CC BY
25
УДК 338.4: 636.4
Прняк К.М., астрант ® Лье1еський нацюнальний утеерситет еетеринарног медицины та бютехнологт
iмет С.З. Гжицького
ОБГРУНТУВАННЯ ПЕРСПЕКТИВНИХ ПАРАМЕТР1В ВИРОБНИЦТВА
ПРОДУКЦП СВИНАРСТВА
Розрахоеано спожиечi потреби у еиробництеi м 'яса сеинини для населення Украти, та райоте Льеiеськоí областi зокрема, на перспективу е рж еиходячи з рацюнальних норм спожиеання.
Ключовi слова: сеинарстео, м'ясо сеинини, норма спожиеання, прогнозуеання.
Постановка проблеми. Co^anbHO-eKOHOMi4Ha ситуащя у галузях тваринництва, та свинaрствi зокрема, потребуе використання прогнозування економiчних пaрaметрiв розвитку з метою забезпечення ефективного планування та регулювання перспективних показниюв внутршнього виробництва продукци. Прогнозування - наукове, обгрунтоване системою встановлених причинно-нaслiдкових зв'язюв i зaкономiрностей виявлення стану та вiрогiдних шляхiв розвитку явищ i процесiв [5, с.9]. Дане наукове бачення здшснюеться за допомогою рiзних прогнозних методiв, якi е способом розробки прогнозiв, якi б давали можливкть на основi aнaлiзу даних, зовшшшх i внутрiшнiх фaкторiв впливу здшснювати переконливi мaйбутнi бачення щодо розвитку дослщжувано! гaлузi [10, с. 222].
AHani3 останшх дослiджень. Розвиток та проблеми гaлузi свинарства у сво1'х працях розглядали багато вчених економюив аграрив, а саме О.А. Богуцький, П.С. Березiвський О.П. Дрига, П.К. Каншський, О.В. Мазуренко, В.П. Рибалка, 1.В. Свиноус та шш1 Методи для прогнозування використовують у сво1'х працях С. Глазьев, В. Слейко, Н. Макарова, В. Маевський, О. Олшник. Однак, прогнозування ощнки нaпрямiв розвитку гaлузi свинарства в господарськш прaктицi недостатньо вивченнi.
Мета статть Визначення потреб населення у м'яс свинини на регiонaльному рiвнi та фактичного рiвня задоволення нормативних потреб за рахунок внутршнього виробництва.
Результати дослщження. Вважаеться, що людинi потрiбно 100-105 г бiлкa на добу, в тому чи^ 65-67 г тваринного походження [1, с. 145]. Слщ зазначити, що в нежирному м'яс свиней кшьккть повнощнних бiлкiв досягае 90%, тодi як у яловичиш та бaрaнинi - 75-85%. Коефщент використання бiлкiв для нежирно! свинини i телятини становить 90%, яловичини - 75, баранини -80% [8, с. 215].
У крашах з добре розвинутим тваринництвом та вщповщною аграрною пол^икою збшьшують виробництво свинини, i в загальнш структурi
® Прняк К.М., 2010
22
виробництва м'яса вона становить вщ 50 до 80 % (Китай, Дашя, Нщерланди) [2, с. 80]. У 2008 р. в свт вироблено бшьш шж 106 млн. тонн свинини у забшнш вазi при щорiчному прирост 2-3 %. У багатьох крашах виробництво свинини на душу населення дорiвнюe 50-100 кг i бшьше, а в Дани перевищуе 320 кг [3, с. 33].
В Укрш'ш сучасний стан споживання основних продукпв харчування на душу населення характеризуемся значним зменшенням його обсягiв порiвняно з 1990 року i е критичним, що представляе собою загрозу здоров'ю наци, продовольчiй та нацюнальнш безпецi держави [3, с. 32]. У 2007 рощ споживання свинини становило близько 13 кг/люд. Ращональна норма споживання м'яса i м'ясопродукив становить 83 кг (в т. ч свинини - 41,5 кг), а мммальна норма споживання - 52 кг (свинина - 26 кг) [6]. Фактичне споживання продукци свинини е значно меншим вщ нормативно! потреби. Виходячи з точки задоволення потреб населення, кнуе реальна потреба у збшьшенш виробництва мяса й розширенш асортименту продукци його переробки [3 с. 33]. Тому, для 46 млн. населення Украши необхщно виробляти бшьше 1,2 млн. тонн свинини, а споживання на душу населення цього продукту доводити до 80-100 кг [4, с. 50].
Доцшьшсть розв'язання проблеми забезпечення населення м'ясом та продуктами його переробки зумовлюеться корисними властивостями свинини та сала: iз загально! кшькосп корму, який з'щаеться тваринами рiзних видiв, в поживш речовини в оргашзм людини попадае з свининою 20%, молоком - 15%, м'ясом птищ - 5%, яловичиною та бараниною - 4%; за повщомленнями вчених-медиюв сало свиней мае бiологiчну властивють виводити радiонуклiди iз органiзму людини. Слщ зазначити i бiологiчнi особливост свиней: всещшсть, багатоплiднiсть i плодючють, висока скороспiлiсть тварин, декiлька опороЫв вiд одше! свиноматки протягом одного року, високий забшний вихiд маси - 7080% вiд живо! маси [9, с. 10].
Одночасно слщ зауважити, що обсяг споживання м'яса свиней населенням залежить, в першу чергу вщ попиту на продукцш, яку ми розглядаемо з двох сторш. Перша - забезпечення фiзiологiчних потреб людини, друга - кутвельна спроможшсть населення. В Укра1ш по кутвельнш спроможностi населення склалася така соцiально-економiчна ситуацiя, яка характеризуеться економiчною, соцiальною та полiтичною нестабшьшстю, порушенням економiчних зв'язкiв, спадом виробництва, шфлящею, що призвело до зниження платоспроможноси населення i до зниження обсяпв виробництва та споживання сшьськогосподарсько! продукцil, i зокрема продукцil свинарства [3 с. 34].
Проблема прогнозування регiональних обсяпв виробництва i пропозицil м'яса свинини може бути виршена, враховуючи можливi обсяги споживання i попит на не!. Загальш обсяги споживання залежать вiд передбачення динамiки чисельностi населення у прогнозованому перiодi при вщомих нормативних величинах середньодушового споживання свинини [6]. Керуючись нормативними показниками, а також враховуючи чисельшсть населення, розраховано необхщш обсяги виробництва м'яса свинини. Проведеш
23
розрахунки (табл. 1) показали, що рiвень задоволення нормативних потреб населення Украши не вщповщае навт мммальнш нормi споживання м'яса свинини. Для того, щоб досягнути мммально! норми споживання необхiдно збшьшити виробництво на 49,7% або на 598,1 тис. тонн, рiвня споживання в крашах СС - 1306,4 тис. тонн.
Таблиця 1
Р1вень задоволення споживчих потреб населення регшшв Украши м'ясом свинини на перспективу в |мк за рахунок внутрмшнього виробництва,
тис. тонн
Репони Кшьшсть населення тис. оаб (2009) р. Потреба у виробнищга м'яса свинини на р1к визначена на основа Фактично вироблено забшною масою у 2008 рощ Р1вень задоволення нормативних потреб
мшмальни х норм споживання (26 кг) «а ш 2 & Э Я К 2 'Й ^ с вщносно мшмальни х норм споживання ? ' « 1 ° 5 й а щ ^ 5 ^ ^ с
Украша 45692,9 1188,0 1896,3 589,9 -598,1 -1306,4
Ар Крим 2345,8 61,0 97,4 32,2 -28,8 -65,2
Вшницька 1650,6 42,9 68,5 22,7 -20,2 -45,8
Волинська 1036,7 27,0 43,0 35,3 8,3 -7,7
Дшпропетровська 3355,5 87,2 139,2 45,8 -41,4 -93,4
Донецька 4466,7 116,1 185,4 38,0 -78,1 -147,4
Житомирська 1285,8 33,4 53,4 17,3 -16,1 -36,1
Закарпатська 1244,8 32,4 51,7 22,4 -10,0 -29,3
Запор1зька 1811,7 47,1 75,2 31,8 -15,3 -43,4
1вано-Франк1вська 1380,7 35,9 57,3 16,0 -19,9 -41,3
Кшвська 4506,9 117,2 187,0 41,0 -76,2 -146,0
Юровоградська 1017,8 26,5 42,2 21,5 -5,0 -20,7
Луганська 2311,6 60,1 95,9 11,7 -48,4 -84,2
Льв1вська 2549,6 66,3 105,8 21,8 -44,5 -84,0
Микола!вська 1189,5 30,9 49,4 8,9 -22,0 -40,5
Одеська 2391,0 62,2 99,2 23,3 -38,9 -75,9
Полтавська 1499,6 39,0 62,2 20,9 -18,1 -41,3
Р1вненська 1151,6 29,9 47,8 25,1 -4,8 -22,7
Сумська 1172,3 30,5 48,7 16,8 -13,7 -31,9
Тернотльська 1088,9 28,3 45,2 13,7 -14,6 -31,5
Харк1вська 2769,1 72,0 115,0 24,1 -47,9 -90,9
Херсонська 1093,4 28,4 45,4 17,4 -11,0 -28,0
Хмельницька 1334,0 34,7 55,4 13,5 -21,2 -41,9
Черкаська 1295,2 33,7 53,8 32,8 -0,9 -21,0
Чершвецька 904,4 23,5 37,5 17,4 -6,1 -20,1
Чершпвська 1109,7 28,9 46,1 18,5 -10,4 -27,6
Джерело: власш дослщження
Найнижчий рiвень насичення ринку м'ясом свинини у областях: Луганськш (19,5%), Миколахвська (28,8%), Донецькiй (32,7%).
24
Рiвень забезпечення населення м'ясом свинини у Львiвськiй обласп подано у табл. 2.
Таблиця 2
Р1вень задоволення споживчих потреб населення Львiвськоl област м'ясом свинини на перспективу в |мк за рахунок внутрмшнього виробництва, тис. тонн
Райони 6 « н « ^ а Потреба у виробнищга м'яса свинини на р1к визначена на основа Фактично вироблено забшною масою у 2008 рощ Р1вень задоволення нормативних потреб
^ о оо § ^ л «2 н Й •з8 Л ч 2 мшмальних норм споживання (26 кг) ' « Я ° ^ « а Щ й с вщносно мшмальних норм споживання ия & ¡О о • 53 в! §-а о & я « 3 & 9 и и « и
Всього по обласп 2531,2 65,8 105,04 58,837 -6,963 -46,203
Брод1вський 61,3 1,594 2,544 1,864 0,270 -0,680
Буський 46,7 1,214 1,938 3,733 2,519 1,795
Городоцький 69,5 1,807 2,884 1,382 -0,425 -1,502
Дрогобицький 74,4 1,934 3,087 0,158 -1,776 -2,929
Жидач1вський 72,8 1,893 3,021 3,211 1,318 0,190
Жовк1вський 109,7 2,852 4,553 3,088 0,236 -1,465
Золоч1вський 70,6 1,836 2,930 5,010 3,174 2,080
Камянка-Бузький 57,7 1,500 2,395 0,665 -0,835 -1,730
Микола!вський 63,4 1,648 2,631 5,649 4,001 3,018
Мостиський 57,6 1,498 2,390 0,240 -1,258 -2,150
Перемишлянський 41,0 1,066 1,702 0,896 -0,170 -0,806
Пустомипвський 112,0 2,912 4,648 7,598 4,686 2,950
Радех1вський 49,0 1,274 2,034 1,013 -0,261 -1,021
Самб1рський 70,0 1,82 2,905 5,995 4,175 3,090
Скол1вський 47,3 1,230 1,963 0,002 -1,228 -1,961
Сокальський 94,0 2,444 3,90 2,170 -0,274 -1,730
Старосамб1рський 78,5 2,041 3,26 0,114 -1,927 -3,146
Стрийський 62,1 1,615 2,58 11,663 10,048 9,083
Турк1вський 50,6 1,316 2,10
Явор1вський 122,6 3,188 5,088 4,377 1,189 -0,711
М1ста обласного 1120,4 29,130 46,497 0,009 -29,121 -46,488
значения
Джерело: власш дослщження
Аналiзуючи показники прогнозу виробництва м'яса свинини, можна вщзначити, що для забезпечення населення Львiвськоl областi м'ясом до мммально! норми споживання, необхiдно збiльшити його обсяги на 6,963 тис. тонн, а до рiвня споживання в кра1нах £С - на 46,230 тис тонн. Найбшьшими виробниками свинини е Стрийський, Самбiрський, Пустомитiвський та
25
Микола1вський райони. Лише у 10 районах област (Бродiвський, Буський, Жидачiвський, Жовювський, Золочiвський, Микола1вський, Пустомитiвський, Самбiрський, Стрийський, Яворiвський) вирощуеться м'ясо свинини бiльше вiд мммально! норми споживання, а у семи - бшьше рiвня споживання в кра1н СС. Значну недостатнiсть у свиниш вiдчувають Дрогобицький (91,8%), Сколiвський (99,8%), Старосамбiрський (94,4%) райони та мешканщ мiст обласного значення.
Слiд зазначити, що поданi розрахунки узгодженнi з рядом об'ективних параметрiв, а саме - дотримання науково-обгрунтованих нормативiв споживання м'яса свинини.
Висновки. Отже для нарощення виробництва м'яса свинини у обсягах бшьше мммально! норми споживання та досягнення рiвня споживання у кра1нах СС на Укра1'ш необхiдно: працювати над нарощуванням продукци свинарства шляхом стабшзаци чисельност наявного поголiв'я свиней ефективно використовуючи основш засоби виробництва, пiдвищуючи 1х продуктивнiсть. Для цього наша кра1на мае необхiдний генофонд i племшну базу, володiе родючими землями, мае висококвалiфiкований кадровий потенцiал.
Лiтература
1. Батюк Б. Б., Мишв Р. М. Функщонування та розвиток птахiвничих пiдприемств: органiзацiйно-економiчнi засади. Монографiя. - Львiв: Лiга-Прес, 2008. - 232 с.
2. Безуглий М., Мирос В., Ткачов А., Понамаренко В. Проблеми сучасного свинарства. - Пропозищя. - 2001. - №2. - С. 80-82.
3. Лукомська Т. В. Формування попиту мяса свиней на продовольчому ринку / Т. В. Лукомська // Наука i економжа. - 2009. - №4 (16), Т.2. - С. 32-36.
4. Месель-Веселяк В. Я. Розвиток мясопродуктового тдкомплексу Укра1ни / В. Я. Месель-Веселяк, О. В. Мазуренко. - К. : ННЦ 1АЕ, 2004. - 198 с.
5. Осовська Т. В. Менеджмент оргашзацш : [навч. поабник] / Т. В. Осовська, О. А. Осовський - К.: Кондор, 2005. - 853 с.
6. Прогнозування економiчних параметрiв ринку свинини на основi ци^чно! дiаграми [Електронний ресурс] / М. Горлачук // Науковi записки. -2006. - випуск 15. - Режим доступу до журналу http library.tane.edu.ua/images/nauk_vydannya/cJ0MMt.pdf.
7. Сучасний стан та проблеми розвитку свинарства в Укра1ш [Електронний ресурс] / В.Й. Шиян, О.М. Мотирш // Режим доступу http://www.nbuv.gov.ua/portal/Chem Biol/Vkhnau/Ekon/2009 14/рё#14 04.pdf.
8. Технолопя виробництва продукци тваринництва: Пщручник / О.Т. Бусенко, В. Д. Столюк, О. Й. Могильний та ш.; За ред. О. Т. Бусенка. - К.: Вища освгга, 2005. - 496 с.: и.
9. Чертков Д. Д Аспекти стабшьного розвитку тваринництва в умовах ринкових вщносин / Д. Д. Чертков, В. I. Богачев, Б. Д. Чертков // Ефективне тваринництво. - №4, 2009. - С. 9-11.
26
HayKoeuù eicnuK ÏÏHYBMET iMeni C.3. f^ицbкого Tom 12 № 2(44) ^acmuna 5, 2010
10. HmyH B. A nporao3yBaHHa iHBecra^HHOÏ gianbHOCTi cinbCbKorocnogapcbKHx nignpueMCTB / B. A HanyH // BicHHK XMe.nbH^bKoro Ha^OHa^bHoro ymBepcrneTy 2009. - № 3. - T. 2. - C. 222-225.
Summary
GROUND OF PERSPECTIVE PARAMETERS OF PRODUCTION OF GOODS OF PIG BREEDING
Consumer requirements are expected in the production of meat ofpork for the population of Ukraine, and districts of the Lviv area, in particular, on a prospect in a year coming from the rational norms of consumption.
Cmammx nadiumna do peda^ii 9.03.2010
27
