CC BY
3
гуре и прямо пропорциональна степени контами-1ации. На плотных пищевых продуктах сроки шживания зависели от вида продукта и конта-линирующей дозы.
3. Пищевые продукты и вода при определенных условиях могут являться факторами передачи озбудителя озены.
1ИТЕРАТУРА. Красильников А. П., Крылов И. А.. Мякинникова М. В. — Ж. микробиол., 1974, № 10, с. 59—63.
'расильников А. П., Мякинникова М. В., Крылов И. А. Озена: Клиника, диагностика, лечение и эпидемиология. Минск, 1980.
Срылов И. А. — В кн.: Актуальные проблемы теоретической и клинической медицины. Минск, 1973, с. 131 — 132.
Лебедева М. П., Прозоров А. А. — В кн.: Многотомное руководство по микробиологии и эпидемиологии инфекционных болезней. М., 1962, т. 1, с. 133—152.
Микробиологическая диагностика склеромы и озены. Метод. рекомендации. Минск, 1974.
Kossowski S. — Arch. Immunol., 1968, v. 16, p. 314—323.
Мейнелл Дж., Мейнелл Э. Экспериментальная микробиология. М., 1967.
Поступила 11.05.80
Summary. It has been shown for the first time that the causative agents of ozena can survive for a long time on the surface of foodstuffs and especially in water and in milk, at temperatures of 4—8° and 20—22 °C. Klebsiella ozaenae were found to multiply very rapidly in sterile milk at 20— 37 °C. Foods and water can therefore serve as ozena-trans-mitting agents.
УДК в 15.в 17:547.46].076.9.084:613.2:[б77.1в4.1+677.164.2
Проф. Р. И. Скворцова, В. М. Позняковский
ОСОБЕННОСТИ ДЕЙСТВИЯ ВИТАМИНОВ В1( В3 И С ПРИ ИНТОКСИКАЦИИ ФЕНОЛОМ
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Фенол — один из самых распространенных про-(ышленных ядов. Высокая токсичность этого соединения, рост его производства и применения ызывают необходимость разработки профилак-ических мероприятий, одним из которых является ечебно-профилактическое питание. Однако во-рос о связи характера питания с токсическим .ействием фенола мало изучен. В частности, от-утствуют экспериментальные и клинические дан-ые о роли витаминов в профилактике фенольных нтоксикаций. Принятая в настоящее время до-олнительная С-витаминизация лечебно-профилак-ического рациона № 4 используется для преду-реждения весьма многообразного по номенклатуре механизму действия токсических веществ и потому при всей своей значимости для повышения бщей реактивности организма не всегда может ассматриваться как специфический фактор про-шлактики.
Целенаправленная витаминизация профилакти-еских рационов должна базироваться на глубо-ом изучении биохимических основ интоксикации А. А. Покровский). При этом особое внимание уде-яется исследованию жизненно важных фермен-ативных функций. В этом плане большой тео-етический и практический интерес представляют еакции трансацетилирования, катализируемые х>А. Нами ранее установлена гигиеническая зна-шость изменений активности процессов ацетили-ования при интоксикации фенолом (В. М. Поз-яковский и Р. И. Скворцова). В настоящей работе ыла поставлена задача изучить активность про-ессов ацетилирования и связанный с ними обмен страта у крыс в условиях хронической феноль-ой интоксикации, а также выяснить профилакти-кжую роль раздельного и комплексного приме-
нения аскорбиновой кислоты, тиамина и пантотена та кальция.
Исследования выполнены на беспородных кры-сах-самках с исходной массой 130—160 г. Сформировано, 6 групп: 1 контрольная и 5 опытных по 6 крыс в каждой. Подопытных животных подвергали хроническому воздействию паров фенола в концентрации 5,2±0,4 мг/м3. Длительность эксперимента 3V2 мес при 4-часовой экспозиции 5 раз в неделю. На протяжении всего опыта крыс содержали на полноценной полусинтетической диете, разработанной Институтом питания АМН СССР. Дополнительно к суточному рациону животные 1-й группы получали тиамин (150 мкг), 2-й — панто-тенат кальция (650 мкг), 3-й — аскорбиновую кислоту (2 мг), 4-й — смесь витаминов в тех же дозах. Испытуемые вещества растворяли в 1 мл 0,9% раствора хлористого натрия и вводили per os непосредственно перед затравкой. Крысы 5-й и контрольной групп получали соответственно равный объем физиологического раствора.
Уринарную экскрецию лимонной кислоты определяли в динамике через 30, 60 и 105 дней от начала ингаляции по методу Н. Г. Серебренниковой и Б. С. Касавиной. Активность процессов ацетилирования измеряли в конце опыта по степени ацетилирования парааминобензойной кислоты (ПАБК) в пробах суточной мочи и выражали в процентах (А. Г. Мойсеенок).
Результаты ¡исследований показали, что через 30 дней опыта уринарная экскреция лимонной кислоты снизилась у животных всех групп, за исклю чением получавших пантотенат кальция (табл. 1). Уменьшение содержания цитрата было обусловлено, на наш взглял, компенсаторным усилением
Таблица 1
Динамика суточной экскреции цитрата (в мкг) у крыс при интоксикации фенолом
Группа животных Статистический показатель День опыта
30-й 60-й 105-й
Контрольная М±т 1294,2± 194,6 1292,5±113,9 Ю10,9±73,5
1-я М±т 451,0±47,8 1392,4±179,7 1308,2±73,1
р <0,01 >0,5 <0.02
р 1 >0,5 <0,5 >0,5
2-я М±т 1058,7±147,0 904,5±112,6 1097,7±131,2
Р <0,5 <0,05 >0,5
Р i <0,05 <0,5 <0,2
3-я М±т 679,3±123,2 1168,8±183,8 1369,0±138,6
Р <0,05 >0,5 <0,05
Р\ <0,5 >0,5 >0,5
4-я М±т 650,9±131,4 1185,0±48,4 947,0±83,8
Р <0,02 <0,5 >0,5
Р i <0.5 >0,5 <0,02
5-я М±т 511,5±135,6 1109,2±105,5 1317,3±89,1
Р <0,01 <0,5 <0,02
Примечание. Здесь и в табл. 2 Р — достоверность различий по сравнению с контролем: P¡ — достоэерность различий по сравнению с 5-й группой.
функции цикла Кребса в начальный период воздействия яда либо увеличением использования аце-тил-КоА в реакциях синтеза. Ранее нами отмечено, что в указанный период наблюдалось повышение активности процессов ацетилирования. Интенсификация катаболизма белков, жиров и углеводов через С2-фрагменты и цитрат может привести к повышению потребности организма в витамине В3, выполняющем, как известно, ключевые ко-ферментные функции в обмене веществ. Дефицит пантотеновой кислоты может усугубляться участием реакций ацетилирования в детоксикации фенола путем его превращения в фенилацетат (Ф. Кри-тчфилд; Н. Д. Черонис и Т. С. Ма). Не исключена способность яда блокировать БН-группы КоА, переводя их в окисленную, неактивную форму (Я. И. Костовецкий и 3. И. Жолдакова). Подтверждением развивающейся недостаточности витамина В3 при интоксикации фенолом является нормализующее действие пантотената кальция на обмен лимонной кислоты у животных 2-й группы.
Через 60 дней ингаляции содержание цитрата в суточной моче подопытных крыс увеличилось по сравнению с 30-м днем эксперимента и не отличалось от контроля. Исключение составили животные 2-й группы, суточный рацион которых включал витамин В3.
По истечении 105 дней затравки действие фенола приводило к достоверно высокой уринарной экскреции лимонной кислоты (5-я группа). Аналогичные результаты получены у животных 1-й и 3-й групп. Если профилактическое действие тиамина и аскорбиновой кислоты не проявилось, то под влиянием пантотената кальция возникла явная тенденция к нормализации суточной экскреции цитрата. Очевидно, этим свойством витамина В3 объясняется регулирующая роль смеси изучаемых витаминов в обмене лимонной кислоты у крыс 4-й группы.
Состояние активности процессов ацетилирова ния изучено в конце эксперимента (табл. 2). Как следует из табл. 2, ацетилирующая способность организма животных 5-й группы, т. е. не получавших биологически активных соединений, угнеталась. Дополнительная Вги В3-витаминизация вызывала выраженную тенденцию к повышению активности процессов ацетилирования по сравнению с крысами 5-й группы. Приведенные данные свидетельствуют о возможном участии тиамина и пантотената в нормализации активности процессов ацетилирования при интоксикации фенолом. Профилактическое действие витамина С на состояние активности процессов ацетилирования не проявилось. Следует отметить, что на 105-й день опыта
Таблица 2
Активность процессов ацетилирования (в %) у крыс через 105 дней ингаляции фенолом
Статистический показатель Группа животных
контрольная 1-я 2-я 3-я 4-я к 5-я
М±т Р Pl 31,9±1,4 28,1 ±2,2 <0.2 <0,1 27,8±1,8 <0,1 <0,1 23,2±1,8 <0,01 <0,5 32,9±1,9 <0,5 <0,01 21,8±2,6 <0.01
показатели активности процессов ацетилирования и ур инарной экскреции цитрата у животных 4-й группы были более стабильны и физиологичны, чем у крыс других опытных групп, и достоверно отличались по сравнению с животными 5-й группы. Это обусловлено, с одной стороны, тесным взаимодействием биохимических функций тиамина и пак-тотената, с другой — способностью аскорбиновой кислоты оказывать экономизирующее и защитное действие на витамины и В3 (И. И. Матусис; КовНатуаИапаки!).
Профилактическая эффективность указанной смеси витаминов установлена в клинических исследованиях при изучении связанных с процессами ацетилирования обмена пирувата (Р. И. Скворцова и В. М. Позняковский), а также количества холестерина и липопротеидных фракций (Р. И. Скворцова и В. Л. Бородина).
Полученные данные могут быть использованы для правильного понимания механизма действия яда и положены в основу дополнительной витаминизации лечебно-профилактического питания рабочих, контактирующих с фенолом.
ЛИТЕРАТУРА. Костовецкий Я■ П., Жолдако-
ваЗ. И. — Гиг. и сан., 1971, № 7, с. 7—10. Матусис И. И. — В кн.: Витамины. М., 1974, с. 401.
Мойсеенок А. Г. — В кн.: Вопросы лабораторной диагностики. Минск, 1975, с. 216—218.
Позняковский В. М., Скворцова Р. И. — В кн.: Проблемы охраны среды и рационального природоиспользования в Кузбассе. Кемерово, 1978, с. 129—135.
Покровский А. А. — Ж. Всесоюзн. хим. о-ва им. Д. И. Менделеева, 1978, т. 23, № 4, с. 451.
Серебренникова Н. Г., Касавина Б. С. — Лабор. дело, 1966, № 11, с. 660—663.
Скворцова Р. И., Бородина В. Л. — В кн.: Актуальные проблемы витаминологии. М., 1978, т. 2, с. 87.
Скворцова Р. И., Позняковский В. М. — Вопр. питания, 1977, № 6, с. 40—42.
Критчфилд Ф. Анализ основных функциональных групп в органических соединениях. М., 1965, с. 102.
Черонис Н. Д., Ма Т. С. Микро- и полумикрометоды органического функционального анализа. М., 1973, с. 176.
Kositawattanakul Т. — Am. J. clin. Nutr., 1977, v. 30, р. 1686—1691.
Поступила 19.03.80
Summary. The authors studied the preventive action of vitamins Bj, Bs, and C, used separately or in combination, on the acetylation and metabolism of citrate in phenol-intoxicated rats. Inhalation of phenol for 105 days at a concentration of 5.2±0.4 mg/m3 was found to result in phasic changes in citric acid urinary excretion, leading to citrate accumulation in the body. It is stated that the results obtained may help in understanding the mechanism of action of phenol and may be also used as a basis for supplementing with vitamins the therapeutic and prophylactic diets of phenol-exposed workers.
УДК 614.76/.77:615.285.7
Е. И. Спыну, Е. Г. Моложанова
ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПОЧВЫ ПЕСТИЦИДАМИ
ВНИИ гигиены и токсикологии пестицидов, полимерных и пластических масс, Киев
Анализ данных литературы о накоплении пестицидов в почвах ряда стран свидетельствует о резком колебании уровня не только различных веществ, но и препаратов одной группы как в разных климатических зонах, так и в пределах одного региона. Содержание пестицидов колеблется от тысячных долей до десятков микрограммов на 1 кг, срок «жизни» — от неделей до десятков лет (Н. Н. Мельников и соавт.; С. Я. Найштейн и соавт.; Е. И. Спыну и соавт.).
Есть основания считать, что отмеченные колебания остаточных количеств пестицидов в почве — результат сложного динамического процесса, определяемого взаимодействием множества факторов (Е. И. Гончарук; М. С. Соколов и М. А. Глазовская; В. М. Перелыгин и В. В. Разнощик). Для установления причинно-следственных отношений между накоплением пестицидов и определяющими факторами в целях управления процессом необходима соответствующая информация. Она была получена в результате ведения комплексной работы с участием органов здравоохранения и сельского хозяйства. В созданной нами комплексной программе исследований унифицирован подход к сбору
информации (определены факторы, ассортимент пестицидов, выбор опытных участков, покровных культур, отбор и анализ проб и др.).
В таблице приведены результаты исследований, включающие двухлетние усредненные данные о загрязнении пестицидами почв сельскохозяйственных угодий (24 почвенные разновидности, 28 видов сельскохозяйственных культур). Обследовано по 10 000 га пахотных земель в разных климатических зонах (100—150 участков наблюдений). Проведено около 45 000 анализов образцов почв.
Согласно полученным данным, наиболее часто (в 64—99% проб) обнаруживают хлорорганические препараты (ХОП); фосфорорганические препараты (ФОП) находят в 22—78% проб. Среди ХОП чаще определяются ДДТ, ПХП, кельтан и линдан.
Уровень загрязнения хлор- и фосфорорганиче-скими пестицидами в основном составляет тысячные—десятые доли миллиграмма на 1 кг. Однако в небольшом проценте проб количество их было выше. Это в первую очередь относится к загрязнению почв садов. Так, на отдельных участках отмечено накопление ДДТ, кельтана, севина от десятых долей до единиц через 2—3 года после их
