ОСОБЕННОСТИ ПОДГОТОВКИ «ШВЕДСКОГО СТОЛА» ДЛЯ ГОСТЕЙ Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

АКАДЕМИЧЕСКОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО «НАУЧНАЯ АРТЕЛЬ»

Чарыев Акмухаммет

Студент,

Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова

Ашхабад, Туркменистан Гуллыкова Ораздурсун Студент,

Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова

Ашхабад, Туркменистан Бабаева Сельбинияз Студент,

Института Инженерно - технических и Транспортных коммуникаций Туркменистана Ашхабад, Туркменистан

ОСОБЕННОСТИ ПОДГОТОВКИ «ШВЕДСКОГО СТОЛА» ДЛЯ ГОСТЕЙ

Аннотация

В этой статье рассматривается особенности подготовки «шведского стола» для гостей, предназначение кормления иностранных гостей и обслуживание гостей, уведомление о ценах и видах еды, особенности обычных блюд и пожелания, список обедов, первое и второе блюда и взаимосвязь между ними.

Ключевые слова:

еда, гость, комрления, обслуживание.

Charyyev Akmuhammet

Student,

Turkmen agricultural university named after S.A. Niyazova

Ashgabat, Turkmenistan Gullykova Orazdursun Student,

Turkmen agricultural university named after S.A. Niyazova

Ashgabat, Turkmenistan Babayeva Selbinyyaz Student,

Institute of Engineering and Transport Communications of Turkmenistan

Ashgabat, Turkmenistan

FEATURES OF THE PREPARATION OF THE "BUFFET" FOR GUESTS

Annotation

The article discusses the features of the preparation of the "buffet" for guests, the purpose of feeding foreign guests and service guests, notification of prices and types of food, features of ordinary dishes and wish, list of dinners, first and second courses and the relationship between them.

Keywords: food, guest, commands, service.

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ « БИУ »

!ББЫ (р) 2411-7161 / (е) 2712-9500

№4 / 2024

Основное предназначение кормления иностранных гостей в виде «шведского стола» — ускорить еду и обслуживание гостей. Общее время приема пищи составляет 15-20 мин на завтрак, 25-30 мин на обед и ужин.

При еде в виде «шведского стола» удаляется правило ожидания службы (сотрудника). Каждый человек выбирает тот или иной вкус по своей воле. Как видно из опыта, использование «шведского стола» считается более удобным для завтрака, 8-10 часов, обед — 12-15 часов, 17 часов 30 мин — 19 часов — 30 мин для ужина.

Специальный зал или удобная его часть используется для обслуживания в ресторанах (распределенных) в ресторанах для «шведского стола». Пока работает «шведский стол», уведомление о ценах и видах еды размещено на видном месте. Специальные группы создаются для организации услуг под "шведский стол". Каждый член этой группы выполняет определенную функцию. Группа поваров и официантов должна быть освобождена от всех других задач. Команда сервировка прекрасно размещает на столе все продукты (блюда) и следит за ассортиментом в течение дня, а также регулярно заполняет ассортимент и украшает стол, удаляйте использованные посуду. По желанию людей они также обязаны сидеть за столом и подавать (по желанию пожилых, неподходящих людей) когда готовится ассортимент «шведского стола», время обеда (завтра, обед), особенности обычных блюд и пожелания изучаются. Это позволяет каждому человеку настроить свою еду в соответствии со своей ситуацией.

В этом зале продажа различных напитков и сигарет может быть организована в специальных барах или с использованием специальных колес. В список обедов должны входить овощи, ассортимент рыбы, рыба с маринадом, мясной ассортимент, соленая рыба и вино.

Первые блюда - суп, борщ и т.д. Вторые блюда включают рыбу, обжаренную картофель, бобр, а также мороженое, компот, чай с молоком, черный кофе, минеральную воду, фруктовые соки и так далее.

Ассорти столовых блюд должны быть уникальными. Обеденный человек должен иметь возможность попробовать каждый вид еды - это главная особенность «шведского стола». Вот почему большая часть еды на столе — это отрезанные продукты, такие как седация, жареное мясо, сыр и мясо. Многие посетители любят разнообразные рыбные и рыбные продукты. Поэтому следует рассмотреть эту ситуацию. Завтраки должны быть добавлены к завтракам, помидорам и закускам, моркови, кондитерским изделиям и мескитте.

На обед - 6-8 видов работы, 2-3 жидкие 1-й прием пищи, 3-4 секунды питания, соусы, кондитерские изделия, фрукты, горячие напитки, фруктовые сиропы и т.д. Ассортимент «шведского стола» следует менять, глядя на национальные характеристики гостей в течение недели. Также среди гостей следует рекламировать туркменские национальные блюда, они должны рекламировать свою пищевую ценность и производство экологически чистых продуктов.

Список использованной литературы:

1. Усов В. В. Профессиональная этика в общественном п тании. - М. 1995г.

2. «Этика: ответы на экзаменационные вопросы». - 2-е изд. Зеленкова И. Л. Тетра Системс. 2009.

3. «Этика деловых отношений: учебник». - (Высшее образование) Кибанов И. Я. ИНФРА-М, 2010.

4. Профессиональная этика и психология делового общения: учебное пособие Кошевая И. П. ФОРУМ, 2010.

© Чарыев А., Гуллыкова О., Бабаева С., 2024