CC BY
944
Список литературы
1. Дедков В.П., Федоров Г.М. Пространственное, территориальное и ландшафтное планирование в Калининградской области. Калининград, 2005.
2. Косолапов А.Б. Теория и практика экологического туризма. М., 2005.
3. Схема охраны природы Калининградской области / Под ред. Ю.А. Цы-бина. Калининград, 2004.
4. Fennell D.A. Ecotourism. An Introduction. London; New York. 1999.
88
Об авторе
Е.Г. Кропинова, канд. геогр. наук, доц., РГУ им. И. Канта, kropinova@mail.ru
УДК 594.382.4
В. П. Дедков, Е. Г. Румянцева
НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВИНОГРАДНОЙ УЛИТКИ HELIX POMATIA L.
В УСЛОВИЯХ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
Авторами разработана и испытана в полевых условиях новая, адаптированная для территории РФ технология культивирования виноградной улитки Helix pomatia L., съедобного вида наземных моллюсков, отличающаяся минимизированными эксплуатационными затратами и позволяющая получить промышленные объемы животных товарного качества и размера. Использование технологии возможно на территории Калининградской области, а также в средней полосе и на юге России. Приводится детальное описание технологии.
Based on the results of multiple field-studies the authors successfully developed and tested a new technology for breedingthe roman snail Helix pomatia L. on the territory of Russia. The roman snail is a valuable edible land mollusk, which can be bred with minimal production costs. Moreover its production is characterized by good capacities to yield species in ready-for-sale quality and size. The technology is primarily adapted to the weather conditions of the Kaliningrad region, but it can also be applied in middle latitudes and in southern regions of Russia. The detailed description of the technology is included.
Отмечаемая в последние годы устойчивая тенденция к расширению спектра используемых человеком биоресурсов, и в частности беспозвоночных животных, затронула и Калининградскую область. Повышенный интерес у организаций, занимающихся добычей объектов животного мира в данном регионе, стала вызывать виноградная улитка, широко применяемая в пищу в ряде европейских стран. С 1996 г. в области началась интенсивная заготовка данного вида моллюсков с целью его переработки и экспорта за рубеж [1, с. 201 — 240]. Сейчас виноградная улитка изымается из природы, причем природные популяции этого вида не столь многочисленны и широко распространены, чтобы представлять собой хорошую ресурсную базу для организации постоянного, бес-
Вестник РГУ им. И. Канта. 2008. Вып. 7. Естественные науки. С. 87—94.
перебойного промысла и переработки. Количество собираемых из природы улиток колеблется год от года в зависимости от ежегодных квот, выдаваемых на эксплуатацию данного ресурса, погодных условий, себестоимости килограмма заготавливаемых моллюсков. В связи с этим возникла прямая необходимость разработать технологию выращивания данного моллюска для того, чтобы ослабить промысловый пресс на природные популяции виноградной улитки для их дальнейшего сохранения в Калининградской области как ценного вида беспозвоночных.
Технологий выращивания виноградной улитки, отработанных для климатических условий России, а тем более для Калининградской области, в настоящее время не существует. Ранее в нашей стране этим вопросом никто не занимался, поскольку данный: вид моллюсков имеет локальное ограниченное распространение в пределах нескольких областей, где он был интродуцирован сравнительно недавно [2, с. 185 — 187]. Калининградская область в этом плане выгодно отличается тем, что имеет климатические условия, более пригодные для жизнедеятельности виноградной улитки, нежели условия большей части остальной России, а также тем, что здесь интродукция данного моллюска прошла гораздо раньше по сравнению с другими регионами страны, в результате чего успели сформироваться достаточно крупные и устойчивые природные популяции этого вида. В странах Западной Европы технологии выращивания виноградной улитки есть, но они адаптированы под местные условия и имеют высокую стоимость [3]. Авторами с 2000 г. начато изучение экологических особенностей местных природных популяций виноградной улитки, ее распространения в Калининградской области, исследование популяционной структуры, динамики плотности населения, биомассы, кормовой базы, биотопических предпочтений, а также определены ее потребности в условиях данного региона и разработаны рекомендации по рациональному использованию вида. Эти материалы стали научным базисом и основой для создания и разработки технологии культивирования виноградной улитки в условиях Калининградской области.
Известные способы культивирования виноградной улитки условно могут быть поделены на две большие группы:
1. Полноцикличное выращивание виноградной улитки, при котором от маточного стада получают яйца, инкубируют их в искусственной среде, а вылупляющуюся молодь выращивают до товарных размеров.
2. Доращивание молоди виноградной улитки, собранной в природе, до взрослого состояния. В благоприятных условиях, создаваемых на фермах при обилии пищи, улитка быстрее набирает массу и имеет более низкую смертность, чем в природе.
В странах с более теплым климатом по сравнению с Россией (Италия, Испания, Франция) осуществляют полноцикличное культивирование виноградной улитки во внешних вольерах и на плантациях, поскольку данный вид, средиземноморский по происхождению, требователен к температурному режиму и является теплолюбивым [3]. Здесь улитка не уходит на зимовку, оставаясь активной в течение всего года.
В более холодных климатических условиях Калининградской области во внешних вольерах виноградную улитку выращивать нецелесо-
89
90
образно, поскольку данная территория находится далеко за пределами видового температурного оптимума, и здесь моллюски имеют высокую смертность на начальных этапах онтогенеза и очень медленный темп созревания (четыре года против 13—15 месяцев в средиземноморских странах). Полноцикличное культивирование в местных условиях может осуществляться только в закрытых системах: в помещениях с контролируемым климатом, подогреваемых в холодное время года (теплицах, тоннелях, оранжереях или в других специально приспособленных строениях), без периода зимовки (покоя) у выращиваемых улиток. Параллельно в теплицах можно высаживать и зеленую массу, необходимую для питания улиток. Конструкция теплиц может быть различной, в ней на нескольких уровнях располагаются стеллажи с емкостями, в которых содержатся виноградные улитки. Верх этих емкостей должен быть затянут достаточно мелкой сеткой, чтобы предотвратить расползание моллюсков. Требуется минимум два типа емкостей. Один из них нужен для содержания маточного стада, а другой — для выращивания моллюсков. Для контроля микроклимата требуются психрометр и термометр, для искусственного освещения — флуоресцентные лампы. Несмотря на то, что виноградная улитка — сумеречное и ночное животное, режим освещенности играет большую роль в регулировании процессов ее жизнедеятельности. В лабораторных условиях показано, что менее 12 часов светового периода тормозят все физиологические процессы моллюсков, а 18 часов света стимулируют размножение [3].
Содержать виноградную улитку в неволе можно в стеклянных аквариумах или емкостях типа террариумов, пластиковых садках, деревянных коробах, на дно насыпается влажный, но не сырой песок, в котором протыкаются вентиляционные отверстия для пропуска воздуха, а также желателен дренаж. Можно на дно насыпать слой сырого галечника, а поверх него либо слой торфа, либо смесь кокосовой копры со сфагновым мхом. Оптимальное содержание органики в грунте от 20 до 40 %, толщина грунта — не менее 8 — 10 см. Атмосфера должна быть достаточно влажной (около 75 — 85 %). Для поддержания влажности в закрытых помещениях можно использовать туманообразующие распылители, а на открытых пространствах подойдут дождевальные установки. Оптимальная температура для виноградной улитки — около 20—24 °С. Кормить выращиваемых моллюсков можно разнообразной растительной пищей, фруктами и овощами, например морковью, капустой, свеклой и т. д. В зеленый корм можно добавлять отруби, сою, сорго, порошковое молоко, картофельное пюре, комбикорм, вареные и измельченные семена злаков, вареную курятину. В емкости, где содержатся моллюски, обязательно должны быть два блюдца или поддона — один с водой, причем достаточно мелкий, чтобы улитки не утонули в нем, а второй — с меловой пастой или костной мукой как обязательный источник СаСОз для нормальной жизнедеятельности животных. Для этих же целей можно добавлять к грунту известняковую крошку [4, с. 55—56]. Через довольно короткие промежутки времени (2—3 дня) емкость-террариум следует обмывать водой и менять грунт или хотя бы его верхний слой. Иначе большое количество экскрементов и слизи скапливается, загнивает, и животные, ползая и заглатывая их, погибают [5, с. 257— 265].
Для успешного размножения плотность посадки виноградной улитки обычно составляет от 20 до 40 особей на 1 м2. Молодых, еще не достигших половой зрелости моллюсков можно размещать и по 60—80 особей. Более 80 особей (или более килограмма по массе) на 1 м2 сажать не рекомендуется, так как искусственная скученность моллюсков очень сильно влияет на рост, развитие, выживаемость, дефинитивные размеры, плодовитость и продолжительность жизни виноградной улитки. При увеличении плотности посадки все эти показатели в той или иной степени снижаются, причем часто довольно ощутимо [3; 5, с. 257— 265; 6, с. 237— 246; 7, с. 409—421]. Моллюски также легко подвержены стрессам и очень чувствительны к шуму, вибрациям, необычно яркому свету, прикосновениям, нерегулярному кормлению и т. д. Сквозняки и ветер нежелательны для виноградной улитки, так как они ускоряют потерю влаги телом моллюска.
Вольеры и садки для выращивания виноградной улитки под открытым небом должны быть длинные и узкие, а не квадратные, с легким доступом к любой их части. Вольеры также могут быть различными по конструкции и из разного материала, но они либо должны иметь дно, прочное и без щелей, соединенное с боковыми стенками, либо стенки должны быть вкопаны на глубину не менее 20 — 25 см. Чтобы препятствовать упол-занию моллюсков и защитить их от естественных врагов, а также создать искусственное затенение, сверху садки затягивают сетчатым материалом. Боковые стенки можно изготовить жесткие, если вольеры небольшие, или на протяженных участках сделать их из пластиковой сетки со специальными карманами, свободно свисающими внутрь вольера. Три ряда таких карманов достаточно, чтобы предотвратить расползание виноградных улиток. Можно использовать и электрическое ограждение с напряжением 4—12 В. Для предотвращения уползания достаточно крупных моллюсков можно верхнюю часть боковых стенок изгибать внутрь под углом 20 — 25° в вице буквы V. Хорошим ограждением служат также медные полосы шириной 10—15 см, закрепленные по верху боковых стенок вольера, так как улитки обычно их избегают и пересекают очень редко [3]. Достаточно большие по площади садки можно засаживать растениями, используемыми виноградной улиткой в качестве корма.
Основной недостаток применяемых в южных странах технологий культивирования виноградной улитки — это невозможность их использования в более северных широтах с продолжительным периодом низких температур. Существенным недостатком технологии полноцикличного культивирования виноградной улитки в полностью закрытых условиях (теплицы) с искусственно создаваемым климатом в течение всего года является ее экономическая неэффективность. Если в этих же условиях для уменьшения затрат не поддерживать температуру, необходимую для сохранения активности виноградной улитки, позволяя ей уходить на зимовку, то такой способ практически ничем не отличается от естественного, — скорость созревания моллюсков и процент гибели их в зимнее время будут такие же, как в природных условиях.
Сборы молодняка виноградной улитки для последующего выращивания в искусственных условиях (доращивание молоди) в Калининградской области не приемлемы, поскольку по существующему зако-
91
92
нодательству из природы можно изымать только половозрелых моллюсков, кроме того, сборы квотируются.
Авторами разработан способ получения промышленных объемов виноградной улитки товарных размеров в зоне умеренного климата при сниженных затратах на содержание этого моллюска по сравнению с вышеописанным способом круглогодичного тепличного выращивания.
Поставленная цель достигается за счет комбинирования разных режимов содержания маточного стада и подрастающей молоди виноградной улитки, увеличения периода активности половозрелых моллюсков и снижения смертности разных возрастных групп животных в искусственно создаваемых благоприятных условиях. Помимо этого, в разработанной технологии исходно можно использовать местных улиток для создания маточного стада, а значит, не требуется приобретение за рубежом производителей, адаптированных к более теплому климату и не требующих зимовочного периода, а также их транспортировка к месту выращивания.
Авторами предлагается использование смешанной системы, когда маточное поголовье содержится в контролируемых условиях. Улитки делают яйцекладки, новорожденные моллюски вылупляются и выращиваются до возраста шести-восьми недель, а набирающая товарный вес молодь доращивается в вольерах на открытом воздухе. Доращивание Helix pomatia до товарных размеров в климатических условиях Калининградской области осуществляется в садках и вольерах под открытым небом на искусственной кормовой базе. Этот способ культивирования виноградной улитки предполагает наличие короткого периода зимовки в холодное время года, что также снижает затраты на ее содержание.
Выращивание моллюсков происходит поэтапно: на первом этапе в конце лета из природных условий проводят отбор маточного стада. Желательно отбирать внешне здоровых, достаточно крупных моллюсков с неповрежденной ярко окрашенной раковиной, у которых половое созревание наступило в текущем году. Точно определить этот период у виноградной улитки можно по наличию на раковине отворота губы устья и по его форме [8, с. 22—23]. В течение осени (до конца ноября) маточное поголовье содержится в контролируемых условиях, например в теплицах, при температуре 16 — 18 °С и влажности 75 — 80 %.
Второй этап — стадия зимовки моллюсков. Температуру воздуха в теплице с начала и до середины декабря постепенно понижают до минусовой, от -2 до -5 °С. Влажность также немного снижают — до 60—65 %. Маточное стадо в этих условиях переходит в состояние зимнего покоя.
Третий этап — выход улиток из зимовки и размножение маточного поголовья — начинается примерно через месяц после наступления у моллюсков зимней спячки. Для этого с середины января температуру в теплицах постепенно попытают и доводят к началу февраля до 22 — 24 °С, влажность поддерживают опять на уровне 75 — 80 %. Вышедших на поверхность почвы к концу января животных усиленно кормят. Примерно через три-четыре недели (конец февраля) у моллюсков начинается активный процесс спаривания, а еще через три-четыре недели (конец марта) происходят яйцекладки. После периода размножения маточное поголовье содержат на обильном корме в контролируемых условиях при температуре 20 — 22 °С и влажности воздуха 75 — 80 % для восстановления сил.
Емкости с яйцекладками забирают из садков с производителями и помещают в обогреваемые шкафы с постоянной температурой 22 — 24 °С на три-четыре недели для инкубации яиц. После вылупления (конец апреля) новорожденных моллюсков переводят в садки и размещают в контролируемых условиях (в теплице) на стеллажах при температуре 20 — 24 °С и влажности 75 — 85 %, где содержат на специальном корме шесть—восемь недель, после чего подросшую молодь переводят в оборудованные вольеры под открыгтым небом, засаженные кормовыши растениями.
По данной технологии возможно получение от маточного стада не одной, а двух партий яиц за один репродуктивный сезон. При описанных выгше условиях содержания через два-три месяца после первого репродуктивного цикла моллюски приступают к повторному размножению (в июне), а в июле появляется вторая партия яйцекладок. Инкубирование яиц и выращивание полученной молоди проводят по той же схеме, что и для первой партии яйцекладок. Маточное стадо продолжают содержать в контролируемых условиях на обильном корме до конца сентября при температуре 20—22 °С и влажности воздуха 75 — 80 %, в октябре-ноябре температуру понижают до 16—18 °С, чтобы снизить активность моллюсков и не допустить новыгх спариваний. Затем все этапы снова повторяют.
Предлагаемая технология быпла апробирована авторами на практике в 2002 — 2006 гг. в условиях Калининградской области. При этом выращенная по указанному способу виноградная улитка достигала товарных размеров в 35—40 мм, а иногда и 45 мм и ничем не отличалась от обитающей в природных условиях. Ниже приводятся результаты этой апробации.
Маточное стадо Helix pomatia в количестве 60 экземпляров размером раковины не менее 42—43 мм, отобранное из природы в конце лета 2002 г., содержалось в садках в стеклянной теплице. Использовалось 30 пластмассовых садков шириной 20 см, длиной 30 см и высотой 25 см (площадь дна 0,06 м2). Плотность посадки около 30 особей на 1 м2, или 2 моллюска на садок). Садки имели сетчатое покрытие (пластиковая мелкоячеистая сетка для защиты окон от насекомых) для предотвращения уползания моллюсков и располагались в два этажа на стеллажах на высоте 20 и 110 см от пола. В теплице до конца ноября поддерживали температуру на уровне 16—18 °С и влажность 75—80 %. С начала декабря температуру стали постепенно понижать и к середине месяца довели ее до минусовой (-5 °С), влажность понизили до 65 %. В это время все моллюски перешли в состояние зимовки. С середины января температуру начали плавно повышать примерно на 2 °С в сутки и к концу месяца довели ее до 22 — 24 °С, влажность также увеличили до 75 — 80 %. Таким образом, не нарушая естественного жизненного цикла виноградной улитки, которая имеет в местных климатических условиях период зимней гибернации, сократили время зимовки с шести-семи месяцев в природе до полутора месяцев в теплице. Кроме этого, в самые холодные зимние месяцы практически отсутствовали расходы на поддержание в теплице необходимого микроклимата. После выхода из зимовки (конец января — начало февраля) производителям, помещенным парами в садках, быпли созданы условия для размножения. В каждой коробке с
94
производителями размещались необходимые для жизнедеятельности и воспроизводства виноградных улиток элементы: кормушка, поилка, небольшой пластиковый горшок, заполненный рыхлой, обеззараженной землей для откладки яиц. В конце февраля начались спаривания моллюсков и к концу марта — яйцекладки (в природе в местных условиях яйцекладки начинаются к концу мая).
После осуществления улитками яйцекладок горшки с землей и кладками вынимали из садков с производителями. Яйца оставляли в том же горшке, где они были отложены улитками, при этом проверяли их присутствие и качество кладки (приблизительное количество яиц, число деформированных). Горшки с яйцекладками помещали для инкубации в нагреваемый шкаф специальной конструкции, в котором постоянно поддерживалась температура 22 — 24 °С при помощи термостата. Горшки накрывали прозрачной крышкой из полиэтилена, которая предотвращает обезвоживание кладки и сохраняет проклюнувшихся улиток внутри горшка.
После откладки яиц производителей оставляли в тех же садках для откорма, восстановления сил и повторного размножения. В июне примерно в 65 % садков наблюдались повторные спаривания, а в июле последовали вторые яйцекладки. В природных условиях Калининградской области виноградная улитка размножается только один раз за сезон активности. В искусственных условиях удалось добиться вторичных кладок, которые по своим характеристикам незначительно отличались от первичных.
Инкубация яиц продолжалась в среднем три-четыре недели. Горшки, в которых из отложенных яиц вылуплялась молодь, переносили в садки на стеллажах в теплице, идентичные тем, что использовались для размножающихся пар. В них, как и в садках с производителями, быпли кормушка, поилка, источник кальция, а также слой рыхлой обеззараженной земли толщиной 3 см на дне. Через небольшой промежуток времени после появления новорожденной молоди (середина — конец апреля) садки с производителями были перенесены на открытый воздух (май) и в дальнейшем содержались на притененном огороженном участке около теплицы. Садки с только что проклюнувшимися новорожденными моллюсками сменили на стеллажах садки с парами производителей. После восьми недель содержания в теплице подросшую молодь виноградной улитки перевели на выкармливание в вольеры под открытым небом, засеянные кормовыми растениями — клевером, одуванчиком, свеклой, салатом. Боковые стенки вольеров изготавливались из сетчатого материала с тремя рядами карманов, свисающих внутрь и предотвращающих расползание моллюсков, нижняя граница стенок заглублялась в землю на 10 — 15 см. Размер вольеров — 2,5 х 5 м (12,5 м2), всего использовано два вольера (общая площадь 25 м2). Плотность посадки составляла около 50 особей на 1 м2.
Вторая «порция» молоди из кладок, отложенных в июле, появилась в начале — середине августа, содержалась в теплице до конца сентября и также быпла переведена в вольеры под открыпым небом. В октябре молодые моллюски ушли в вольерах на зимовку. От первичных кладок быпло получено около 1400 яиц и примерно 900 молодых улиток, от вторичных
— около 850 яиц и 400 молодых улиток. Всего от 60 производителей получено за сезон порядка 2250 яиц и 1300 молодых моллюсков. В дальнейшем молодь в течение трех лет содержалась в тех же вольерах под открытым небом при естественном режиме зимовки, но на улучшенной по сравнению с природной кормовой базе. Через три года после выплупле-ния (в 2006 г.) она достигла товарных размеров и быпла пригодна для промышленной переработки. В природе на естественной кормовой базе созревание молоди происходит за 4 года. Всего было получено около 800 особей товарных моллюсков. Таким образом, от 60 производителей (общая масса около 1200 г) было получено порядка 16 кг товарной виноградной улитки за счет сокращения смертности на самых ранних этапах онтогенеза, когда моллюски наиболее уязвимы, и смертности растущих особей. В природных условиях до взрослого состояния доживают около
5 — 10 % моллюсков из каждой кладки [9, с. 131 — 138]. В условиях примененного метода эта цифра составила порядка 60 %.
Описанная авторами технология является смешанным способом выращивания виноградной улитки с небольшим периодом ее зимовки в холодное время года. Эта технология предназначена для использования на территории Калининградской области, а также в средней полосе и на юге России.
95
Список литературы
1. Дедков В. П., Румянцева Е. Г. Моллюски / / Биологические ресурсы Калининградской области и пути их рационального использования: Сб. науч. ст.. Калининград, 2004. С. 201—240.
2. Шилейко А. А. Наземные моллюски надсемейства Helicoidea. Фауна СССР. Моллюски. Л., 1978. Т. 3. Вып. 6.
3. Thompson R., Cheney S. Raising snails [Electronic resource]. 1996. Mode of access: http://www.naLusda.gov/afsic/AFSIC_pubs/srb96-05.html
4. Супрунович А. В., Макаров Ю. Н. Пищевые беспозвоночные. Киев, 1990.
5. Dan N., Bailey S. E. R. Growth, mortality and feeding rates of the snail Helix aspersa at different population densities in the laboratory, and the depression of activity of helicid snails by other individuals, or their mucus / / Journal of Molluscan Studies. 1982. Vol. 48. P. 257—265.
6. Cameron R. A. D., Carter M. A. Intra- and interspecific effects of population density on growth and activity in some helicid land snails (Gastropoda: Pulmonata) // Journal of Animal Ecology. 1979. Vol. 48. P. 237 — 246.
7. Perry R., Arthur W. Shell size and population density in large helicid land snails // Ibid. 1991. Vol. 60. № 2. P. 409—421.
8. Крамаренко С. С. Некоторые методы популяционной биологии наземных моллюсков. Николаев, 1995.
9. Румянцева Е. Г., Дедков В. П. Биология размножения виноградной улитки Helix pomatia L. в Калининградской области / / Российский малакологический журнал Ruthenica. 2005. № 15 (2). С. 131—138.
Об авторах
В.П. Дедков, д-р биол. наук, проф., РГУ им. И. Канта, dedkov@kantiana.ru
Е. Г. Румянцева, канд. биол. наук, доц., Калининградский: институт экономики, ассист., РГУ им. И. Канта, janeroumyantseva@yahoo.com
