CC BY
14УДК 338.43: [634.1:631.559]
НОВЫЕ АГРОТЕХНОЛОГИИ В ЦИФРАХ (ПО МАТЕРИАЛАМ АО «КРЫМСКАЯ ФРУКТОВАЯ КОМПАНИЯ»), ПРОБЛЕМЫ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ
Копылов В. И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор; Академия биоресурсов и природопользования «КФУ имени В. И. Вернадского»;
Сичкар А. О., генеральный директор АО «Крымская фруктовая компания»; Криворучко О. В., магистрант; Академия биоресурсов и природопользования «КФУ имени В.И. Вернадского»
Современное интенсивное садоводство - бизнес рентабельный, но его тормозит высокий уровень первоначальных инвестиций и сравнительно продолжительный срок их окупаемости. Поэтому актуален поиск путей повышения доходности отрасли и усовершенствование элементов агротехники с целью оптимизации производственных затрат. В статье предлагаются пути повышения рентабельности производства разных пород и сортов в АО КФК Ключевые слова: плодоводство, урожайность, эффективность производства, интенсификация садоводства, производственные затраты, себестоимость, рентабельность, цена, доход.
NEW AGRICULTURAL TECHNOLOGIES NUMERICALLY (BASED
ON THE MATERIALS OF JSC «CRIMEAN FRUIT COMPANY»), THE PROBLEMS AND THE ECONOMICAL ATTRACTIVENESS
Kopilov V. I., Doctor of Agricultural Sciences, Professor;
Academy of Life and Environmental Sciences FSAEI HE «V. I. Vernadsky Crimean Federal University» Sichkar A. O., Director general of JSC «Crimean Fruit Company»; Krivoruchko O. V., Master student; Academy of Life and Environmental Sciences FSAEI HE «V. I. Vernadsky Crimean Federal University»
Modern intensive gardening is a profitable business, but it is suppressed by the high level of initial investment and relatively long payback period. Therefore, the search of ways to increase profitability of the industry and to improve agrotechnology elements to optimize production costs vare actual. The article suggests ways to improve the profitability of production of different breeds and varieties in JSC KFK.
Key words: fruit production, yield, production efficiency, intensification of horticulture, the cost of production, prime cost, profitability, price, income.
Введение. Крымское плодоводство имеет свою специфику. Это касается как особенностей выращивания культур, так и ситуации на рынке фруктов. Но главными операторами в принятии решений у современных товаропроизводителей являются уровень затрат и потенциальная рентабельность производства
от вложенных инвестиций. Поэтому оценка тех или иных факторов, тенденций может способствовать поиску новых подходов во фруктовом бизнесе и принятию эффективных управленческих решений.
Материал и методы исследования. Проведен анализ структуры затрат на закладку сада, уход за ним до вступления в плодоношение, а также производственных расходов на плодоносящие промышленные насаждения в одном из ведущих хозяйств АО «Крымская фруктовая компания». Показана свойственная для Крыма динамика цен на отдельные виды продукции, намечены пути повышения доходности производства плодов и ягод.
Результаты и обсуждение. Исторически сложилось, что крымские фрукты на российском рынке всегда обладали особым статусом, и это обусловлено не только рекреационной направленностью крымского региона, а и качеством самих фруктов. О ценности крымских синапов (Кандиль синап, Сары синап, Синап белый) среди представителей привилегированных сословий известно из многочисленных источников. Даже в настоящее время фрукты, произведенные в Крыму (с соответствующей маркировкой), в столичных торговых сетях пользуются большим спросом, чем импортные, даже при более высокой их стоимости. Этот аспект работает как визитная карточка для крымских производителей, однако не облегчает выход на федеральные рынки.
Плодоводство является одной из наиболее капиталоемких отраслей, поэтому увеличение площадей интенсивных насаждений - прерогатива крупных специализированных предприятий или их объединений. В частности, проектные показатели затрат на закладку интенсивного сада яблони и уход за ним до вступления в плодоношение составляют 3,7 млн. рублей (табл. 1), а сада черешни - 4,4 млн. рублей (табл. 2)
Таблица 1. Производственные затраты на закладку 1 га интенсивного шпалерного сада яблони (схема посадки 3,5 х 0,8 м - 3571 дер./га) и ухода за ним до вступления
в плодоношение, тыс. рублей
Структура производственных затрат Период до вступления в плодоношение
2016 г.- посадка 2017 г. 2018 г.
Затраты на шпалеру 463,2 - -
Капитальные затраты Затраты на технику 309,7 - -
Посадочный материал 1464,1 - -
Система орошения 161,0 - -
Посадка сада 179,9 - -
Удобрения 41,2 41,2 40,0
Расходы на уход за молодым садом Средства защиты растений 151,8 151,8 194,0
Горюче-смазочные материалы 18,4 18,4 18,8
Оплата труда и начисления 115,0 115,0 51,7
Плата за воду и электроэнергию 13,6 13,6 13,6
Оплата паев 3,6 3,6 3,6
Другие прямые расходы 1,1 1,1 1,1
Общепроизводственные расходы 14,4 14,4 14,4
Итого 2937,0 359,2 337,2
Так, в составе капитальных инвестиций, используемых для посадки промышленного интенсивного яблоневого сада, затраты на посадочный материал занимают 49,9%, а в контексте всех производственных расходов на посадку и уход за насаждениями до вступления в плодоношение их доля составляет 40,3%. Для посадки (с использованием шпалеры) черешневого сада эти показатели соответственно составят 51,3 и 33,8%.
Таблица 2. Производственные затраты на закладку 1 га интенсивного шпалерного сада черешни (схема посадки 3,5 х 1,0 м - 2857 дер./га) и ухода за ним до всту-
пления в плодоношение, тыс. рублей
Структура производственных затрат Период до вступления в плодоношение
2016 г. 2017 г. 2018 г. 2016 г. 2020 г.
Капитальные затраты Затраты на шпалеру 377,6 - - - -
Затраты на технику 309,7 - - - -
Посадочный материал 1485,6 - - - -
Система орошения 330,8 - - - -
Посадка сада 181,8 - - - -
Расходы на уход за молодым садом Удобрения 21,1 21,1 21,1 29,9 29,9
Средства защиты растений 31,9 31,9 31,9 56,4 56,4
Горюче-смазочные материалы 18,4 18,4 18,4 18,4 18,4
Оплата труда и начисления 115,0 115,0 63,5 63,5 63,5
Плата за воду и электроэнергию на орошение 13,6 13,6 13,6 13,6 13,6
Оплата паев 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6
Другие прямые расходы 1,1 1,1 1,1 1,1 1,1
Общепроизводственные расходы 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4
Прямые затраты 0,0 11,9 77,1 257,0 385,5
Итого 2897,6 224,0 237,7 450,9 579,4
Учитывая, что Крымская фруктовая компания является производителем посадочного материала, то стоимость саженцев для собственных потребностей снижена на сумму торговой наценки. Постоянно совершенствуя технологию производства саженцев в сторону снижения производственных затрат можно существенно влиять на расходы, связанные с последующей закладкой садов, потому что стоимость посадочного материала занимает значительный сектор в структуре расходов на посадку и уход за насаждениями. А так как снижение расходов на выращивание саженцев с большой долей вероятности может сказаться на их качестве, то технология выращивания должна учитывать сортовые особенности и специфику каждой культуры. Современные садоводы работают и успешно внедряют в производство различные модификации технологии получения «книпов», зачастую эти технологии связаны с возможностью снижения затрат или повышения качества саженцев.
Необходимо отметить, что согласно проекту, затраты на шпалеру и капельное орошение значительны, но в структуре производственных расходов составляют не
более 15%. После вступления в плодоношение структура производственных затрат существенно меняется, формируя себестоимость готовой продукции (табл. 3).
Таблица 3. Структура себестоимости основных видов продукции в АО «Крымская фруктовая компания» (по видам затрат) в 2015 г., тыс. руб. на 1 га площади
многолетних насаждений
Статьи расходов Яблоня Груша Черешня Вишня Персик Нектарин Абрикос Земляника (открытый грунт)
Удобрения 39,5 46,7 29,9 30,4 31,9 3,9 13,2 81,9
Средства защиты растений 156,7 104,8 56,4 56,4 88,5 88,5 49,8 62,4
ГСМ 19,9 22,8 34,1 20,4 34,6 23,8 23,1 21,1
Оплата труда и начисления 62,9 73,6 69,8 57,3 90,6 90,8 63,9 204,4
Сбор урожая (сезонные рабочие) 81,2 67,0 116,6 240,3 43,6 29,8 9,2 310,0
Плата за воду (для орошения) 12,8 13,6 17,6 13,6 9,9 10,4 10,6 20,4
Аренда ТС 13,9 - 3,9 - 16,5 16,3 3,4 33,8
Оплата паев 3,7 3,7 3,7 3,7 3,7 3,7 3,7 3,7
Другие прямые расходы 22,8 - - - - - - 210,6
Общехозяйственные расходы 82,7 66,5 66,4 84,4 63,9 59,1 35,4 189,7
Итого производственных затрат, тыс. руб. на 1 га 496,0 398,7 398,5 506,4 383,4 354,4 212,2 1138,1
Урожайность1, т/га 29,1 11,9 6,3 18,6 10,7 10,7 4,4 15,4
Себестоимость единицы продукции, руб. 14,2 33,5 33,2 27,2 35,8 33,1 48,2 73,9
Согласно данным таблицы, значительный сектор в структуре расходов по уходу за насаждениями занимают затраты на средства защиты растений: от 11% на косточковых (вишня) до 32% на семечковых (яблоня), наименьшее количество средств защиты в процентном соотношении приходится на землянику (5%), но, по факту, объем пестицидов на единицу площади земляники сопоставим с объемами, используемыми в насаждениях черешни и вишни.
Следующими наиболее емкими статьями расходов являются затраты на сбор урожая и оплату труда рабочим (включая сезонных работников, привлекаемых для своевременного сбора урожая). Суммарно они занимают от 29 до 59% от себестоимости. Причем минимальные значения приходятся на сады яблони, максимальные - на вишню, черешню и землянику. Если же оценивать
1 В таблице приведены средневзвешенные показатели урожайности культур в АО «Крымская фруктовая компания за 2013-2015 годы
абсолютные значения расходов на уход за насаждениями по породам, то затраты на уход за посадкой 1 га земляники альтернативно позволят покрыть расходы на содержание 2,3 га яблоневого сада или 2,2 - вишневого, 2,9 га садов груши или черешни, 3,0 га персика, 3,2 га нектарина или 5,4 га абрикоса.
Оценка продуктивности плодовых культур показала рентабельность выращивания яблок, груш, черешни и вишни. Стабильно высокую урожайность на протяжении трех лет показали яблоня и вишня. Молодые сады груши в 2015 г. вступили в фазу промышленного плодоношения. В целом, необходимо отметить, что производство фруктов в АО «Крымская фруктовая компания» рентабельно. Об этом можно говорить в контексте крымских цен2 на плодово-ягодную продукцию (рис.1). Тем не менее, среднемноголетние показатели урожайности абрикоса, персика, нектарина, черешни гораздо ниже европейских и потенциальной возможности культур в наших условиях. Это связано с рядом неблагоприятных факторов: возвратными заморозками в момент цветения и формирования завязи, градом (потенциально каждый дождь в весенне-летний период при температуре воздуха свыше 30° С может сопровождаться градом), нестабильным характером осадков (например, обильные дожди в мае-июне при общей засушливости климата приводят к потере урожая черешни из-за растрескивания ягод) и т.п.
Особенно ощутимый урон качеству урожая наносит град. В связи с этим, в передовых садоводческих хозяйствах принято оснащать плодоносящие насаждения специальной градозащитной сеткой. В АО «Крымская фруктовая компания» при угрозе выпадения града практикуется использование метеоракет, что в сотни, а то и тысячи раз меньше затрат на приобретение и монтаж про-тивоградовых сооружений. Эффективность использования таких ракет экономически трудно оспорима. Но они срабатывают не в 100% возможных случаев. Стихийный характер природных явлений не позволяет с помощью ракет обеспечить полноценную защиту насаждений. Разница между реализационными ценами на целые товарные плоды и плоды с зажившими рубцами - градобо-инами - могут отличаться в несколько раз, сбор сохранившихся на деревьях после града плодов осложняется неравномерностью созревания, снижением транспортабельности и лежкости продукции. Потери от града в отдельные годы могут быть соизмеримыми с затратами на покупку и монтаж градоза-щитных сооружений. Расчеты показывают, что инвестиции в приобретение и монтаж противоградовых укрытий позволяют на длительный период защитить сад от вреда, приносимого градом, птицами (как в случае с черешней), солнечных ожогов плодов (что больше характерно для некоторых сортов яблонь) причем полная окупаемость происходит при интенсивной агротехнике в течение 1-3 лет. Но поставщики противоградовых укрытий редко упоминают об отрицательных последствиях применения сетей: под сеткой наблюдается худшая окрашиваемость плодов окрашенных сортов яблони; плоды, в виду меньшего
2 Далее на рис. 1 в графическом виде приведены оптовые цены Привоза, но реальные цены для крупных товаропроизводителей (таких, как Крымская фруктовая компания) на 15-20% ниже
количества поступающего солнечного света, набирают меньше сухих веществ, становятся менее вкусными, а именно это и является изюминкой крымских фруктов, под сетью большее количество времени сохраняется влажность, что после дождей приводит к развитию парши и других заболеваний, а после утренних рос вызывает «оржавленность» яблок. К тому же, как показывает опыт европейских садоводов, бывали случаи, когда ураганный ветер срывал сетку либо и вовсе заваливал конструкцию шпалеры вместе с градозащитными установками, повреждая при этом саженцы в месте прививки, что приводило к полной гибели сада. В то время как деревья даже при очень сильном повреждении градом страдают, но не гибнут. Таким образом, создание и функционирование службы защиты от града с помощью ракет экономически целесообразней и перспективней, а по эффективности не уступает противоградовой сетке. В Европе никогда ранее не существовало подобных служб по защите от града, и создание их в настоящее время там не представляется возможным. Вся проблема в весьма плотном графике самолетов в небе над садоводческими хозяйствами. Работать ракетами в таком режиме нельзя. У нас же картина на данный момент не такая, и работать ракетами не рекомендуется лишь над небольшой частью Крыма.
Графическое отражение динамики средних оптовых цен на некоторые фрукты (рис. 1) позволяет отметить тенденцию изменения цен в Крыму на свежие ягоды черешни. Массовый сбор приходится на середину июня - начало июля. Было бы предсказуемо ожидать, что наивысшая цена будет в июне до определенного уровня насыщения рынка, а по факту оказывается, что наибольший доход может получить предприятие, имеющее условия для сохранения продукции на протяжении двух недель - месяца после съёма плодов и окончания уборки. Причем расходы на сбыт за месяц хранения вырастают лишь на 10%, а цена на 70-127% (в 2015 г.). Это говорит о том, что грамотный маркетинг способен существенно изменить финансовый результат деятельности предприятия даже при незначительной урожайности культуры. В 2016 г. отмеченная тенденция проявилась не так резко - перепад цен составил 17-35%. Сказывается налаживание отношений с континентальной частью страны. Тем не менее, этого достаточно, чтобы хранение черешни в модифицированной атмосфере на протяжении месяца после уборки было рентабельным. Учитывая, что как российский рынок черешни, так и европейский, далек от насыщения, то закладка садов этой культуры с учетом крымских агроклиматических условий является чрезвычайно перспективной. При этом следует использовать поздноцветущие сорта со средним или поздним сроком созревания.
Сады груши способны приносить доход в разы больший, чем яблоня. Затраты на уход за насаждениями груши на 20% ниже, урожайность ниже (например, согласно данным табл. 3 - в 3 раза), а помесячное сравнение цен на яблоки и груши показывает разницу в отдельные периоды в 2-3 раза и больше в пользу груши. Причем, максимально выгодно её реализовать в период с ноября по январь, в то время как яблоки нужно хранить до мая-июня, что обуславливает дополнительные затраты на хранение.
Рисунок 1. Среднемесячные оптовые цены на свежие плоды, сложившиеся в 2015-2016 гг. (по данным Крымского Привоза, рублей [1])
Анализ средних оптовых цен на крымские яблоки урожая 2015 г. показывает динамический рост от 40 рублей за 1 кг в период сбора до 95 рублей при
окончании реализации в июне, но что характерно: выращивание сверхранних сортов яблок, позволяющих получить урожай в июле, способствует возможности реализации плодов без дополнительных затрат на хранение по цене на 9-16% выше. При этом стоит ожидать снижение производственных затрат на возделывание этих сортов в связи со значительно меньшим периодом между началом формирования плодов и их съемной зрелостью.
Таким образом, в существующий сортовой состав (рис. 2) рекомендуется добавить сорта яблок летнего срока созревания типа Алые парса, Мелба, Квин-ти, Мантет (позволяющие начинать сбор в июле) или другие после их предварительного испытания.
Клоз Снбел Топаз Кандиль Синап Чемпион дедн Крым Прочие
0.01% 0,03% 0.10% 0,26% " "" -Муцу 0,01%.
Дельбар
0,78
Рея Чиф
0,80% Джонагалд 1,46%
Аидаред 2.06%
_Фуджи
Ренет Снмиренко ^ б60/0
6,87% Гренни Смит 7,56%
Гала 11.91%
Рисунок 2. Структура валового сбора яблок (в разрезе помологических сортов) в АО «Крымская фруктовая компания» в 2015 г., % от валового сбора
Диаграмма сортового состава получаемых предприятием яблок показывает исключительную значимость Голдена. Интерес покупателя к сортам Фуджи, Айдаред, Джонаголд и Чемпион может свидетельствовать в пользу увеличения их насаждений. Спрос на Фуджи позволяет реализовывать плоды этого сорта по цене до 25% превышающей стоимость соответствующего товарного сорта Голден. Нельзя не сказать о целесообразности увеличения насаждений сортов Кандиль Синап и Сибел (создан на основе искусственного отбора из популяции Синапа Белого). Во-первых, Синапы - это визитная карточка крымских плодоводов, и после возведения Керченского моста спрос на «легендарных фаворитов столичной знати» только возрастет. Во-вторых, уже сейчас непосредственно после сбора урожая цена на эти сорта выше не менее чем на 20%.
Выводы. Рост доходности плодоводческой продукции может осуществляться различными путями: например, снижением производственных затрат (используя инновационные разработки компетентных специалистов и опыт передовых хозяйств); проведением мероприятий, позволяющих увеличить реализационную цену продукции; увеличением площадей востребованных и перспективных сортов культур, которые характеризуются стабильной продуктивностью, а также быстрым реагированием на изменения ситуации на рынке фруктов.
Список использованных источников:
1. Динамика изменения цен на симферопольском рынке «Крымский Привоз» за период [Электронный ресурс] // Официальный сайт оптового рынка сельскохозяйственной продукции «Крымский Привоз» - Режим доступа: http://privoz-crimea.ru/analytics (дата обращения: 02.11.2016).
References:
1. Dynamics of prices on the market of Simferopol «Crimean Privoz» for the period [Electronic resource] // Official site of the wholesale market of agricultural products «Crimean Privoz» - Mode of access: http://privoz-crimea.ru/analytics
Сведения об авторах:
Копылов Владимир Иванович -доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой плодоводства и виноградарства Академии биоресурсов и природопользования «КФУ имени В. И. Вернадского», e-mail: vi.kopilov@mail.ru, 295492, п. Аграрное, Академия биоресурсов и природопользования «КФУ имени В. И. Вернадского».
Сичкар Анатолий Олегович - генеральный директор АО «Крымская фруктовая компания»; 297012, Республика Крым, Красногвардейский район, с. Петровка, АО «Крымская фруктовая компания», cfc-office@mhp.com.ua.
Криворучко Ольга Валентиновна -магистрант факультета Агрономии, садово-паркового и лесного хозяйства Академия биоресурсов и природопользования «КФУ имени В. И. Вернадского», e-mail: olya.krivoruchko84@mail.ru, 295492, п. Аграрное, Академия биоресурсов и природопользования «КФУ им. В. И. Вернадского».
Information about the authors:
Vladimir Ivanovich Kopilov - is a Doctor of Agricultural Sciences, a Professor, a head of orcharding and viticulture Department of Life and Environmental Management Academy «V. I. Vernadsky Crimean Federal University, e-mail: vi.kopilov@mail.ru, Bioresources and Environmental Management Academy «V. I. Vernadsky, Crimean Federal University» 295492, Republic of Crimea, Simferopol, Agrarnoe.
Anatoly Olegovich Sichkar - Director general of JSC «Crimean Fruit Company», 297012, Republic of Crimea, Krasnogvardeisky district, v. Petrovka (JSC «Crimean Fruit Company»), cfc-office@mhp.com.ua.
Olga Valentinovna Krivoruchko -is a Master student of Agriculture, Gardening and Forestry Faculty, Bioreso-urces and Environmental Management Academy «V. I. Vernadsky Crimean Federal University», e-mail: olya.krivoruchko 84@mail.ru, Academy of Life and Environmental Sciences «V. I. Vernadsky, Crimean Federal University», 295492, Republic of Crimea, Simferopol, Agrarnoe.
