CC BY
47
УДК 658.512:636.22/.28.033 ОСОБЕННОСТИ
ВЫРАЩИВАНИЯ, ОТКОРМА МОЛОДНЯКА КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА НА ОРГАНИЧЕСКУЮ ГОВЯДИНУ
Н.Н. Забашта, д. с.-х. н., Е.Н. Головко, д. биол. н. ФГБНУ «Северо-Кавказский научно-и сслед овательский институт животноводства» Б.Т. Абилов, к. с.-х. н., доцент ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт
овцеводства и козоводства» (ВНИИОК)
На основании результатов проведенных исследований
предлагаются требования к выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота в целях получения органической говядины в рамках краевой целевой программы «Развитие сельского хозяйства и
регулирование рынков
сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Краснодарском крае». Ключевые слова: кормовая база, выращивание, откорм, молодняк крупного рогатого скота, органи-
UDC 658.512:636.22/.28.033 CHARACTERISTICS OF REARING, FATTENING OF HORNED CATTLE YOUNG FOR ORGANIC BEEF
Zabashta N.N., Dr. Agr. Sci., Golovko E.N., Dr. Biol. Sci., FSBSI «North-Caucasus Research Institute of Animal Husbandry»
Abitov B.T., Cand. Agr. Sci. FSBSI «All-Russian Research Institute of Sheep and Goat Breeding» (VNIIOK)
Based on the results of the conducted researches are offered requirements for the rearing and fattening of horned cattle young to produce organic beef within the framework of the regional target program «Development of agriculture and regulation of markets of agricultural products, raw materials and food in the Krasnodar Territory».
Key words: forage base, rearing, feeding, horned cattle young, organic beef, safety
ческая говядина, безопасность
Представляет особую актуальность разработка методических указаний (требований) к производству органической говядины. Они подлежат применению на сельхозпредприятиях, производящих корма и продуктивных животных в соответствии с ГОСТ Р 56508-2015.
Методика
Исследования проводили на предприятиях-поставщиках органической говядины сырьевой зоны «Филиала «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» АО ДАНОН РОССИЯ» следующих районов Краснодарского края: Брюховецкого (АК «Победа»), Гулькевичского (ООО ПЗ «Наша Родина»), Динского (ОАО ПЗ «им. Чапаева»), Калининского СПК «Октябрь», Каневского (ЗАО АМ ПЗ «Победа»), Новокубанского (СПК «Колхоз им. Ленина», ОАО ОПХ ПЗ
«Ленинский путь», ЗАО «им. Мичурина»), Павловского (ЗАО «Рассвет»).
Основные методические требования сводятся к следующему. Для сельхозпредприятий, переведенных на органическое производство или находящихся в процессе перехода на органическое производство (при разведении крупного рогатого скота переходный период составляет 12 мес., если животных кормят преимущественно продуктами собственного производства), на которых были применены средства или вещества, не разрешенные к использованию в органическом производстве, должен быть установлен переходный период, предусмотренный п. 5.2.1 ГОСТ Р 56508-2015. При наличии в хозяйстве на начало переходного периода продуктивных животных, они могут быть переведены в категорию органического производства после прохождения переходного периода, а продукция, полученная от таких животных, может быть отнесена к органической в случае одновременного перехода к органическому ведению хозяйства всего производства, в том числе животноводства, пастбищ и любых земельных угодий, которые используют для кормопроизводства и кормления животных [3, 9].
При выращивании кормовых растений необходимо использовать методы обработки почвы, направленные на сохранение ее естественного сложения, предотвращение развития деградационных процессов и поддержание биоразнообразия экосистем. Для сохранения и повышения плодородия и биологической активности почв применяют:
а) специальные севообороты, в том числе с возделыванием бобовых и других сидеральных культур, способных активизировать геохимический обмен между подпочвой и ее пахотным горизонтом;
б) почвоулучшающие вещества и вещества животного и растительного происхождения, полученные в системе органического сельского хозяйства и прошедшие стадию компостирования или анаэробной ферментации.
Допускается применение натуральных удобрений и почвоулучшающих веществ: навоз, помет, торф, компосты, водоросли, древесные отходы, зола, природные фосфаты, соли алюминия, калия, кальция и др.
Применение минеральных азотных удобрений, использование синтетических гербицидов, фунгицидов, инсектицидов и других пестицидов, регуляторов роста и синтетических красителей, материалов на основе полихлорида, гидропонное производство не допускается [3, 8, 11].
Допускается использование разрешенных к применению материалов на основе полиэтилена, полипропилена и других поликарбонатов для покрытия защищаемых конструкций, синтетических мульчей, сеток от насекомых и обматывания силоса. Для сельскохозяйственных культур допускается применение средств защиты растений и агрохимикатов в соответствии с ГОСТ Р 56508-2015: природные минеральные ископаемые, содержащие кремний, натрий,
кальций, магний, калий, серу, магний и т.п., побочные продукты пищевых производств, гуминовые кислоты, вермикулит.
Качество кормов контролировали один раз в квартал, покупных кормов - по мере поступления партии. Зеленую массу каждого вида кормовых культур на содержание нитратов, нитритов исследовали не реже одного раза в 45 дней, начиная с первого укоса.
Полный производственный цикл выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота предусматривает следующие технологические периоды: первый - выращивание телят от 10- 20-дневного до 4- 6-месячного возраста; для мясных пород содержание на подсосе до 6-8 мес.; второй - послемолочный - доращивание молодняка от 4-6 до 12-15 мес.; третий - интенсивный откорм молодняка с 12-15 до 18-24 мес., до живой массы не менее 450 кг и достижения высшей или средней упитанности [1, 7].
Снятие молодняка с откорма и поставки его на убой и переработку проводят в возрасте до 24 мес. Для крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород применяют две системы содержания: круглогодовую стойловую и стойлово-пастбищную; для скота мясных пород- три системы: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и круглогодовую. Система содержания скота в каждом конкретном случае определяется заданием на проектирование в зависимости от состояния кормовой базы (включая наличие пастбищ), направления продуктивности и мощности предприятия.
Кормление осуществляется нормированное, с учетом возраста, живой массы, породы животных и планируемого уровня продуктивности. В заключительный период откорма тип кормления умеренно концентратный. Рационы сбалансированы по основным питательным веществам, энергии, сухому веществу, переваримому протеину, клетчатке, минеральным веществам, витаминам. Они рассчитаны на получение среднесуточного прироста живой массы молодняка молочного и комбинированного направления продуктивности не менее 750 г, а мясного - не менее 1000 г [4, 5, 6].
Результаты
Предприятия, относящиеся к сырьевой зоне «Филиала «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» АО ДАНОН РОССИЯ» на основании результатов проведенных гидрохимических, антропогенных, почвенных, кормовых, ветеринарно-санитарных, санитарно-эпидемиологичес-ких наблюдений можно отнести к органическому производству. Они удалены от крупных объектов нефтехимии, металлургии и от ближайших жилых районов, с санитарно-защитной зоной. Каждое предприятие имеет собственный водозабор и внутреннюю водопроводную сеть. Вода соответствует требованиям ГОСТ 2761. Предельно допустимые концентрации (ПДК) пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов в почвах не превышают нормативы [10].
Выращивание и откорм животных проводится на кормах собственного производства без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, антибиотиков, антимикробных препаратов, без азотных удобрений. Допускается использование в кормлении привозных комбикормов, БМВД, премиксов, каждая партия которых исследуется на содержание токсических веществ и имеет сертификат соответствия.
Набор кормовых культур, в т.ч. в пастбищном травостое, и технология их возделывания предусматривают использование системы защиты растений агротехническими и биологическими методами. Пестициды не применяются, они заменены на средства защиты растений и агрохимикаты, разрешенные в органическом производстве (по ГОСТ Р 56508-2015). Допускаются методы обработки посевов кормовых культур биологическими препаратами: битоксибациллином, биколом, лепидоцидом и др.
По результатам нашего мониторинга за 2015-2016 гг., проведенного отделом токсикологии и качества кормов ФГБНУ СКНИИЖ, корма, используемые сельхозпредприятиями сырьевой зоны «Филиала «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» АО ДАНОН РОССИЯ» при выращивании и откорме крупного рогатого скота, высокоэнергетические и доброкачественные, без превышения максимально допустимых уровней токсических веществ [3].
Содержание в кормах (сочных, грубых, концентрированных) токсичных элементов, микотоксинов не превышало максимально допустимых уровней (табл. 1).
Таблица 1. - Показатели безопасности кормов предприятий сырьевой зоны «Филиала «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» АО ДАНОН РОССИЯ» (мг/кг)
Пестициды Токсичные Микотоксины
элементы
Корма ГХЦГ, ДДТ и их метаболиты остальные виды свинец кадмий мышьяк ртуть Нитраты (максимум) Нитриты н и с к о ^ го т л -& а патулин ДОН 2 1 1-
Зеленые 200
Грубые 500
Сочные 300
Концентрирова нные 0,001 л н ш £ р 0, 0 0,00,05 400 0, 0 0,00,1 I е * у р го 0,0 1,0
Меласса ■ о го I ю о е I 0,02,0 800 I ю
Жом свекловичный о" 0,5 400 8,0 0 е 1
сухой
Свекла 350
кормовая
Сырье животного происхождения 150
Жмыхи, шроты 250 0,00,03 0,0 0,8 0,00,01
Предприятия по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота были благополучны по инфекционным и инвазионным болезням. Весь скот подвергали профилактическим обработкам в соответствии с планом и технологической картой противоэпизоотических мероприятий с учетом местной эпизоотической обстановки.
Поставку скота на убой осуществляли на «Филиал «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» АО ДАНОН РОССИЯ». Молодняк, поставленный на убой, удовлетворял следующим требованиям: возраст 18- 24 мес.; живая масса 450-580 кг, исключительно 1 и 2 категории (табл.2).
Таблица 2. - Категории туш
Категория Характерные особенности туш Средний % за 1-3 кварталы 2016 г.
Первая Мышцы развиты хорошо, лопатки без впадин, бедра не подтянуты, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки слегка выступают 52
Вторая Мышцы развиты удовлетворительно, бедра имеют впадины, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают отчетливо 48,0
Содержание жира в мышечной ткани туши не превышало 10%. По органолептическим показателям мясо было свежим, имело плотную упругую консистенцию и аромат, свойственный говядине, без посторонних запахов [2]. Поверхность туш, полутуш и четвертин: от розового до красного цвета различной интенсивности; жир белый или белый с желтоватым оттенком. Через 24 ч после убоя рН 5,8-6,0. По микробиологическим показателям и показателям безопасности (содержанию токсических элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов) говядина соответствовала Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям.
Литература:
Абилов, Б.Т. Влияние белково-пробиотической добавки на интенсивность роста телят мясного направления продуктивности /Б.Т. Абилов, Н.А. Болотов, А.И. Зарытовский, С.В. Куприянов //Эффективное животноводство. -2011. -№ 11. -С. 28. Абилов, Б.Т. Влияние пробиотических кормовых добавок на продуктивность бычков казахской белоголовой породы /Б.Т. Абилов, Г.Т. Бобрышова, Н.А. Болотов, А.И. Зарытовский, И.А. Синельщикова, Л.А. Пашкова, В.В. Хабибулин //Сборник: Инновационные подходы в ветеринарной и зоотехнической науке и практике. -2016. -С.408-412.
Абилов, Б.Т. Влияние пробиотических кормовых добавок на рост и развитие бычков лимузинской породы /Б.Т. Абилов, Г.Т. Бобрышова, Н.А. Болотов, А.И. Зарытовский, И.А. Синельщикова, Л.А. Пашкова, В.В. Хабибулин //Сборник: Инновационные подходы в ветеринарной и зоотехнической науке и практике. -2016. -С. 433-436.
1.
2.
4. ГОСТ 32855-2014 «Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания. Типовой технологический процесс» //М.: Стандартинформ, 2015. -10 с.
5. ГОСТ Р 55 445-2013 «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия» //М.: Стандартинформ, 2015 -15 с.
6. ГОСТ Р 56508-2015 «Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования» //М.: Стандартинформ, 2015. - 74 с.
7. Забашта, Н.Н. Влияние экстенсивной и умеренно интенсивной технологии выращивания бычков абердин-ангусской породы на качество и безопасность говядины /Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, О.А. Полежаева и др. //Тр. КубГАУ, 2012. -т.1 -№39. - С.117-121.
8. Забашта, Н.Н. Качество и безопасность мясного сырья крупного рогатого скота /Н.Н. Забашта, Т.К. Кузнецова, Е.Н. Головко и др. //Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Материалы V международной научно-практической конференции, Ч. 2 - Краснодар, 2012. -С. 88-89.
9. Ориентировочно-допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почвах. Гигиенические нормативы ГН 2.1.7. 2042-06.
10. Тесленко, И.И. Зоотехнические параметры поточно-конвейерной технологии индивидуального кормления коров /И.И. Тесленко, А.И. Рудь, Е.И. Тесленко //Главный зоотехник. -2006. -№ 2. -С. 17-20.
11. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".
