CC BY
20
УДК 94(470.67-13=351.32):91.373
Караханов Савзихан Сейфулаевич
кандидат исторических наук, доцент кафедры гуманитарных дисциплин Дагестанского государственного института народного хозяйства miena.555@mail.ru Savzihan S. Karakhanov
Candidate of historical sciences, associate professor of fhuman iti esat Dagestan State Institute of National Economy miena.555@mail.ru
Особенности развития садоводства, виноградарства и огородничества в селениях Корчагской долины в XIX - нач. XX в.
Features of development of gardening, wine growing and truck farming in settlements of the Korchagsky valley in XIX - the head of the XX century.
Аннотация. В статье «Особенности развития садоводства, виноградарства и огородничества в селениях Корчагской долины в XIX- нач. XX в.», на основе полевого этнографического материала, архивных данных описываются и изучаются компоненты хозяйственной культуры лезгин предгорного Южного Дагестана, их особенности в экологических, культурно-традиционных, этнотрадиционных и других факторах развития садоводства, виноградарства и огородничества, где погодно-климатические условия способствовали разведению плодовых деревьев, виноградников и огородных культур.
Ключевые слова: садоводство, виноградарство, фруктовые деревья, сорта плодов, огородные культуры, шелководство, сушеные фрукты, технические культуры мареноводство, обрезка.
Summary. In the article "Features of Development of Gardening, Wine Growing and Truck Farming in Settlements of the Korchagsky Valley in XIX — the Head of the XX Century.", on the basis of a field ethnographic material, contemporary records components of economic culture the Lezgian of foothill Southern Dagestan, their feature in ecological, cultural and traditional, ethnotraditional and other factors of development of gardening, wine growing and truck farming where weather climatic conditions promoted cultivation of fruit-trees, vineyards and garden cultures are described and studied.
Keywords: gardening, wine growing, fruit trees, grades of fruits, garden cultures, silkworm breeding, driedfruit, commercial crops marenovodstvo, cutting.
Лезгины Корчагской долины издревле занимались садоводством «бахчачивал» и виноградарством «ципицрин бахчивал». Селения и их угодья располагались в долине, где погодно-климатические условия способствовали разведению плодовых деревьев и виноградников. По данным на 1915 г., под
садами и виноградниками в Кюринском округе было занято 1708 десятин [1]. В Корчагской долине не у всех жителей селений Корчаг, Нютюг, Зизик, Экендиль были сады, виноградники. К примеру, из 126 хозяйств селения Корчаг 38 садов не имело вообще, 6 хозяйств имело от 7 до 14 капанов садов (4 капана - 1 десятина), остальные 82 хозяйства - от 4-5 капанов до У капана [2]. На 1886 г. садов и виноградников в 4-х селениях было: сел. Корчаг - 195 кап. - 48,75 дес.; сел. Нютюг - 136 кап. - 34 дес.; сел. Зизик - 74,5 кап. - 18,5 дес. сел. Экендиль - 94 кап. - 23,5 дес. Всего: 499,5 кап. - 124,75 дес.[3].
Иначе говоря, в среднем на одно хозяйство 4-х селений садов и виноградников приходилось около 0,16 десятин.
Кроме участков, специально отведенных под сады и виноградники, фруктовые деревья выращивались иногда и на мульковых сенокосах. Кроме того, фруктовые деревья выращивались также во дворах и на прилегающих к домам улицах [4].
Лезгины Корчагской долины выращивали яблоки «ич», груши «чуьхвер», абрикосы «машмаш», сливы «хват», персики «шефтель», алычу «алучаяр», терен «къвакъвад вал», айву «жум», гранаты «анар», черешню «пинияр», вишню «шурван пинияр», миндаль «бадам», инжир «инжилар», грецкий орех «керец», тутовник «хартут», а также клубнику «некьияр» и малину «малина». Сорта плодов и ягод были разнообразные от 5 до 15. Фрукты и ягоды шли главным образом на удовлетворение собственных потребностей, какая-то часть их продавалась на местных рынках[5]. «В провинциях, лежащих ближе к морю, занимаются уже садоводством и огородами, в Кюринском владении... растет виноград и другие фрукты» -пишет Ф. И. Гене[6]. «В 40-х годах XIX в. во всех селениях, расположенных между Белиджи... и Кубой, были виноградные и фруктовые сады, состоящие из черешни, виноградных лоз, груши, айвы, миндаля, гранат, персиков, абрикос; здесь выращивались также огородные культуры.», - пишет Х. Х. Рамазанов[7].
Высокоствольные тутовые деревья культивировались также и для разведения шелковичных червей «казун гъуьлягъ». О том, что жители Кюринского округа занимались шелководством, упоминает в начале XIX в. А. И. Ахвердов в своей книге «Описание Дагестана»[8]. «Однако в целом шелководство у лезгин не получило широкого развития, отмечает С. С. Агаширинова. Удовлетворяя лишь личные нужды самих производителей, эта отрасль в дореволюционное время не имела товарного значения»[9].
Корчагская долина с расположенным в ней селениями представляла собой микрорайон, отличающаяся теплым климатом, близким к субтропическому. Поэтому здесь произрастали теплолюбивые культуры, не прививающиеся в большинстве других регионах Южного Дагестана.
Также, жители Корчагской долины были опытными садоводами, принявшими на практике многовековой народный опыт селекции. В
частности, они прибегали к прививкам «илигун», производимым главным образом культурными черенками «ттум» от родственных деревьев. Это давало возможность получения новых сортов фруктов, восстановление старых сортов, а также повышения урожайности тех или иных видов фруктовых деревьев. В целях обновления деревьев, уже не дающих урожай, к ним прививали новые побеги[10].
Практиковалась также, что местные жители прививали черенки фруктовых деревьев к дичкам, состоящим из небольших рощиц или к отдельно растущим диким яблоням, алыче, грушам и др. Это давало населению возможность дополнительного сбора урожая, кроме того, это же считалось родом благотворительности, богоугодным делом и приветствовалось общественным мнением. Фрукты и ягоды потребляли главным образом в свежем виде. Часть их сушилась для потребления в осенне-зимний период. Сушеные фрукты население использовало в качестве приправы в плове, бозбаше, в супах и др. Из них варили компот, изготовляли пасту типа повидла или паток и др. Потребляли сухофрукты и просто как лакомство[11].
Сады, как расположенные относительно крупными массивами, так и небольшие по занимаемой площади насаждения фруктовых деревьев при усадьбах, на сенокосных участках, на улицах, чаще всего поливали. Полив осуществлялся с весны до периода цветения фруктовых деревьев, а также осенью, после сбора урожая. Полив осуществлялся главным образом из специально сделанных отводов от оросительных каналов. Сады и фруктовые деревья требовали ухода, приложения определенных усилий. Сбор урожая хозяин производил или своей семьей, или с помощью родственников, односельчан: все зависело от величины площади под садом, от количества фруктовых деревьев, от урожая. Покончив со сбором фруктов, хозяин производил обрезку ветвей, а после него - полив деревьев на зиму. Где-то к середине зимы хозяева свозили в сады навоз и укладывали его небольшими слоями у стволов деревьев. Дополнительная обрезка ветвей повторно производилась и весной, после чего деревья поливали[12].
Для ухода за садом нужны были садовые ножницы «мукрат», острый нож «чукул» для срезания отдельных нетолстых отростков и ветвей, пила ножевка «мишер» для отпиливания высоких ветвей и сучьев, длинный шест «тарц» с крюком на конце для срывания высоко расположенных фруктов, лестницы «гурар». Зайти в сад и полакомиться фруктами мог любой, хотя это практиковалось и не часто. Сады специально не охранялись, о воровстве фруктов с чужого сада местные жители не помнят[13].
К середине и, особенно, к концу XIX в. в Корчагской долине активизировали деятельность скупщики-оптовики: они покупали у местного населения большие партии фруктов либо для перепродажи их в районах, где садов не было, либо для появившихся к этому времени в округе небольших предприятий по изготовлению компотов[14].
Важное место в хозяйственных занятиях корчагцев занимало виноградарство. Виноградные лозы сажались вокруг садового участка, а
также высаживались непосредственно на этих участках таким образом, чтобы они обвивали несколько деревьев. Нередко лозы сажались во дворе, перед домом. Их поднимали таким образом, чтобы они образовывали у входа род зеленого навеса, дающего жарким летом укрытие от солнца, прохладу[15].
В своем дворе, на приусадебных участках, жители долины выращивали фасоль, морковь, стручковый перец, тыкву, чеснок, лук. Позже тут же стали выращивать картофель, свеклу, баклажаны, капусту, помидоры, огурцы, кинзу, кир-салат, укроп, редиску, редьку, петрушку и др.
В первой половине XIX в. в Южном Дагестане начали разводить технические культуры - коноплю «канаб», хлопок «памбаг», табак «тембек», особенно марену «ругъунар». Хлопок жители Корчагской долины не выращивали вовсе. В небольших количествах для нужд выращивали лен (из его зерен изготовлялось сладкое лакомство) и табак. Бум мареноводства, охвативший значительную часть Дагестана, жителей Корчагской долины почти не коснулся[16]. Однако, дикая марена в долине произрастала, и местные жители выкапывали ее, сушили корни и продавали их разъезжим скупщикам. Вскоре, из-за участков, где произрастала марена, между жителями долины начались раздоры. Они до такой степени участились, что на общем сходе населения селений Корчаг и Нютюг, на котором присутствовали представители селений Зизик и Экендиль, было решено запретить копание, высушивание и продажу дикой марены, а также попытки выращивания ее на собственных участках. Вскоре, однако, этот порядок нарушился, и местные жители выкапывали корни марены, относили их Корчагскому беку, который по собственному разумению мог за это чем-либо наградить человека или оставить его без награды. Впрочем, к 80-м годам спрос на марену прекратился ввиду наплыва в Дагестан дешевых ализариновых красителей и, таким образом, проблема отпала сама собой[17].
Итак, садоводство и виноградарство в Корчагской долине было развито достаточно хорошо. Наличие значительного числа местных названий плодовых деревьев и ягодных кустарников, разновидностей и сортов плодов и ягод, сложившаяся система выращивания и ухода за садами и виноградниками говорят не только о древности этого занятия, его распространенности, но и об отличительности от других селений предгорного Южного Дагестана. Часть продукции садоводства поставлялась на продажу, большая ее часть шла на удовлетворение внутренних потребностей. Виноградарство у жителей Корчагской долины, весьма узкое по своим масштабам, товарного значения не имело. То же можно сказать об огородничестве, обеспечивавшем исключительно потребности семьи, хозяев огородов. С XIX в., особенно со второй его половины, в ассортименте огородных культур местных лезгин появился под влиянием местных русских, целый ряд овощей, обогативших национальные традиции в приготовлении различного рода блюд и кушаний.
Литература
1. ЦГА РД. Ф. 22. Оп. 3. - Д. 104. - Л. 116.
2. См.: ЦГА РД. Ф. 21. Оп. 5.- Д. 82.- Л. 1.
3. См.: ЦГА РД. Ф. 21. Оп. 5. - Д. 77, 79. - Л. 11.
4. Полевой материал. Инф. С. Селимое, 1928 г.р., с. Корчаг.
5. Полевой материал. Инф. С. Рамазанова, 1934 г.р., с. Зизик.
6. Гене Ф. И. Сведения о горном Дагестане, 1835/36 г. // ИГД. - С. 334335.
7. Рамазанов Х. Х., Шихсаидов А. Р. Очерки истории Южного Дагестана. Махачкала, 1964 г. - С. 191.
8. Ахвердиев А. И. Описание Дагестана. 1804 г. // ИГД. - С. 225.
9. Агаширинова С. С. Материальная культура лезгин XIX - начало XX века. М.: Наука, 1978 г.
10. Полевой материал. Инф. Х. Тагиева, 1912 г.р., с. Нютюг.
11. Полевой материал. Инф. З. Калабекова, 1920 г.р., с. Корчаг.
12. Полевой материал. Инф. С. Гаджибалаевава, 1931 г.р., с. Зизик.
13. Полевой материал. Инф. С. Урдиханов, 1933 г.р., с. Экендиль.
14. Полевой материал. Инф. Х. Тагиева, 1912 г.р., с. Нютюг.
15. Полевой материал. Инф. С. Селимов, 1928 г.р., с. Корчаг.
16. Рамазанов Х. Х. Мареноводство в Дагестане в XIX в. // ВИЭД. Махачкала, 1970 г. Вып. 2. - С. 72-91.
17. Караханов С. С. Хозяйство и материальная культура лезгин Корчагской долины в XIX- начале XX в. Махачкала, 2008 - С. 51, 52.
Literature
1 . TsGA RD. T. 22 . Оп. 3 . -104. - L. 116.
2 . See: TsGA RD. T. 21 . Оп. 5.- 82. - L. 1 .
3 . See: TsGA RD. T. 21 . Оп. 5. - 77, 79. - L. 11 .
4 . Field material. Inf. S. Selimov, 1928, village Korchag.
5 . Field material. Inf. S. Ramazanova, 1934, page Zizik.
6. Genya F. I. Data on mountain Dagestan, 1835/36//IGD. - P. 334-335.
7 . Ramazans H. H., Shikhsaidov A. R. Sketches of history of Southern Dagestan. Makhachkala, 1964 of - P. 191.
8 . Akhverdiyev A. I. Description of Dagestan. 1804//IGD. - P. 225.
9 . Agashirinova S. S. Material culture the Lezgian of XIX - the beginning of the XX century. M.: Science, 1978.
10 . Field material. Inf. H. Tagiyeva, 1912, village Nyutyug.
11 . Field material. Inf. Z. Kalabekova, 1920, village Korchag.
12 . Field material. Inf. S. Gadzhibalayevava, 1931, page Zizik.
13 . Field material. Inf. S. Urdikhanov, 1933, page Ekendil.
14 . Field material. Inf. H. Tagiyeva, 1912, village Nyutyug.
15 . Field material. Inf. S. Selimov, 1928, village Korchag.
16 . H. H. Marenovodstvo's Ramazans in Dagestan in the XIX century//VIED. Makhachkala, 1970 Vyp. 2 . - P. 72-91.
17 . Karakhanov S. S. Economy and material culture the Lezgian of the Korchagsky valley in XIX - the beginning of the XX century Makhachkala, 2008 -P. 51, 52.
