CC BY
14
УДК 635.52/.58.053.087.7:637.523.22
ОСОБЕННОСТИ ОБВАЛКИ ГРУДИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРЕПАРАТА ФУЛЬВИОКИСЛОТЫ РАЗНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ
Ирина Александровна Степанова, магистрант Юлия Владимировна Аржанкова, д. биол. н., доцент
ФГБОУ ВО «Великолукская государственная сельскохозяйственная академия», Россия, г. Великие Луки
Мясное птицеводство в современных условиях является одной из наиболее перспективных и интенсивно развивающихся отраслей животноводства. Однако значительную долю себестоимости продукции птицеводства составляют корма, в связи с этим актуальны исследования в направлении применения в мясном птицеводстве кормовых добавок местного производства, а также продуктов их переработки. На основе сапропеля компанией BioSap Technologies производится новый препарат - BioSap Fulvic Power, представляющий собой высококонцентрированную фульвиокислоту, результат экстракции гуминовой кислоты. Целью исследований было изучение результатов обвалки груди тушек цыплят-бройлеров при использовании 2, 4, и 6% препарата фульвиокислоты.
Наибольшая масса груди отмечена независимо от пола у птицы опытной группы 2, получавшей 4% препарата в питьевую воду, без учета пола - 651,70 г по сравнению с 566,66-648,16 г, у курочек - 660,07 г по сравнению с 532,77-657,87 г, у петушков -643,33 г по сравнению с 581,63-640,88 г. Среди опытных групп наиболее низкие показатели выявлены у птицы опытной группы 3 (6% препарата). По массе филе все опытные группы птицы оказались лучше показателя контрольной группы независимо от пола: без учета пола - 475,33-524,43 г против 460,00 г, у курочек - 450,67-548,33 г против 436,67 г, у петушков -500,00-510,00 г против 477,50 г.
В целом изучение обвалки груди цыплят-бройлеров при разной дозировке опытного препарата фульвиокислоты позволяет, как правило, выявить только тенденции его положительного влияния на мясные качества птицы, в ряде случаев достоверные, что требует дополнительных исследований в данном направлении, однако открывает перспективы для использования препарата BioSap Fulvic Power компании BioSap Technologies в мясном птицеводстве.
Ключевые слова: птицеводство, цыплята-бройлеры, обвалка, сапропель, фульвиокис-
лота.
Введение
Птицеводство, в частности, мясное птицеводство, в современных условиях является одной из наиболее перспективных и интенсивно развивающихся отраслей животноводства. Кратчайшие сроки получения продукции, высокий
спрос, доступность для населения, комплекс биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственной птицы, интенсификация производства продукции открывают широкие перспективы для ее дальнейшего развития. Однако значительную долю себестоимости про-
дукции птицеводства составляют корма, в связи с этим актуальны исследования в направлении применения в мясном птицеводстве кормовых добавок местного производства, а также продуктов их переработки.
Российская Федерация характеризуется значительными отложениями сапропеля - продукта разложения озерной флоры и фауны. Сапропель долгое время рассматривался, главным образом, с точки зрения применения его в растениеводстве, однако в последние десятилетия привлек внимание птицеводов [1-4]. На основе сапропеля компанией BioSap Technologies производится новый препарат - BioSap Fulvic Power, представляющий собой высококонцентрированную фуль-виокислоту, результат экстракции гуминовой кислоты [5]. Поэтому весьма актуальным является вопрос изучения влияния препарата фуль-виокислоты на мясную продуктивность цыплят-бройлеров.
Материал и методы
Научно-хозяйственный опыт по использованию препарата BioSap Fulvic Power компании BioSap Technologies в птицеводстве проведен в условиях мини-фермы кафедры «Зоотехния и технология переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВО Великолукская ГСХА. Было сформировано 4 группы суточных цыплят-бройлеров кросса «Hubbard». Контрольная группа получала питьевую воду, а опытные группы - дополнительно по 2, 4 и 6% препарата фульвиокислоты в питьевую воду в течение всего периода
выращивания. Содержание и кормление цыплят-бройлеров контрольной и всех опытных групп были одинаковыми. Кормление осуществлялось полнорационными комбикормами в соответствии с возрастом птицы (престарт, старт-1, старт-2, рост, финиш). Птица содержалась на глубокой подстилке. Забой и анатомическая разделка тушек осуществлялись в 40-дневном возрасте.
Как известно, наиболее важной частью тушки бройлера является грудка - источник высокоценного диетического белого мяса. Поэтому целью наших исследований было изучение результатов обвалки груди тушек цыплят-бройлеров контрольной и опытных групп при использовании препарата фульвиокислоты разных концентраций. Исследования проведены как без учета пола, так и отдельно для петушков и курочек.
Результаты и обсуждение
Характеристика результатов обвалки груди цыплят-бройлеров в абсолютных величинах представлена в таблице 1.
Наибольшая масса груди отмечена независимо от пола у птицы опытной группы 2, без учета пола - 651,70 г по сравнению с 566,66-648,16 г, у курочек - 660,07 г по сравнению с 532,77-657,87 г, у петушков - 643,33 г по сравнению с 581,63-640,88 г. Среди опытных групп наихудшие показатели выявлены у птицы опытной группы 3. Причем без учета пола ее достоверно превосходили цыплята-бройлеры опытной группы 1 - на 77,08 г, или на 13,50% (р<0,05), достоверна
разница между названными группами и у курочек: на 125,10 г, или на 23,48% (р<0,05). У петушков разница не достигла достоверных значений. Также курочки опытной группы 1 превосходили по величине показателя курочек контрольной группы на 111,17 г, или на 20,33% (р<0,05).
По массе филе все опытные группы птицы оказались лучше показателя контрольной группы независимо от пола: без учета пола -475,33-524,43 г против 460,00 г, у курочек - 450,67-548,33 г против 436,67 г, у петушков - 500,00-510,00 г против 477,50 г. Однако различия достоверны только у курочек при сопоставлении результатов опытной группы 1 и контрольной (на 111,66 г, или на 25,57%, р<0,05).
Птица опытной группы 1 характеризовалась наибольшим значением массы кожи независимо от пола. Так, без учета пола у цыплят-бройлеров показатель оказался равным 45,36 г, что достоверно больше по сравнению со всеми остальными группами: с контрольной группой - на 9,19 г, или на 25,41% (р<0,05), с опытной группой 2 - на 7,13 г, или на 18,65% (р<0,05), с опытной группой 3 -на 12,09 г, или 36,34% (р<0,01). У курочек и петушков достоверными оказались различия только между показателями птицы опытных групп 1 и 3: у курочек -на 13,87 г, или на 49,31% (р<0,01), у петушков - на 9,48 г, или на 24,69% (р<0,05).
Таблица 1 - Обвалка груди цыплят-бройлеров, г
Показатель Группа Пол Без учета пола
курочки петушки
Масса груди Контрольная 546,70±20,26 581,63±62,19 566,66±34,83
Опытная 1 657,87±26,13 640,88±32,48 648,16±20,27
Опытная 2 660,07±62,24 643,33±22,89 651,70±29,89
Опытная 3 532,77±22,71 609,38±30,32 571,08±24,09
в том числе филе Контрольная 436,67±20,28 477,50±53,64 460,00±30,80
Опытная 1 548,33±26,82 506,50±25,36 524,43±18,92
Опытная 2 531,67±54,19 510,00±10,41 520,83±25,15
Опытная 3 450,67±37,18 500,00±26,46 475,33±23,20
кожа Контрольная 35,90±2,84 36,38±4,39 36,17±2,58
Опытная 1 42,00±2,18 47,88±2,58 45,36±2,00
Опытная 2 37,03±1,57 39,43±4,95 38,23±2,38
Опытная 3 28,13±0,13 38,40±1,78 33,27±2,43
кости Контрольная 74,13±3,37 67,75±7,37 70,49±4,34
Опытная 1 67,53±1,75 86,50±6,35 78,37±5,16
Опытная 2 91,37±16,15 93,90±8,16 92,63±8,11
Опытная 3 53,97±14,90 70,98±6,37 62,48±8,19
Среди опытных групп бройлеров наименьший показатель выявлен в опытной группе 3, которую, помимо вышеописанной достоверной разницы с опытной группой 1, у курочек превосходила опытная группа 2 на 8,90 г, или на 31,64% (р<0,01). Можно предположить, что разница в массе кожи может объясняться различным содержанием жира в ней при увеличении дозировки опытного препарата, либо является следствием меньших размеров груди.
По массе грудной кости четко отмечено превосходство опытной группы 2 независимо от пола. Без учета пола разница достоверна при сопоставлении со значениями показателя контрольной группы - на 22,14 г, или на 31,41% (р<0,05) и опытной группы 3 - на 30,15 г, или на 48,26% (р<0,05). При дифференциации по полу достоверных различий не выявлено, однако вышеопи-
санная тенденция также имела место. Так, у курочек опытная группа 2 имела значение показателя 91,37 г, в то время как в остальных группах -53,97-74,13 г, у петушков - 93,90 г по сравнению с 67,75-86,50 г соответственно.
Более информативными, как правило, оказываются показатели в относительных величинах.
Результаты обвалки груди в процентном отношении к ее массе представлены в таблице 2.
Из таблицы видно, что группы оказались весьма сходными по относительному количеству филе, достоверных различий не выявлено. Значения показателей варьировали без учета пола - от 79,90% (опытная группа 2) до 83,18% (опытная группа 3), у курочек - от 79,83% (контрольная группа) до 84,32% (опытная группа 3), у петушков - от 79,05% (опытная группа 1) до 82,04% (опытная группа 3).
Таблица 2 - Обвалка груди цыплят-бройлеров, % от массы груди
Показатель Группа Пол Без учета пола
курочки петушки
Филе Контрольная 79,83±1,28 82,03±1,20 81,09±0,92
Опытная 1 83,29±0,80 79,05±0,68 80,86±0,98
Опытная 2 80,45±2,33 79,36±1,20 79,90±1,20
Опытная 3 84,32±3,31 82,04±0,99 83,18±1,63
Кожа Контрольная 6,59±0,63 6,25±0,37 6,39±0,32
Опытная 1 6,43±0,57 7,47±0,14 7,02±0,31
Опытная 2 5,71±0,62 6,09±0,55 5,90±0,38
Опытная 3 5,30±0,23 6,31±0,11 5,80±0,25
Кости Контрольная 13,58±0,65 11,72±0,85 12,52±0,64
Опытная 1 10,29±0,35 13,48±0,65 12,11±0,74
Опытная 2 13,84±1,98 14,55±0,77 14,19±0,96
Опытная 3 10,38±3,09 11,66±0,88 11,02±1,47
По относительному количеству кожи наиболее высокие значения получены в опытной группе 1. Без учета пола у птицы опытной группы 1 показатель оказался равен 7,02%, что достоверно больше по сравнению с показателями бройлеров опытных групп 2 и 3 на 1,12% (р<0,05) и на 1,22% (р<0,05). У петушков различия достоверны при сравнении опытной группы 1 с контрольной и опытной группой 3 на 1,22% (р<0,05) и на 1,16% (р<0,01) соответственно.
Ранее отмечалось, что птица опытной группы 3 при обвалке груди характеризовалась небольшой массой кожи, это нашло отражение и в относительном показателе, однако у петушков он оказался выше, чем в контрольной и опытной группе 2.
Превосходство опытной группы 2 над остальными отмечено и в относительном показателе костей, однако различия оказались недосто-
верными. Относительная доля грудной кости без учета пола у цыплят-бройлеров составила 14,19%, у курочек - 13,84%, у петушков -14,55%, в то время как в остальных группах - 11,02-12,52%, 10,29-13,58%, 11,66-13,48% соответственно.
Только у курочек выявлена достоверная разница между контрольной и опытной группой 1, составившая 3,29% (р<0,05).
Таким образом, абсолютные и относительные величины филе, грудной кости и кожи во многом характеризуются одинаковыми тенденциями. Однако различия оказываются достоверными только в отдельных случаях сопоставления.
Наконец, нами рассчитаны относительные показатели филе, кожи и грудной кости по отношению к массе потрошеной тушки (таблица 3).
Таблица 3 - Обвалка груди цыплят-бройлеров, % от массы потрошеной тушки
Показатель Группа Пол Без учета пола
курочки петушки
Грудь Контрольная 33,74±0,56 34,22±2,23 34,01±1,22
Опытная 1 37,60±1,75 33,90±1,32 35,48±1,22
Опытная 2 37,34±0,91 34,61±1,01 35,97±0,86
Опытная 3 33,99±1,37 32,29±1,12 33,14±0,88
в том числе филе Контрольная 26,95±0,85 28,08±1,95 27,59±1,11
Опытная 1 31,32±1,60 26,78±0,94 28,73±1,21
Опытная 2 30,07±1,57 27,46±0,84 28,77±0,99
Опытная 3 28,72±2,11 26,50±1,04 27,61±1,16
кожа Контрольная 2,22±0,18 2,14±0,19 2,17±0,12
Опытная 1 2,42±0,23 2,53±0,11 2,48±0,11
Опытная 2 2,12±0,18 2,11±0,18 2,11±0,12
Опытная 3 1,80±0,05 2,04±0,06 1,92±0,06
кости Контрольная 4,58±0,16 4,00±0,36 4,25±0,23
Опытная 1 3,86±0,09 4,59±0,35 4,27±0,24
Опытная 2 5,14±0,66 5,04±0,36 5,09±0,34
Опытная 3 3,47±1,01 3,76±0,30 3,62±0,47
Значительных различий между группами не выявлено. Более высокие показатели получены в опытных группах 1 и 2. У цыплят-бройлеров опытной группы 2 без учета пола относительная масса груди составила 35,97%, что достоверно больше по сравнению с птицей опытной группы 3 на 2,83% (р<0,05). Курочки опытной группы 2 превосходили показатель контрольной группы на 3,60% (р<0,05).
По относительной массе филе группы цыплят-бройлеров также оказались однородными. Численное превосходство птицы опытных групп над контрольной выявлено только у курочек и объединенной группы - 28,72-31,32% и 27,6128,77% по сравнению с 26,95% и 27,59% соответственно, в то время как у петушков наблюдается обратная тенденция. Достоверные различия отсутствовали.
Наименьшее значение показателя кожи, как и в абсолютных единицах, отмечено в опытной группе 3: без учета пола показатель составил 1,92%, что достоверно меньше по сравнению с птицей опытной группы 1 на 0,56% (р<0,001), у петушков разница между вышеназванными группами составила 0,49% (р<0,01). У курочек разница между этими группами не достигла достоверной значимости. Наибольшая величина показателя выявлена у птицы опытной группы 1, у которой без учета пола, помимо вышеописанной до-
стоверной разницы с опытной группой 3, отмечена достоверная разница с опытной группой 2 в 0,37% (р<0,05).
По относительной массе грудной кости вновь обращает на себя внимание опытная группа 2: без учета пола - 5,09% по сравнению с 3,62-4,27% в других группах, у курочек - 5,14% по сравнению с 3,47-4,58%, у петушков - 5,04% по сравнению с 3,76-4,59%. Наименьшие значения показателя выявлены в опытной группе 3 - 3,62%, 3,47% и 3,76% соответственно. Разница без учета пола между цыплятами-бройлерами опытных групп 2 и 3 в 1,47% достоверна (р<0,05). У курочек оказалось достоверным различие между опытной группой 1 и контрольной группой (0,72%, р<0,05).
Выводы
Таким образом, следует отметить, что изучение обвалки груди цыплят-бройлеров при разной дозировке опытного препарата фуль-виокислоты позволяет, как правило, выявить только тенденции его положительного влияния на мясные качества птицы, в ряде случаев достоверные, что требует дополнительных исследований в данном направлении, однако открывает перспективы для использования препарата BioSap Fulvic Power компании BioSap Technologies в мясном птицеводстве.
Библиографический список
1. Герцен М.А. Сапропель в птицеводстве / М.А. Герцен // Современные тенденции научного обеспечения в развитии АПК: фундаментальные и прикладные исследования: материалы науч.-практ. (очно-заочной) конф. с междунар. участием. - Омск, 2016. - С.30-34.
2. Николаева С.Ю. Особенности обвалки бедер и голеней при использовании в кормлении цыплят-бройлеров разных форм сапропеля / С.Ю. Николаева, Ю.В. Аржанкова // Пермский аграрный вестник. - 2018. - №3(23). - С.115-122.
3. Перспективы использования сапропеля в птицеводстве / Ю.В. Аржанкова, П.В. Лисица, А.Ю. Васина и др. // Известия Великолукской государственной сельскохозяйственной академии. - 2019. - №1. - С.7-12.
4. Сапропель и продукты его переработки в кормлении сельскохозяйственной птицы / А.Б. Мальцев, Н.А. Мальцева, О.А. Ядрищенская и др. // Сапропель и продукты его переработки: материалы Междунар. науч.-произв. конф. - Омск, 2008. - С.25-27.
5. BioSap Technologies [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://biosap.tech/products/, свободный. - Загл. с экрана. - Яз. рус.
E-mail: ar@vgsa.ru
182112 Псковская область, г. Великие Луки, пр. Ленина д. 2, ФГБОУ ВО Великолукская ГСХА
Тел.: (81153) 7-28-51
Ректорат, редакционная коллегия журнала «Известия Великолукской государственной селськохозяйственной академии» поздравляет профессорско-преподавательский состав академии, сельскохозяйственных товаропроизводителей, всех авторов, читателей журнала с Днем работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Желаем творческих успехов, новых научных достижений, карьерного роста и всего самого наилучшего!
