CC BY
125
УДК 631.22.01
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ И СПОСОБОВ СОДЕРЖАНИЯ КОРОВ НА МОЛОЧНЫХ
ФЕРМАХ
В.К. Скоркин, доктор с.-х. наук, профессор, зав. лабораторией Д.К. Ларкин, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник О.Л. Андрюхина, инженер-исследователь
Всероссийский научно-исследовательский институт механизации животноводства E-mail: vniimzh@mail.ru
Аннотация. С переходом молочной отрасли на рыночные отношения многие товаропроизводители ведут строительство ферм и комплексов без учета природно-климатических зон регионов. В результате этого не всегда достигаются поставленные задачи: снижение себестоимости производимой продукции, повышение рентабельности производства и сокращение срока окупаемости вложенных средств. Вопрос оптимальной концентрации поголовья КРС имеет большое значение не только с точки зрения низкой рентабельности крупных предприятий и высокой себестоимости производимого молока, но и в связи со снижением их экологической безопасности. Расчеты, выполненные в ФГБНУ ВНИИМЖ, показывают, что диапазон оптимальности ферм КРС следует ограничить поголовьем от 200 до 800 голов дойных коров. По данным инвестиционного центра ФАО доля хозяйств по производству молока с поголовьем более 1000 голов составляет всего 2,3%. Вопрос оптимальной концентрации поголовья КРС на предприятиях по производству молока имеет большое значение как в экономическом плане, так и в плане экологической безопасности. По данным Минсельхоза РФ современные технологии, высокопроизводительное оборудование и машины наиболее эффективны на молочных фермах крупного размера. Но чрезмерно высокая концентрация поголовья затрудняет эксплуатацию ферм по причине загрязнения окружающей среды большим количеством жидких навозных стоков, увеличения транспортных расходов на доставку кормов и удаление навоза, ветеринарного обслуживания поголовья. Для крупного рогатого скота молочных пород преимущественно применяют две системы содержания: стойловое с использованием выгульных площадок в летний период и стойлово-пастбищное и два способа содержания: привязный и беспривязный. Приведены достоинства и недостатки различных способов содержания животных на фермах КРС и их влияние на качество молока. Беспривязный способ содержания снижает затраты труда примерно в два раза по сравнению с привязным и является более перспективным.
Ключевые слова: фермы КРС, концентрация поголовья, экологическая безопасность, способы содержания животных, затраты труда, рентабельность, качество молока.
Введение. Для отечественных предприятий по производству молока достаточно острой экономической проблемой является низкая конкурентоспособность, обусловленная высокими затратами ресурсов: кормов, рабочего времени, энергии на выполнение технологических процессов, низкими показателями технического оснащения, недостаточным использованием современных ресурсосберегающих экологически безопасных технологий.
В материалах VII съезда Национального союза производителей молока (Союзмолоко) [1] отмечается, что молочная отрасль России находится сегодня в непростом положении.
Этому способствовало влияние ряда факторов:
- снижение инвестиций в модернизацию и развитие производства и переработки молока;
- высокая доля подсобных хозяйств населения (ЛПХ) в структуре производства молока (около 46%) при низкой рентабельности и продуктивности животных;
- высокая стоимость кредитных ресурсов (до 25% в 2015 г.) и себестоимость производимой продукции;
- зависимость отечественной молочной отрасли от импорта молока, молочных продуктов и технических средств.
По данным [2, 3] доля импортной техники для животноводства в 2015 г. составила 90%. Введение экономических санкций от стран ЕС и ответных мер со стороны РФ дало определенный импульс процессу импор-тозамещения. Академик РАН И.Г. Ушачёв в своей работе [2] отмечает, что в 2015 году производство продукции животноводства увеличилось на 3,1%. Однако производство молока осталось на уровне 2014 года (30,8 млн т) за счет роста продуктивности, несмотря на сокращение поголовья на 1,6%. Потребление молока и молочных продуктов также снизилось с 35,7 млн т в 2014 г. до 34,3 млн т в 2015 г.
Для выхода из создавшегося положения недостаточно государственной поддержки средних и крупных агропредприятий, т.к. по данным Инвестиционного центра ФАО [4] доля хозяйств по производству молока с поголовьем более 1000 голов составляет всего 2,3%. В частности, академик РАН И.Н. Буз-далов указывает, что хозяйства Белгородской области получали в последние годы до 15% всех федеральных инвестиций поддержки села и почти столько же получили все остальные 16 областей Центрального Федерального округа [5].
Вопрос оптимальной концентрации поголовья КРС на предприятиях по производству молока имеет большое значение не только с точки зрения низкой рентабельности крупных предприятий и высокой себестоимости производимого молока, но и в связи со снижением их экологической безопасности [1].
Известно, что животноводческие предприятия оказывают негативное воздействие на окружающую среду, к которому можно отнести:
- выбросы в атмосферный воздух загрязняющих и иных веществ;
- сбросы загрязняющих веществ и микроорганизмов в поверхностные и подземные водные объекты и на водосборные площади;
- загрязнение недр, почв;
- размещение отходов производства и потребления.
По данным акад. А.И. Алтухова [3] чрезмерная концентрация поголовья в крупных предприятиях приводит к ухудшению эпизоотической обстановки и снижению качества пищевых продуктов. В другой работе [5] акад. И.Н. Буздалов приводит сведения, что 15-18% эмиссии парниковых газов приходится на сельскохозяйственное производство.
В Рекомендациях по стабилизации поголовья КРС и реализации его генетического потенциала в хозяйствах РФ [6] отмечается, что современные технологии, высокопроизводительное оборудование и машины наиболее эффективны на молочных фермах крупного размера при удоях более 6 тыс. кг молока в год. Но чрезмерно высокая концентрация поголовья (более 3000 коров) затрудняет эксплуатацию ферм по причине загрязнения окружающей среды большим количеством жидких навозных стоков, увеличения транспортных расходов на доставку кормов, ветеринарное благополучие, удаление навоза и усложнения зоотехнической работы со стадом. В Рекомендациях предлагается наиболее оптимальным типоразмерным рядом современных ферм считать предприятия от 400 до 1500 коров. Результаты исследований и технико-экономические расчеты, выполненные в ФГБНУ ВНИИМЖ показывают, что указанный в Рекомендациях диапазон оптимальности ферм КРС следует ограничить поголовьем от 200 до 800 голов дойных коров (рис. 1), т.к. дальнейшее увеличение поголовья приводит к снижению рентабельности производства [9,10].
Рис. 1. Рентабельность производства различных ферм КРС при продуктивности коров 6000 кг молока/год: 1 - без переработки молока; 2 - с переработкой молока
Кроме того, с увеличением поголовья животных возрастает потребность в площади земли для выращивания собственных кормов и, следовательно, увеличивается расстояние для их перевозки и внесения удобрений. В таблице 1 приведены затраты на перевозку кормов и удобрений (навоза) в радиусе 5, 10 и 15 км от фермы. Из таблицы видно, что при увеличении расстояния до 15 км для фермы 200 голов транспортные расходы возрастают до 270 тыс. руб., а для фермы 1200 голов - до 1,6 млн руб.
Таблица 1. Транспортная составляющая годовых издержек производства молока при расстояниях
В соответствии со Стратегией развития животноводства до 2030 года [7], повышение эффективности производства молока должно осуществляться по следующим направлениям:
- увеличение удельного веса беспривязного содержания коров до 25% в 2020 году и 60% к 2030 году;
- повышение доли (до 80%) хозяйств, применяющих доение в доильных залах;
- модернизация действующих ферм с применением энергоресурсосберегающей экологически безопасной техники нового поколения;
- внедрение систем автоматизации технологических процессов;
- применение многофункциональных мобильных видов техники;
- кормление животных полнорационными кормовыми смесями;
- создание прочной кормовой базы в каждом хозяйстве.
Для крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород преимущественно применяют две системы содержания: стойловое с использованием выгульных площадок в летний период (стойлово-выгульное) и стой-лово-пастбищное, и два основных способа содержания: привязный и беспривязный [8].
При привязном способе содержания стой-лово-выгульная система применяется для ферм с поголовьем более 400 голов, а стой-лово-пастбищная система преимущественно для ферм с поголовьем до 400 голов. И хотя стойлово-пастбищная система в наибольшей степени отвечает физиологическому состоянию животных, позволяет поддерживать на высоком уровне продуктивность и воспроизводительные функции животных, однако ее применение для крупных ферм связано с большими затратами труда, необходимостью иметь большие пастбища, организацией обслуживания коров и т.д.
Привязный способ содержания обеспечивает удобство обслуживания животных, обеспечение их нормированного кормления в соответствии с уровнем продуктивности и регистрацию их физиологического состояния. В условиях привязного содержания суточный ритм жизнедеятельности животных определяется человеком.
В качестве недостатков этого способа отмечаются более высокие затраты труда по привязыванию и отвязыванию коров, при доении и уборке навоза из стойл.
Беспривязный способ содержания коров имеет ряд преимуществ:
- создается возможность использования в производственном процессе элементов поточности;
- повышается производительность и экономия затрат труда при раздаче корма и поении животных;
- исключаются затраты энергии на отопление помещений и подогрев приточного воздуха при содержании коров на глубокой подстилке;
- отмечается положительное воздействие на здоровье животных свободного движения, солнечного света и свежего воздуха;
- упрощается система удаления навоза;
перевозки 5, 10 и 15 км
Параметры Расстоя- Поголовье, гол
ние пере- 200 400 800 1200
возки, км
Расход 5 2587,2 5165,6 10331,2 15492,4
топлива 10 5174,4 10331,2 20662,4 30984,8
тракторами МТЗ- 15 7761,6 15496,8 30993,6 46477,2
82.1, кг
Транс- 5 90,6 180,8 361,6 542,2
портные 10 181,1 361,6 723,2 1084,5
расходы,
тыс. 15 271,7 542,4 1084,8 1626,7
руб/год
- обеспечивается возможность применения автоматизированного доения в доильных залах.
К недостаткам беспривязного способа относятся:
- трудности индивидуального учета продуктивности коров и их физиологического состояния;
- усложнение работы по воспроизводству стада и проведению необходимых ветеринарных обработок;
- повышение расхода подстилки в 2-3 раза (при содержании на глубокой подстилке) по сравнению с привязным содержанием;
- увеличение расхода корма на 10-15%;
- необходимость частого перемещения животных разного физиологического состояния из одной производственной группы в другую.
В настоящее время в России, в основном (около 90%), применяется привязный способ содержания. В странах Европы удельный вес производства молока на объектах с привязным содержанием коров составляет 15-16%, в США - 3-4%, беспривязным, соответственно, 84-85 и 9697%. В таблице 2 показаны перспективы применения различных технологий содержания животных на фермах КРС в соответствии со Стратегией развития механизации и автоматизации животноводства на период до 2030 года [7].
Таблица 2. Применение основных способов содержания коров на фермах сельхозорганизаций (% от общего поголовья)
В работе [8] показано, что затраты труда на одну голову при разных технологиях содержания имеют следующие значения: при-вязный способ с доением в молокопровод -130-160 челч/год; беспривязный способ с доением в доильном зале - 75-80 челч/год. Следовательно, беспривязный способ содержания снижает затраты труда примерно в два раза. Кроме того, исследования качества молока, выполненные во ВНИИМЖе в разные годы с ферм с различными технологиями содержания коров, показали, что в хозяйствах с привязным содержанием животных количество соматических клеток в молоке (среднегодовое) существенно выше по сравнению с хозяйствами с беспривязным содержанием (рис. 2).
Технологии содержания животных Настоящее время Прогноз
2020г. 2030г.
Привязное содержание 94,8 65,2 20,0
Беспривязное содержание 3,5 25,3 60,0
Комбинированное содержание 1,7 9,5 20,0
Итого 100 100 100
Приведенный прогноз изменения основных технологий содержания подтверждается и рядом научных исследований.
2015 годы
Рис. 2. Влияние способа содержания на количество соматических клеток в молоке: Пр - привязное содержание, БПр - беспривязное
Этими же исследованиями было определено, что в большинстве ферм с привязным содержанием животных не обеспечивалась сбалансированность рационов кормления.
Выводы. Технико-экономические расчеты показывают, что диапазон оптимальных размеров ферм КРС следует ограничивать поголовьем от 200 до 800 коров. Показано, что беспривязный способ содержания снижает затраты труда примерно в два раза по сравнению с привязным и является более перспективным. При привязном содержанием животных количество соматических клеток в молоке существенно выше по сравнению с молоком из хозяйств с беспривязным содержанием.
Литература:
1. Резолюция VII Съезда Национального союза производителей молока «Союзмолоко» 20.01.2016 г. URL: http://www.souzmoloko.ru/materiali/rez_7_sezda.pdf
2. Росту и развитию агропромышленного производства необходим комплексный подход / И. Ушачёв и др. // АПК: экономика, управление. 2016. №4. С. 4-15.
3. Алтухов А. Возможные риски и угрозы национальной продовольственной безопасности и независимости // АПК: экономика, управление. 2016. №5. С. 4-16.
4. Данные ИЦ ФАО «Рынок молока и молочных продуктов». URL: http://www.eastagri.org/
5. Буздалов И.Н. Обеспечение приоритетного развития сельского хозяйства - главное в стратегии аграрной политики // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2015. №4. С. 2-13.
6. Рекомендации по стабилизации поголовья крупного рогатого скота и реализации его генетического потенциала в хозяйствах РФ. М.: МСХ РФ, 2006. 58 с.
7. Стратегия развития механизации и автоматизации животноводства на период до 2030 года / Н.М. Морозов и др. М., 2015. 150 с.
8. Скоркин В.К., Иванов Ю.А. Интенсификация производства продукции молочного скотоводства. Подольск, 2011. 482 с.
9. Скоркин В.К., Ларкин Д.К., Скоркин А.В. Обоснование оптимальных размеров молочных ферм в России // Техника и оборудование для села. 2016. №12. С. 28.
10. Методические рекомендации по реконструкции и техническому переоснащению животноводческих ферм / Морозов Н.М. др. М., 2000.
Literatura:
1. Rezolyuciya VII S"ezda Nacional'nogo soyuza proiz-voditelej moloka «Soyuzmoloko» 20.01.2016 g. URL: http ://www. souzmoloko. ru/materiali/rez_7_sezda.pdf
2. Rostu i razvitiyu agropromyshlennogo proizvodstva neobhodim kompleksnyj podhod / I. Ushachyov i dr. // APK: ehkonomika, upravlenie. 2016. №4. S. 4-15.
3. Altuhov A. Vozmozhnye riski i ugrozy nacional'noj prodovol'stvennoj bezopasnosti i nezavisimosti // APK: ehkonomika, upravlenie. 2016. №5. S. 4-16.
4. Dannye IC FAO «Rynok moloka i molochnyh produk-tov». URL: http://www.eastagri.org/
5. Buzdalov I.N. Obespechenie prioritetnogo razvitiya sel'skogo hozyajstva - glavnoe v strategii agrarnoj politiki // EHkonomika sel'skohozyajstvennyh i pererabatyvayu-shchih predpriyatij. 2015. №4. S. 2-13.
6. Rekomendacii po stabilizacii pogolov'ya krupnogo ro-gatogo skota i realizacii ego geneticheskogo potenciala v hozyajstvah RF. M.: MSKH RF, 2006. 58 s.
7. Strategiya razvitiya mekhanizacii i avtomatizacii zhi-votnovodstva na period do 2030 goda / N.M. Morozov i dr. M., 2015. 150 s.
8. Skorkin V.K., Ivanov YU.A. Intensifikaciya proizvodstva produkcii molochnogo skotovodstva. Podol'sk, 2011. 482 s.
9. Skorkin V.K., Larkin D.K., Skorkin A.V. Obosnovanie optimal'nyh razmerov molochnyh ferm v Rossii // Tekh-nika i oborudovanie dlya sela. 2016. №12. S. 28.
10. Metodicheskie rekomendacii po rekonstrukcii i tekh-nicheskomu pereosnashcheniyu zhivotnovodcheskih ferm / Morozov N.M. dr. M., 2000.
THE COWS'S CONCENTRATION AND WAYS OF KEEPING ON DAIRY FARMS PROMISING AREAS V.K. Skorkin, doctor of agricultural sciences, professor, laboratory chief D.K. Larkin, candidate of technical sciences, leading research worker O.L. Andruhina, engineer-researcher
All-Russian research institute of animal husbandry mechanization
Annotation. With the dairy industry transition to market relations, many commodity producers have been building farms without taking into account climatic zones of the regions. As a result of it there are not always achieved the assigned task: manufactured products' costs reducing, industry profitability improving and investment payback period decreasing. The cattle optimal concentration's issue has a great importance not only from the low profitability's of large enterprises and milk production high cost point of view, but also in connection with its environmental safety reduction. The calculations performed in FGBNY VNIIMJ show that the cattle farms optimality range it should be restricted from 200 till 800 head of dairy cows. According to the FAO's investment centre, the share of dairy farms with livestock number more than 1000 heads is only 2,3%. The optimal cattle concentration on the milk enterprises issue has a great importance both in economic and in of environmental safety terms. According to the Ministry of agriculture of the Russian Federation, the modern technologies, highly efficient equipment and machines are most effective on the large dairy farms. But excessively high livestock concentration makes it difficult to operate farms because of environmental pollution with a large number of liquid manure drains, transport costs for the feed and manure removal delivery increasing, livestock veterinary maintenance. For dairy cattle breeding primarily are used two housing systems: stall housing with summer walking grounds using, and stall-pasture and two maintenance ways: tie and loose. The different ways of keeping animals on farms cattle and its milk quality effect advantages and disadvantages are given. Loose method of the stock maintenance reduces the labor cost approximately in two times compared with tie one and it is more promising.
Keywords: cattle farms, the population concentration, ecological safety, animal maintenance methods, labor costs, profitability, milk quality.
