CC BY
57
01.- М.: Стандартинформ, 2010.
4. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов
животноводства: Учебник : СПб. - Изд-во
«Лань», 2008. - 448 с.
5. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учебно-справ. пособие : Новосибирск. Сиб.унив. изд-во, 2009. -528 с.
МОНИТОРИНГ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ СЕТИ Г.
ИРКУТСКА
Хунданова Т.Л., Очирова Л.А.
Резюме
Нами проведены мониторинговые исследования 15 образцов колбасных изделий реализуемых в розничной сети города Иркутска. Было выявлено, что только 26,6 % образцов изготовлены в соответствии с ГОСТ. В результате проведенной дегустации ни один образец не получил максимальные баллы, относительно высокие баллы по всем 6 показателям получили 20% образцов.
MONITORINGOF SAUSAGESOLD IN RETAIL IRKUTSK SALE
Hundanova T.L., Ochirova L.A.
Summary
We have carried out monitoring studies of 15 samples of sausage sold in the retail network of the city of Irkutsk. It was found that only 26.6% of the samples produced in accordance with (GOST). As a result of tasting any one sample did not get maximum points, relatively high scores on all six indicators received 20% of the samples.
УДК 573.6
ОСОБЕННОСТИ СТАНДАРТИЗАЦИИ И СЕРТИФИКАЦИИ «ЗЕЛЕНОЙ»
БИОТЕХНОЛОГИИ
Цветкова Е.М. - ст. преподаватель; Салдаева Е.Ю.- доцент; Федюков В. И. - д.т.н., профессор Поволжский государственный технологический университет, г.Йошкар-Ола e-mail: tsvetkovaem@volgatech.net
Ключевые слова: биотехнология, воспроизводство лесов, стандартизация, сертификация.
Key words: biotechnology, reforestation, standardization, certification.
Во всем мире давно осознали ключевую роль биотехнологий в развитии экономики. Так только на биотехнические разработки зарубежные страны тратят миллиарды долларов, в то время как в России доля инвестиции в данной области не превышает 5% от этой суммы. Во многом это связанно с отсутствием четких и последовательных мер, направленных на широкое распространение биотехнологий в России.
В настоящее время биотехнология находит свое применение в различных отраслях промышленности, например в пищевой, химической промышленности, энергетике, медицине, фармацевтике, на них делается основная ставка при разработке технологий, направленных на охрану окружающей среды (производство биоразлагаемых материалов, очистка биодеградантами химических загрязнений и др.). Исходя из области применения
принята «цветовая» классификация биотехнологии (см. рис.). В этой классификации выделяют следующие виды: «белая» биотехнология (морская
биотехнология, биоэнергетика,
биогеотехнология и др.), «красная» (лекарственные препараты, вакцины, биочипы и др.) и «зеленая» (лесная промышленность, молекулярная селекция животных и растений и д.р.) [4].
Основным стратегическим
документом, устанавливающим политику РФ в биотехнологической сфере, является Комплексная программа развития биотехнологии «БИО-2020» в Российской
Федерации на период до 2020 год, утвержденная правительством РФ в апреле 2012.
В данной программе рассматривается вопрос совершенствования нормативной базы в области биотехнологий в рамках которой предусмотрена разработка новых технических регламентов Таможенного союза, межгосударственных и
национальных стандартов, в том числе «зеленых» стандартов. Стандарты планируются разрабатывать по таким областям как биомедицина, лесная и природоохранная биотехнология и др. [2].
"Красная" биотехнология
( Биофармоцефтика и биомедицина)
"Белая" биотехнология ( Промышленная биотехнология)
Области применения биотехнологий
В лесной зоне России широко используемые на практике упрощенные технологии закладки и выращивание лесных культур, как правило, не дают им преимуществ в росте по сравнению с молодняками естественного
происхождения. К числу наиболее значимых факторов, дающих огромный потенциал улучшения, относится применение селекционно-улучшенного посадочного материала.
Методы биотехнологии в лесной отрасли можно использовать для выращивания посадочного материала, производства биологических средств защиты лесов, создания новых форм древесных растений с заданными характеристиками, в том числе с применением методов генной инженерии, генетической паспортизации и
сертификации семян, оценки качества древесины [1].
Ключевым документом,
определяющим направление развития лесной отрасли, является Концепция Федеральной целевой программы «Развитие лесного хозяйства на период 2013-2020 годов». В документе говорится о создании и функционировании объектов Единого генетико-селекционного комплекса (ЕГСК) как базы для воспроизводства лесов с повышенной продуктивностью, качеством и устойчивостью насаждении. Но
Программой, к сожалению, не предусматривается целевой отбор элитных клонов на основе ранней их диагностики по качественным показателям. Между тем, практика давно предъявляет к
генетическому материалу свои требования не только по быстрому росту и
повышенной производительности
насаждений, но и особым техническим свойствам выращиваемой древесины [3].
В решении этой проблемы важную роль играют наличные запасы лесных культур, однако здесь необходимо учесть следующие моменты. Во-первых, искусственное лесовозобновление пока ориентировано в основном на ускоренное получение большей биомассы, что часто формирует древесину с меньшей плотностью и, соответственно, пониженной жесткостью и прочностью.
Во-вторых, практически пока никем не учитывается потенциальное качество семян по принадлежности к определенному генотипу дерева с известными физико-механическими свойствами древесины, а посадочный материал не диагностируется по этим показателям.
Следовательно, традиционные
способы создания лесных культур путем сбора шишек, получения семян, посадочного материала и выполнения комплекса лесокультурных работ, причем, многократно на протяжении нескольких лет с немалыми затратами, - в этом аспекте далеко не всегда бывают эффективными. Например, общая стоимость одного гектара целевой плантации, созданной на селекционной основе, составляет к возрасту рубки не менее 1,0 млн. руб. Использование биотехнологий,
разработанных в рамках программы БИО-2020, способствует решению данного вопроса [2, 3].
До сих пор в России по существу остаются нерешенными вопросы по выявлению потенциальных запасов, стандартизации, сертификации,
рационально-целевому использованию и выращиванию такого особенного природного сырья хотя бы с целью сохранения его генофонда. В этом аспекте особым сдерживающим фактором является отсутствие в широкой практике современной нормативной базы и методов оценки.
В рамках принятой Программы предусматривается широкое
распространение международных Систем лесной сертификации, преимущественно по модели FSC, как инструмента оценки соответствия ведения лесного хозяйства критериям сохранения и устойчивого
управления лесами в рамках Программы ООН по окружающей среде и развитию, которую подписала и Россия (Рио-де-Жанейро, 1992; 2002; 2012 «РИО+20»).
К сожалению, лесная сертификация, в том числе по системе FSC, проводится путем анализа социально-управленческой деятельности на данной административной территории и на основе глазомерной оценки деревьев в насаждениях
(выборочно), а также по материалам лесоустройства, которые в последние годы редко обновляются.
Между тем, имеются Системы экологической сертификации по ISO 14001 и другие, которые предусматривают комплексный и более объективный подход к оценке качества всех элементов системы, включая саму продукцию. Поэтому целесообразно изучить возможности их внедрения в лесную сертификацию, основываясь на объективные методы квалиметрии [5,6]. Эффективность отечественной лесной сертификации во многом будет определяться уровнем нормативно-методической базы,
разработанной и гармонизированной с учетом международных требований.
Разработка стандартов в области биотехнологий также является
приоритетным направлением
стандартизации в других странах. Так, например, в Международной организации по стандартизации (ИСО) в 2013 г. по инициативе Немецкого института по стандартизации (01М) был создан ИСО/ТК 276 «Биотехнологии».
В настоящее время деятельность Российских ТК, работающих в этом направлении, не согласована,
статистические данные собрать крайне сложно. В связи с тем, что работа по стандартизации в области биотехнологий носит характер государственной важности, во исполнение п. 4 Протокола заседания президиума Совета при Президенте Российской Федерации по модернизации экономики и инновационному развитию России от 04.02.2014 № 1 на базе ФГУП «ВНИЦСМВ» был создан профильный ТК 326 "Биотехнологии». ТК 326 ставит себе целью координировать деятельность ТК, проводящих работы по стандартизации в области биотехнологий [4].
В лесной отрасли, как нигде,
управление качеством продукции тесно связано с разработкой и внедрением мероприятий по повышению
эффективности производства за счет применения биотехнологий, контролю и улучшению качества на всех технологических операциях. Настала пора актуализировать основополагающие
нормативные документы, а также разработать новые подходы с учетом современных требований ВТО и ТС.
Необходимо заинтересовать
арендаторов в применении лесной сертификации, как эффективного инструмента, позволяющего обеспечивать управление лесами с целью воспроизводства лесов с улучшенными наследственными свойствами,
повышающими продуктивность, качество и устойчивость насаждений.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Жигунов, А.В. Применение биотехнологий в Лесном хозяйстве России/ А.В. Жигунов //ИВУЗ Лесной журнал - 2013. - № 2. - С. 30-36.
2.Комплексная программа развития
биотехнологий в Российской Федерации на период до 2020 года, утверждена Председателем Правительства РФ 24.04.2012 № 1853п- П8.
3. Комплексная программа развития Лесного хозяйства в Российской Федерации на период до 2020 года, утверждена Председателем Правительства РФ 15.04.2014 № 318.
4. Стандартизация в области биотехнологий / Д.О. Скобелев, Е.Н. Веснена, И.А. Косорукова, А.О. Уткин // Стандарты и качество. - 2014. - № 12. - С. 37-40.
5. Федюков, В. И. Квалиметрия в лесной отрасли должна быть объективной [Текст] / В. И. Федюков, Е. Ю. Салдаева, Е. М. Цветкова // Стандарты и качество. -2013. - № 7. - С. 84-86.
6. Федюков, В. И. Ранняя диагностика технического качества подроста как важный элемент интенсификации лесопользования в России [Текст] / В. И. Федюков, Е. Ю. Салдаева, Е. М. Цветкова // Лесной журнал. - 2012. - № 6. - С. 16-23.
ОСОБЕННОСТИ СТАНДАРТИЗАЦИИ И СЕРТИФИКАЦИИ «ЗЕЛЕНОЙ»
БИОТЕХНОЛОГИИ
Цветкова Е.М., Салдаева Е.Ю., Федюков В.И.
Резюме
В данной статье рассматривается применение «зеленой» биотехнологии в области лесного хозяйства РФ. В данном секторе методы биотехнологии используются для выращивания посадочного материала, производства биологических средств защиты лесов, создания новых форм древесных растений и тд. Затронуты проблемы лесной стандартизации и сертификации, предложены пути их решения.
FEATURES OF STANDARDIZATION AND CERTIFICATION IN GREEN BIOTECHNOLOGY
Tsvetkova E.M., Saldaeva E.Y., Fedyukov V.I.
Summary
This article discusses the use of "green" biotechnology in the field of forestry. In this sector of biotechnology methods are used for the cultivation of planting material, production of biological protection of forests, creation of new forms of woody plants and so on. Affected by problems of forest standards and certification proposed solutions to them.
