CC BY
78
Особенности роста и развития бычков чёрно-пёстрой породы и их двухпородных помесей с симментальской и казахской белоголовой породами
С.И. Мироненко, к.с.-х.н.,
В.А. Сечин, д.с.-х.н, профессор, Оренбургский ГАУ
В аналогичных условиях кормления и содержания мясная продуктивность и качество мяса генетически детерминированы. В этой связи для увеличения мясной продуктивности необходимо добиться реализации генетического потенциала скота как при чистопородном разведении, так и при скрещивании. Скрещивание создаёт новые возможности повышения мясности [1]. Перспективным при этом может оказаться использование в скрещивании с коровами молочных пород производителей как мясных пород (например, казахской белоголовой), так и крупных великорослых пород (симменталов) [2]. Однако данные по использованию в скрещивании с чёрно-пёстрым скотом быков казахской белоголовой и симментальской пород на Южном Урале отсутствуют.
Материалы и методы. Нами проведена комплексная оценка хозяйственно-биологических особенностей бычков чёрно-пёстрой породы (I группа) и двухпородных помесей с производителями симментальской (1/2 симментал х 1/2 чёрно-пёстрая — II группа) и казахской бе-
логоловой пород (1/2 казахская белоголовая х 1/2 чёрно-пёстрая — III группа).
Формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота обусловлено интенсивностью его роста в определённых условиях окружающей среды.
В настоящее время понятия «рост» и «развитие» определяются как две взаимосвязанные стороны единого процесса, происходящего в организме [3]. Рост и развитие связаны между собой, но в процессе становления организма в отдельные возрастные периоды преобладающее значение приобретает то один, то другой процесс.
Поэтому изучение закономерностей роста и развития молодняка крупного рогатого скота, особенно помесей, полученных в результате межпородного скрещивания, имеет большое научное и практическое значение.
Живая масса является важнейшим фактором, определяющим эффективность ведения откорма скота, и одним из основных показателей, характеризующих степень развития животного и уровень его мясной продуктивности. Межпородное промышленное скрещивание создаёт новые возможности повышения продуктивных качеств. Это обусловлено тем, что помеси, имея
обогащённую наследственность вследствие комбинации полезных качеств родительских форм, при создании оптимальных условий кормления и содержания обладают потенциальными возможностями повышения мясной продуктивности [4].
Результаты исследования. Большие перспективы повышения мясности скота районированных молочных пород, в частности чёрно-пёстрой, создаёт использование в промышленном скрещивании быков отечественных пород — симменталов и казахской белоголовой. Это подтверждается полученными экспериментальными данными. Их анализ свидетельствует о межгрупповых различиях по живой массе уже у новорождённого молодняка (табл. 1).
В то же время эти различия были минимальны. Наибольшей величиной живой массы отличались помесные бычки симментальской породы. Их преимущество над чистопородными сверстниками чёрно-пёстрой породы по изучаемому показателю составляло 0,7 кг (2,3%).
В свою очередь, казахские белоголовые помеси уступали симментальским по живой массе на 0,3 кг (1,0%), но превосходили чёрно-пёстрых бычков на 0,4 кг (1%). Следовательно, отмечалась невысокая степень эффекта скрещивания.
Несмотря на одинаковые условия содержания и кормления молодняка в молочный период, межгрупповые различия по массе тела в шестимесячном возрасте стали более существенными, что обусловлено эффектом скрещивания и высоким генетическим потенциалом продуктивности помесей.
В связи с этим в анализируемый возрастной период отмечалось промежуточное наследование признака, и ранг молодняка по живой массе был тот же, что и при рождении. Достаточно отметить, что казахские белоголовые помеси в шестимесячном возрасте превосходили сверстников чёрно-пёстрой породы по массе тела на
3,8 кг (2%), но уступали симментальским помесям на 3,2 кг (2%).
В послемолочный период при выращивании в одинаковых условиях кормления и содержания на откормочной площадке отмечено преобладание влияния генотипа на проявление мясных
качеств. Начиная с девятимесячного возраста установлено более существенное проявление эффекта скрещивания по живой массе. Преимущество помесей казахской белоголовой породы над чёрно-пёстрыми бычками по изучаемому показателю составило 6,9 кг (2,6%, Р<0,05), а симментальских помесей — 12,5 кг (4,6%, Р<0,01).
Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды. Так, казахские белоголовые помеси превосходили сверстников чёрно-пёстрой породы по живой массе в годовалом возрасте на 8,8 кг (2,5%, Р<0,05), в 15 мес. — на 13,1 кг (3,1%, Р<0,05), а в полуторалетнем возрасте — на 18,4 кг (3,8%, Р<0,01). В то же время бычки III группы уступали помесям симментальской породы по изучаемому показателю соответственно на 7,8 кг (2,1%, Р<0,05),
9,8 кг (2,2%, Р<0,05) и 16,8 кг (3,3%, Р<0,01).
Недостаточно высокая величина эффекта скрещивания при использовании быков казахской белоголовой породы по сравнению с сим-менталами обусловлена разнокачественностью пород, участвующих в скрещивании. Казахская белоголовая порода отличается сравнительно невысокой живой массой, скороспелостью, тогда как симменталы — порода великорослого типа, крупного телосложения, долгорослая. Это обусловило во всех случаях меньший уровень живой массы помесей казахской белоголовой породы, чем симментальских.
Важным показателем, по величине которого можно судить об интенсивности роста животного, является среднесуточный прирост живой массы. Анализ полученных нами данных свидетельствует об определённых межгрупповых различиях уже в начальный период выращивания (табл. 2).
При этом ранг распределения молодняка разных групп по величине изучаемого показателя в период от рождения до 3 мес. сохранился и был таким же, как и по величине живой массы.
После трёхмесячного возраста в связи с изменением рациона молодняка и переходом преимущественно на растительный тип кормления отмечено снижение интенсивности роста. Причём более интенсивно этот процесс происходил у чистопородных бычков. Так, снижение
1. Динамика живой массы бычков, кг
Группа
I II III
Возраст, мес.
показатель
Х±Бх Су Х±Бх Су Х±Бх Су
Новорождённые 30,3±0,48 6,19 31,0±0,56 7,00 30,7±0,40 4,99
3 112,8±2,79 9,58 115,0±2,64 8,89 114,0±2,26 7,69
6 190,2±4,39 8,93 197,2±3,96 7,78 194,0±5,32 10,62
9 269,5±5,22 7,50 282,0±5,18 7,12 276,4±7,12 9,97
12 352,7±5,65 6,20 369,3±5,08 5,33 361,5±7,93 8,50
15 425,6±7,43 6,76 448,5±5,68 4,91 438,7±8,70 7,68
18 486,8±7,56 6,02 522,0±7,04 5,22 505,2±8,82 6,76
2. Среднесуточный прирост живой массы бычков, г
Группа
Возрастной I II III
период, мес. показатель
Х±Бх Су Х±Бх Су Х±Бх Су
0-3 916±28,55 12,07 933±27,37 11,36 925±21,53 9,01
3-6 860±22,81 10,27 913±23,34 9,89 889±37,06 16,14
6-9 882±19,41 8,53 942±25,19 10,35 916±30,25 12,79
9-12 924±16,66 6,98 993±29,86 11,65 946±17,88 7,32
12-15 810±25,07 11,99 880±18,99 8,36 858±15,91 7,18
15-18 680±18,03 10,27 816±30,27 14,36 739±9,38 4,92
0-6 888±22,95 10,01 923±20,66 8,67 907±28,08 11,99
6-12 903±13,30 5,71 956±13,49 5,46 931±20,27 8,43
6-15 872±13,99 6,22 931±11,80 4,91 906±16,53 7,06
6-18 824±11,87 5,58 902±14,36 6,17 865±13,31 5,96
0-9 886±18,59 8,13 930±18,15 7,56 910±25,47 10,84
9-15 867±15,80 7,06 925±13,63 5,71 902±15,66 6,73
9-18 805±12,91 6,21 889±15,61 6,80 847±11,88 5,43
0-12 896±14,99 6,48 940±13,42 5,53 919±21,31 8,98
12-18 745±17,47 9,08 848±18,44 8,42 798±10,83 5,26
0-15 878±15,99 7,05 928±12,12 5,06 907±18,76 8,01
0-18 845±13,69 6,27 909±12,12 5,39 879±15,83 6,98
3. Относительная скорость роста и коэффициент увеличения живой массы бычков с возрастом
Показатель
Группа
относительная скорость роста, %
коэффициент увеличения живой массы
возрастной период, мес.
0-6
6-12
12-15
15-18
6-18
0-18
6
9
12
15
18
I
II
III
145,0
145,7
145,5
59,9
60,8
60,3
18,7
19,4
19,3
13,4
15,2
14,1
87,6
90,3
89,0
176,7
177,6
177,1
6,28
6,36
6,32
8,89
9,10
9,00
11,64
11,91
11,78
14,05
14,48
14,29
16,07
16,84
16,46
среднесуточного прироста живой массы в период от трёх до шести месяцев по сравнению с предыдущим составляло у них 56 г (6,5%), у помесей симментальской породы — 20 г (2,2%) и казахских белоголовых помесей — 36 г (4%). Мы полагаем, что в преджелудке помесей быстрее происходила замена микрофлоры, и он эффективнее начинал переваривать и усваивать растительные корма, богатые клетчаткой.
После шестимесячного возраста отмечалось стабильное повышение среднесуточного прироста живой массы у молодняка всех групп. В период с 6 до 12 мес. его величина была наивысшей за всё время выращивания. Минимальным показателем характеризовались бычки чёрно-пёстрой породы. Они уступали помесям в анализируемый возрастной период по интенсивности роста на 28—53 г (3,1—5,9%).
Позднее отмечалось снижение интенсивности роста у молодняка всех групп, что обусловлено активизацией процессов жироотложения с возрастом. Более интенсивно этот процесс протекал в заключительный период выращивания — с 15 до 18 мес.
Следует отметить, что бычки всех групп на протяжении периода выращивания отличались достаточно высоким уровнем среднесуточного прироста живой массы. При этом вследствие
эффекта скрещивания помесный молодняк во всех случаях отличался более высокой интенсивностью роста. Достаточно отметить, что за 18 мес. выращивания помеси превосходили чистопородных сверстников чёрно-пёстрой породы по изучаемому показателю на 34—64 г (4,0—7,6%).
Таким образом, несмотря на перепады уровня интенсивности роста, обусловленные влиянием условий внешней среды на организм животных и неодинаковой реакцией молодняка разных генотипов на их изменения, бычки всех групп хорошо росли и развивались и проявили достаточно высокий уровень продуктивных качеств.
Известно, что абсолютный прирост, являющийся одним из важнейших показателей интенсивности роста животного в различные стадии онтогенеза, не отражает реальную скорость роста за длительный отрезок времени, так как при этом учитывается рост только начальной массы тела. Более полную и объективную картину интенсивности роста дают показатель относительной скорости роста и коэффициент увеличения живой массы молодняка с возрастом (табл. 3).
Установлено, что в период от рождения до шести месяцев наименьшую относительную скорость роста имели чистопородные бычки. У помесей II и III групп величина изучаемого по-
казателя была выше и находилась практически на одном уровне. После шести месяцев в отдельных возрастных периодах по относительной скорости роста отмечалась такая же закономерность.
В целом за 18 мес. выращивания относительная скорость роста молодняка всех групп оставалась практически на одном уровне, хотя помеси имели некоторое преимущество. С возрастом независимо от генотипа изучаемый показатель у бычков снижался. Минимальный его уровень наблюдался в заключительный период выращивания (с 15 до 18 мес.).
Падение относительной скорости роста бычков с возрастом связано со снижением интенсивности протекающих в цитоплазме клеток процессов, повышением удельного веса дифференцированных клеток и тканей, а также увеличением доли резервных веществ.
Полученные нами данные свидетельствуют о межгрупповых различиях и по коэффициенту увеличения живой массы. По его величине преимущество во всех случаях было на стороне помесей. У бычков чёрно-пёстрой породы
величина изучаемого показателя наименьшая, что обусловлено их достаточно высокой живой массой при рождении и меньшей интенсивностью роста.
Вывод. При изучении особенностей роста и развития молодняка разных генотипов установлен неодинаковый характер изменения живой массы, среднесуточного прироста относительной скорости роста и коэффициента увеличения массы тела с возрастом. Предпочтительными по комплексу изучаемых признаков оказались помесные животные, особенно симментальские помеси.
Литература
1. Маныпин А. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. 2007. № 4. С. 11-12.
2. Логинов С-.Б. Продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и её двухпородных помесей // Тезисы докл. XII науч.-практич. конф. Оренбург, 1993. С. 12—13.
3. Кочетков А., Шаркаев В. Результаты использования мясных пород для увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 2009. № 1. С. 22—23.
4. Кузьмин В.П., Салихов А.А. Характеристика роста бычков разных генотипов //Тез. докл. XI межреспуб. науч.-практич. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1992. С, 21-22.
