CC BY
16
_ФИЛИППОВА И.И., ШЕЙХОВ М.А.
ОСНОВНЫЕ ПУТИ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ ДАГЕСТАНА
В статье отражена длительная динамика площадей садов, овощных культур, урожайности и валовых сборов плодов и овощей. Исследованы уровень и структура себестоимости продукции, определены основные направления снижения себестоимости плодов и овощей в сельскохозяйственных предприятиях Дагестана.
_FILIPPOVA I.I., SHEIKOV M.A.
THE BASIC WAYS OF DECREASE IN THE COST PRICE OF FRUIT-AND-VEGETABLE PRODUCTION TO THE AGRICULTURAL ENTERPRISES OF DAGESTAN
In article long dynamics of the areas of gardens, vegetable cultures, productivity and total gathering of fruits and vegetables is reflected. Are investigated level and structure of the cost price of production, the basic directions of decrease in the cost price of fruits and vegetables in agricultural predpri-jatijah Dagestan are defined.
Ключевые слова: себестоимость, плодоовощная продукция, сельскохозяйственные предприятия, урожайность, аграрный сектор, плодоовощной подкомплекс.
На современном этапе развития экономики аграрного сектора для Республики Дагестан характерно увеличение доли производства сельскохозяйственной продукции в семейно-индивидуальном секторе. Если в 1990 году более 55% площадей овощных плантаций и 46% республиканского объема производства овощей приходилось на сельскохозяйственные предприятия, то в 2005 году 98% их производилось населением и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами. Большим толчком этому послужила массовая безработица сельского населения, имевшая место в 1993-1994гг. в связи с «уходом» государства из отрасли и разрушительным характером аграрных реформ. В этих условиях крестьяне были вынуждены переориентировать свое отношение к личному подворью для самообеспечения основными продуктами питания и часть продукции отоваривать для получения денежных доходов. В дальнейшем этот процесс получил большой размах и в настоящее время фермерско-крестьянская продукция является доминантной на продовольственных рынках республики.
Интенсивно развивающееся натуральное садоводство и овощеводство в хозяйствах населения, несмотря на его технологическую отсталость, по нашим прогнозам, имеет сравнительно неплохие перспективы. Лучшие из них, решив сугубо потребительскую задачу - обеспечения собственной семьи фруктами и овощами, неизбежно перейдут в категорию товарных, с последующим наращиванием валовых сборов плодоовощной продукции, укрепле-
нием материальной базы, совершенствованием технологии производства. При этом они будут обладать всеми преимуществами частного предприятия и послужат основой формирования фермерского плодоовощеводства.
На сегодняшний день производство основных видов овощей (помидоры, огурцы, баклажаны, сладкий перец, лук) и косточковых плодов (абрикосы, черешня, алыча) ориентировано на вывоз за пределы республики. В это же время не налажена помощь населению в организации вывоза продукции (централизованные закупки, формирование рынка сбыта, информационное обеспечение и др.). Часть садоводческих, овощеводческих и садоводческо-овощеводческих хозяйств составляет 12-13% от общего количества предприятий республики. В них сосредоточено 6,5% площади сельскохозяйственных угодий и производится 6,4% товарной продукции.
Таблица 1
Динамика площадей под плодовыми насаждениями и овощами в
Республике Дагестан1 (во всех категориях хозяйств)
Годы Площадь садов, тыс.га Площадь овощей, тыс.га
всего в том числе в плодоносящем возрасте
1970 65,5 32,4 9,5
1971-1975 60,7 34,4 9,8
1976-1980 50,7 33,2 12,0
1981-1985 45,7 30,3 12,6
1986-1990 41,0 28,7 13,7
1991-1995 39,0 28,1 14,9
1996 29,3 23,5 11,9
1997 24,7 20,9 15,6
1998 20,3 16,1 19,4
1999 22,1 20,2 23,4
2000 22,2 20,2 23,1
1996-2000 23,7 20,2 18,7
2001 23,7 21,6 28,3
2002 24,5 22,8 32,2
2003 26,2 23,7 35,6
2004 26,6 24,0 36,8
2005 26,3 22,3 37,9
2001-2005 25,5 22,9 34,2
2006 28,2 22,8 38,4
2007 28,7 23,3 38,5
2006-2007 28,4 23,1 38,5
Необходимо отметить, что плодоовощной подкомплекс представляет собой издавна сложившееся и достаточно развитое звено агропромышленного комплекса республики, в основе которого лежит последовательный производственный процесс, связанный с выращиванием плодов и овощей, их заготовкой и транспортировкой, получением после промышленной переработки готовой к потреблению продукции и ее реализацией. Каждая стадия этого
единого технологического цикла выполняется определенной группой предприятий и хозяйств, относящихся к разным отраслям материального производства.
Таблица 2
Динамика урожайности и валового производства плодов и овощей
в Республике ^ Дагестан1 (во всех категориях хозяйств)
Годы Плоды и ягоды Овощи
Урожайность, ц\га
1981-1985 32,1 147,0
1986-1990 44,5 171,0
1991-1995 42,0 149,0
1996 59,6 110,2
1997 28,8 150,2
1998 22,3 131,9
1999 18,5 164,6
2000 22,5 134,0
1996-2000 31,5 141,0
2001 25,0 158,9
2002 20,0 153,4
2003 30,0 192,4
2004 29,7 194,4
2005 37,1 215,7
2001-2005 28,4 183,0
2006 40,6 216,7
2007 43,1 216,2
2006-2007 42,1 216,4
Валовой сбор, тыс. тонн
1981-1985 98,8 186,9
1986-1990 128,4 236,8
1991-1995 96,9 182,1
1996 140,3 131,2
1997 60,3 234,1
1998 39,7 256,2
1999 37,4 385,6
2000 45,5 309,6
1996-2000 64,6 263,3
2001 54,1 449,8
2002 45,5 494,1
2003 71,0 685,2
2004 71,2 715,5
2005 82,7 818,1
2001-2005 64,9 632,5
2006 93,3 831,6
2007 100,9 832,2
2006-2007 97,1 831,9
Плодоовощной подкомплекс АПК республики имеет достаточно развитое сельскохозяйственное звено в составе специализированных хозяйств, большинства личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств, ко-
торые при нормальных условиях хозяйствования поставляли и могут поставлять необходимое количество плодоовощного сырья для обеспечения устойчивой работы консервных предприятий.
В таблице 1 представлена динамика площадей под плодовыми насаждениями и овощными культурами во всех категориях хозяйств Дагестана.
По сравнению с 1970г. площадь садов в Республике Дагестан в 2007г. сократились в 2,3 раза, в том числе плодоносящих - в 1,4 раза. В последние годы в связи с новыми закладками садов, положение в садоводстве республики постепенно улучшается. Площадь под овощными культурами в Республике за указанный период расширилась почти в 4 раза. Особенно расширились площади под овощными культурами в Левашинском, Акушинском и Буйнакском районах.
Известно, что себестоимость является одним из наиболее важных показателей экономической эффективности сельскохозяйственного производства.
Как видно из таблицы 3, начиная с 1992г. в связи с инфляционными процессами, диспаритетом цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, себестоимость 1 ц, как плодов, так и овощей в динамике в сельскохозяйственных предприятиях Дагестана сильно колеблется.
Таблица 3
Уровень себестоимости производства плодов и овощей
в сельскохозяйственных предприятиях Республики Дагестан1 (руб\ц)
Годы Плоды Овощи
1991 78,33 64,95
1992 507,75 510,77
1993 4991,89 6643,15
1994 32200,35 19885,63
1995 53,94 75,74
1991-1995 2851,48 3391,29
1996 101,10 119,80
1997 77,50 68,69
1998 120,31 89,07
1999 146,10 134,28
2000 179,76 254,89
1996-2000 124,36 112,10
2001 263,37 16,02
2002 838,40 88,92
2003 335,42 156,09
2004 257,83 161,19
2005 335,10 141,77
2001-2005 328,29 132,26
2006 346,26 213,42
2007 538,11 221,35
2006-2007 453,03 219,21
В 2007 году себестоимость 1 ц плодов в сельскохозяйственных предприятиях республики повысилась по сравнению с 1996 годом в 5,3 раза, а
1 Источник: Сводные годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий 1991-2007
овощей - в 1,85 раза. С каждым годом по вышеуказанным причинам себестоимость плодов и овощей растет.
Практическое значение имеет изучение структуры себестоимости производимой продукции (таблицы 4 и 5).
Как свидетельствуют данные таблицы 4, за исследуемый период в структуре себестоимости овощей произошли значительные изменения. Так, удельный вес оплаты труда снизился с 38,4% в среднем за 1991-1995гг. до 14,8% в среднем за 2001-2007гг.
Таблица 4
Структура себестоимости производства овощей в сельскохозяйственных
предприятиях Республики Дагестан1 (в процентах)
Статьи затрат 1991-1995гг. 1996-2000гг 2001-2005гг 2006-2007гг.
Оплата труда 38,4 26,1 22,4 14,8
Семена и посадочный материал 11,5 14,8 15,8 20,1
Удобрения 3,4 5,5 12,9 13,9
Средства защиты растений 0,6 2,4 2,9 2,8
Работы и услуги 5,9 8,0 6,8 7,2
Затраты по содержанию основных средств 16,1 16,6 24,6 22,8
Затраты по организации производства и управлению 14,9 16,8 8,2 9,6
Прочие 9,2 9,8 6,4 8,8
ВСЕГО 100,0 100,0 100,0 100,0
Большой удельный вес занимают затраты на содержание основных средств (16,1-24,6%). Затраты по организации производства и управлению занимают 9,6-16,8%. Незначительный удельный вес занимают средства защиты растений (0,6-2,9%). На долю удобрений приходилось в среднем 3,413,9% и прочих прямых затрат - 6,4-9,8%.
Аналогичная картина наблюдается и в структуре себестоимости плодов (см. таблица 5).
Удельный вес оплаты труда в структуре себестоимости снизился с 31,6% в 1991-1995гг. до 28,5% в 2006-2007гг. На долю затрат на содержание основных средств приходилось 31,1-33,4% всех затрат, затрат по организации производства и управлению - 14,2-17,5%, работ и услуг - 7,2-8,8% и прочих прямых затрат - 4,7-10,3%.
Таблица 5
Структура себестоимости производства плодов в сельскохозяйственных
предприятиях Республики Д агестан (в процентах)
Статьи затрат 19911995гг. 19962000гг 20012005гг 20062007гг.
Оплата труда 31,6 27,8 29,1 28,5
Удобрения 2,7 5,3 5,1 3,6
Средства защиты растений 2,9 3,1 3,5 3,7
Работы и услуги 7,2 8,6 8,6 8,8
Затраты по содержанию основных средств 33,4 31,1 32,6 33,1
Затраты по организации произв-ва и управл-ю 17,5 13,8 14,2 15,2
Прочие 4,7 10,3 6,9 7,1
ВСЕГО 100,0 100,0 100,0 100,0
1 Таблица рассчитана на основе сводных годовых отчетов сельхозпредприятий за 1991-2007гг
Таблица 6
Результаты реализации плодов сельскохозяйственными предприятиями _Республики Дагестан за 1991-2007 годы_
Годы Количество реализованных плодов, ц Полная себестоимость реализованных плодов, тыс. руб Сумма выручки от реализации плодов, тыс. руб. Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб. Уровень рентабельности (убыточности), %
1991 475304 37229 57311 +20082 +53,9
1992 333096 169130 224859 +55729 +32,9
1993 156419 780827 1097204 +316577 +40,5
1994 68808 2215642 1135835 -1079807 -48,7
1995 91316 4926 3137 -1789 -36,5
1991-1995 224989 641551 50669 -137882 -21,5
1996 68290 6904 2650 -4254 -61,6
1997 93239 7226 5082 -2144 -29,7
1998 49190 5919 2856 -3063 -51,7
1999 69190 10109 11394 +1285 +12,7
2000 47450 9125 8216 -909 -10,0
1996-2000 65473 7857 6040 -1817 -23,1
2001 41800 9373 10746 +1373 +14,6
2002 6706 5742 2108 -3634 -63,2
2003 21868 6662 7351 +689 +10,3
2004 12799 4897 5034 -137 -2,8
2005 15008 4322 4602 +280 +6,5
2001-2005 19636 6199 5968 -231 -3,7
2006 7644 2506 2513 +7 +0,3
2007 10244 5957 6229 +272 +4,6
2006-2007 8944 4231 4371 +140 +3,3
Эти данные свидетельствуют о том, что в хозяйствах Дагестана имеются значительные резервы в снижении себестоимости производства плодов и овощных культур.
В таблице 6 и 7 отражены результаты реализации плодов и овощей сельскохозяйственными предприятиями Дагестана за 1991-2007 годы1.
Данные таблицы 6 показывают, что производство плодов в республике в 1991, 1992, 1999, 2001, 2005 и в последующие два года было рентабельным, а в остальные годы - убыточным.
Уровень рентабельности производства плодов в среднем за 20062007гг. составил 3,3%.
В последние 5-6 лет производство овощей в республике было стабильно рентабельным. В 2006г. уровень рентабельности производства овощей составил 43,2%, а в среднем за 2006-2007гг. - 24,2%.
Важным условием эффективного функционирования сельскохозяйственного предприятия является постоянное снижение себестоимости производства продукции. Основными путями сокращения материально-денежных затрат в процессе производства сельскохозяйственной продукции являются следующие.
1 Таблицы 6 и 7 составлены на основе сводных годовых отчетов сельхозпредприятий за 1991-2007гг
Таблица 7
Результаты реализации овощей сельскохозяйственными предприятиями Рес-_публики Дагестан за 1991-2007 годы_
Годы Количество реализованных овощей, ц Полная себестоимость реализованных овощей, тыс. руб Сумма выручки от реализации овощей, тыс. руб. Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб. Уровень рентабельности (убыточности), %
1991 610077 39623 48207 +8584 +21,7
1992 423952 216542 241327 +24785 +11,4
1993 237918 1580525 1872591 +291986 +18,5
1994 161854 3218569 2563330 -655239 -20,4
1995 64128 4857 3100 -1757 -36,2
1991-1995 298418 1012023 945695 -66328 -6,5
1996 53552 6413 2387 -4026 -62,8
1997 60215 7136 3490 -646 -15,6
1998 47098 4195 2849 -1346 -32,1
1999 34845 4679 4376 -303 -6,5
2000 16963 4499 2819 -1680 -37,3
1996-2000 42531 4784 3184 -1600 -33,4
2001 41341 5103 5089 -14 -0,3
2002 32690 2500 2719 +219 +8,8
2003 47595 7396 6928 -468 -6,3
2004 25729 3938 5034 +1096 +27,8
2005 29914 4036 5024 +988 +24,9
2001-2005 35454 4595 4959 +364,0 +7,9
2006 16121 3609 5168 +1559 +43,2
2007 27531 9900 11611 +1711 +17,3
2006-2007 21826 6755 8390 +1635 +24,2
ПУТИ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Внедрение комплексной механизации и автоматизации производства, применение новых машин и оборудования
Снижение фондоемкости производства (эффективное использование основных производственных средств, зданий и сооружений)
Снижение материалоемкости производства (эффективное использование материально-технических ресурсов)
Сокращение затрат по организации производства и управлению
Внедрение ресурсо- и энергосберегающих технологий
Совершенствование организации и материального стимулирования труда
Развитие механизации и повышение концентрации производства
Повышение урожайности плодов и овощей
Улучшение качества и сокращение потерь плодоовощной продукции
Рис.1. Пути снижения себестоимости плодоовощной продукции
Литература
1. Агирбов Ю.И. Основные тенденции развития рынка овощей.//Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2000, №10, с. 57, №11, с.50-52.
2. Аграрная экономика. Учебник под ред. проф. Малыша М.И., Сант-Петербург, Изд-во «Лань», 2000.
3. Аронов Э.Л., Нино Т.П., Суркова Т.А. и др. Продовольственная безопасность России и ведущих стран мира. М., МСХ РФ, 2005.
4. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства. Учебник. М., «ЮРКНИГА», 2004.
5. Сельское хозяйство Дагестана. Махачкала, МСХ РД, 2008.
6. Шарипов Ш.И. Рыночная трансформация аграрного сектора Дагестана. Махачкала, ООО «Планета-сервис», 2007. 195с.
