CC BY
29
Вестник ОрелГАУ, 3(66), Июнь 2017, http://dx.doi.org/10.15217/48484 УДК / UDC 367.116:619:614.31.003.12:648.181
ОЦЕНКА САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ ДОИЛЬНЫХ АППАРАТОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОЮЩЕ-ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ МАРКИ «КАТРИЛ» И РОМ-ФОС
EVALUATION OF SANITARY-BACTERIOLOGICAL CONDITION OF MILKING MACHINES WHEN USE WASHING AND DISINFECTANTS-BRAND "CATRIL" AND
ROM-PHOS
Лаушкина Н.Н., кандидат ветеринарных наук, доцент Laushkina N.N., Candidate of Veterinary Sciences, Associate Professor
Сурков Р.А.*, студент Surkov R.A., Student ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет
имени Н.В. Парахина», Орел, Россия Federal State Budgetary Educational Establishment of Higher Education "Orel State Agrarian University named after N.V. Parakhin", Orel, Russia *E-mail: [email protected]
Для улучшения санитарного состояния доильных аппаратов в опыте были использованы моюще-дезинфицирующие средства: катрил-хлор, катрил-МД-1, катрил-Д и РОМ-ФОС. Средства использовали в 0,5; 0,75; 1,0% концентрации, при температуре 40°С и экспозиции 5 минут. Оценку качества обработки доильных аппаратов проводили по следующим показателям: визуальный осмотр, определение бактериальной загрязненности, коли-титра, наличие энтеропатогенных штаммов E.coli, сальмонелл в смывной жидкости с внутренней поверхности по общепринятым методикам. В результате проведенных исследований было установлено, что к наиболее трудно обрабатываемым деталям доильных аппаратов относятся: коллектор, доильные стаканы, доильный шланг, уплотнительные кольца крышек доильных аппаратов. Среди исследуемых средств наилучшими моющими и дезинфицирующими свойствами обладает катрил-хлор в 0,75% и 1,0% концентрации. При визуальном осмотре внутренняя поверхность деталей доильных аппаратов имела хорошее санитарное состояние, бактериальная загрязненность снижалась в 12,2-29,1 раз по сравнению с контролем, коли-титр был более 1. Количество микроорганизмов при обработке 1,0% раствором катрил-хлор уменьшается незначительно по сравнению с 0,75%. Худшие моюще-дезинфицирующие свойства в нашем опыте отмечали при использовании катрил-Д. Бактериальная загрязненность при использовании 0,75% и 1,0% раствора снижалась по сравнению с контролем в 1,5-3,8 раза, коли-титр был либо равен 1, либо менее 1. Это может говорить о низкой бактерицидности данного средства против E.coli. Для профилактики образования «молочного камня» была проведена комплексная обработка с использованием РОМ-ФОС, для мойки и дезинфекции - катрил-хлор в 0,75% концентрации, что позволило снизить бактериальную загрязненность в 3,9-7,5 раза по сравнению с контролем. Коли-титр был более 1. Эти данные свидетельствуют о хорошем санитарном состоянии внутренней поверхности доильных аппаратов. Наличие патогенной микрофлоры (сальмонелл и энтеропатогенных штаммов E.coli) в смывах после обработки доильных аппаратов всеми исследуемыми средствами не обнаружено.
Ключевые слова: доильные аппараты, моюще-дезинфицирующие средства, оценка качества обработки.
To improve the sanitary condition of milking machines in the experiment detergent-sanitizers like catril-chlorine, catril-MD-1, catril-D and ROM-PHOS were used. Detergent-sanitizers were used in 0.5; 0.75; 1.0% concentration at a temperature of 40°C and exposure to 5 minutes. The assessment of the quality processing of milking machines was carried out according to the
following criteria: visual inspection, determination of bacterial contamination, coli titer, the presence of enteropathogenic strains of E. coli, salmonella in a flushing fluid from the inner surface according to standard techniques. After the conducted researches it was established that the most hard machining parts of milking machines include: collector, teat cups, a milking hose, sealing ring covers of milking machines. Among the researched detergent-sanitizers catril-chlorine 0.75% and 1.0% concentrations have the best cleaning and disinfectant properties. During the visual examination of the internal surfaces it was noticed that milking machines had good sanitary conditions, bacterial contamination was reduced at 12.2-29.1 compared to the control group, coli titer was more than 1. The number of microorganisms during processing of 1.0% solution catril-chlorine is reduced marginally from 0.75%. The worst washing and disinfectant properties in our experience was noted when used catril-D. Bacterial contamination when using the 0.75% and 1.0% of the solution was decreased as compared to control 1.5 - 3.8 times, coli titer was either more than 1 or less than 1. This may indicate low bactericidal action of the tool against E. coli. To prevent the formation of "milk stone" the comprehensive processing was carried out with the use of ROM-PHOS, for washing and disinfecting - catril-chlorine at a 0.75% concentration, which has helped to reduce bacterial contamination in the 3.9 - 7.5 times compared with the control. Coli titer was more than 1. These data show good sanitary condition of the inner surface of milking machines. The presence of pathogenic microflora (salmonella and enteropathogenic strains of E. coli) in the swabs after the treatment of milking machines all the study tools was not detected. Key words: milking machines, detergent-sanitizers, quality assessment processing.
Введение. При машинном доении молоко попадает в закрытую емкость, что должно обеспечивать значительно большую его чистоту, чем при ручном доении. Однако без тщательного выполнения санитарных режимов обработки всего доильного оборудования невозможно получить молоко высокого качества. Грязное или плохо вымытое и высушенное молочное оборудование в большей степени способствует микробному загрязнению молока. Остатки молока соприкасаясь с поверхностью молочного оборудования образуют белково-жировые пленки, которые уплотняются и превращаются в «молочный камень», служащий местом скопления микроорганизмов, которые размножаются и выделяют продукты своей жизнедеятельности, снижая органолептические показатели молока [4]. Остатки молока, даже разбавленные водой, которую используют для мойки, служат прекрасной средой для размножения микробов [2]. В понятие санитарная обработка молочного оборудования входят мойка и дезинфекция [1].
Одним из способов поддержания требуемого санитарного состояния доильно-молочного оборудования является применение высокоэффективных средств санитарной обработки [8]. Санитарные средства по назначению можно разделить на четыре группы: моющие, дезинфицирующие, моюще-дезинфицирующие и кислотные [5].
В результате многолетнего использования одних и тех же традиционных дезинфектантов участилось появление резистентных к их воздействию штаммов микроорганизмов, грибов, вирусов. Многие из традиционных препаратов опасны для окружающей среды, так как являются потенциальными ксенобиотиками [6]. Поэтому в последнее время критериям безопасности предъявляемым к дезинфицирующим средствам, отвечают многокомпонентные препараты из группы ПАВ, сочетающие в себе моющие и дезинфицирующие свойства. Их подразделяют на анионные, катионные и амфотерные соединения. При этом наибольшей бактериальной активностью обладают катионные [3]. К этой группе относятся средства, объединенные под торговой маркой «Катрил-В», которые включают в себя две группы: не пенная (марка Н) и пенная (марка П).
Целью работы являлась оценка санитарно-бактериологического состояния доильных аппаратов при использовании моюще-дезинфицирующих средств марки «Катрил» и РОМ-ФОС.
Условия, материалы и методы. Нами в опыте были использованы четыре средства этой торговой марки: катрил-хлор, катрил-МД-1, катрил-Д, РОМ-ФОС-Б. Схема проведения опыта представлена на рис. 1.
Рисунок 1 - Схема проведения исследований
Работа была выполнена в период с мая по июль 2015 г. на молочнотоварной ферме ОАО "Победа" Залегощенского района Орловской области. Обработку доильных аппаратов проводили вручную при температуре раствора 40°С в течение 5 минут. Контролем служили доильные аппараты, промытые только теплой водой (+40°С).
Оценку качества обработки доильных аппаратов проводили визуально и с использованием бактериологического исследования. При этом определяли общую бактериальную загрязненность в 1 мл смывов с внутренней поверхности деталей доильного аппарата, коли-титр, наличие сальмонелл и энтеропатогенных штаммов Е.соИ.
Исследования проводили с использованием общепринятых методик [7]. Контроль на полноту смываемости остаточных количеств используемых средств проводили с помощью универсальной индикаторной бумаги для определения рН в интервале от 0 до 12.
Результаты и обсуждение. Визуальный метод является сугубо ориентировочным и служит для повседневного выборочного осмотра после каждого доения. В нашем опыте визуальному осмотру подвергались детали
доильных аппаратов: доильные стаканы, коллектор, молочный шланг, крышка доильного ведра и доильные ведра.
Состояние внутренней поверхности деталей доильных аппаратов, которые промывались только водой (контрольная группа), в начале опыта было неудовлетворительным. Белый налет отмечался на краях сосковой резины, на клапанах и стенках нижней камеры коллектора, доильных шлангах, под уплотнительным кольцом крышки доильного ведра.
Санитарное состояние внутренней поверхности деталей доильных аппаратов, обрабатываемых исследуемыми моюще-дезинфицирующими средствами, оценивалось как хорошее при использовании катрил-хлор и РОМ-ФОС в 0,75% и 1,0% концентрации, катрил-МД-1 и катрил-Д - в 1,0% концентрации.
Для более достоверной оценки качества санитарной обработки доильных аппаратов определяли бактериальную загрязненность в 1 мл смывов с внутренней поверхности. Результаты исследования представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Количество микроорганизмов в 1 см3 смывов с исследуемых поверхностей (тыс. КОЕ) __
Концентрация моюще-дезинфицирующих средств Наименование деталей доильного аппарата Контроль Моюще-дезинфицирующие средства
Катрил-хлор Катрил-МД-1 Катрил-Д РОМ-ФОС
0,5% раствор Доильное ведро 72,3±7,63 5,6±0,19*** 8,8±0,18** 17,3±0,41** 11,3±1,08**
Доильный стакан 91,0±5,61 11,3±1,47*** 25,9±0,71** 20,3±1,08*** 31,0±1,87***
Коллектор 106,7±8,16 14,3±1,08*** 30,3±6,34** 17,0±1,41*** 41,0±1,87**
Молочный шланг 49,0±3,94 10,7±1,08*** 21,7±1,08** 22,3±1,47** 19,0±3,08**
Крышка доильного ведра 96,7±4,08 7,9±0,32*** 12,3±1,08** 26,7±2,16*** 17,0±1,41**
0,75% раствор Доильное ведро 22,0±1,41 1,8±0,43*** 5,0±1,22*** 14,3±1,08* 4,9±0,43***
Доильный стакан 15,0±3,08 4,0±0,61* 8,0±0,71 13,0±1,41 5,3±0,57*
Коллектор 30,0±0,71 2,0±0,29*** 7,0±1,22*** 14,3±1,47*** 5,2±1,25***
Молочный шланг 69,2±2,30 4,2±0,31*** 9,7±0,41*** 18,0±1,41*** 13,0±1,41 ***
Крышка доильного ведра 21,0±2,83 2,6±0,11** 7,7±0,41** 9,5±0,36** 7,0±0,71**
1,0% раствор Доильное ведро 10,4±0,62 1,4±0,39*** 2,2±0,62*** 6,2±0,51** 2,2±0,31***
Доильный стакан 13,1±1,39 3,3±0,76** 5,6±0,43* 10,0±0,71 2,1±0,25**
Коллектор 23,0±1,87 1,2±0,07*** 1,7±0,45*** 13,7±1,08* 5,9±1,42**
Молочный шланг 13,5±0,36 4,6±0,04*** 4,6±0,47*** 8,7±0,41*** 4,1±0,90***
Крышка доильного ведра 12,5±2,32 2,9±0,67* 5,2±0,75* 9,1±0,73 4,1±0,66*
Примечание: *P<0,05; ^<0,01; ^<0,001.
Из данных таблицы 1 следует, что наиболее легко обрабатываемой поверхностью являются доильные ведра. Другие детали из-за более сложных конструктивных особенностей (коллектор, доильный стакан, крышка доильных ведер) или короткого контакта с моюще-дезинфицирующим средством (молочный шланг) хуже подвергаются промывке.
Перед началом опыта состояние доильных аппаратов было неудовлетворительным, микробное обсеменение - от 106,7±8,16 тыс. КОЕ в 1 мл смывов (коллектор) до 49,0±3,94 тыс.КОЕ (молочный шланг). Использование препарата катрил-хлор в 0,5% концентрации обеспечило уменьшение микробной контаминации деталей доильного аппарата на 88,8 тыс. КОЕ или 12,2 раза (крышка доильного ведра) и на 66,7 тыс. КОЕ или 12,9 раза (доильное ведро) при Р<0,001. При использовании катрил-МД-1 бактериальная загрязненность снизилась в 3,5-8,2 раза при Р<0,01, Катрил-Д в 3,6-6,0 раза при
Р<0,001, РОМ-ФОС - в 2,6-6,3 раза при Р<0,01. Санитарное состояние доильных аппаратов после использования моюще-дезинфицирующых средств в 0,5% концентрации можно оценить как удовлетворительное.
Увеличение концентрации моюще-дезинфицирующих средств до 0,75% позволило снизить бактериальную загрязненность при использовании катрил-хлор до 1,8±0,43 тыс. КОЕ (доильное ведро) и 2,0±0,29 тыс. КОЕ (коллектор) при Р<0,001, катрил-МД-1 до 5,0±1,22 тыс. КОЕ (доильное ведро) и 9,7±0,41 тыс. КОЕ (молочный шланг) при Р<0,001, катрил-Д - до 9,5±0,36 тыс. КОЕ при Р<0,05 (крышка доильного ведра) и до 14,3±1,08 тыс. КОЕ (доильное ведро) при Р<0,05 и Р<0,001, РОМ-ФОС до 4,3±0,43 тыс. КОЕ (доильное ведро) и 13,0±1,41 тыс. КОЕ при Р<0,001 (молочный шланг). Санитарное состояние доильных аппаратов, обработанных катрил-хлор и катрил-МД-1, соответствовало хорошему, катрил-Д - удовлетворительному, РОМ-ФОС - хорошему, за исключением молочного шланга.
Обработка доильных аппаратов 1% растворами моюще-дезинфицирующих средств уменьшила бактериальную загрязненность незначительно по сравнению с использованием 0,75% раствора. Исключение составил катрил-Д. Обработка 1% раствором данного препарата позволила отнести санитарное состояние аппаратов к хорошему. Следует так же отметить, что наименьшая бактериальная загрязненность деталей доильных аппаратов была при их обработки катрил-хлором. В связи с нецелесообразностью увеличения концентрации катрил-хлор до 1,0%, его следует использовать в 0,75% растворе.
Для профилактики образования молочного камня нами была проведена комплексная обработки доильных аппаратов. В ОАО «Победа» практикуется трехразовое доение. Поэтому доильные аппараты двукратно были обработаны 0,75% раствором катрил-хлор и один раз РОМ-ФОС в той же концентрации. Данные по качеству комплексной обработки представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Санитарное состояние доильных аппаратов при комплексной обработки их катрил-хлором и РОМ-ФОС__
Моюще-дезинфеци-рующее средство Концентрация моюще-дезинфицирующего средства Наименование деталей доильного аппарата Общее количество микроорганизмов в 1 см3 (тыс. КОЕ) Коли-титр
контроль комплексная обработка контроль комплексная обработка
Катрил-хлор + РОМ-ФОС 0,75% раствор Доильное ведро 11,3±0,82 1,5±0,35*** Равен 1 Более 1
Доильный стакан 11,7±1,08 3,0±0,35 Более 1 Более 1
Коллектор 18,3±1,08 1,9±0,29 Равен 1 Более 1
Молочный шланг 12,0±0,71 3,1±0,23*** Равен 1 Более 1
Крышка доильного ведра 12,7±1,08 2,5±0,08*** Равен 1 Более 1
Примечание: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001.
Общее количество микроорганизмов в 1 мл смывов с деталей доильных аппаратов было в пределах от 1,5±0,35 тыс. КОЕ (доильное ведро) до 3,1±0,23 тыс. КОЕ (молочный шланг) при Р<0,001, что соответствовало хорошему санитарному состоянию. По сравнению с контролем количество микроорганизмов снизилось в 3,9-7,5 раза.
Качество санитарной обработки доильных аппаратов было оценено еще и по коли-титру. В результате проведенных исследований было установлено, что
при обработке 0,5% раствором катрил-хлор коли-титр был более 1 только в смывах с поверхности доильных ведер и крышек доильных ведер, в остальных, случаях, как и при использовании 0,5% раствора катрил-МД-1, катрил-Д, РОМ-фОс в одной из пробирок отмечался рост кишечной палочки, то есть коли-титр равен 1. Эти данные характерны для удовлетворительного санитарного состояния. С увеличением концентрации катрил-хлор до 0,75% и 1,0% коли-титр был более 1 и санитарное состояние оценивали как хорошее. Использование растворов Катрил-МД-1 в 0,75 и 1,0% концентрации коли-титр был равен 1 в смывах с коллектора, молочного шланга. В смывах с других деталей доильного аппарата, коли-титр был более 1. Такие же результаты отмечались и при использовании РОМ-ФОС. Недостаточно качественное санитарное состояние было при обработке катрил-Д: на протяжении всего опыта коли-титр был равен 1, либо менее 1. При комплексной обработке (табл. 2) коли-титр смывов был более 1.
В связи с тем, что на среде КОДА был отмечен рост E.coli, проведены исследования на наличие энтеропатогенных серовариантов. Для этого был сделан пересев на среду Эндо. Из выросших типичных колоний проведена реакция агглютинации с О-коли сыворотками. Был получен отрицательный результат. Следовательно, выделенные сероварианты E.coli не патогенны. Для подтверждения полученных результатов проводили биопробу на белых мышах. Мыши остались живы.
При исследовании смывов на наличие сальмонелл - результаты были отрицательными.
Выводы. Более эффективным и значительно повышающим качество очистки доильных аппаратов среди исследуемых средств является катрил-хлор в 0,75-1,0% концентрации, при температуре раствора 40°С и экспозиции 5 минут. При комплексной обработке доильных аппаратов с использованием растворов катрил-хлор и РОМ-ФОС в 0,75% концентрации бактериальная загрязненность снижается в 3,9-7,5 раз, а коли-титр составляет более 1.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Авзалова А.Ф. Санитарно-бактериологическая оценка доильных аппаратов // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2012. №. 211. С. 7-11.
2. Белоусов В.И. Санитария производства молока // Ветеринария. 2012. № 5. С. 3-6.
3. Готовский Д.Г. Оценка токсичности, бактерицидных свойств и коррозийной активности нового дезинфицирующего средства на основе четвертичных соединений аммония // Ученые записки УО ВГАВМ. Т.50. вып. 1. Ч. 1. 2014. С. 10-13.
4. Качество дезинфекции и промывки молокопроводов как фактор уровня гигиены молока / А.В. Конобейский, Б.В. Пьянов, С.В. Лузганов, А.Г. Радайкин // Эффективное животноводство. 2016. № 6. С. 9-11.
5. Матвеев В.Ю. Анализ основных требований к режимам промывки молокопроводов доильных установок // Вестник НГИЭИ. 2013. № 8. С. 63-68.
6. Пучин Е.А., Остроухов А.И. Современные моющее средство для очистки доильно-молочного оборудования // Вестник ФГОУ ВПО МГАУ. 2012. № 5. С. 14-17.
7. Рекомендации по санитарно-бактериологическому исследованию смывов с поверхностей объектов, подлежащих ветеринарному надзору. М.,1988. 9 с.
8. Худяков А.А. Эффективная дезинфекция и подбор дезинфектанта // Ветеринария. 2012. № 2. С. 18.
