CC BY
9
4. Лебедько Е.Я. Инновационные подходы к разработке ростовых моделей для математического описания взаимосвязи «возраст-размеры тела» у модельных телок и коров идеального типа // Концепт: науч.-метод, электронный журнал. - 2014. - Т.20. - С.4246-4250. - URL: http:// е-koncept.ru (дата обращения 29.06. 2016).
5. Дунин И.М., Шичкин Г.И., Кочетков A.A. Перспективы развития мясного скотоводства России в современных условиях // Молочное и мясное скотоводство. - 2014. — №5. — С.2-5.
6. Сафронов С.Л. Эффективность производства молока в хозяйствах Северо-Запада России // Научное обозрение: теория и практика. - 2016. - №4. - С. 145-158.
7. Смирнова М.Ф., Сафронов С.Л. Эффективность производства молока в хозяйствах с разным уровнем продуктивности коров // Научное обозрение: теория и практика. - 2014. —№4. - С.24-44.
УДК 636.22/28.082
Канд. биол. наук Л.Р. МАКСИМОВА (ФГБОУ КИГТПКК АПК, apk@onego.ru) Доктор с.-х. наук Л.П. ИГУЛЬГА
(СПбГАУ, schulga.39@yandex.ru)
ОЦЕНКА ЗАВОДСКИХ СЕМЕЙСТВ АЙРШИРСКОГО СКОТА КАРЕЛИИ
Айрширский скот, заводские семейства, высокопродуктивные коровы, маркерные аллели
В племенном деле для совершенствования породы существенное значение имеют семейства, которые являются составной частью структуры стада. В общем комплексе приемов улучшения продуктивных и племенных качеств молочного скота работа с перспективными высокопродуктивными семействами позволяет получать не только ценных коров для пополнения стада, но и выдающихся быков-производителей с высокими наследственными качествами, нередко являющимися родоначальниками новых линий [1]. Основной целью работы с семейством является развитие в потомстве ценных качеств родоначальницы за счет подбора к ней, ее дочерям и внучкам лучших линейных производителей для получения высокоценного молодняка.
Важнейшее значение для прогресса породы имеет повышение устойчивости наследственных качеств коров, объединенных в семейства [2]. В целях ускорения темпов селекции, наряду с традиционными методами, следует применять новые генетические методы и приемы, которые способны в значительной степени повысить эффективность проводимой племенной работы. Одним из таких прогрессивных и доступных методов является генетическое маркирование и использование выявленных маркеров при решении ряда теоретических и практических задач селекции [3]. Генетические маркеры уже нашли широкое применение для генетической паспортизации племенных животных и в экспертизе их происхождения; при анализе аллелофонда пород, стад, линий и семейств, а также оценке их генетического сходства и различия; при создании заводских линий и типов молочного скота; для проведения генетического мониторинга; при оценке генетической изменчивости, связанной с наследованием маркерных аллелей родоначальника или выдающегося производителя; при отборе и подборе с целью повышения эффективности селекции.
Наличие семейств в племенных заводах свидетельствует о высоком уровне племенной работы, однако при разведении айрширского скота в ведущих племенных хозяйствах Карелии мало внимания уделяется оценке заводских семейств по продуктивным и технологическим признакам, а генетическая оценка семейств практически отсутствует. Впервые проведена комплексная оценка заводских семейств в племенной части породы, дана генетическая характеристика семейств, проведен генетический мониторинг за наследованием аллелей В-локуса групп крови родоначальницы в поколениях.
Исследования проведены отделом животноводства ФГБНУ «Карельская ГСХОС» на базе поголовья айрширского скота племенного завода ОАО «Племенное хозяйство «Ильинское».
В племзаводе выделено 26 семейств, в том числе 2 из них с количеством потомков не более 6, которые относятся к малочисленным. Все семейства по своим продуктивным и племенным качествам распределились на 3 основные категории: заводские (3), перспективные (П) и малоценные (М). В первую группу выделили 7 семейств, куда вошли самые ценные коровы с удоями свыше 8,0 тыс. кг, с достаточным количеством коров-рекордисток (не менее 3-х голов) и удоями свыше 10,0 тыс. кг молока. 17 семейств с продуктивностью более 7,5 тыс. кг молока, с меньшим количеством коров-рекордисток, были отнесены к категории перспективных семейств, подлежащих дальнейшему размножению и совершенствованию в племзаводе. К третьей категории - малоценных -отнесли 2 семейства с продуктивностью от 7,0 до 7,7 тыс. кг молока и не имеющих коров-рекордисток (табл.1).
Таблица 1. Характеристика семейств айрширского скота ПЗ «ПХ «Ильинское»
Семейство Катег ория Кол-во потомков, гол. Ср.жив. масса, кг Продуктивность по наивысшей лактации
Надой, кг мдж, % Молочный жир, кг МДБ, % Молочный белок, кг
Поклевка 3095 П 12 499 7936 4,07 323,1 3,09 260,4
Оправка 2822 П 11 516 8021 4,07 326,7 3,09 248,1
Перепелка 1904 3 14 536 8511 4,06 345,9 3,09 263,2
Ока 1694 3 9 542 9250 4,02 371,9 3,10 286,8
Звонница 1521 п 10 557 8698 4,09 356,1 3,06 275,3
Плакуша 1485 3 13 533 8776 4,07 356,9 3,09 271,6
Сударушка 1148 п 7 494 8842 4,09 361,5 3,12 276,1
Сценка 1065 п 13 512 8566 4,08 349,4 3,09 264,5
Сварливица 1044 п 9 566 7593 4,05 307,9 3,07 254,5
Слезка 1014 п 6 569 9252 4,02 372,1 3,15 291,3
Работа 892 3 15 517 8733 4,04 352,6 3.11 271,3
Липа 849 3 8 554 9543 4,03 384,8 3,14 299,7
Паркетка 839 п 10 542 8359 4,09 341.9 3,09 266,8
Лапта 828 п 7 524 9304 4,00 372,3 3,09 287,1
Фасовка 732 п 8 549 8680 4,07 352,9 3,13 271,9
Мыза 694 п 9 501 8531 4,04 344,9 3,09 279,2
Фантастика 660 п 10 540 8271 4,07 336,4 3,10 256,3
Малышка 545 3 19 515 8582 4,09 350,6 3,10 271,6
Светлина 509 3 10 544 9085 4,01 363,9 3,10 281,1
Дойная 403 п 14 518 8094 4,06 328,6 3,12 261,7
Сбойка 170 M 9 524 7673 4,03 308,9 3,10 252,1
Фаска 160 п 15 506 8115 4,03 327,4 3,09 260,0
Сбивалка 137 п 6 565 8817 4,06 358,3 3,13 290,7
Салочка 87 п 10 515 8094 4,03 326,4 3,10 251,2
Подмазка 81 п 11 526 7872 4,03 317,4 3,09 243,0
Папироса 30 M 10 563 7747 4.05 313.6 3.11 245,7
Из анализа видно, что наиболее ценными по удою молока являются семейства Оки 1694 (9250 кг), Слезки 1014 (9252 кг), Липы 849 (9543 кг), Лапты 828 (9304 кг), по жирномолочности - Звонницы 1521 (4,09%), Сударушки 1148 (4,09%), Паркетки 839 (4,09%), Малышки 545 (4,09%), по белковомолочности - Слезки 1014 (3,15%), Липы 849 (3,14%), Фасовки 732 (3,13%), Сбивалки 137 (3,13%).
Установлено также, что селекционная ценность лучших маточных семейств связана с наличием в них высокопродуктивных коров, поэтому при оценке семейств были проанализированы их родословные. Наибольшее количество высокопродуктивных коров было выведено в семействах Перепёлки 1904, Работы 892, Малышки 545. Коровы с рекордной продуктивностью свыше 12 тыс.кг молока выведены в семействах Поклёвки 3095, Перепёлки 1904, Липы 849, Светлины 509 (табл.1).
Анализ аллелофонда коров позволил выявить специфику особенностей ЕАВ-аллелей групп крови и частоту их встречаемости (табл.2).
Таблица 2. Частота встречаемости аллелей ЕАВ-системы групп крови в семействах ОАО «ПХ «Ильинское»
Аллель Частота встречаемости Аллель Частота встречаемости
А,' 0.0011 О2Е3'С" 0,0620
А/ОдУЛ'Ез'Р' 0,0074 0,0059
В2 0,0724 02У2Е3'С 0,0089
B2Y2A2'F'J'K'G" 0,0012 о.. 0,0635
BoGOOIQ'T 0,0010 04У2А2ТЕ3' 0,0144
B,Y2E,'G'G" 0.0021 02ГЕ3' 0,0059
B2G2Y2E3'G' 0,0033 ОдТ.УТ ТТ 0,0074
BYAE3'G'P'Q' 0.1302 У2 0,0694
B2Y2A2E3'G" 0,0056 У2Е3' 0,0532
b2o4 0,0576 0,0133
B204Y2A2'G" 0,0473 УЛЕз'СО' 0,0665
B2G.O,G" 0,0591 У,ВТ 0,0118
BJ^A/G" 0,0059 У2Е37'С' 0,0591
B1I101P1P1'F2'G" 0,1043 У2РТ' 0,0044
B2I'0'Q' 0,0030 У Л" 0,0532
b2g2t2y2e2' 0.0189 ВТЕ,'С 0,0148
b2y2 0,0103 Е,' 0,0103
i,o2t2e3'F' 0,0089 Ез'СО" 0,0030
LPT' 0,0059 Е.'СО' 0,0044
G2Y2E3' 0,0044 ЕяС 0,0030
Аллель Частота встречаемости Аллель Частота встречаемости
PI' 0,0702 Г 0,0015
Pi A, 'G'G" 0,0297 1,02Т2Е,Т' 0,0030
0204У2ГЕ,' 0,0089 1,ВТ 0,0044
o2Y2E3' 0,0576 с 0,0015
Всего в изученных семействах выявлено 48 аллелей ЕАВ-локуса, из которых наиболее широкое распространение имеют 14 - В2, ВУАЕз'О'Р'О', В2О4, ВгОгО^", В^О^РдаО", РГ, 02У2Е3', 02Е3'0", 04, У2, У2Е3', У2ГЕ3'О'0', У2Е3ТО", У2Г - со средней частотой 0,0700. Низкая частота встречаемости отмечена по аллелям А^, В2У2А2ТТК'0", В202<ЭД"Г, Г, О".
Одной из главных задач при работе с высокоценными племенными животными является сохранение у будущего потомства сложившихся удачных комбинаций генов. Для сохранения желательного типа необходимо отбирать животных, обладающих наибольшим генетическим сходством с родоначальницей. Для этого можно использовать генетические маркеры, в частности группы крови, наследование которых можно проследить в ряде поколений.
Было изучено наследование аллелей в семействе Малышки 545, имевшей генотип по ЕАВ - локусу -/В202Т2У2Е2'. Частота встречаемости этого аллеля в семействе высокая и составляет 0,450, что объясняется сохранением его у потомков в пяти поколениях. У ряда потомков аллель родоначальницы был утерян и наследовались аллели В2ГО'0', В202Т2У2Е2' и В204У2А2'0"с частотой 0,200 (табл.3).
Все коровы-рекордистки семейства унаследовали маркерный аллель родоначальницы В202Т2У2Е2', средняя молочная продуктивность потомков, имеющих в генотипе этот аллель, составила 10222 кг, что на 2372-3606 кг (Р<0,05) выше, чем у потомков с другими аллелями ЕАВ-системы групп крови.
Таблица 3. Продуктивность потомков в семействе Малышки 545 с разными аллелями ЕАВ-системы групп крови
Аллели ЕАВ-локуса 1 олов Удой, кг мдж, % МДБ, %
b2G2t2Y2E2' 7 10222±183,0* 4.08±0.05 3,08± 0,04
в21'0'0' 4 7831±Ю2,4 4,03±0,03 3,09±0,06
b2o4y2a2'G" 4 7850±95,9* 4,12±0,07 3,13±0,09
Другие 4 6616±116,3 4.17±0.04 3,12±0,05
Среднее 19 8582±210,9 4,09±0,06 3,10±0,07
* - Р<0,05
Разведение семейств позволяет селекционировать маточное поголовье не только по индивидуальным продуктивным, но и по племенным качествам, которые могут быть оценены с наибольшей достоверностью только при наличии семейства, включающего прямых потомков и боковых родственников коровы. Эритроцитарные антигены как маркеры генотипа имеют большое значение в селекции, особенно при наследовании хозяйственно-полезных качеств.
Проведенные исследования свидетельствуют о связи аллелей ЕАВ-системы групп крови с показателями продуктивности. При селекции айрширского скота Карелии рекомендуется проводить комплексную оценку маточных семейств и на ее основе определять наиболее перспективные из них для дальнейшей работы. При разведении семейств использовать метод генетического маркирования по аллелям ЕАВ-локуса групп крови с целью поддержания генетических особенностей семейств, их консолидации и сохранения высокой продуктивности у потомков.
Литература
1. Прожерин В.П., Ялуга В.Л., Рухлова Т.А., Кувакина И.В. Маточные семейства холмогорской породы скота архангельской популяции // Farm Animals. - 2013. - №3-4. - С.60-67.
2. Овчинникова Л.Ю. Генетико-популяционные процессы при голштинизации черно-пестрого скота Урала: Автореф. дис... докт. с.-х. наук. - Дубровицы, 2008. - 35 с.
3. Глущенко М.А. Использование генетических методов при оценке заводских семейств костромской породы: Автореф. дис... канд. биол. наук. - Кострома, 1999. - 21 с.
УДК 637.07
Канд. техн. наук Л.П. НИЛОВА (СПбПУ, nilovaJjXi7 mail.ru) Канд техн наук С.М. МАЛЮТЕНКОВА (СПбПУ, malutesha66i@mail.ru) Канд техн наук Е.Э. ФЛОРИНСКАЯ (СПбПУ l_florensk@mail.ru)
РОЛЬ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ФОРМИРОВАНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ
Ферментированные молочные напитки, потребительские свойства, антиоксидантная активность, состав Сахаров
Одним из направлений социально-экономической политики России является распространение стандарта здорового образа жизни, неотъемлемой частью которого является здоровое питание. Молочные продукты в структуре питания человека занимают одну из главенствующих позиций. Инновации в переработке сельскохозяственного сырья в частности, комбинирование молочного и растительного сырья, привели к созданию целого
