CC BY
8
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
УДК 664.8036:62
Носитель стеклянных банок
для стерилизаторов открытого типа
М.М. Ахмедова, аспирант, А.Ф. Демирова, канд. техн. наук, М.Э. Ахмедов, д-р техн. наук Дагестанский государственный институт народного хозяйства, г. Махачкала
В настоящее время тепловую стерилизацию консервов проводят в автоклавах и аппаратах различных конструкций. В зависимости от способа стерилизации аппараты бывают периодического и непрерывного действия, а также работающие при-атмосферном давлении и при давлении выше атмосферного.
Непрерывно действующие стерилизаторы по сравнению с периодически действующими (автоклавами) имеют значительные преимущества: более легкие в обслуживании; имеют более высокую производительность труда;
обеспечивают поточность и непрерывность процесса;
не требуют накопления банок в автоклавных сетках;
позволяют сократить время стерилизации благодаря более интенсивному теплообмену, который создается при движении банок;
требуют меньше производственной площади.
Кроме того, в стерилизаторах непрерывного действия можно обеспечить равномерный и постоянный режим стерилизации для всех банок при меньшем расходе тепла и воды. При этом в конструктивном отношении предпочтительнее аппараты открытого типа, так как они по сравнению с аппаратами закрытого типа имеют малые габариты и металлоемкость.
Авторами разработан ряд новых способов тепловой стерилизации консервируемых продуктов в аппаратах непрерывного действия открытого типа, а также конструкции самих аппаратов [1 - 8].
Предлагаемое устройство относится к вспомогательным устройствам для аппаратов непрерывного действия для стерилизации консервов и может быть использовано при проектировании стерилизаторов непрерывного действия открытого типа (работающих без противодавления).
Анализ изученных литературных источников показал, что носитель банок для стеклянной тары, включающий множество приспособлений (раму, самоцентрирующиеся головки с пружинами, подвижную пластину, к которой шарнирно закреплен шток, на конце которого жестко закреплена шестерня, другую шестерню, установленную свободно с возможностью перемещения вверх или
вниз по резьбе штока за счет внешнего зацепления с зубчатой рейкой, установленной в камере аппарата), имеет ряд существенных недостатков:
несовершенство узла подъема пластины с банками, обусловленное тем, что банки закрепляются в носителе после того, как они попадают в камеру стерилизатора за счет зацепления шестерни с зубчатой рейкой, установленной в камере аппарата, из-за чего рабочая зона аппарата уменьшается;
возможность смещения банок с пластины, так как носитель начинает перемещение с еще незакрепленными банками;
невозможность использования для банок различной высоты.
Основная задача при разработке данного носителя заключалась в совершенствовании узла подъема пластины с банками, устранении смещения банок с пластины и обеспечении возможности использования банок различной высоты.
Техническим отличием предлагаемой конструкции является то, что герметизация банок в носителе осуществляется за счет подъема пластины с банками до соответствующих по высоте банок фиксаторов, установленных в пазах стоек, относительно которых перемещается пластина с банками.
Конструктивная особенность носителя заключается в том, что в стойках на расстояниях от упорной плоскости самоцентрирующих головок, равных высотам различной тары (0,5; 1; 2; 3 л), сделаны пазы, в которых шар-нирно закреплены подпружиненные фиксаторы, выполненные с возможностью фиксации в пазах стоек в утопленном состоянии.
На рисунке приведена схема носителя стеклянных банок для аппаратов ротационного типа в нерабочем (а) и рабочем состоянии (б). Носитель состоит из упорной пластины 1, заканчивающейся двумя цапфами 2, на которые посажены подшипники качения 3, корпуса которых крепятся к транспортирующему органу стерилизатора. В упорной пластине сделаны отверстия, куда вставлены прижимные самоцентрирующиеся головки 4 (прижимная часть головки выполнена с уклоном под конус для самоцентрирования банки) с пружинами 5 и закреплены гайками 6.
К упорной пластине 1 посредством стоек 7 закреплена подвижная пластина 8 для банок 9. В стойках 7 сделаны пазы, в которых шарнирно закреплены подпружиненные фиксаторы 10, которые при подъеме подвижной пластины 8 относительно стоек 7 входят в паз, давая возможность подвижной пластине перемещаться относительно стоек 7. Они фиксируют положение подвижной пластины в прижатом состоянии, как только она проходит верхние кромки фиксаторов. В стойках установлены по четыре фиксатора, расстояния от прижимных головок до верхних кромок которых равны высотам различных банок.
Носитель банок работает следующим образом. Транспортирующий орган стерилизатора, совершая прерывистое поступательное движение, подносит носитель к загрузочному узлу аппарата. На накопительном столе около загрузочного узла аппарата заранее подготавливают ряды банок с нестерилизованным продуктом. Как только носитель останавливается у загрузочного узла, ряд банок подталкивают на подвижную пластину; при этом с подвижной пластины выталкиваются банки со стерилизованным продуктом, а на их место устанавливаются банки со стерилизуемым продуктом. После загрузки банок на подвижную пластину 8 она посредством подъемного устройства (стационарного) поднимается относительно стоек 7 и фиксируется подпружиненными фиксаторами 10, находящимися в рабочем состоянии. В рабочем состоянии оставляют те фиксаторы, которые по расстоянию между прижимными головками и верхней кромкой фиксатора обеспечивают зажим банок данной высоты. Остальные фиксаторы посредством специальных винтов утапливают в пазах, сделанных в стойках, и находятся в нерабочем положении.
Степень упора или механическое усилие прижимных головок на банки должно быть равно или больше, чем давление, возникающее в банке при стерилизации. Величину этого усилия регулируют путем изменения высоты подъема банок, которое достигается за счет опускания или подъема прижимных головок 4 при помощи гаек 6.
Таким образом, достигается равномерное и надежное прижатие банок к прижимным головкам. Возможное отклонение высоты самих банок от стандартной величины компенсируется возможным ходом прижимных головок 4 с пружинами 5.
После соответствующей тепловой обработки носитель подходит к узлу разгрузки, где посредством утапли-вания фиксаторов в пазы стоек постепенно опускает подвижную плас-
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
6 - гайки; 7 - стойки; 8 - подвижная пластина; 9 - банки; 10 - фиксаторы
тину с банками. Освобожденные банки со стерилизованным продуктом затем выталкиваются с подвижной пластины при загрузке других банок.
Предлагаемая модель носителя упрощает конструкцию, повышает надежность работы, обеспечивает возможность стерилизации консервов в различной по высоте таре в аппаратах ротационного типа при атмосферном давлении.
ЛИТЕРАТУРА
1. Демирова, А.Ф. Ступенчатая стерилизация компотов в стеклянной таре СКО 1-82-3000/А.Ф. Демирова, Т.А. Ис-маилов, М.Э. Ахмедов//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. -№4. - С. 14-15.
2. Демирова, А.Ф. Оптимизация режимов стерилизации консервов «Огурцы маринованные» с использованием ступенчатого нагрева/А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов//Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1.
3. Демирова, А.Ф. Интенсификация процесса стерилизации консервов с использованием ступенчатой тепловой обработки в статическом состоянии тары/ А.Ф. Демирова, М.Э. Ахмедов/Хранение и переработка сельхозсырья. -2011. - № 1. - С. 22-24.
4. Ахмедов, М.Э. Оптимизация параметров высокотемпературной ротационной стерилизации компотов в таре СКО 1-82-500/М.Э. Ахмедов, А.Ф. Демирова, В.В. Пиняскин, М.М. Ахмедова// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - №10.
5. Ахмедов, М.Э. Новый способ про-
изводства консервов «Компот из груш и айвы»/М.Э. Ахмедов, А.Ф. Демирова, А.У. Атаева//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 3.
6. Ахмедов, М.Э. Аппарат оросительного типа для ступенчатой тепловой стерилизации консервов/М.Э. Ахмедов, А.Ф. Демирова, М.М. Ахмедова//Хра-нение и переработка сельхозсырья. -2013. - № 4.
7. Ахмедов, М.Э. Использование СВЧ-энергии для интенсификации тепловой стерилизации компотов//М.Э. Ахмедов, А.Ф. Демирова, М.М. Ахмедова, Р.А. Ахмедов//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 5.
8. Ахмедов, М.Э. Аппарат рекуперативного типа для ступенчатой тепловой стерилизации консервов/М.Э. Ахмедов, А.Ф. Демирова, М.М. Ахмедова//Пи-щевая промышленность. - 2013. - № 4.
Носитель стеклянных банок для стерилизаторов открытого типа
Ключевые слова
аппарат, банка, носитель, подвижная пластина, прижимная головка, стерилизатор, стойка, фиксатор.
Реферат
В статье представлена новая конструкция носителя банок для стерилизаторов непрерывного действия открытого типа.
Предлагаемое авторами устройство может быть использовано при проектировании стерилизаторов непрерывного действия открытого типа, работающих без противодавления. Новизна работы заключается в том, что предлагаемое устройство позволяет осуществлять тепловую стерилизацию консервов в банках различного объема.
При разработке данного носителя авторами также усовершенствован узел подъема пластины с банками, что обеспечивает устранение смещения банок с пластины. Техническим отличием предлагаемой конструкции является то, что герметизация банок в носителе осуществляется за счет подъема пластины с банками до соответствующих по высоте банок фиксаторов, установленных в пазах стоек, относительно которых перемещается пластина с банками.
Предлагаемая модель носителя упрощает конструкцию, повышает надежность работы, обеспечивает возможность стерилизации консервов в различной по высоте таре в аппаратах ротационного типа при атмосферном давлении.
Авторы
Ахмедова Милена Магомедовна, аспирант, Демирова Амият Фейзудиновна, канд. техн. наук, Ахмедов Магомед Эминович, д-р техн. наук, Дагестанский государственный институт народного хозяйства, 367008, г. Махачкала, ул. Д. Атаева, д. 5, honey.alibi@yandex.ru, uma.demirova@mail.ru, dakhmag49@mail.ru
The Carrier of Glass Jars for Sterilizers of Open Type Key words
unit, the bank, the carrier, the movable plate, the pressure head, sterilizer rack retainer.
Abstracts
The paper presents a new design of the carrier cans sterilizers continuous open.
Authors proposed device can be used in the design of continuous sterilizers open operating without pressure. The novelty of the work lies in the fact that the proposed device allows heat sterilization of canned banks of various volumes.
In developing this media authors also improved node lifting plate with banks that provides for eliminating the bias plate cans. Technical difference of the proposed design is that the sealing of cans in the vehicle at the expense of lifting plate with banks to the corresponding adjustment cans fixers racks installed in the slots, which moves relative to the plate with the banks.
Proposed model for the carrier simplifies the structure, improves reliability, provides the possibility of sterilization of canned food in containers of varying height in the apparatus of the rotary type with atmospheric pressure.
Authors
Akhmedova Milena Magomedovna, Graduate Student, Demirovna Amiyat Feyzudinova, Candidate of Technical Science, Akhmedov Magomed Eminovich, Doctor of Technical Science, Dagestan State Institute of National Economy, 5, D. Ataeva St., Makhachkala, 367008, honey.alibi@yandex.ru, uma.demirova@mail.ru, dakhmag49@mail.ru
