ОЗИҚ-ОВҚАТ ХАВФСИЗЛИГИНИ ТАЪМИНЛАШНИНГ ГЛОБАЛ МАСАЛАЛАРИ Текст научной статьи по специальности «История и археология»

INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL VOLUME 1 ISSUE 6 UIF-2022: 8.2 | ISSN: 2181-3337

ОЗЩ-ОВЦАТ ХАВФСИЗЛИГИНИ ТАЪМИНЛАШНИНГ ГЛОБАЛ

МАСАЛАЛАРИ Ботир Шукуриллаевич Усмонов

Тошкент кимё технология институти ректори, п.ф.д., профессор Улугбек Нарбаевич Балтабаев

"Озик-овкат мах,сулотлари технологияси" факултети декани, т.ф.ф.д., доцент

Эрмат Шерматович Санаев

Тошкент кимё технология институти "Гушт-сут ва консерва мах,сулотлари технологияси"

кафедраси мудири, т.ф.ф.д., доцент https://doi.org/10.5281/zenodo.7112424 Аннотация. Сайёрамиз а%олиси 8 миллиард нафардан ошган %озирги пайтда озиц-овцат хавфсизлигини таъминлаш минтацавий хавфсизликдан кам а%амиятга эга эмас. Ахир, доно халцимиз топиб айтганидек, "Томоцни ямаб булмайди". Бунинг маънисини туцчиликда улгайган бугунги авлод у цадар теран англамас. Аммо йуцчилик ва ца%атчилик азобини тотган катта авлод эса уз таналарида чуцур %ис этадилар... Чунки улар цорни оч одам таомдан бошца нарсадан %узур-%аловат топмаслигини жуда яхши биладилар. Шукурки, бугун фарогатчилик, юртимиз бозорлари-ю, катта-кичик савдо тармоцлари истеъмол неъматлари билан тула. Бироц бу тукинлик хотиржамликка асос була олмайди. Бутун дунёда кузатилаётган ицлим узгаришлари, айрим давлатлардаги сиёсий бецарорликлар, жорий этилаётган ицтисодий чекловлар, экспортга цуйилаётган чегаларлар-буларнинг оцибатида куплаб жойларда му%им истеъмол товарлари етишмовчилиги, нархларнинг усиб бориши кузатилмоцда. Халцаро экспертлар прогноз цилишларича, жорий йилда дунёда озиц-овцат ма%сулотлари нархи камида 20 фоизга усиши мумкинлиги таъкидланган[1]. Айнан шу ва шу каби муаммолар, Шанхай %амкорлик ташкилотининг Самарцанд саммитида глобал масала сифатида кутарилди.

Калит сузлар: озиц-овцат хавфсизлиги, озиц-овцат танцислиги, чекловлар, глобал муаммолар.

ГЛОБАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ Аннотация. В настоящий момент, когда население планеты превышает 8 миллиардов человек, обеспечение продовольственной безопасности не менее важно, чем региональная безопасность. Ведь, как говорят наши мудрецы, «Горло не исправишь». Смысл этого не так глубоко понят нынешним поколением, выросшим на ткацком деле. Но старшее поколение, пережившее нищету и голод, глубоко ощущает это своим телом... Потому что прекрасно знает, что голодный человек не может найти утешения ни в чем, кроме еды. К счастью, современные развлечения, рынки нашей страны, крупные и мелкие торговые сети полны товаров народного потребления. Однако это изобилие не может быть основанием для самоуспокоенности. Глобальные климатические изменения, политическая нестабильность в некоторых странах, введенные экономические ограничения, лимиты на экспорт - в результате этого во многих местах возникает дефицит важных потребительских товаров, а цены на них растут. По оценкам международных экспертов, цены на продукты питания в мире в этом году могут вырасти не менее чем на 20% [1]. Эти и подобные им проблемы были подняты в качестве глобальной проблемы на Самаркандском саммите Шанхайской организации сотрудничества.

INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL VOLUME 1 ISSUE 6 UIF-2022: 8.2 | ISSN: 2181-3337

Ключевые слова: продовольственная безопасность, дефицит продовольствия, ограничения, глобальные проблемы.

GLOBAL PROBLEMS OF FOOD SECURITY

Abstract. At the moment, when the world's population exceeds 8 billion people, ensuring food security is no less important than regional security. After all, as our sages say, "You can't fix your throat." The meaning of this is not so deeply understood by the current generation, who grew up in weaving. But the older generation, who survived poverty and hunger, deeply feels this with their bodies ... Because they know perfectly well that a hungry person cannot find solace in anything but food. Fortunately, modern entertainment, the markets of our country, large and small retail chains are full of consumer goods. However, this abundance cannot be grounds for complacency. Global climate change, political instability in some countries, economic restrictions imposed, export limits are causing critical consumer goods to become scarce in many places and their prices to rise. According to international experts, food prices in the world this year can grow by at least 20% [1]. These and similar problems were raised as a global issue at the Samarkand summit of the Shanghai Cooperation Organization.

Keywords: food security, food shortage, restrictions, global problems.

КИРИШ

Узбекистан охирги бир йилда ШХ,Т маконида хамкорликнинг биринчи шарти булган узаро ишонч рухини уйготиш ва мустахкамлаш йулида мисли курилмаган ишларни амалга оширди. Пандемия ва глобал инкироз окибатларига карамасдан, Раислик режасини тулик амалга оширишга муваффак булди. Узбекистон Дунёнинг диккат марказида булди. Юртимиз охирги уч йилдаги энг йирик тадбир-Шанхай хамкорлик ташкилотининг Самарканд саммитига мезбонлик килди. Юксак даражада утказилган мазкур йирик форумнинг нуфузи нечоглик юкори эканлигини тасаввур килиш учун биргина факт, яъни саммит ишида 15 га якин давлат рахбарлари ва 10 дан ортик халкаро ташкилотлар етакчилари иштирок этганини келтириш кифоя. ^олаверса, у бир неча йиллик "пандемия танаффусидан" сунг ШХ,Т мамлакатлари ва халклари уртасидаги дастлабки юзма-юз мулокот эканлиги, унинг доирасида 40 дан ортик давлатлараро хужжатлар кабул килингани саммит ахамияти накадар улкан эканлигини яккол курсатиб турибди. Бу ташкилотга аъзо давлатлар уртасидаги куп киррали хамкорликни янада мустахкамлаш, таъбир жоиз булса, уни янги боскичга олиб чикишга хизмат килади.

ТАДЦЩОТ МАТЕРИАЛЛАРИ ВА МЕТОДОЛОГИЯСИ

Мавзуни назарий асослаш: Озик-овкат хавфсизлигини таъминлаш масаласи барча мамлакатларда мухим ахамият касб этади. Бирлашган Миллатлар Ташкилотининг "Озик-овкат ва кишлок хужалиги ташкилоти" (FAO) томонидан таъкидланишича, озик-овкат хавфсизлигига эришиш, бу барча инсонларнинг хохлаган вактда жисмоний, ижтимоий ва иктисодий жихатдан етарли микдорда хавфсиз озикавий махсулотлар билан таъминланишни англатади. Озик-овкат хавфсизлиги кишиларнинг фаол ва соглом хаёт кечиришлари учун зарур булган хавфсиз озик-овкат махсулотларига жисмоний ва иктисодий жихатдан хар бир даврда етарли микдорда эришиш мумкин булган холат деб таърифланади.

Озик-овкат хавфсизлиги жуда кенг тушунча булиб, биринчи навбатда мустакил давлатнинг бошка давлатларга айнан озик-овкат махсулотларига нисбатан боглик, яъни

INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL VOLUME 1 ISSUE 6 UIF-2022: 8.2 | ISSN: 2181-3337

тобе эмаслигини билдиради. Шунингдек, ахоли эхтиёжини физиологик меъёрларга мос равишда истеъмол товарлари билан етарли даражада таъминлашни назарда тутади. Х,ар бир мамлакатда миллий иктисодиётининг ривожланиши, ахолини ижтимоий химоя килиш муаммоларини хал этилиши, ижтимоий баркарорликни мустахкамланишига куплаб омиллар каторида озик-овкат сифати ва хавфсизлигини таъминлаш мухим йуналишлар жумласига киради.

Мавзунинг долзарблиги ва вазифалари: озик-овкат сифати ва хавфсизлигини таъминлаш эса куп жихатдан кишлок хужалиги сохасининг ривожланганлик даражасига, махсулотларни етиштириш микдор курсаткичларига, кайта ишлаш шароитларига, тармок махсулотларининг сифатига, сакланиши, агротехнологик жараёнларни бориши, шунингдек, бозорларда махсулотларнинг доимийлигини таъминланганлик даражасига богликдир. Миллий иктисодиётимизнинг ракобатбардошлигини ошириш хамда экспорт салохиятини мустахкамлашда махсулотлар сифатини таъминлаш буйича халкаро стандартларни жорий этиш масалалари мухим ахамият касб этади. Узбекистон Республикаси Президентининг 2018 йил 12 декабрдаги "Техник жихатдан тартибга солиш, стандартлаштириш, сертификатлаштириш ва метрология тизимларини янада ривожлантириш чора-тадбирлари тугрисида"ги П^-4059-сонли карорида бу борада жиддий чора-тадбирларни амалга ошириш кузда тутилган ва тизимни ривожлантириш буйича "йул харитаси" тасдикланган. Мазкур карорда стандартлаштириш сохасидаги норматив хужжатларни халкаро талаблар билан уйгунлаштириш даражасини 2023 йилга бориб 80 %га етказиш кузда тутилган.

Мамлакатимизнинг ижтимоий-иктисодий ривожланишининг устувор йуналишларида хам озик-овкат хавфсизлигига алохида эътибор каратилиб, таркибий узгартиришларни чукурлаштириш ва кишлок хужалиги ишлаб чикаришини изчил ривожлантириш, мамлакат озик-овкат хавфсизлигини янада мустахкамлаш, экологик тоза махсулотлар ишлаб чикаришни кенгайтириш, аграр секторнинг экспорт салохиятини сезиларли даражада ошириш устувор вазифа сифатида белгиланган. Бу борада мамлакатимизда кайта ишлаш корхоналарини хом ашё билан мунтазам таъминлаш, ишчи истеъмол бозорини йил давомида мева ва сабзавот билан баркарор тулдириш, шунингдек, ташки бозорларда харидоргир ва ракобатбардош булган хул мева ва кайта ишланган мева ва сабзавот махсулотларини экспорт килиш хажмини купайтириш ва турларини кенгайтириш учун уларни етиштириш, ишлаб чикариш ва харид килиш буйича ягона тизим яратилди. Бунда озик-овкат хавфсизлигини таъминлашнинг асосий йуналишлари ва вазифалари этиб куйидагилар белгиланган:

-Кишлок хужалиги ва озик-овкат махсулотларини ишлаб чикаришда белгиланган техник жихатдан тарибга солиш сохасидаги меъёрий хужжатлари талабларига риоя килишни таъминлаш;

- махаллий стандартларни халкаро ISO 9001, "HACCP", ISO 22000, Global G.A.P, "Hallal" ва organic стандартларга уйгунлаштириш ва улар асосида сертификатлаштириш тизимини шакллантириш;

- кишлок хужалиги ва озик-овкат махсулотлари хавфсизлигига доир техник регламентлар ишлаб чикиш.

Х,озирда ушбу вазифалар буйича юртимизда 13 та кишлок хужалиги махсулотларини етиштирувчи корхоналарда Global G.A.P ва organic стандартлари жорий

INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL VOLUME 1 ISSUE 6 UIF-2022: 8.2 | ISSN: 2181-3337

этилди. Техник регламентлар сони хозирги кунда 50 дан ошди. Узбекистонда Сифат тизими (ISO 9001, ISO 22000 ва бошк) сертификатлаштирилган ва Давлат реестрига киритилган корхоналар сони 11200 дан ортикни ташкил этмокда.

ТАДЦЩОТ НАТИЖАЛАРИ

Глобал муаммолар ва уларнинг мух,окамаси: Президентимиз Шавкат Мирзиёев ШХ,Т саммитининг кенгайтирилган тартибдаги мажлисидаги нуткида дунёда ишонч ва узаро бир-бирини тушуниш такчиллиги сезилаётган, карама-каршиликлар ва можаролар кузатилаётган бугунги шароитда баркарорлик ва хавфсизликка нисбатан куплаб тахдидлар кучайганига яна бир бор ургу берди."Узаро ишонч, адолат ва хамжихатликка талаб глобал микиёсда тобора ортиб бормокда. Шу муносабат билан очик ва конструктив мулокотни давом эттириш хар качонгидан хам купрок талаб этилмокда. Ташкилотимиз фаолияти шундай мулокотни амалга ошириш мумкинлигини дунёга намоён этмокда", деди давлатимиз рахбари.

Хавфсизлик масалалари буйича кутарилган масалаларда, давлатлар уртасидаги узаро ишончсизлик мухитининг таъсири, аввало, савдо-иктисодий сохаларда кузга ташланади. Мана, Дунёнинг турли нукталарида давом этаётган куролли можаролар охир-окибатда савдо ва инвестиция окимларини издан чикариб, озик-овкат ва энергетика хавфсизлигини таъминлаш борасидаги муаммоларни янада кескинлаштирмокда.

Айтиш жоизки, сайёрамиз ахолиси 8 миллиард нафардан ошган хозирги пайтда озик-овкат хавфсизлигини таъминлаш минтакавий хавфсизликдан кам ахамиятга эга эмас. Ахир, доно халкимиз топиб айтганидек, "Томокни ямаб булмайди". Бунинг маънисини тукчиликда улгайган бугунги авлод у кадар теран англамас. Аммо йукчилик ва кахатчилик азобини тотган катта авлод эса уз таналарида чукур хис этадилар... Чунки улар корни оч одам таомдан бошка нарсадан хузур-халоват топмаслигини жуда яхши биладилар.

Шукурки, бугун фарогатчилик. Юртимиз бозорлари-ю, катта-кичик маркетлар истеъмол неъматлари билан тула. Бирок бу тукинлик хотиржамликка асос була олмайди. Бутун дунёда кузатилаётган иклим узгаришлари, айрим давлатлардаги сиёсий бекарорликлар, жорий этилаётган иктисодий чекловлар, экспортга куйилаётган чегаларлар-буларнинг окибатида куплаб жойларда мухим истеъмол товарлари етишмовчилиги, нархларининг усиб бориши кузатилмокда. Халкаро экспертлар прогноз килишларича, жорий йилда дунёда озик-овкат махсулотлари нархи камида 20 фоизга усиши мумкин.

МУ^ОКАМА

Х,озирги глобаллашув ва кучли иктисодий интеграция шароитида глобал ахамиятга эга булмаган масалалар деярли йук. Муаммо кандай куринишда булмасин, таъсири албатта сезилади. Инчунун, озик-овкат хавфсизлиги масаласи хам.

Халкаро агентликлар хабарига караганда, бу йилги дехкончилик мавсумида Европа мамлакатларида кузатилган кургокчилик ва Украина инкирози туфайли тахминан 3 миллион тонна дон йукотилган. ^ургокчилик окибатида бугдой хосили - Венгрия 11 фоиз, Руминия 20 фоиз, Болгария 11 фоиз камайган. Франция, Польша, Молдава ва хатто Италияда хам галла хосилининг катта кисми бой берилгани ойдинлашмокда.

^ишлок хужалигида кузатилган яна бир муаммо-азотли угитлар такчиллиги ва уларнинг нархи ошиб кетганлигидир. Бу нафакат Европа, балки Осиё мамлакатларида

INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL VOLUME 1 ISSUE 6 UIF-2022: 8.2 | ISSN: 2181-3337

иккинчи экин булган шоли етиштириш ва унинг хосилига хавф тугдирмокда. Масалан, Таиландда шолизорларни минерал угитлар билан озиклантиришнинг имкони булмаяпти. Хитой ва Х,индистонда хам деярли шунга ухшаш вазият. Бу каби омиллар таъсирида дунёда озик-овкат махсулотлари нархи ошиши кутилмокда[2]. Украинадаги вазият эса буни янада мураккаблаштириши турган гап.

Тасаввур хосил килишингиз учун БМТнинг Озик-овкат ва кишлок хужалиги ташкилоти (ФАО) хисоботидан айрим ракамларни келтирамиз. Унда айтилишича, шу пайтгача жахон бозорига кунгабокар ёгининг 46 фоизи, бугдойнинг 9 фоизи, арпанинг 17 фоизи, маккажухорининг 12 фоизи Украина томонидан етказиб берилган. Бошкача килиб айтганда, кунгабокар ёги экспортининг 73 фоизи, бугдойнинг 33 фоизи, арпанинг 27 фоизи Украина ва Россия улушига тугри келган

Президентимиз ШХ,Т Самарканд саммити иштирокчиларнинг эътиборини ШХ,Т майдончасида озик-овкат хавфсизлиги масалалари буйича хали жиддий хамжихатлик йулга куйилмаганига каратди. Яъни озик-овкат хавфсизлигини таъминлашнинг умумий тамойиллари ва ёндашувларини ишлаб чикишга, кишлок хужалиги экинларини етиштириш ва кайта ишлаш дастурларига, тугридан-тугри узаро таъминотнинг мувофиклаштирилган схемаларини шакллантиришга, юкори сифатли ва арзон озик-овкат махсулотларини етказиб бериш учун самарали логистика, "яшил" ва экспресс-йулакларни ташкил этишга чакирди. Ушбу хаётий масалаларни кенг мухокама килиш максадида келгуси йили Озик-овкат хавфсизлиги буйича халкаро конференция утказишни таклиф этилди[3].

ХУЛОСА

Озик-овкат хавфсизлиги нафакат Шанхай хамкорлик ташкилотининг, колаверса бутун Дунё хамжамиятининг олдидаги долзарб масала эканлигига яна бир бор амин булдик. Юкорида таъкидланган масалалар, айникса озик-овкат махсулотларини ишлаб чикариш ва унинг хавфсизлиги масаласи, Тошкент кимё-технология институтининг "Озик-овкат махсулотлари технологияси" факултетида, тахсил олувчи талабаларнинг укув дастурига киритилган ва бугунги кунда "Дон, нон, макарон, кандолат махсулотлари технологияси ва уларнинг хавфсизлиги, "Гушт-сут ва консерва махсулотлари технологияси" каби махсулотлар ишлаб чикариш ва республикамиз учун етук мутахассисларни тайёрлаш, уларни амалий ва назарий куникмаларини шакллантиришда, замон талабларига мос равишда тайёрлаш йулга куйилган. Хусусан, Узбекистон Республикаси администрацияси томонидан 2021 йил январдаги №02-РА 1-1844 сонли таклиф ва Тошкент кимё - технология институти хамкорлигида республикамизда фаолият юритиб келаётган соха саноат корхоналарида янги технология ва ускуналар билан жихозланган корхоналарда, талабаларни бевосита амалиёт уташлари, профессор укитувчиларни стажировкага юбориш оркали, озик - овкат саноатини турли жабхаларини, хорижда ишлаб чикарилган махсулотлари ГОСТ ва сифат курсатгичларини, маркетинг тизими, жахон бозорига чикиш каби масалаларни ечишда дастур булиб келади[4]. Талабаларга озик-овкат хавфсизлиги, функционал овкатланиш йуналишларида, маъруза, амалий машгулот ва лаборатория тахлилларини олиб бориш дарслари ташкил этилган. Шанхай Хамкорлик Ташкилотининг Самарканд саммитида озик-овкат ишлаб чикариш ва унинг хавфсизлигини таъминлаш масаласида куйилган вазифалар ва уларнинг ижросини самарали таъминлаш, институтнинг укув, илмий-тадкикот ва халкаро кушма

INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL VOLUME 1 ISSUE 6 UIF-2022: 8.2 | ISSN: 2181-3337

дастурларида бажарилишига, институт рахбарияти томонидан барча имкониятлар

яратилган [5].

REFERENCES

1. Review.uz(https://review.uz/oz/post/shht-samarqand-sammiti-ozbekiston-diplomatiyasining-yorqin-galabasi)

2. Санаев, Э. Ш., Рахимов, Д. П., & Мардонов, Н. Р. (2022). КАКАО УРНИНИ БОСУВЧИ ХОМАШЁЛАРГА БОЗОР ТЕНДЕНЦИЯЛАР. Science and innovation, 1(A3), 354-359.

3. https://sputniknews-uz.com/ Ш^Т-2022: Самарканд саммити Самарканд 15-16 сентябрь кунлари Шанхай хамкорлик ташкилотининг (ШХ,Т) давлат рахбарлари кенгаши мажлисига мезбонлик килади.

4. Таълим, фан ва ишлаб чикариш узаро иннавацион хамкорлиги ривожланишининг гаровидир. БШ Усмонов, ФХ Рахимов Таълим, фан ва инновациялар, 6-10

5. Human.uz Шанхай хдмкорлик ташкилотининг Самарканд саммитида озик-овкат хавфсизлиги масалаларига Тошкент кимё-технология институти профессор-укитувчиларидан муносабат.