CC BY
51
DOI 10.48612/auvg-ztth-4fke УДК 619:614.31:637.5.07
ОРГАНИЗАЦИЯ И ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ В ХОЗЯЙСТВАХ, НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО УБОЮ ЖИВОТНЫХ И НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Белоусов Василий Иванович12, д-р вет. наук, профессор Варенцова Алиса Алексеевна1, канд. биол. наук Нурлыгаянова Гульнара Ахметовна1, канд. вет. наук Пашник Татьяна Ивановна2, д-р биол. наук, доцент Черных Олег Юрьевич3, д-р вет. наук, профессор
ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория», г. Москва, Российская Федерация
2ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина», гМосква, Российская Федерация 3ГБУ Краснодарского края «Кропоткинская краевая ветеринарная лаборатория»
В статье приведены сведения о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы, проведенной государственной ветеринарной службой на территории восьмидесяти двух субъектов Российской Федерации за 2019-2020 годы. С целью определения соответствия пищевой продукции ветеринарно-санитарным требованиям и нормам, проведена ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения, в том числе пищевого сырья на убойных пунктах хозяйств, мясокомбинатах, хладобойнях, мясоперерабатывающих предприятиях, хладокомбинатах, птицефабриках, птицекомбинатах, рыбоперерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках. Всего в 2020 году ветеринарному осмотру подвергнуто: 2 366 622 169 голов всех видов животных и птицы, ветеринарно-санитарной экспертизе подвергнуто 2 487 555 900 единиц продукции. На убойных пунктах в хозяйствах выявлено 2,5 млн. случаев болезни, на бойнях - 35,4 млн. случаев. Проведено 3,6 млн. лабораторных исследований, обезврежено 61,2 тыс. тонн и утилизировано 1,4 млн. тонн продукции.
Были зарегистрированы болезни: туберкулез, бруцеллез, лейкоз, оспа, инфекционный атрофический ринит, сальмонеллез, колисептицемия, болезнь Гамборо, респираторный мико-плазмоз кур, цистицеркоз, эхинококкоз, фасциолез, трихинеллез, дикроцелиоз, диктиокаулез, анизакидоз и др.
Ключевые слова: лабораторные исследования; сырье; продукты; пробы; болезни
ORGANIZATION AND IMPLEMENTATION OF VETERINARY AND SANITARY EXPERTISE IN FARMS, SLAUGHTERING ENTERPRISES AND FOOD MARKETS OF THE RUSSIAN FEDERATION
Belousov Vasily Ivanovich12, Dr. Vet. Sci., Professor Varentsova Alisa Alekseevna1, PhD Biol. Sci. Nurlygayanova Gulnara Akhmetovna1, PhD Vet. Sci. Pashnik Tatyana Ivanovna2, Dr. Biol. Sci., docent Chernykh Oleg Yurievich3, Dr. Vet. Sci., Professor
1Federal State Budgetary Institution, "Central Scientific and Methodical Veterinary Laboratory", Moscow, Russian Federation
2Moscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology named after K.I. Skryabin Moscow, Russian Federation
3Kropotkin Regional Veterinary Laboratory of the Krasnodar Territory, Krasnodar, Russian Federation
The article provides information on the results of the veterinary and sanitary examination conducted by the state veterinary service on the territory of eighty-two two constituent entities of the
Russian Federation for 2019-2020. In order to determine the compliance of food products with veterinary and sanitary requirements and standards, a veterinary and sanitary examination of animal and plant products, including food raw materials, was carried out at slaughterhouses of the farms, meat processing plants, refrigerated slaughterhouses, meat processing enterprises, refrigerated storage plants, poultry farms, poultry processing plants, fish processing enterprises and food markets. In total, in 2020, 2 366 622 169 heads of all types of animals and poultry were subjected to veterinary inspection, 2 487 555 900 units of products were subjected to veterinary and sanitary examination. At slaughter points on farms, 2.5 million cases of disease were identified, and at slaughter houses - 35.4 million cases. There were 3.6 million laboratory studies carried out, 61.2 thousand tons of products were neutralized and 1.4 million tons of products were recycled.
Diseases have been reported: tuberculosis, brucellosis, leukemia, smallpox, infectious atrophic rhinitis, salmonellosis, colisepticaemia, Gumboro disease, chicken respiratory mycoplasmosis, cysti-cercosis, echinococcosis, fasciolosis, trichinosis, dicroceliosis, dictyocaulosis, anisakidosis, etc.
Keywords: laboratory tests; raw materials; products; samples; diseases
В настоящее время перед государственной ветеринарной службой Российской Федерации (далее - РФ) стоит задача по улучшению организации и совершенствованию вете-ринарно-санитарной экспертизы при убое животных на убойных пунктах в хозяйствах, мясо- и рыбоперерабатывающих предприятиях, а также на продовольственных рынках при контроле продукции животного и растительного происхождения.
В каждом субъекте РФ проводится работа по усовершенствованию структуры ветеринарных учреждений с целью повышения эффективности мероприятий по снижению заболеваемости и падежа продуктивных и домашних животных, а также для успешной ветеринарно-санитарной экспертизы, включая обеспечение требований к ветеринарным специалистам и материально-технической базе.
Ветеринарно-санитарную экспертизу проводят: организации и учреждения, входящие в систему государственной ветеринарной службы, которые подчиняются Министерству сельского хозяйства Российской Федерации; ветеринарные врачи и фельдшеры, работающие в колхозах, совхозах и других государственных, а также в частных предприятиях, организациях и учреждениях, функционирующих и осуществляющих свою деятельность на территории страны; другие ветеринарные организации министерств, осуществляющих контроль и соблюдение ветеринарных норм при производстве и реализации продукции [3, 4].
В целях осуществления ветеринарно-санитарной экспертизы пищевой продукции государственная ветеринарная служба субъектов Российской Федерации планирует и
осуществляет различные ветеринарно-санитарные мероприятия на своей территории:
- противоэпизоотические мероприятия -меры, направленные на предупреждение или ликвидацию инфекционных и инвазионных болезней;
- лечебно-профилактические мероприятия против незаразных болезней - все виды лечения животных;
- создание для животных благоприятных в санитарном отношении условий внешней среды; обеспечение статуса ветеринарного благополучия для получения сырья и продуктов животного происхождения [2].
В соответствии с законом РФ «О ветеринарии» от 14.05.1993 г. № 4979-1 (статья 21) обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат продукты животного происхождения и иная продукция, полученная от животных, для определения пригодности использованию на пищевые цели. Также экспертизе подлежат корма и кормовые добавки растительного происхождения, продукция растительного происхождения непромышленного изготовления, реализуемая на продовольственных рынках или используемая на объектах, подведомственных федеральным органам исполнительной власти в области обороны, в сфере внутренних дел, в сфере деятельности войск национальной гвардии Российской Федерации, в сфере исполнения наказаний, в сфере государственной охраны и в области обеспечения безопасности [1].
Запрещаются реализация и использование для пищевых целей продукции, не подвергнутой в установленном порядке ветери-нарно-санитарной экспертизе: мяса, мясных и других продуктов убоя (промысла) животных,
молока, молочных продуктов, яиц, иной продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок растительного происхождения и продукции растительного происхождения непромышленного изготовления [5].
Методика исследований. Собраны и проанализированы сведения по осуществлению на территории Российской Федерации ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов продукции животного и растительного происхождения, проведенных гос-ветслужбой Российской Федерации в хозяйствах, на предприятиях по убою животных и продовольственных рынках.
Анализ проводился на основании материалов отчетной информационной формы 5-вет (согласно требований приказа Минсель-хоза России от 02 апреля 2008 года № 189 «О Регламенте предоставления информации в систему государственного информационного обеспечения в сфере сельского хозяйства», который ежегодно предоставляется государственными ветеринарными лабораториями субъектов Российской Федерации в ФГБУ «Центральная научно-методическая ветери-
нарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ, г. Москва).
Результаты исследований и их обсуждение.
1. Ветеринарно-санитарная экспертиза в хозяйствах. Согласно данных годовых отчетов по форме 5-вет, ветеринарно-санитарная экспертиза проводилась государственной ветеринарной службой субъектов Российской Федерации в следующих случаях: при осмотре, убое животных и птиц в хозяйствах, при подозрении на заболевание сибирской язвой, болезнью Ауески, классической чумой свиней, рожей свиней, эмфизематозным карбункулом, геморрагической болезнью кроликов, болезнью Марека, болезнью Ньюкасла. По результатам проведенной экспертизы случаев указанных болезней не выявлено.
В таблице 1 представлены сведения о результатах ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы и гидробионтов, проведенные в хозяйствах различных форм собственности.
Таблица 1 - Сведения о ветеринарном осмотре убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизе в хозяйствах
Наименование показателя 2019 год 2020 год
Осмотрено животных, голов 211 257 548,65 215 105 891,30 +3 848 342,70
Выявлено животных, подозреваемых в заболевании, единиц 382 740,00 424 258,00 +41 518,00
Допущено к убою, голов 207 173 763,90 206 470 875,30 -702 888,60
Направлено на санитарную бойню, голов 352 158,00 390 295,00 +38 137,00
Проведено ВСЭ продуктов убоя, всего, единиц 192 917 534,10 129 316 325,50 -63 601 208,60
Выявлено случаев болезни при ВСЭ на убойных пунктах, единиц 1 238 817,00 2 479 017,00 +1 240 200,00
Из материалов, представленных в таблице 1 видно, что всего в 2020 году в хозяйствах различных форм собственности пред-убойному ветеринарному осмотру подвергнуто 215 105 891 голова животных (включая пушных зверей, животных дикой фауны, птиц, рыб, гидробионтов). По отношению к 2019 году количество осмотров и экспертиз, выполненных ветеринарными специалистами возросло на 3 848 342,7 голов.
Всего на убойных пунктах страны осмотрено животных: 61 232 698 голов, в хозяйствах - 152 218 391 голов.
Из этого количества ветеринарными специалистами в хозяйствах осмотрено
1404 076 голов крупного рогатого скота; свиней - 7 825 702; овец и коз - 778 369; лошадей, мулов, ослов, верблюдов и оленей - 127 876; кроликов и нутрий - 677 039; других видов животных - 34 168 (дикий кабан, лось, косуля); птицы - 191 941 141 (в том числе: кур - 184 146 091, уток, гусей, индеек, цесарок - 7 795 050); рыбы - 11 349 790,48 (в том числе: пресноводной - 6 402 649,13; морской - 4 947 141,35); гидробионтов - 967 729,85.
По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы в хозяйствах, выявлено животных, подозреваемых в заболевании, всего 424 258 голов, в том числе: на туберкулез крупного рогатого скота - 1 007; на
бруцеллез, всего - 1 717 (крупный рогатый скот 1 477; овцы, козы - 142, лошади, ослы, мулы, верблюды, олени - 98); лейкоз крупного рогатого скота - 9 414; другие инфекционные болезни всего - 382 (крупный рогатый скот - 265; лошади, ослы, мулы, верблюды, олени - 56, другие виды животных - 61); другие инвазионные болезни, всего - 13 548 (крупный рогатый скот - 4 668; свиньи - 47; овцы, козы - 7 145; лошади, ослы, мулы, верблюды, олени - 341; куры - 1347).
Также у животных выявлены болезни паразитарной этиологии, наибольшее количество зарегистрированных случаев - эхино-коккоз, метастронгилез, цистицеркоз, спарга-ноз, аскаридоз.
Всего выявлено животных и птиц, больных незаразными заболеваниями - 336 180 голов, в том числе: крупный рогатый скот -17 552; свиньи - 20 613; овцы, козы - 4 029; лошади, ослы, мулы, верблюды, олени - 46; кролики - 38; куры - 286 582. Наиболее часто встречающаяся патология - болезни органов дыхания, болезни органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы и кровообращения, обмена веществ, заболевания органов мочеполовой системы, болезни печени, травмы, маститы.
По результатам ВСЭ в хозяйствах не допущено к убою, всего 76 голов крупного рога-
того скота.
Всего пало при транспортировке, голов - 98 548 (свиньи - 3 054, лошади, мулы, ослы, верблюды, олени - 14, куры - 94 705, утки, гуси, индейки, цесарки - 775).
Направлено на санитарную бойню, всего, голов - 390 295 (крупный рогатый скот -12 994, свиньи - 15 054, овцы и козы - 1098, лошади, ослы, мулы, верблюды, олени - 162, кролики - 38, кур - 353 631).
Всего на убойных пунктах выявлено случаев болезни при ВСЭ 2 479 017 единиц, (основные нозологические формы: туберкулез, бруцеллез, лейкоз, болезнь Гамборо, цистицеркоз, фасциолез, трихинеллез (37 случаев), дикроцелиоз, диктиокаулез, анизакидоз, эхинохазмоз, описторхоз, дифилобатриоз), а также другие заразные и незаразные болезни.
2. Результаты ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов на боенских (мясокомбинаты, птицекомбинаты, хладобойни) и мясоперерабатывающих предприятиях в Российской Федерации за 2019-2020 год.
В таблице 2 представлены сведения о ветеринарном осмотре убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизе на боен-ских и мясоперерабатывающих предприятиях на территории субъектов РФ.
Таблица 2 - Результаты ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизе на боенских и мясоперерабатывающих предприятиях
Наименование показателя 2019 год 2020 год +/-
Осмотрено животных, всего, голов 2 352 190 648,63 2 513 278 992,35 +161 088 344
Выявлено случаев болезни, единиц 6 241995 35 413 707,00 +29 171 712
Допущено к убою, голов 2 288 380 355 2 385 257 975,00 +96 877 620
Не допущено к убою, голов 301676 349 823,00 +48 147
Направлено на санитарную бойню, голов 15 691 262 8 977 918,00 -6 713 344
Проведено ВСЭ, единиц 2 290 375 917,38 2 311 231 446,00 +20 855 529
Выявлено случаев болезни при ВСЭ, всего, единиц 36 285 829 35 413 707,00 -872 122
Поступило мяса Российского производства, тонн 48 810 067,11 264 343 448,79 +215 533 382
Поступило мяса зарубежного производства, тонн 542 614,47 653 231,37 +110 617
Поступило субпродуктов зарубежного производства, тонн 685 604,44 136 434,35 -549 170
Поступило рыбы, гидробионтов Российского производства, тонн 20 166 467,29 4 063 929,68 -16 102 538
Поступило рыбы, гидробионтов зарубежного производства, тонн 2 207 990,06 646 615,99 -1 561 374
Материалы таблицы 2 свидетельствуют, что специалистами государственной ветеринарной службы Российской Федерации в 2020 году подвергнуто ветеринарному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе, всего 2 513 278 992 голов, что на 161 088 344 голов больше уровня 2019 года.
Ветеринарными специалистами всего осмотрено и подвергнуто ВСЭ: крупного рогатого скота - 1 623 383 головы; свиней -38 682 955 голов; овец и коз - 714 299; лошадей, ослов, мулов, верблюдов и оленей -49 233; кроликов и нутрий - 1 635 478; других видов животных (дикий кабан, лось, барсук, медведь, косуля) - 10 660 голов; птицы -2 469 701 086 голов (в том числе: куры -2 443 617 896, утки, гуси, индейки и цесарки -26 083 190); рыбы - 845 282,422 тонны (в том числе: пресноводная - 304 893,88; морская -540 388,542); гидробионты - 16 615,93 тонн.
По результатам предубойного осмотра выявлено случаев болезни, единиц -5 922 247, в том числе: туберкулез, всего -1 353 (крупный рогатый скот); бруцеллез -1 493,00 (в том числе:. крупный рогатый скот
- 1 359; овцы и козы - 134); лейкоз - 6 511 (крупный рогатый скот); сап - 331 (лошади, мулы, ослы, верблюды, олени); другие инфекционные болезни, всего 3 839 (в т.ч. крупный рогатый скот - 466; свиньи - 713; лошади, мулы, ослы, верблюды, олени - 19; овцы, козы -2634); другие инвазионные болезни, всего -24 (в том числе: крупный рогатый скот - 24); незаразные болезни - 5 968 654 (в том числе:. крупный рогатый скот - 40 955, свиньи -1 909 372, овцы и козы - 47, лошади, мулы, ослы, верблюды, олени - 43, кролики, нутрии
- 869, куры - 4 010 358, утки, гуси, индейки, цесарки - 7 010).
Всего не допущено к убою - 349 823 голов (в том числе: крупный рогатый скот -
1 511, свиньи - 251 872, куры - 96 440). Направлено на санитарную бойню - 8 977 918 голов, (в том числе: крупный рогатый скот -19 055, свиньи - 408 957, овцы, козы - 292, лошади, ослы, мулы, верблюды, олени - 33, кролики, нутрии - 896, куры - 8 476 468, утки, гуси, индейки, цесарки - 72 217).
Проведено ВСЭ, всего, единиц -
2 311 231 446. Проведено специальных лабораторных исследований всего, единиц -
3 579 832. Выявлено случаев болезни при ВСЭ,
всего 35 413 707 единиц, в том числе: ящур свиней (331), туберкулез (38969), бруцеллез (1476), лейкоз (260), оспа (11787), инфекционный атрофический ринит свиней (3849), сальмонеллез (34), колисептицемия кур (1432900), респираторный микоплазмоз кур (28373), цистицеркоз (5583), эхинококкоз (13192), фасциолез (7680), трихинеллез (1), дикроцелиоз (17025), диктиокаулез (2621), анизакидоз (365), другие инфекционные болезни (25259), другие инвазионные болезни (83368), незаразные болезни (35950318).
Всего направлено на обезвреживание -57 775,25 тонн, в том числе: по туберкулезу -27,7; по лейкозу - 14,7; по цистицеркозу (финнозу) - 242,4; по сальмонеллезу - 0,5; по болезни Марека - 1,5.
Направлено на утилизацию, всего - 1 289 539 тонн, в том числе: по туберкулезу -86,1; по лейкозу - 12,5; по цистицеркозу (финнозу) - 5,2.
Всего обезврежено: мясо Российского производства - 325161 тонн, зарубежного производства - 6505 тонн.
Утилизировано: мясо Российского производства - 37046 тонн, зарубежного производства - 372 тонн.
Всего уничтожено - 6 738,77 тонн, из них: мяса Российского производства - 4 838,5 тонн; субпродуктов Российского производства - 3 965,7; мяса зарубежного производства 81,7; субпродуктов зарубежного производства - 64,2.
Поступило рыбы, гидробионтов Российского производства - 4 063 929,68 тонн, из них: обезврежено - 9 446,15; утилизировано -4626,3; уничтожено - 756,4.
Поступило рыбы, гидробионтов зарубежного производства - 646 616 тонн, из них: обезврежено - 245,5; утилизировано - 609,5; уничтожено - 437,1.
3. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, мясных продуктов и рыбы на продовольственных рынках Российской Федерации.
В таблице 3 представлены сведения о количестве единиц мяса, мясных продуктов и рыбы, подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе на продовольственных рынках страны в 2019-2020 годы и ее результатах.
Таблица 3 - Данные о ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, мясных продуктов и рыбы на продовольственных рынках
Наименование показателя 2019 год 2020 год +/-
Проведено ВСЭ, всего, единиц 12 063 323 11 457 291 - 606032
Выявлено случаев болезни при ВСЭ, единиц 99 428 86 608 -12 820
Направлено на обезвреживание мяса (тонн) 2 312,76 3 021,40 +708,64
Направлено на обезвреживание субпродуктов (тонн) 29 994,57 30,69 -29 963,89
Направлено на утилизацию мяса (тонн) 418,36 65,87 -352,48
Уничтожено, всего (тонн) 13 699,37 841,37 -12 857,99
Как видно из таблицы 3, всего в Российской Федерации на продовольственных рынках в 2020 году ветеринарному осмотру и ве-теринарно-санитарной экспертизе подвергнуто 11 457 291 единиц, что на 606 032 единицы меньше, чем в 2019 году.
Из этого количества подвергнуто осмотру и ВСЭ, единиц: крупного рогатого скота - 994 652, свиней - 2 613 858, овец и коз - 487 458, кроликов и нутрий - 171 407, птицы - 5 648 085 (в том числе: куры - 5 138 019, другие виды - 510 066), рыбы - 1 448 818; других видов животных - 93 013.
В лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках за отчетный период проведено исследований: микроскопических - 917 101; трихинеллоскопии -2432589,11; физико-химических - 2626223; радиометрических - 1 643 152; других лабораторных исследований - 2 853 146; специальных лабораторных исследований, всего, единиц - 132 622.
По результатам ВСЭ выявлено случаев болезни, всего единиц - 86 608, в том числе: цистицеркоз (343), фасциолез (6533), трихинеллез (56), дикроцелиоз (8812), диктиокау-лез (1580), анизакидоз (76), эхинохазмоз
(8501), описторхоз (345), дифиллоботриоз (16), другие инфекционные болезни (141); другие инвазионные болезни (16842); незаразные болезни (57403).
Направлено на обезвреживание: мяса - 3 021,3985 (тонн), в том числе по цистицеркозу (21,4), анизакидозу (0,032), описторхозу (571,6), дифиллоботриозу (45,9).
Направлено на обезвреживание: субпродуктов - 30,6 (тонн), в том числе по ци-стицеркозу (финнозу) 0,39, дифиллоботриозу - 5260,7.
Направлено на утилизацию: мяса - 65,8 тонн, в том числе: по цистицеркозу (0,89), ди-филлоботриозу (3,2).
Уничтожено всего 841,4 тонн, из них: мяса - 133, субпродуктов - 256,3.
3.1. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы других пищевых продуктов на продовольственных рынках.
В таблице 4 изложены данные о количестве единиц пищевой продукции других видов (см. Примечание), осмотренных и исследованных в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках Российской Федерации в 20192020 гг.
Таблица 4 - Сведения о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках других видов пищевой продукции*
Наименование показателя 2019 год 2020 год +/-
Осмотрено (проведено ВСЭ), всего, единиц 36 687 544 36 450 838 -236 706
Проведено лабораторных исследований, всего, единиц 30 449 045 27 785 682 -2 663 363
*Примечание: в «другие пищевые продукты» вошли свиные полуфабрикаты, колбасные изделия, мясные консервы, рыбопродукты, зерно, мука, ягоды, масло растительное, солено-квашенные изделия, грибы, сухофрукты, специи, орехи, семечки и пр.
Материалы, представленные в таблице 4 свидетельствуют, что на продовольственных рынках страны ветеринарному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе в 2020 году подвергнуто всего 36 450 838 единиц пищевой продукции.
Анализ показал, что количество ветери-нарно-санитарных экспертиз, проведенных в 2020 году уменьшилось на 236 706 единиц (по отношению к 2019 году).
Всего исследовано пищевой продукции: молоко и молочные продукты - 3 881 517 единиц; яйцо - 9 733 041; овощи и фрукты -15 525 743; мед - 499 688; другие пищевые продукты - 6 810 849.
Проведено лабораторных исследований, всего - 27 785 682 единиц, в том числе: молоко и молочные продукты - 10 468 544; яйцо -1 234 796; овощи и фрукты - 11 577 815; мед -412 622; другие пищевые продукты -4 091 905.
Направлено на обезвреживание, всего -30 140,8 тонн (молоко и молочные продукты, овощи и фрукты, мед и другие пищевые продукты.
Направлено на утилизацию, всего -112 406,51 тонн (молоко и молочные продукты, овощи и фрукты, мед и другие пищевые продукты).
Уничтожено 136 538,8 тонн (молоко и молочные продукты, овощи и фрукты, мед и другие пищевые продукты); яйцо 123 092 штук.
Выводы. 1. В Российской Федерации в 2020 году было осмотрено более 2,3 млрд голов различных видов животных и птицы, проведено более 2,4 млрд ветеринарно-санитарных экспертиз. Проведенный контроль позволил выявить более 37 млн случаев болезней и определить необходимость усиления проведения ветеринарно-санитарных мероприятий в хозяйствах при таких болезнях, как лейкоз крупного рогатого скота, бруцеллез и туберкулез, колисептице-мия кур, респираторный микоплазмоз кур, дикроцелиоз, эхинококкоз. Проведение вете-ринарно-санитарных экспертиз мяса убойных животных позволило госветслужбе не допустить в пищу людям более 6,7 тыс. тонн не-
доброкачественного мяса.
2. В лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках за отчетный период проведено исследований: микроскопических - 917 101, трихинеллоскопий - 2 432 589, физико-химических - 2 626 223, радиометрических -1 643 152 и других лабораторных исследований - 2 853 146, что позволило реализовы-вать населению только доброкачественные пищевые продукты животного и растительного происхождения, обезвредить более 30 тыс. тонн различных пищевых продуктов, утилизировать более 112 тыс. тонн молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, меда и других пищевых продуктов, уничтожить более 840 тонн мяса и 123 092 штук недоброкачественных яиц.
3. Рекомендуется на федеральном уровне разработать и унифицировать компьютерную программу для сбора информации и формирования отчета по форме 5-вет в субъектах Российской Федерации.
Список литературы
1. Закон РФ «О ветеринарии» от 14.05.1993 г. № 4979-1.
2. Нитяга И.М. Применение экспресс-метода определения свежести мяса с помощью костного мозга / И.М. Нитяга, Б.В. Уша // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2018. - № 1 (25). - С 18-23.
3. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов. Утв. МСХ СССР 27.12.1983, с измен. и дополнен. от 17.06. 1988 г.
4. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов в лабораториях ветсанэкспертизы рынков. Утв. ГУВ МСХ СССР и согласованы с Минздравом СССР 4 октября 1980 г.
5. Тарарина Л.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного происхождения на продовольственных рынках / Л.И. Тарарина // Методические указания. г. Красноярск. 2013. - 20 с.
