Організаційні основи та перспективи розвитку ринку молока та молокопродуктів Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 637.1:338.432

Кравщв I.K., асистент© Лъе1есъкий нацюналънийутеерситет ветеринарногмедицини та бютехнологш iмет С.З. Гжицъкого

ОРГАН13АЦ1ЙН1 ОСНОВИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОКОПРОДУКТ1В

У cmammi анал1зуютъся чинники негативного вплыву на молочне скотарство. Розглядаютъся перспективы його розвитку та обгрунтовано можливг шляхи тдеищення конкурентоспроможностг товаровиробниюв ринку молока та молокопродуктгв.

Для вдосконалення функцюнування ринку молока i молочних npodyKmie запропоновано тдвищити стутнъ тфраструктурного освоения ринку: сформувати мережу оптових ринтв у Micmax; збыъшити обсяг продукцп, що реал1зуетъся, за прямими зв'язками та цтами, ят визначае попит та пропозицгя.

Ключое1 слова: оргашзащя виробництва, молоко, ринок молока, кон 'юктура ринку, сировина, постачалъники, молочна продукщя, конкурентноспроможтстъ, рентабелъшстъ, молокопереробт тдприемства.

Постановка проблеми. Проблеми оргашзацп виробництва молока не hobî. Молочна промислов1сть належить до провщних у харчовш i переробнш галузях та формуе достатньо привабливий за обсягами ринок. Це пов'язано з тим, що продукщя молочно1 галуз1 займае важливе мкце у споживанш. Сталий попит на молоко i молочш продукти в умовах ненадежно! пропозици призводить до пщвищення цш на них i посилення сощальних потреб.

Анал1з останшх дослщжень. Динамщ розвитку ринку молока i молочно1 продукцп i виявленню ключових проблем його функцюнування присвячено багато наукових дослщжень.

Анал1з стану сировинно! бази в аспект! проблем, з якими зштовхнулася молокопереробна галузь, проводили так1 вчеш-економюти: Б.М. Деньювський, С.П. 1гнатенко, М.В. Мкюк, О.О. Швець. Питания стану виробництва молока та молочно1 продукцп неодноразово порушували Ю.А. Толбатов, О.Г. Семененко, Л.В. Протосова, О.М. Пржева, 0.0. Швець, О.В. Мороз. Питанию якост1 молока та молочно! продукцп придшена увага у працях М.В. Масюка, Л.В. Протасово!, C.B. Васильчак, Р.В. Гл1бова, В.П. Галушко.

Бшьшкть дослщнимв пов'язують кризов! явища у молочному скотарств! з руйнуванням цшсних майнових комплекшв галуз! у сшьськогосподарських пщприемствах в процеЫ ïx реоргашзаци на засадах приватно! властности вилучення сшьськогосподарських угщь, неналежною науковою пщтримкою щодо виведення нових порщ велико! рогато! худоби молочного напрямку продуктивности

© Кравщв I.K., 2014

241

Мета статт! е виявлення оргашзацшних чинниюв та обгрунтування можливих шлях1в пщвищення функцюнування ринку молока та молокопродукпв в Укра!ш.

Виклад основного матер1алу. Головною проблемою розвитку виробництва молочних продукт1в е зменшення обсяпв виробництва молочно! сировини. Як свщчать статистичш даш, з кожним роком знижуеться внробннцтво сировинн. За даними Державно! служби статистики Украши [3], рентабельшсть виробництва молока за бшьшютю перюд1в була вщ'емною. Лише з 2010-2011рр. була бшьш-менш рентабельною пор1вняно з 2009 роком.

Проблеми, яю юнують у молочш галуз1, реально подолати тшьки за рахунок застосування нових пщход1в до штенсифжаци у напрям1 пщвищення р1вня I повноцшност1 год1вл1 кор1в, впровадження шновацшних технологш I форм оргашзаци конкурентоспроможного виробництва.

У молочному б1знес1 основними факторами прибуткового виробництва е висока цша I низька соб1варт1сть продукцп.

Середш цши реал1заци 1т молока, як1 склалися в сшьськогосподарських пщприемствах у 2012-му рощ, були менш1 майже на 12,9% проти р1вня 2011-го року. Внаслщок цього рентабельшсть виробництва молока знизилася до 2,3% проти 18,5% в 2011-му рощ.

Таблиця 1

Внробннцтво та рентабельшсть молока в Укрмм_

Роки Виробництво молока в Укра!ш, тис. тонн Рентабельшсть виробництва молока, %

2009 11609,6 1,4

2010 11248,5 17,9

2011 11086,0 18,5

2012 11377,6 2,3

*Джерело: Державна служба статистики Украши

Споживання молочних продукт1в на пряму залежить вщ кушвельно! спроможност1 населения, щн на молочну продукщю та вщ якост1 продукци. Кр1м того, обсяги виробництва молочно! продукци залежать вщ обсяпв виробництва молока та стану тваринництва в Укра!ш. Випереджання темшв скорочення погол1в'я над скороченням виробництва молока пов'язано з тим, що лжвщуеться насамперед найменш продуктивне стадо.

Основною причиною зазначено! негативно! динамжи у тваринництв1 е збитковкть отримання ВРХ, яка зумовлюеться ситуащею як на молочному, так I м'ясному ринках.

3 метою сприяння розвитку молочно! галуз1 було створено державну цшьову програму розвитку молочного скотарства до 2020 р.

За останш роки динамжа змши чисельност1 погол1в'я кор1в виявилася менш залежною вщ коливання рентабельное^ виробництва молока, а отже, е бшьш стшкою до впливу ринково! кон'юнктури.

У груш сшьськогосподарських пщприемств ¿з мммальним р1внем рентабельное^ виробництва молока 0-5% загальний обсяг виручки виявився

242

нижчим пор1вняно з групою ¿з р1внем збитковосп 0,1 до 10%. Проте за рахунок нижчо1 соб1вартост1 молока виробництво виявилося прибуткове саме в першш груш, а не в пор1внювальнш, при майже однаковш !х частщ у загально! кшькосл господарств { вищш питомш ваз1 обсягу одержаного чистого доходу.

Таблиця 2

Групування сшьськогосподарський пщприсмств УкраУни за прибутковктю __виробництва у 2012 рощ__

Шдприемства з р1внем рентабельное^, % Загальна шльшсть шдприемств, % Загальний обсяг чистого доходу, % Р1вень рентабельное^, % Соб1варт1сть виробництва реал1зовано! продукци, грн за 1т

0-5,0 15,8 13,5 2,2 2385,4

5,1-10,0 7,9 8,7 7,1 2336,4

10,1-15,0 6,3 5,9 12,3 2211,7

15,1-20,0 3,8 5,1 17,4 2119,2

20,1 1 вище 16,6 27,8 36,9 1961,2

-0,1-10,0 17,7 20,3 -5,4 2529,9

-10,1-20,0 10,4 7,8 -15,0 2635,3

-20,1-35,0 12,5 8,4 -26,0 2915,3

-35,1-50,0 6,3 2,2 -40,2 3526,1

-50,1-65,0 3,2 0,3 -55,0 4166,1

-65,1-70,0 0,6 0,0 -66,5 5248,4

-70 1 нижче 0,9 0,0 -76,0 6963,5

у середньому 100,0 100,0 2,3 2381,8

*Джерело: Державна служба статистки Украши

Водночас цша реал1заци продукцп залишаеться не менш важливим фактором, що впливае на економ1чну ефектившсть молока.

Св1тов1 тенденци свщчать про те, що попит I цши на молочну сировину будуть в майбутньому лише зростати. Все це безумовно, позначиться на щш молока I внутршньому ринку.

Серед основних проблем молочно! галуз1 можна назвати так1: низький р1вень технолопчного оснащения молокозавод ¿в, застарше обладнання, недорозвинешсть ринково! шфраструктури, невисокий р1вень забезпеченост1 сировиною та завантаженост1 потужностей, невисока якють кшцево! продукци пщприемств молочно! промисловост1, зниження попиту на продукти переробки у зв'язку ¿з низькою кушвельною спроможшстю населения облает^ зокрема сшьських райошв, високий р1вень конкуренци з боку потужних пщприемств, оснащених сучасним обладнанням та технолопями [2]. I це може бути серйозною загрозою виробництва яюсно! молочно! продукцп.

Висновки. Основними проблемами на ринку молока та молочно! продукци е недостатня кшьккть та якють молока-сировини, що негативним чином впливае на виробництво молочно! продукцп та загострюе проблему збуту продукци, особливо на зовшшньому ринку.

Причинами цього е скорочення погол1в'я тварин, низький р1вень оновлення основних засоб1в, велим строки окупност1 вкладених кошт1в.

243

Тому першочергове завдання нашо! держави полягае у створенш законодавчо! бази, яка б забезпечувала умови для ефективно! д1яльност1 молокопереробних пщприемств, створення конкурентного середовища у галуз1 та захист споживач1в вщ неякюно1 молочно! продукцп.

Л1тература

1. Белшська Н.С. Економ1чна ефектившсть пщприемницько1 д1яльносп молокопереробних пщприемств tî шляхи ïï пщвищення: монографш.-Вшниця: УН1ВЕРСУМ - В1нниця, 2005. - 280 с.

2. Волошина 3. Молочники: труднощ1 як поштовх до розвитку / 3. Волошина // Агроб1знес сьогодш. - 2012. - № 6 - С. 48 - 49.

3. Державний ком1тет статистики Украши [ Електронний ресурс ]. -Режим доступу: www / ukrstat . gov . ua

4. Зубечко В.В. Яккть молока як основний чинник забеспечення конкурентноспроможност1 продукц11 / В. В. Зубченко // Bîchhk аграрно! науки. - 2011. - № 4. - С. 79 - 81.

5. Кернасюк Ю. Рентабельшсть виробництва молока / Ю. Кернасюк // Агроб1знес сьогодн1. - 2012. - № 12. - С. 62 - 67.

Аннотация

В статье анализируются факторы негативного влияния на молочное скотоводство. Рассматриваются перспективы его развития и обоснованы возможные пути повышения конкурентоспособности товаропроизводителей рынке молока и молокопродуктов.

Для совершенствования функционирования рынка молока и молочных продуктов предложено повысить степень инфраструктурного освоения рынка: сформировать сеть оптовых рынков в городах; увеличить объем реализуемой по прямым связям и ценами, которые определяет спрос и предложение.

Ключевые слова: организация производства, молоко, рынок молока, конъюнктура рынка, сырье, поставщики, молочная продукция, конкурентоспособность, рентабельность, перерабатывающие предприятия.

Summary

This article analyzes the negative _factors affecting the dairy cattle. It also reviews prospects for its development and justifies possible ways to improve the competitiveness of commodity producers of dairy product market.

For operation of the regional market of milk and dairy products it is offered to increase a degree of infrastructural development of the market; to generate a network of the wholesale markets in a cities; to increase volume of production; that is realized by direct connections and prices; that define a supply and demand.

Key words: Organization of production, milk, market of milk, conjuncture market, raw material, suppliers, competiviness, profitability, dairy enterprise.

Рецензент - к.е.н., доцентПоперечний C.I.

244