CC BY
12
12. Шестеркин В. П. // Переход Хабаровского края на модель устойчивого развития: экология, природопользование. — Хабаровск, 2000. — С. 19—27.
Поступила 16.02.04
Summary. The paper is the first to present the results of a comprehensive assessment of the seasonal changes in the hygienic indices of the quality of newly caught fishes from the Amur River. Microbiological analysis of their flesh tissues and
gills and physicochsmical studies has been used as basic techniques for the determination of some classes of volatile substances (nitrocompounds, histamine, trimethylamine, aldehydes, alcohols, ketones, etc.). The consequences of the entry of saprophytic bacteria into the fish contaminated with many pollutants and the specific features of production of volatile products involved in the formation of "chemical" odors are discussed.
© Н. В. ДОНКОВЛ, 2005 УДК 614.31:616/638
Н. В. Донкова
ОСТАТОЧНЫЕ КОЛИЧЕСТВА ТЕТРАЦИКЛИНА В МЯСЕ И ЯЙЦАХ ПТИЦ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ АНТИБИОТИКОВ
Красноярский государственный аграрный университет
В связи с широким применением в ветеринарной практике различных- лекарственных препаратов, необходимых для повышения продуктивности животных, профилактики и лечения заболеваний, сохранности доброкачественности кормов, существует вероятность контаминации пищевых продуктов остаточными количествами этих препаратов [1, 3, 7]. Наибольшую опасность представляют антибиотики, способные переходить в пищевые продукты и оказывать на организм человека токсическое действие, вызывать аллергические реакции, а также приводить к снижению терапевтического эффекта при применении антибиотиков вследствие развития лекарственной устойчивости [2, 6].
Анализ остаточных количеств нормируемых антибиотиков в продуктах питания и продовольственном сырье показывает, что в выявляемых количествах антибиотики обнаруживаются в 20—30% пищевых продуктов, при этом наиболее часто выявляется тетрациклин, что соответствует весьма широкому применению препаратов тетрациклино-вой группы в животноводстве и птицеводстве [8, 9]. Особую опасность с точки зрения кумуляции в организме животных и птицы представляют пролонгированные формы антибиотиков, период их выведения из организма составляет 21 день. Несоблюдение этого срока является источником обнаружения остатков тетрациклина в мясе, молоке и яйцах птиц, что, согласно [5], недопустимо.
В задачу настоящего исследования входило изучение уровня остаточных количеств тетрациклина в мясе, субпродуктах и яйцах продуктивных птиц в условиях повышенной лекарственной нагрузки, вызванной применением тетрациклинов обычного и пролонгированного действия.
Были проведены три серии опытов. В первой серии опытов цыплятам-бройлерам 4-недельного возраста ежедневно перорально применяли окси-
тетрациклина гидрохлорид в дозе 50 мг на 1 кг живой массы в течение 14 дней. Анализ остаточных количеств тетрациклина проводили в мясе (белом и красном), субпродуктах и бульоне, приготовленном из тушки цыплят-бройлеров, на 14-е (в возрасте 42 дней) и 21-е (в возрасте 49 дней) сутки после последнего применения препарата.
Во второй серии опытов цыплятам-бройлерам 4-недельного возраста инъецировали однократно пролонгированную форму окситетрациклина гидрохлорида (нитокс-200) в дозе 200 мг на 1 кг живой массы в левую бедренную группу мышц. Анализ остаточных количеств тетрациклина в мясе цыплят-бройлеров (в зоне инъекции и интактной зоне) проводили на 14-е (в возрасте 42 дней) и 21-е (в возрасте 49 дней) сутки.
В третьей серии опытов курам-несушкам 190-дневного возраста инъецировали однократно внутримышечно нитокс-200 в дозе 200 мг на 1 кг живой массы. Изучение остаточных количеств тетрациклина проводили в мясе (белом и красном), коже с подкожной клетчаткой и яйцах птиц на 7-е и 30-е сутки после применения препарата.
Анализ остаточных количеств тетрациклина в мясе, субпродуктах и яйцах проведен экспресс-методом определения антибиотиков в пищевых продуктах, согласно Методическим указаниям 4.2026-95, в Испытательном центре по контролю качества сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов Красноярского государственного аграрного университета [4].
Полученные результаты обработаны статистически с использованием компьютерной программы и критерия Стыодента.
Остаточное количество антибиотика в раличных органах, тканях и бульоне, приготовленном из тушки цыплят-бройлеров, после длительного перо-рального применения окситетрациклина гидрохло-
Таблица 1
Остаточное количество тетрациклина в мясе, субпродуктах и бульоне после перорального применения окситетрациклина цыплятам-бройлерам
Срок после воздействия препарата, сутки Возраст цыплят-бройлеров, дни Мясо, мг/кг Печень, мг/кг Почки, мг/кг Головы, мг/кг Бульон, мг/л
14-е 21-е
42 49
0,098 ± 0,02 0,049 ± 0,01
0,196 ± 0,03 0,084 ± 0,02*
0,56 ± 0,13 0,14 ± 0,03*
0,12 ± 0,00 0,06 ± 0,00**
0,06 ± 0,00 0,03 ± 0,00**
Примечание. Звездочки — достоверность различий по сравнению с 14-ми сутками после последнего применения препарата: - р < 0,05; ** - р < 0,001.
Таблица 2
Остаточное количество тетрациклина (мг/кг) в мясе цыплят-бройлеров после применения нитокса
Срок после применения нитокса, сутки
14-е 21-е
Скелетная мышечная ткань
Возраст цыплят-бройлеров, дни
42 49
правое бедро (интактная зона)
левое бедро (зона инъекции)
0,896 ± 0,10 7,168 ±0,00* 0,403 ± 0,05 4,12 ±0,25*
Примечание. Звездочка — достоверностьо различий по сравнению с интактной зоной — р < 0,001.
рида в дозе 50 мг на 1 кг живой массы представлено в табл. 1.
Установлено, что на 14-е и 21-е сутки после окончания применения препарата остаточные количества тетрациклина обнаруживаются в различных органах и тканях цыплят-бройлеров, а также в бульоне, приготовленном из тушки птицы. Условия приготовления бульона: разведение 1:1, кипячение 10 мин, экстракция 2 ч.
На 14-е сутки (в возрасте 42 дней) после последнего применения окситетрациклина гидрохлорида наибольшее количество антибиотика определялось в почках, затем — в печени, голове, мышечной ткани и бульоне — соответственно 0,56 ± 0,13, 0,196 ±0,03, 0.12 ± 0,00, 0,098 ±0,02 мг/кг и 0,06 ± 0,00 мг/л. На 21-е сутки (в возрасте 49 дней) после последнего применения препарата остаточные количества тетрациклина снизились по сравнению с предыдущим исследованием: в почках в 4 раза (/; < 0,05), в печени в 2,33 раза (р < 0,05), в тканях головы, мышечной ткани и бульоне 2 раза, что составило соответственно 0,14 ± 0,03, 0,084 ± 0,02, 0,06 ± 0,00, 0,049 ± 0,01 мг/кг и 0,03 ± 0,00 мг/л.
Следует отметить, что в 49-дневном возрасте остаточное количество тетрациклина в почках превышало его содержание в мышцах в 2,86 раза (р < 0,05). Остаточное количество тетрациклина в сыром мясе было несколько больше, чем в бульоне, но различия эти были недостоверны. Следовательно, термическая обработка (варка) тушки птицы в течение 10 мин не снижает активность окситетрациклина, при этом антибиотик обнаруживается в бульоне в количествах, сопоставимых с таковым в мясе птицы.
Таким образом, длительное пероральное применение в терапевтических дозах (50 мг/кг) окситетрациклина гидрохлорида сопровождается накоплением в различных органах и тканях птицы остаточных количеств антибиотика, что может быть следствием цитотоксического эффекта, приводящего к дисфункции органов, отвечающих за своевременную элиминацию ксенобиотиков из организма.
После инъекции пролонгированной формы тетрациклина — нитокса — цыплятам-бройлерам в
дозе 200 мг/кг остаточные количества тетрациклина обнаруживались в мясе цыплят-бройлеров как на 14-е, так и на 21-е сутки после применения препарата (табл. 2), причем остаточное количество антибиотика было всегда значительно выше в зоне инъекции (левая бедренная группа мышц), чем в интактной зоне (правая бедренная группа мышц). Так, на 14-е сутки (в 42-дневном возрасте) после применения нитокса в месте инъекции (левое бедро) уровень тетрациклина составлял 7,168 ± 0,00 мг/кг, что в 8 раз больше, чем его содержание в интактной зоне (правое бедро) — 0,896 ±0,10 мг/кг (р < 0,001). На 21-е сутки после применения нитокса отмечалось снижение уровня тетрациклина в исследуемых зонах почти в 2 раза — соответственно 4,12 ± 0,25 и 0,403 ± 0,05 мг/кг (р < 0,001), при этом уровень тетрациклина в месте инъекции оставался почти в 10 раз выше, чем в интактной зоне (р < 0,001).
Следовательно, при внутримышечном введении пролонгированной формы окситетрациклина гидрохлорида образуется зона повышенного содержания антибиотика в месте инъекции. Здесь обнаруживается максимальное количество антибиотика как через 14 дней, так и через 21 день после введения препарата.
После однократной внутримышечной инъекции нитокса курам-несушкам на 7-е и 30-е сутки в яйцах, красном и белом мясе, а также в коже с подкожной клетчаткой выявлялись высокие остаточные количества тетрациклина (табл. 3).
На 7-е сутки после введения нитокса уровень тетрациклина в яйцах птицы составил 4,18 ± 0,37 мг/кг, в красном мясе — 1,343 ± 0,30 мг/кг, в белом мясе — 0,560 ±0,13 мг/кг, в коже с подкожной клетчаткой — 0,403 ± 0,05 мг/кг. Через 30 дней после введения нитокса остаточное количество тетрациклина достоверно снижалось во всех исследуемых органах и тканях: в яйце в 7,5 раза (р < 0,001), в красном мясе в 3,6 раза (р < 0,05), в белом мясе в 2,9 раза (/; < 0,05), в коже с подкожной клетчаткой — в 2,88 раза {р < 0,01), что составило соответственно 0,560 ± 0,13, 0,373 ± 0,09, 0,196 ± 0,03 и 0,140 ± 0,03 мг/кг. Таким образом, при внутримышечном введении пролонгированной формы тетрациклина (нитокса) в дозе 200 мг/кг на 7-е и 30-е сутки после инъекции в тканях, органах и яйцах кур-несушек обнаруживаются остаточные количества антибиотика. Наибольшее количество тетрациклина обнаруживается в яйцах птицы, далее — в красном и белом мясе, а менее всего — в коже с подкожной клетчаткой. Важно подчеркнуть, что во все исследуемые сроки остаточное количество антибиотика в красном мясе было всегда больше, чем в белом.
Обобщая полученные результаты, можно заключить, что в условиях повышенной лекарственной нагрузки при применении препаратов тетра-
Остаточное количество тетрациклина (мг/кг) в мясе, коже н яйцах кур-несушек после применения нитокса
Таблица 3
Срок после применения нитокса, дни
Мясо белое
Мясо красное
Кожа с подкожной клетчаткой
Яйцо
7
30
0,560 ±0,13 0,196 ± 0,03*
1,343 ± 0,30 0,373 ± 0,09*
0,403 ± 0,05 0,140 ± 0,03**
4,18 ± 0,37 0,560 ± 0,13***
Примечание. Звездочки — достоверность различий по сравнению с 7-м днем после применения нитокса: * — р < 0,05; - р < 0,01; ***-/>< 0,001.
циклиновой группы остаточные количества антибиотиков в органах и тканях птиц обнаруживаются во все исследуемые периоды последействия препаратов. Наибольший уровень тетрациклина определяется при применении пролонгированной формы антибиотика — нитокса-200, особенно в зоне инъекции препарата, а также в яйцах птиц. Обнаружение остаточных количеств антибиотика в мясе, субпродуктах и яйцах птиц может быть связано с повышенными лекарственными нагрузками на организм птицы. Вследствие развития цитотоксиче-ских эффектов происходит снижение функциональных возможностей органов, отвечающих за де-токсикацию и экскрецию лекарственных ксенобиотиков. В результате даже при условии соблюдения сроков выдержки птицы перед убоем происходит накопление остаточных количеств антибиотика в мясе, субпродуктах и яйцах птицы.
Выводы. 1. Как при длительном пероральном применении окситетрациклина гидрохлорвда, так и при внутримышечных инъекциях пролонгированной формы тетрациклина в повышенных дозах во всех органах и тканях птицы обнаруживаются остаточные количества антибиотика в различные сроки последействия препаратов.
2. Наибольшее количество антибиотика во все периоды исследования обнаруживается при применении пролонгированной формы тетрациклина, особенно в месте инъекции препарата (мышечная ткань), а также в яйцах птицы.
3. Повышенные лекарственные нагрузки на организм птицы приводят к развитию цитотоксиче-ских эффектов, при этом происходит снижение функциональных возможностей органов, отвечающих за детоксикацию и экскрецию лекарственных ксенобиотиков, что и является причиной накопления остаточных количеств антибиотиков в мясе, субпродуктах и яйцах птицы, даже при условии соблюдения сроков выдержки птицы перед убоем.
Литература
1. Дорожкин В. И. // Сборник научных трудов Всероссийского Гос. НИИ контроля, стандартизации и сертификации ветеринарных препаратов. — М., 2001. - Т. 62. - С. 14-17.
2. Жиганова Л. П. // США—Канада: экономика, политика, культура. — 2000. — № 9. — С. 111 —122.
3. Комаров А. А., Панин А. Н. // Ветеринария. — 2002. - № 11. - С. 40-43.
4. МУК 4.2.026-95. Экспресс-метод определения антибиотиков в продуктах животноводства. — М., 1995.
5. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. — М., 2002. — С. 15—30.
6. AnadonA., Martinez-Larranaga М. R. // Livestock Product. Sc. - 1999. - Vol. 59, N 2/3. - P. 183-198.
7. Chen Xizhao, Zhu Beilei // Sci. Agr. Sin. - 1995. -Vol. 28, N 6. - C. 74-82.
8. Donoghue D. J., Hairston H. // Poultry Sc. — 1999. — Vol. 78, N 3. - P. 343-345.
9. Furusawa N. //J. Veter. Med. Ser. A. - 1999. — Vol. 46, N 10. - P. 599-603.
Поступила 28.01.04
Summary. Experiments on broiler chicks and laying hens have indicated that increased drug loads (the prolonged oral use of oxytetracycline hydrochloride in a dose of 50 mg/kg or the single administration of its long-acting formulation - nitox in a dose of 200 mg/kg) lead to the accumulation of residues in the poultry flesh, by-products, and eggs even provided that the poultry exposure schedule before slaughtering is kept. The highest levels of the antibiotic are detectable at the site of injection and in the eggs after injection of nitox, a long-acting formulation of tetracycline. The detection of the residues of the antibiotic in the poultry flesh, by-products, and eggs may be associated with the development of cytotoxic effects and with the reduced functional capacities of the organs that are responsible for the detoxification and excretion of medicinal xenobiotics.
Гигиена детей и подростков
О Р. С. РАХМАНОВ, А. В. НЕСТЕРЕНКО, 2005 УДК 613.955:371.315
Р. С. Рахманов, А. В. Нестеренко
О РОЛИ ДВИГАТЕЛЬНО-АКТИВНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ В ФОРМИРОВАНИИ ОБРАЗА ЖИЗНИ, СОХРАНЕНИИ И УКРЕПЛЕНИИ ЗДОРОВЬЯ ШКОЛЬНИКОВ
Военно-медицинский институт ФСБ РФ, Нижний Новгород
В связи с доминирующей концепцией замены военной службы по призыву на контрактную основу возникает актуальный вопрос комгтлекто ватптя войск ТГонтингентом, подготовленным к службе морально и физически [2]. Однако неблагоприятные тенденции в состоянии здоровья допризывной и призывной молодежи затрудняют решение данного вопроса. Так, по данным "Доклада о состоянии здоровья детей в Российской Федерации (по итогам всероссийской диспансеризации 2002 г.)", имеет место тенденция ухудшения морфофункцио-нального состояния детей и подростков. Нормаль-
ное физическое развитие имели 91,81% детей. С 1992 по 2002 г. отмечено увеличение удельного веса мальчиков с дефицитом массы тела с 12,4 до 18,8%. Характерными признаками общей тенденции являлись: отставание биологического возраста от календарного; снижение динамометрических показателей и силовых возможностей детей и подростков [5). Неуклонно снижается показатель годности юношей к службе в Вооруженных Силах РФ [6]. Среди факторов риска для здоровых детей отмечается их недостаточная двигательная активность [4].
