CC BY
6
Выводы
1. Подострое отравление белых крыс смесью бензола и толуола вызвало нарушения клеточного состава периферической крови (лимфопению, увеличение общего числа нейтрофилов и палочкоядерных нейтрофилов); реакция лимфопоэза на действие смеси бензола и толуола была сходной с реакцией его на изолированное действие бензола, а реакция нейтропоэ-за — подобна реакции на изолированное действие толуола.
2. При подостром отравлении смесью бензола и толуола произошла сум-мация их мутагенного действия на клетки костного мозга белых крыс.
ЛИТЕРАТУРА. Гольд м ан И. Л., Смертенко И. И. Лабор. дело, 1966, № 2, с. 67.—Рапопорт И. А. Токсикогенетика. Итоги науки, отд. биол., фармакол. и токсикол., 1966, 3. — Чевпецов В. Р., Ляпкало А. А. В кн.: Вопросы диагностики специфической профилактики и терапии профессиональных заболеваний. Л., 1970, с. 134. —Шевченко В. В. В кн.: Успехи современной генетики. М., 1967, в. 1, с. 246. — Ивенс X. Повреждения хромосом ионизирующими излучениями. М., 1966. — H о u g h V. N., G n n n F. D., Freeman S., J. industr. Hyg., 1944, v. 26, p. 296. — К i h 1 m a n B. A., Advanc. Genet., 1961, v. 10, p. 4. — S v i r b e -1 y J. L., Dunn R. C., von O e t t i n g e n W. F., J. industr. Hyg., 1944, v. 26, p. 37.
Поступила 1I/IV 1972 r.
THE MUTAGENIC EFFECT OF BENZOL AND TOLUOL UNDER EXPERIMENTAL
CONDITIONS
V. B. Dobrokhotov
In case of experimental poisoning with benzol and toluol a summation of the aberrant action of both substances was noted to result. Both in separate and joint action of benzol and toluol 1/2 of induced aberrations were breaches; from 1/5 to 1/3 were Chromatide ruptures; the chromosome breaks were noted in 5 to 9 per cent of aberrant metaphases.
УДК 613. 2-058:69-052.6 231:551.5
ОСОБЕННОСТИ! ПИТАНИЯ ПОДРОСТКОВ ГПТУ СТРОИТЕЛЕЙ В РАЗЛИЧНЫХ КЛИМАТИЧЕСКИХ ЗОНАХ СТРАНЫ
Канд. мед. наук В. М. Краснопевцев, А. В. Тюричев
Московский научно-исследовательский институт гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана
Полноценное по качеству и достаточное по количеству питание обеспечивает правильное физическое и умственное развитие подростков. Кроме того, правильно построенное питание повышает сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам, а также его работоспособность и выносливость.
В связи с этим мы сочли интересным изучить питание подростков-строителей (каменщики, плотники) Москвы и Новосибирска, расположенных в различных климатических зонах страны. Москва, как известно, находится в климатической зоне 2в, а Новосибирск — в зоне 1в. Исследования проводили весной и осенью. Отобраны 2 группы учащихся ГПТУ строителей: в 1-ю группу входило 10—12 подростков-плотников, во 2-ю — 10—12 подростков-каменщиков.
При изучении фактического питания учащихся производили выкопи-ровку меню-раскладок за 1969—1971 г. обучения. Меню-раскладки обрабатывали за 6 дней каждого месяца по методу М. А. Дюбюк и А. М. Когана. При обработке меню-раскладок использовали таблицы химического состава и питательной ценности пищевых продуктов, изданные под редакцией проф. Ф. Е. Будагяна. Полученные данные фактического питания сравнивали с утвержденными в 1968 г. физиологическими нормами.
Для оптимального усвоения пищи важны не только абсолютные количества каждого из незаменимых элементов питания, но и прежде всего
+1 о>
+1 +1 +1 +1 +1
ОО СО О со
3
со со — »л о »■- аю оо 1--сч — со
ю
со
+1 о>
о — ^-^-счсою
чГ Ю СЧ СЧ —
IIII +1 +1 +1
ю со со сч со
СО
II +1 +1 +1 +1 +1
ОО — ОтУЮСЧ
10 о-^с^состГ г-- сл со — т* ос <М СО
+1
со
00
^ СЧ 00 СЧ I—
II IIIIIIII -оьао
аию'ч'о" 05 о ст> о сч
СЧ СО
II
мюо сч I— - - -- - чг ^г ОС СО СО — СЧ —
IIIIIIIIII
СО О тг ОО СЧ О}"© 1С чг ОО Оэ СО ^о о СЧ СЧ со
II
00
со -<м -1~-Г—--ю ь-Гсч
IIIIIIIIII ®
сч~ о сч~ ю со
О СЧ 1-0 СЧ ■ч-
— — СЧ СЧ со
оо
ТГ
II
ОО
Ч^-СОСО^ 00 — СО Ч"
IIIIIIIIII
1С СО 1С — о со сч"с 00 00 с
00 СО
II
со
о т
О) 00 СЧ , - -
- - .кеч СО Ь- СО — СЧ
IIIIIIIIII
со о со г-
* X
• та
. 3
X
I
.—. з*
>х >,
о
Р Ь
в* 4>
5 V га V 0 5е;* к
>3
та т а, а >> н н о. ■о о Ч с >< и
О X Н ° Л)
ии их©а
их взаимоотношения в рационе, т. е. степень сбалансированности. Вместе с тем многочисленные литературные данные о питании детей и подростков в различных учреждениях (детские сады, школы-интернаты, профессионально-технические училища) говорят о том, что весьма часто оно строится нерационально (А. А. Неруш и В. Д. Ван-ханен; И. В. Медведева и соавт.).
Анализ наших данных показывает, что подростки, обучающиеся в ГПТУ строителей в Москве и Новосибирске, получают с рационом несколько недостаточное количество белков и жиров. Содержание углеводов в их рационах, особенно в Новосибирске, высокое и составляет 139% физиологической нормы. Следствием этого является высокая по сравнению с физиологическими нормами калорийность пищи подростков. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе их питания в обоих городах несколько нарушено.
В рационах учащихся ГПТУ строителей Москвы и Новосибирска отмечается некоторый недостаток витаминов С, Вх, В2 и РР. Однако подростки ГПТУ строителей Москвы получают витаминов С, В! и В2 больше, чем подростки Новосибирска. Для удовлетворения потребности организма в витамине А важно наличие в пище каротина, поскольку он переходит в организме в витамин А. При учете такой возможности подростки в Москве получают с рационом 2,08 мг витамина А, а в Новосибирске — 2,2 мг витамина А, при норме— 1,5 мг. Изучение минерального состава рационов подростков показало, что учащиеся ГПТУ Москвы получают кальция и фосфора больше, чем учащиеся Новосибирска.
Учащиеся ГПТУ строителей обоих городов питаются в столовых регулярно 3 раза в день. Интервалы между приемами пищи в течение дня соблюдаются и составляют 4—5 часов. Однако такой режим питания полностью не удовлетворяет физиологические потребности растущего организма подростков. Наиболее целесообразно четырехразовое питание; при нем происходит наилучшее использование организмом основных пищевых веществ.
Одним из критериев оценки полноценности питания является соответствие калорийности рационов энергетическим тратам организма. Исследования расхода энергии в состоянии покоя и при различных видах деятельности мы проводили методом непрямой калориметрии по Дуглас— Холдену. Предварительно учащиеся неод-
нократно тренировались в маске Шатерникова — Молчановой; лишь после этого мы приступали к изучению газообмена. Было выполнено 144 наблюдения, охвативших 6 различных видов деятельности и состояние покоя подростков.
Для подсчета суточных энерготрат учащихся проводили хронометраж всех видов деятельности и состояния покоя в течение суток. Анализируя данные суточного хронометража, можно отметить, что подростки Москвы и Новосибирска спят весной меньше, чем осенью.
Учащиеся ГПТУ строителей Новосибирска больше занимаются спортом. Уроки физкультары у них бывают 2 раза в неделю,тогда как в ГПТУ строителей Москвы такие уроки проводятся 1 раз в неделю.
На основании полученных нами данных были подсчитаны энергетические затраты у подростков при различных видах деятельности и состоянии покоя за 1 час. Эти данные представлены в табл. 1. Необходимо отметить, что здесь не учтены энерготраты во время практических заю тий на строительных объектах. Зная количество затраченной энергии за час и учитывая данные суточного хронометража, можно подсчитать суточные энергетические затраты (табл. 2).
Таблица 2
Суточные энергетические затраты у подростков ГПТУ строителей во время теоретических занятий (в ккал)
Место исследования Профессия Весна Осень Средняя за год
Каменщики 3742,8 3275,1 3508,9
Москва
Плотники 3456,6 2698,0 3077,3
Каменщики 3596,6 3322,9 3459,7
Новосибирск
Плотники 3123,3 3029,8 3076,5
Оказалось, что они во время теоретических занятий у каменщиков обоих городов больше, чем у плотников, во все времена года. Весной как у тех, так и у других энерготраты были выше, чем осенью. Интересно отметить, что энерготраты у подростков-каменщиков Москвы и Новосибирска в дни теоретических занятий примерно одинаковые и составляют в среднем 3500 ккал. Энерготраты у плотников также находятся на одном уровне — около 3080 ккал. Если сравнивать калорийность пищи с расходом энергии у подростков, то можно установить, что плотники Новосибирска получают достаточную по калорийности пищу, тогда как у каменщиков и плотников Москвы и у каменщиков Новосибирска энерготраты несколько превышают калорийность пищи.
Определенное место в нашей работе занимало изучение витаминного и белкового обмена в различные времена года. Обеспеченность организма подростков витаминами В, и В2 анализировали, определяя выделение их (в микрограммах в час) с мочой флюорометрическим методом, а витамина С — по методу, который предложили А. Йетцлер и В. Нидербергер. Белковый обмен исследовали, определяя выделение с мочой общего азота и азота аминокислот (в миллиграммах в час). Общий азот определяли по методу Конвея, аминокислотный азот — по методу Поппа и Стивенса.
Выяснилось, что содержание витаминов в моче подростков ГПТУ строителей Москвы и Новосибирска подвержено сезонным колебаниям. Выведение витамина С с мочой было несколько пониженным во все времена года. Недостаточное выведение витамина В1 с мочой выявлено у каменщиков и плотников Москвы и каменщиков Новосибирска; в пределах нормы оно было у плотников Новосибирска. Содержание витамина В2 в организме всех подростков Москвы и Новосибирска оказалось достаточным как вес-
ной, так и осенью. Полученные результаты указывают на необходимость витаминизации рационов подростков витамином С на протяжении всего учебного года. Выведение общего азота с часовой мочой мы могли сравнивать только с нашими прежними данными, касающимися подростков 15— 17 лет; оно составляет в зависимости от времени года 390,6—520,6 мг/час. Выведение общего азота с мочой у подростков Москвы и Новосибирска во все времена года находится в этих пределах.
Известно, что процентное отношение аминоазота к общему азоту может служить показателем обеспеченности организма белком. Увеличение отношения азота аминокислот и общего азота указывает на повышение выведения аминоазота или понижение выведения общего азота, что в том и другом случае свидетельствует о напряженности белкового обмена. Отношение общего и аминного азота у подростков ГПТУ строителей Москвы и Новосибирска не меняется на протяжении всего учебного года, что говорит о нормальном белковом обмене.
Выводы
1. Пищевые рационы подростков ГПТУ строителей Москвы и Новосибирска построены несколько нерационально. Отмечается некоторый недостаток основных пищевых веществ, витаминов и минеральных солей.
2. Питание подростков ГПТУ строителей Москвы и Новосибирска регулярное, трехразовое. Тем не менее целесообразно ввести дополнительный прием пищи (полдник).
3. Энерготраты во время теоретических занятий у каменщиков больше, чем у плотников в Москве и Новосибирске.
4. Каменщики ГПТУ строителей Москвы и Новосибирска затрачивают на теоретические занятия в среднем одинаковое количество энергии. То же самое можно сказать об энерготратах плотников обоих городов.
5. Энергетические затраты подростков несколько превышают калорийность пищевого рациона, за исключением энерготрат плотников Новосибирска.
6. У всех подростков отмечается несколько пониженное выведение витамина С во все времена года, что указывает на необходимость витаминизации рационов питания подростков витамином С на протяжении всего учебного года.
ЛИТЕРАТУРА. Будагян Ф. Е. (ред.) Таблицы химического состава и питательной ценности пищевых продуктов. М., 1961. —Дюбюк Н. Е.р Коган А. М. Тезисы докл. 8-го Всесоюзн. съезда гигиенистов, эпидемиологов и инфекционистов. М., 1956, с. 256.—Медведева И. В., Коновалова Г. А., Лаушкина А. П. и др. В кн.: Материалы Республиканск научной конференции по вопросам гигиены. Новосибирск, 1971. — H е р у ш А. А., Ванханен В. Д. В кн.: Материалы научной конференции по проблеме охраны здоровья детей и подростков. Киев, 1961, с. 57.
Поступила 30/V 1972 г.
THE PECULIAR FEATURES OF THE DIETARY OF ADOLESCENTS AT THE BUILDING OCCUPATIONAL TECHNICAL SCHOOLS IN VARIOUS CLIMATIC ZONES
tOF THE COUNTRY
V. M. Krasnopevtsev, A. V. Tyurichev
The paper deals with the dietary of adolescents studying at the building occupational technical schools in the various climatic zones of the country. Data on the dietary, the energy expenditure and certain aspects of protein and vitamin metabolism are given.
