CC BY
369
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ
Для корреспонденции
Выборнов Василий Дмитриевич - инструктор-методист ГАУЗ «Московский научно-практический центр медицинской реабилитации,восстановительной и спортивной медицины» Департамента здравоохранения г. Москвы Адрес: 105064, г. Москва, ул. Земляной вал, д. 53 Телефон: (495) 916-44-84 E-mail: [email protected]
Выборнов В.Д.1, Никитюк Д.Б.2, Бадтиева В.АЛ 3, Баландин М.Ю.4, Иванова Т.С.5
Персонализированный подход к оценке энерготрат самбистов
The individual approach to energy consumption among the sambo sportsmen
Vybornov V.D.1, Nikityuk D.B.2, Badtieva V.A.1, Balandin M.Yu.4, Ivanova T.S.5
1 ГАУЗ «Московский научно-практический центр медицинской реабилитации,восстановительной и спортивной медицины» Департамента здравоохранения г. Москвы
2 ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Москва
3 ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России
4 ГБОУ «Центр спорта и образования "Самбо-70"» Москомспорта, Москва
5 ГКУ «Центр спортивных инновационных технологий и сборных команд» Москомспорта, Москва
1 Moscow Centre for Research and Practice in Medical Rehabilitation, Restorative and Sports Medicine
2 Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow
3 I.M. Sechenov First Moscow State Medical University
4 Center of Sport and Education "Sambo-70", Moscow
5 Center for Sport Innovation Technologies and National Teams, Moscow
В статье представлены результаты исследования энерготрат самбистов, учащихся ГБОУ «Центр спорта и образования "Самбо-70"» 14-16 лет (п=100) на этапе непосредственной подготовки к соревнованиям. В процессе исследования были выявлены серьезные различия по уровню энерготрат спортсменов в ответ на тренировочную нагрузку. На основании тренировочной модели предсоревновательного этапа определены сочетания наиболее распространенных тренировочных занятий. Путем анализа энерготрат вне тренировочной активности и энерготрат на тренировочных занятиях получены средние величины общих (суточных) энерготрат юношей в соответствии с объемом и направленностью выполняемой нагрузки. Разница между самым напряженным днем и днем отдыха составила 2075 ккал в день. Выявлены значительные различия между энерготратами спортсменов в различных весовых категориях. Установлено, что при выполнении одинаковой по объему и интенсивности одно-
Для цитирования: Выборнов В.Д., Никитюк Д.Б., Бадтиева В.А., Баландин М.Ю., Иванова Т.С. Персонализированный подход к оценке энерготрат самбистов // Вопр. питания. 2017. Т. 86. № 6. С. 84-89. Статья поступила в редакцию 27.07.2017. Принята в печать 07.11.2017.
For citation: Vybornov V.D., Nikityuk D.B., Badtieva V.A., Balandin M.Yu., Ivanova T.S. The individual approach to energy consumption among the sambo sportsmen. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2017; 86 (6): 84-9. (in Russian) Received 27.07.2017. Accepted for publication 07.11.2017.
кратной тренировочной нагрузки представители легких весовых категорий (45-50 кг) тратят в среднем на 377 ккал меньше, чем тяжеловесы (81-85 кг), что составляет не менее 15% энергетической ценности среднего суточного рациона.
Ключевые слова: спортивные единоборства, питание, рацион спортсмена, энерготраты
In the present survey the results of energy expenditure investigation of 14-16 years old (n=100) male sambo athletes', studying at Center of Sport and Education "Sambo-70", at the stage of the instant arrangement for startup, are presented. Serious differences in the level of athletes' energy expenditure depending on training load have been identified in the course of investigations. On the ground of the pre-contest stage training model the combinations of the most common conditioning exercises are determined. By the analysis of energy expenditure out of training and during the training activity, the average data of general (daily) energy expenditure in accordance with the amount and the direction of training load are deduced. The difference between the roughest and the rest day amounted to 2075 kcal a day. The significant varies in energy expenditure of different weight category athletes have been found. It has been revealed that during the single training load execution of the same volume and intensity, the representatives of the lightweight athletes (45-50 kg) burn, at the average, 377 kcal less than the heavy-weight ones (81-85 kg), which amounts not less than 15% of the energy value of average daily ration. Keywords: combat sports, nutrition, athlete's diet, energy costs
Оценка индивидуальных энерготрат, основанная на специфике тренировочного процесса и физиологических особенностях организма, необходима для составления оптимального рациона питания спортсмена [1] - одной из основных составляющих для достижения высокого спортивного результата. Актуальные данные об энерготратах спортсмена позволят индивидуализировать процесс составления рациона питания и создать необходимые условия для максимальной эффективности процесса тренировки и последующего восстановления, обеспечить сохранение работоспособности спортсмена в соревновательном, тренировочном и восстановительном режимах его деятельности [2, 3]. Питание юных спортсменов, как и питание любого здорового человека, должно строиться в соответствии с принципами рационального питания, предполагающими соответствие энергетической ценности рациона среднесуточным энерготратам, сбалансированности поступающих в организм пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества), наличия в рационе необходимого количества пищевых волокон, обеспечения адекватного питьевого режима [4, 5]. При составлении пищевого рациона для единоборцев (юниоров) рекомендован расчет калорийности 3900 ккал/сут [6] при соотношении (в %) белки:жиры:углеводы (Б:Ж:У) 16:2:56 по калорийности соответственно, что является основополагающим фактором при составлении пищевого рациона в настоящее время [7]. Практика изучения индивидуальных трат строится на основании значительных усреднений и значении коэффициентов физической активности [8-14]. Вместе с тем представленные рекомендации не учитывают ряд весьма существенных параметров -
этап подготовки и специфику нагрузки с учетом вида спорта, а также индивидуальные особенности организма спортсмена.
Цель настоящей работы - определение энерготрат юных спортсменов с учетом индивидуальных физиологических особенностей и специфики тренировочного процесса.
Материал и методы
Под наблюдением находились юноши - учащиеся ГБОУ «Центр спорта и образования "Самбо-70"» Мос-комспорта в возрасте 14-16 лет (п=100). Индивидуальная оценка энерготрат строилась на измерении количества энергии (ккал) во время тренировок при различных пульсовых значениях (пульсовые зоны) [15]. В исследовании были учтены как тренировочные, так и внетренировочные затраты энергии. Анализ энерготрат был выполнен с помощью системы диагностической оценки состояния кардиореспираторной функции и метаболизма Fitmate PRO (Cosmed, Италия). Измерение частоты сердечных сокращений (ЧСС) в минуту и энерготрат (ккал/день) спортсменов специализации самбо осуществлялось в положениях лежа, сидя и стоя (по 3 мин в каждом положении), а также в тесте на беговой дорожке со ступенчато возрастающей нагрузкой в диапазоне тренировочных пульсов [начальная скорость 3,5 у.е. (1 у.е. соответствует 0,5 мили); шаг 0,5 через каждые 2 мин работы; работа велась до пульса 170 в минуту].
Статистическую обработку полученных данных осуществляли с помощью пакета прикладных программ Office Excel 2010 (Microsoft, США), Statistica 10 для
* П р и м е ч а н и е. А - специализированная обучающая (низкой интенсивности); Б - специализированная обучающая (высокой интенсивности); В - специализированная развивающая; Г - физическая подготовка (аэробная низкой, средней интенсивности); Д - физическая подготовка (аэробная высокой интенсивности); Е - физическая подготовка (смешанная).
Таблица 1. Модель предсоревновательной подготовки (самбо)*
1-я неделя
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Утро Б Б В Б Б Е АО
Вечер В - В - В -
2-я неделя
Утро Б Б В Б Б Е АО
Вечер В - В - В -
3-я неделя
Утро Б Б В Б Б Е АО
Вечер В - В - В -
4-я неделя
Утро Б Б Б Б Б Г АО
Вечер В - В - В -
5-я неделя
Утро Б Б Б Б Б Г АО
Вечер В - В - В -
6-я неделя
Утро А Г А Г Г Соревнования
Вечер Б - Б - Г (взвешивание)
Таблица 2. Характеристика тренировочных занятий
Вид Время, Доля тренировки в зоне интенсивности, % Направленность
тренировки мин ЧСС ЧСС ЧСС ЧСС более
100-120 в минуту 120-140 в минуту 140-160 в минуту 160 в минуту
А 100-110 15 55 30 - Аэробная
Б 110-120 21,70 17,30 34,80 13 Аэробная
В 110-120 13,65 31,80 - 54,50 Анаэробная
Г 65 23 77 - - Аэробная
Д 65-70 28,50 42,80 28,50 - Аэробная
Е 80-85 37,50 43,70 - 18,70 Смешанная
ЧСС - частота сердечных сокращений.
Windows (StatSoft, США). Для оценки количественных показателей рассчитывали средние значения и стандартные отклонения в каждой группе [16].
Результаты и обсуждение
На основании анализа научно-методической литературы [17, 18] и данных, полученных при проведении анкетного опроса тренеров ГБОУ «Центр спорта и образования "Самбо-70"» Москомспорта, был смоделирован тренировочный мезоцикл, используемый на этапе непосредственной подготовки к соревнованиям для представителей борьбы самбо (табл. 1).
Структурирован период тренировок, представляющий собой несколько микроциклов различной направленности, для каждого из которых характерны определенный объем и направленность тренировочных занятий при различных пульсовых значениях (пульсовые зоны) (табл. 2).
На рис. 1 представлено несколько видов тренировочных занятий в структуре мезоцикла, которые в различных сочетаниях применяются в ходе подготовки.
Индивидуальная оценка энерготрат строилась на измерении количества энергии (в ккал) при выполнении деятельности при различных пульсовых значениях (пульсовые зоны) на тренировочных занятиях, а также на основании количества времени, проведенного в определенном положении вне тренировок (табл. 3, 4).
Для каждой модели тренировки определены сочетания тренировочных занятий в течение предсоревнова-тельного этапа подготовки самбистов. Путем анализа энерготрат вне тренировочной активности и энерготрат на тренировочных занятиях получены средние величины общих (суточных) энерготрат в соответствии с объемом и направленностью выполняемой нагрузки (табл. 5). Определены суточные затраты энергии (ккал) в зависимости от объема и направленности
тренировочных нагрузок. Разница между самым напряженным днем и днем отдыха составила 2075 ккал в день.
При анализе энерготрат с учетом особенностей тренировочного плана были проанализированы траты спортсменов различных весовых категорий. На рис. 2 представлено распределение спортсменов, участвующих в исследовании, по массе тела.
Общий диапазон колебаний массы тела составил от 45 до 138 кг. Основная группа спортсменов имела весовой диапазон от 45 до 85 кг, что определило этот диапазон рабочим критерием включения (до 85 кг). Для индивидуализированного анализа энерготрат спортсмены были разделены на группы в зависимости от массы тела: 1-я группа - 45-50 кг, 2-я группа - 5055 кг, 3-я группа - 55-64 кг, 4-я группа - 64-74 кг, 5-я группа - 74-81 кг, 6-я группа - 81-85 кг. С целью выявления зависимости между энерготратами спортсменов в ответ на предложенную нагрузку и их индивидуальными особенностями (масса тела) проведен анализ энерготрат в ответ на проведение тренировочных занятий (табл. 6).
Для каждой выбранной модели этапа предсоревно-вательной подготовки в самбо определены сочетания тренировочных занятий. В результате выявлены тренировочные дни (шаблоны) с заданной заранее нагрузкой (табл. 7).
Таблица 3. Уровень энерготрат при различных пульсовых положениях, ккал/ч
Положение Масса тела спортсменов, кг
45-50 50-55 55-64 64-74 74-81 81-85
Лежа 71 85 85 94 107 110
Сидя 80 92 94 104 115 120
Стоя 89 93 104 105 117 137
Пешком 153 187 239 306 354 373
Таблица 4. Уровень энерготрат при различных пульсовых значениях, ккал/ч
Частота сердечных сокращений Масса тела спортсменов, кг
45-50 50-55 55-64 64-74 74-81 81-85
100-120 в минуту 220 245 251 333 452 445
120-140 в минуту 383 414 393 547 668 623
140-160 в минуту 494 548 619 683 825 775
Свыше 160 в минуту 577 628 727 755 982 913
Таблица 5. Средние суточные энерготраты (ккал) при различных сочетаниях тренировок (тренировочных шаблонах)
Тренировочные шаблоны Лежа Сидя Стоя Пешком Трен А Трен Б Трен В Трен Г Трен Е Средние энерготраты
ОТДЫХ 921 975 412 134 - - - - - 2230
Г 373 1109 367 134 - - - 502 - 2848
Е 737 1084 367 134 - - - - 621 2942
Б 675 1294 215 45 - 932 - - - 3136
АБ 675 1126 215 45 872 932 - - - 3865
БВ 675 1109 125 45 - 932 1139 - - 4115
ВВ 675 1092 215 45 - - 2278 - - 4305
Этап предсоревновательной подготовки
БВ Б Г АО Е ВВ АБ
■ Количество тренировок
Рис. 1. Количество тренировочных шаблонов на этапе непосредственной подготовки к старту
Заключение
Таким образом, выявлены значительные различия по уровню среднесуточных затрат энергии между тренировочными днями, отличающимися нагрузкой различной направленности и продолжительности. Разница в среднесуточных энерготратах между самым напряженным днем и днем отдыха составила 2075 ккал в день, что
8 г"
| HI I .............. i iiiii .................................. iii и
LO СЛ CO
■i— LO О! CO CJ CJ CJ CO CO
Масса тела, кг
Рис. 2. Распределение участников по массе тела
7
2
Таблица 6. Энерготраты спортсменов (ккал) различных весовых категорий в ответ на разные виды нагрузки
Вид тренировки 1-я группа 2-я группа 3-я группа 4-я группа 5-я группа 6-я группа
А 653 714 732 926 1137 1070
Б 692 762 830 965 1205 1138
В 855 930 1019 1157 1483 1387
Г 374 406 390 539 669 630
Д 429 471 486 612 759 718
Е 456 501 509 656 821 780
Таблица 7. Суточные энерготраты (ккал) каждого тренировочного дня этапа предсоревновательной подготовки для 6 различных весовых групп
Тренировочный день, шаблон 1-я группа 2-я группа 3-я группа 4-я группа 5-я группа 6-я группа
БВ 3152 3547 3751 4221 5229 4991
Б 2443 2786 2903 3254 3756 3822
Г 2201 2511 2575 2951 3363 3488
АО 1899 2190 2272 2505 2804 2975
ВВ 3301 3701 3924 4396 5288 5220
Е 2264 2582 2671 3042 3487 3607
АБ 2963 3347 3480 4007 4702 4693
соответствует примерно 40% нормы калорийности рациона питания для представителей единоборств. Получены данные о серьезных различиях в потребностях энергии у спортсменов различных весовых категорий в пред-соревновательный период в борьбе самбо. При выполнении одинаковой по объему и интенсивности однократной тренировочной нагрузки представители легких весовых категорий (1-я весовая группа) тратят в среднем на 377 ккал меньше, чем тяжеловесы (6-я весовая группа).
Сведения об авторах
Это составляет не менее 15% от калорийности среднего суточного рациона. Полученные данные будут использованы для создания и внедрения системы индивидуализированного питания среди спортсменов образовательных учреждений спортивной направленности, что позволит создать условия для перехода на более высокий уровень функционирования организма и положительно скажется как на состоянии здоровья спортсменов, так и, возможно, на спортивном результате.
Выборнов Василий Дмитриевич - инструктор-методист ГБУЗ «Московский научно-практический центр медицинской реабилитации, восстановительной и спортивной медицины» Департамента здравоохранения г. Москвы E-mail: [email protected] Никитюк Дмитрий Борисович - член-корреспондент РАН, доктор медицинских наук, профессор, заведующий лабораторией спортивной антропологии и нутрициологии, директор ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (Москва) E-mail: [email protected]
Бадтиева Виктория Асланбековна - член-корреспондент РАН, доктор медицинских наук, профессор кафедры восстановительной медицины, реабилитации и курортологии ФДПОП ФГАОУ ВО «Московская медицинская академия
им. И.М. Сеченова» Минздрава России, заведующая Клиникой спортивной медицины ГАУЗ «Московский научно-практический центр медицинской реабилитации, восстановительной и спортивной медицины» Департамента здравоохранения г. Москвы E-mail: [email protected]
Баландин Михаил Юрьевич - консультант по спортивному питанию ГБОУ «Центр спорта и образования "Самбо-70"» Москомспорта, Москва E-mail: [email protected]
Иванова Татьяна Сергеевна - кандидат биологических наук, ведущий специалист отдела комплексного научно-методического сопровождения спортсменов ГКУ «Центр спортивных инновационных технологий и сборных команд» Москомспорта, Москва E-mail: [email protected]
Литература
Ainsworth B., Haskell W., Whitt M., Irwin M., Strath S., O'Brien W. 9. et al. Compendium of physical activities: classification of energy cost of human physical activities // Med. Sci. Sports Exers. 2000. 10. Vol. 32, N 9. P. 498-516.
Агаджанян Н.А., Полайко Ю.А., Экология, здоровье, спорт. М. : 11. Плай, 2002. 304 с.
Тутельян В.А., Гаппаров М.М., Батурин А.К., Никитюк Д.Б., 12. Орджоникидзе З.Г., Поздняков А.Л. О роли индивидуализации питания в спорте высших достижений // Вопр. питания. 2011. 13. Т. 80, № 5. С. 78-82.
Гольберг Н.Д., Пшендин А.И., Дондуковская Р.Р., Топанова А.А. Основные принципы организации питания в детско-юношеском 14. спорте : методические рекомендации. СПб. : СПбНИИФК, 2005. 34 с. Рылова Н.В., Хафизова Г.Н. Актуальные проблемы питания юных спортсменов // Практическая медицина. 2012. № 7 (62). С. 71-74. 15. Никитюк Б.Д., Мирошникова Ю.В., Бурляева Е.А., Выборнов В.Д., Баландин М.Ю., Тимошенко К.Т. Методические рекомендации по 16. питанию юных спортсменов / ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. М., 2017. 133 с. 17.
Rodriguez N.R., DiMarco N.M., Langley S., Denny S., Hager M.H., Manore M.M. et al. Nutrition and athletic performance activities // Med. Sci. Sports Exerc. 2009. Vol. 41, N 3. P. 709-731. 18.
Burke L., Maughan R., Shirreffs S.M. The 2007 IAAF consensus conference on nutrition for athletics // J. Sports Sci. 2009. Vol. 27, N 6. P. 667.
Гольберг Н.Д., Дондуковская P.P. Питание юных спортсменов. M. : Советский спорт, 2ÖÖ9. 24Ö с.
Полиевский СА Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов. M. : Физкультура и спорт, 2ÖÖ5. 3S4 с. Пивоваров Ю.П., Гоева О.Э., Bеличко A.A. Pуководство к лабораторным занятиям по гигиене. M. : Mедицина,1983.256 с. Современная система спортивной подготовки / под ред. Ф.П. Суслова, ЛЯ Сыча, Б.Н. Шустина. M. : СAAM, 1995. 443 с. Pозенблюм A. Питание спортсменов: руководство для профессиональной работы с физически подготовленными людьми. Киев : Олимпийская литература, 2ÖÖ5. 535 с. Беюл E.A., Будаговская B.H., Bbi^^ BT. и др. Справочник по диетологии. 2-е изд., перераб. и доп. / под ред. M.A. Самсонова, A.A. Покровского M. : Mедицина, 1992. 464 с. Halson S.L. Monitoring training load to understand fatigue in athletes // Sports Med. 2Ö14. Vol. 44. P. 139-14Z. Levine J.A., Schleusner S.J., Jensen M.D. Energy expenditure of nonexercise activity // Am. J. Clin. Nutr. 2ÖÖÖ. Vol. Z2, N 6. P. 1451-1454.
Eлисеев &B. Предсоревновательная подготовка борцов самбистов высокой квалификации : автореф. дис. ... канд. пед. наук. M., 2ÖÖ1. 24 с.
Коблев Я.К. Система многолетней подготовки спортсменов международного класса в борьбе дзюдо : автореф. дис. . канд. пед. наук. M., 199Ö. 3S с.
References
2
3
5
6
Z
S
1. Ainsworth B., Haskell W., Whitt M., Irwin M., Strath S., O'Brien W., 8. et al. Compendium of physical activities: classification of energy cost of human physical activities. Med Sci Sports Exerc. 2000; 9. 32 (9): 498-516.
2. Agadzhanyan N.A., PolyikoYu.A. Ecology, health, sports. Moscow: 10. Play, 2002: 304 p. (in Russian)
3. Tutelyan V.A., Gapparov M.M., Baturin A.K., Nikityuk D.B., Ord- 11. gonikidze Z.G., Pozdnyakov A.L. On the significance of the individual nutrition for top athletes. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 12. 2011; 80 (5): 78-82. (in Russian)
4. Golberg N.D., Pshendin A.I., Dondukovskaya R.R., Topanova A.A. 13. Basic principles of nutrition in children's and youth sports (methodical recommendations). Saint Petersburg: SPbNIIFK, 2005: 34 p.
(in Russian) 14.
5. Rylova N.V., Khafizova G.N. Actual problems of nutrition of young athletes. Prakticheskaya meditsina [Practical Medicine]. 2012;
7 (62): 71-4. (in Russian) 15.
6. Nikityuk D.B., Miroshnikova Y.V., Byrliaeva E.A., Vybornov V.D., Balandin M.Y., Timoshenko K.T Methodical recommendations 16. of nutrition in youth sports. Federal Researcher Centre of Nutrition
and Biotechnology, Moscow, 2017: 133 p. (in Russian) 17.
7. Rodriguez N.R., DiMarco N.M., Langley S., Denny S., Hager M.H., Manore M.M., et al. Nutrition and Athletic Performance activities. 18. Med Sci Sports Exerc. 2009; 41 (3): 709-31.
Burke L., Maughan R., Shirreffs S.M. The 2007 IAAF consensus conference on nutrition for athletics. J Sports Sci. 2009; 27 (6): 667. Golberg N.D., Dondukovskaya R.R. Nutrition for young athletes. Moscow: Sovetskiy Sport, 2009: 240 p. (in Russian) Polievsky S.A. Fundamentals of individual and collective nutrition of athletes. Moscow: Fizkul'tura i Sport, 2005: 384 p. (in Russian) Pivovarov Yu.P., Goeva O.E., Velichko A.A. A guide to laboratory hygiene. Moscow: Meditsina, 1983: 256 p. (in Russian) Modern system of sports training. Edited by F.P. Suslov, L.V. Sych, B.N. Shustin. Moscow: SAAM, 1995: 443 p. (in Russian) Rosenblum A. Nutrition of athletes: a guide for professional work with physically trained people. Kiev: Olympiyskaya literatura, 2005: 535 p. (in Russian)
Beulu E.A., Budagovskaya V.N., Vysotsky V.G., et al. Reference book on dietetics. 2nd ed., revised and additional. Edited by M.A. Samsonov, A.A. Pokrovsky. Moscow: Meditsina, 1992: 464 p. (in Russian) Halson S.L. Monitoring training load to understand fatigue in athletes. Sports Med. 2014; 44: 139-47.
Levine J.A., Schleusner S.J., Jensen M.D. Energy expenditure of nonexercise activity. Am J Clin Nutr. 2000; 72 (6): 1451-4. Eliseev S.V. Pre-competition preparation of highly skilled fighters of sambo wrestlers: Diss. Moscow, 2001: 24 p. (in Russian) Koblev Ya.K. The system of long-term training of international athletes in judo: Diss. Moscow, 1990: 38 p. (in Russian)
