CC BY
73
УДК 636.22/28.(470.67) НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -ЗАЛОГ ЭФФЕКТИВНОГО И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОГО ЖИВОТНОВОДСТВА ДАГЕСТАНА
Н.Г. Загиров, д. с.-х. н., профессор ФГБНУ Дагестанский НИИСХ им. Ф.Г. Кисриева
Поголовье крупного рогатого скота в Дагестане составляет 970,9 тыс. голов, а овец - 4987 тыс. Однако качественные показатели продуктивности коров и овец оставляют желать лучшего. Именно в направлении повышения продуктивных качеств крупно-рогатого скота и овец сосредоточено усилие ученых Дагестанского научно-
исследовательского института сельского хозяйства им.Ф.Г. Кисриева.
Являясь автором кавказской бурой породы скота и дагестанской горной породы овец, институт продолжает заниматься их сохранением и
совершенствованием. Одновременно ведутся работы по совершенствованию красной степной породы, по созданию нового типа крупного рогатого скота, а также в области молочного и пухового
козоводства.
Ключевые слова: крупный рогатый скот, поголовье, мясо, порода, продуктивность
кавказская бурая, красная степная, мясной тип, овцы, дагестанская горная, шерсть, козы, козье молоко, пух
UDC 636.22/28.(470.67) SCIENTIFIC SUPPORT IS THE KEY TO EFFECTIVE AND COMPETITIVE LIVESTOCK
BREEDING IN DAGESTAN
Zagirov N.G., Dr. Agr. Sci., Prof. Federal Public Budgetary Scientific Institution Dagestan Research Institute of Agriculture named F.G. Kisriyev
The livestock population in Dagestan makes 970, 9 thousand heads of cattle and 4987 thousand of sheep. However, qualitative indicators of productivity of the cows and sheep leave much to be desired. In the direction of increase of cattle and sheep productive qualities were concentrated scientists' efforts of Kisriev Dagestan scientific research Institute of agriculture. As the author of the Caucasian brown cattle breed and Dagestan mountain sheep breed, the Institute continues to concern with their survival rate and improvement. Simultaneously the works on the improvement of red steppe breed, the breeding of a new type of cattle, as well as in the area of dairy and down goat breeding are conducted.
Key words: cattle, livestock, meat, breed, productivity, Caucasian brown, Red steppe, meat-type, sheep, Dagestan mountain, wool, goats, goat milk, down
Молочное скотоводство. В настоящее время 83,7% поголовья коров и более 84,4% производимого молока приходится на долю личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств. В сельхозпредприятиях осталось всего 73,3 тыс. коров, или 16,3%, а валовое производство молока составляет 114,4 тыс. тонн, или 15,6%, на одну фуражную корову надаивают всего 1561кг молока.
Потребление молока на душу населения находится в пределах 214-244кг при рекомендуемой медицинской норме 390 кг. Более 45-50% молокопродуктов, зачастую уступающих по качеству производимым в республике, завозится из-за ее пределов.
Одной из главных причин негативных последствий в производстве молока является многократное сокращение капитальных вложений, направляемых на развитие молочного скотоводства, и диспаритет цен на молочную продукцию, вторая причина этого - диспропорция между численностью поголовья скота и недобором необходимых объемов производства кормов.
Расход всех видов кормов на одну условную голову крупного рогатого скота в 3-4 раза меньше, чем требуется при интенсивном ведении отрасли. В последние десятилетия обеспеченность кормами животных в зимне-стойловый период не превышает 35-40% от потребностей.
Молочное скотоводство должно быть размещено в равнинной и предгорной зонах, где имеются все возможности для улучшения кормовой и племенной базы, позволяющей максимально использовать генетический потенциал продуктивности скота. Если проблема с кормами не будет решена в самом ближайшем будущем, то все другие меры по развитию молочного скотоводства не дадут должного эффекта.
Третья причина, тормозящая развитие молочного животноводства, - ухудшение селекционно-племенной работы. Племенные хозяйства республики не смогли адаптироваться к новым рыночным условиям. Реализация племенного молодняка сократилась в десятки раз.
По непонятным причинам было ликвидировано ФГУП «Дагестанское» по племенной работе со всеми филиалами, что отрицательно повлияло на состояние племенной работы.
В результате всего этого в настоящее время племенные хозяйства оказывают очень слабое влияние на совершенствование генетического потенциала животных в товарных хозяйствах, где не проводится качественный ремонт стада, а племенной скот из племенных хозяйств вынужденно реализовывается на мясо.
Больше половины хозяйств сейчас не отвечает требованиям статуса племенных, в них низкая культура ведения зооветеринарных мероприятий, не уделяется должного внимания выращиванию ремонтного молодняка, низкой остается продуктивность племенных животных, ежегодно недополучают более 30% приплода. Нередки
случаи использования в воспроизводстве стада производителей неизвестного происхождении. В сельхозпредприятиях искусственно осеменяется менее 5% коров и телок. Бонитировка, целенаправленное выращивание ремонтного молодняка во многих племенных хозяйствах совсем не проводятся или же ведутся частично, с охватом незначительного количества поголовья.
Племенные хозяйства часто занимаются производством других видов продукции в ущерб выполнения своей основной задачи -получения высокоценного племенного молодняка. Генетические возможности скота они используют менее чем на 35-40%. Чтобы в ближайшие годы достичь здесь средней продуктивности 3 тыс. кг молока, необходимо обеспечить средний уровень кормления на уровне 35-45 ц кормовых единиц в расчете на корову в год, при высоком качестве кормов.
Четвертая причина, требующая решения, это повышение заработной платы. В настоящее время оплата труда в животноводстве в 3 раза ниже, чем в промышленности.
Дагестанский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, созданный в 1956 году, является многопрофильным исследовательским учреждением. Это одно из немногих научно-исследовательских учреждений - авторов двух пород животных: дагестанской горной породы овец и кавказской бурой породы скота.
Кавказская бурая порода скота была создана усилиями ученых и практиков Азербайджана, Армении, Грузии и Дагестана. Выведена порода в основном путем скрещивания местного, аборигенного малокавказского скота в Азербайджане, Армении и Грузии и великокавказского в Дагестане с быками швицкой породы. Тем не менее, несмотря на это и некоторые другие различия между животными при выведении породы, было достигнуто сходство генотипов путем селекционной работы. За прошедшие пятьдесят с лишним лет кавказская бурая порода скота прекрасно зарекомендовала себя как приспособленная к разведению в предгорной и горной зонах Республики Дагестан, хорошо использующая горные пастбища и весьма отзывчивая на малейшее улучшение условий кормления и содержания.
Происшедшие в стране изменения оказали весьма значительное отрицательное влияние на развитие отрасли молочно-мясного скотоводства, и тем не менее в республике на 01.01.2014 г. поголовье скота кавказской бурой породы составляет 110-120 тыс.голов, и в том числе около 60 тыс. коров. В республике имеется пять племенных хозяйств, занимающихся разведением кавказской бурой породы скота, которые расположены в разных зонах. Два хозяйства (СПК «Племхоз им. Б. Аминова» и СПК «Племхоз Кулинский») с поголовьем соответственно 543 и 1003 головы скота, в том числе 254 и 527 коров, расположены в горной зоне на высоте более 2000 м над уровнем моря. Два хозяйства (СПК «Дружба» и СПК «Новая жизнь») с поголовьем 552 головы скота, в
том числе 259 коров, расположены в предгорной зоне и ГУП «Дылымский» с поголовьем 295 голов скота, в том числе 152 коровы, расположено в равнинной зоне.
ГНУ Дагестанский НИИСХ занимался и продолжает заниматься
совершенствованием племенных и продуктивных качеств кавказской
бурой породы скота. В ходе этих работ разработана схема скрещивания
кавказских бурых коров с быками мясных пород в предгорной зоне,
позволяющая довести среднесуточный прирост живой массы бычков на
откорме до 1034,3 г. В другом эксперименте, основанном на
скрещивании кавказских бурых коров с джерсейским быком, жирность
/1 1
молока помесных коров в зависимости от кровности по джерсеям ( -; - и
2 4
- ) составила соответственно 4,98%, 4,62 и 4,47%.
8 ....
Наиболее многочисленной в республике является красная степная порода скота, на долю которой приходится около 70% всего разводимого поголовья. За годы перестройки в поголовье скота красной степной породы произошли значительные изменения в худшую сторону, поэтому перед животноводами республики, перед научными работниками стоит задача по восстановлению и дальнейшему совершенствованию продуктивных качеств породы. На 01.01.2014 года молочная продуктивность коров красной степной породы в среднем по стаду не превышает 2000 кг, а согласно инструкции по бонитировке крупного рогатого скота этот показатель должен составлять 3500 кг. Предполагается выйти на этот показатель путем укрепления кормовой базы, улучшения условий содержания, скрещивания с быками родственных высокопродуктивных пород и целенаправленной селекционно-племенной работы.
Мясное скотоводство. Наиболее важной и сложной проблемой, которую предстоит решить в ближайшие годы в Дагестане, является увеличение производства мяса, и прежде всего говядины. Действительно в горной зоне важным направлением для республики является развитие мясного скотоводства, так как площадь пастбищ здесь составляет около 750 тыс. гектаров. Молочное скотоводство в горной зоне затруднено из-за проблем с кормами. Заготовка сена в количествах, покрывающих потребность стада крупного рогатого скота, не представляется возможной, поэтому значительное количество грубых кормов приходится завозить с равнинной зоны. К тому же в горах практически перестали выращивать зерновые корма, не заготавливаются силос, сенаж и корнеплоды. В результате молочная продуктивность здесь не превышает 2000 кг на фуражную корову.
Разводимый в 22-х районах горной зоны местный крупный рогатый скот (более 350 тыс. голов) характеризуется позднеспелостью, низкой продуктивностью. Среднегодовой удой на корову не превышает 400-700 кг, а живая масса убойного скота составляет 180-230 кг за 30-36 месяцев. Между тем условия в горной зоне таковы, что развитию
мясного скотоводства благоприятствует сложившаяся структура кормопроизводства, в которой более 90% занимают грубые и пастбищные корма.
Согласно расчетам, потребность в говядине для населения республики в 2013 году составляет 96,0 тыс. тонн. Единственным источником её производства являются выбракованные коровы и сверхремонтный молодняк молочных стад. От разводимого в республике скота, при интенсивном его использовании, можно получить 72,8 тыс. тонн. Дефицит в размере 23,2 тыс. тонн может быть восполнен только за счет ускоренного развития мясного скотоводства, прежде всего в горной зоне, благодаря использованию естественных кормовых угодий.
Высокопродуктивных мясных пород, хорошо приспособленных к условиям горной зоны, нет ни в России, ни в ближнем зарубежье. В результате многолетней селекционно-племенной работы ученые института, используя производителей абердин-ангусской породы и местный горский скот, создали уникальный по продуктивным качествам тип мясного скота для горной зоны. Животные достаточно хорошо приспособлены для разведения в экстремальных условиях гор, неприхотливы к кормам, зимой и летом успешно используют горные пастбища. Они отличаются скороспелостью, плодовитостью, способностью к высокому выходу продуктов убоя при отличных вкусовых качествах мяса. При скрещивании улучшают мясные качества разводимого в горах скота.
Развитие мясного скотоводства в горной зоне республики позволит значительно увеличить производство говядины, и что немаловажно, эта говядина будет экологически чистой, отличного качества и вкуса. В связи с этим наш институт разработал схемы скрещивания быков мясных пород с кавказскими бурыми и местными горскими коровами. На стадии завершения находится работа над созданием нового мясного типа скота для горной зоны «Горный кабач».
Полновозрастные коровы нового мясного типа имеют в среднем 320 - 350 кг, быки - производители - 450 - 550 кг живой массы, тогда как живая масса коров горского скота составляет 170 - 230 кг, производителей - не более 300 кг. При откорме молодняк нового мясного типа к 20-месячному возрасту достигает живой массы 400-440 кг, а при нагуле на горных пастбищах без подкормки дает 900-1000 г среднесуточного прироста. Таких животных, хорошо адаптированных к условиям горной зоны, нет ни в России, ни за рубежом.
В связи с вышеизложенным в хозяйствах горной зоны целесообразно использовать производителей нового мясного типа скота или быков абердин-ангусской породы для создания новой для республики отрасли - горного мясного скотоводства с присущей ей технологией. Создание отрасли горного мясного скотоводства даст возможность повысить живую массу, сократить сроки выращивания
реализуемого с гор скота и произвести без лишних затрат дополнительно более 10-12 тыс. тонн высококачественной, экологически чистой и дешевой говядины, отличающейся конкурентоспособностью на рынке.
Овцеводство. Одной из важных отраслей для республики является овцеводство, которое всегда было важной отраслью АПК республики, но начавшееся в стране осуществление непродуманных дискриминационных мер по отношению к коллективным сельхозпредприятиям, что называется, подорвало корни развития овцеводства и козоводства: снизилось поголовье овец и коз, ухудшилось качество продукции, ее производство не покрывает затрат.
Вместе с тем отрадно отметить, что, несмотря на все негативные потрясения, с учетом значимости отрасли, в республике удалось не только восстановить поголовье овец, но и превысить дореформенный уровень. Однако это не должно создавать иллюзию благополучия, в целом положение здесь остается критическим.
Одной из причин является полное свертывание селекционно-племенной работы. В результате ликвидации племобъединения все хозяйства, даже племфермы, перешли на вольную случку с использованием низкопродуктивных производителей, что чревато деградацией пород. Особенно тревожным является уменьшение племенного поголовья, оно на сегодня в общем поголовье овец составляет 3,1%.
Поголовье овец в республике, по данным Госкомстата на 01.01.2014 года, составляет 4987 тыс. голов и 70%, или 3491 тыс. голов, всего поголовья - это овцы дагестанской горной породы, автором которой, как уже было сказано, является ГНУ Дагестанский НИИСХ. Несмотря на пережитые трудности и трудности со сбытом шерсти, овцеводство в республике успешно развивается. Об этом говорит, в частности, количество племенных хозяйств. Если в 1988 г. в республике было 32 племенных хозяйства, то на 01.01.2014 г. количество таких хозяйств выросло до 40, в том числе по грозненской породе 5, дагестанской горной 24 и по грубошерстным 5.
На фоне значительного снижения конкурентных возможностей на рынке шерсти производство баранины, начиная с 2001 г., становится прибыльным. Доля баранины в общем объеме производимого мяса составляет 29-32%, выручка от реализации - 89% в стоимости товарной продукции овцеводства. Вместе с тем его потенциал используется максимум на 50-60% из-за низкого веса и кондиций упитанности реализуемых животных, так как основным убойным контингентом являются выбракованные по возрасту и состоянию здоровья животные.
Учитывая реальную ситуацию в овцеводстве республики и опираясь на международный опыт, ученые Дагестанского НИИСХ видят свое назначение не в констатации кризисного положения, а в научном обосновании и обеспечении отрасли, которая в условиях рынка должна
рассматриваться как необходимость более полного и рационального использования имеющихся естественных кормовых и трудовых ресурсов для производства дешевой и качественной овцеводческой продукции.
Животноводы института занимались и занимаются решением проблем, возникающих в отрасли овцеводства. При этом ключевым направлением является сохранение и совершенствование племенных и продуктивных качеств овец дагестанской горной породы. Не остаются без внимания и грубошерстные овцы лезгинской, андийской и тушинской пород, на стадии завершения находится работа по оформлению документов на новый «артлухский» мериносовый тип овец.
Чтобы преобразовать овцеводство в полноценную и самодостаточную отрасль, сделать ее высокорентабельной и привлекательной для инвестиций, необходимо выполнить следующие первоочередные и безотлагательные мероприятия:
• создать в горно-отгонном овцеводстве массив животных мясного типа с использованием баранов северокавказской мясо-шерстной породы, с полным сохранением генофонда районированных пород;
• провести технологическую модернизацию системы заготовок баранины с производством ягнятины и молодой баранины забоем сверхремонтного поголовья, не перегоняя на зимние пастбища;
• возродить и поднять на должный уровень селекционно-племенную работу.
Для осуществления этих мероприятий в первую очередь необходимо изменить стратегию управления отраслью овцеводства республики, кардинально изменить структуру стада.
Козоводство. Наряду с овцеводством, традиционной отраслью животноводства Дагестана является козоводство, обусловленное наличием в горной зоне пастбищных угодий. В настоящее время во всех категориях хозяйств республики разводят 165 тыс. коз, что на 29,5% больше, чем в 1991 г., имеется реальная возможность увеличения поголовья до 300 тыс. в связи с наличием в республике свободных пастбищных угодий, не используемых другими видами животных.
Исследования в области козоводства проводятся по трем направлениям - пуховому, молочному и мясо-молочному.
С мясо-молочными козами проводится работа, направленная на получение ими статуса самостоятельной породы, для чего разработана инструкция по их бонитировке, создается генофондное хозяйство по сохранению и совершенствованию коз в КФХ «Труженик» Гумбетовского района.
Готовится документация по созданию на базе КФХ «Труженик» Гумбетовского района генофондного хозяйства на 2000 маток по разведению мясо-молочных коз.
С учетом лечебной ценности козьего молока в пригороде Махачкалы, в КФХ «Азамат», внедряется инновационный проект по созданию комплекса на 1000 молочных коз с законченным циклом
производства продукции - молока с его разливом в емкости разных объемов. Подготовлены соответствующие документы по переводу фермы из статуса товарной в племенную.
Восстановление и развитие пухового козоводства позволит увеличить занятость населения, наладить производство по изготовлению пуховых и меховых изделий - платков, шапок, воротников.
Так, в пуховом козоводстве разработаны и уже действуют «Технологические условия» на козлину меховую невыделанную, в области мясо-молочного направления продуктивности разработаны «Порядок и условия проведения бонитировки племенных коз мясомолочного направления продуктивности».
В целях совершенствования селекционно-племенной работы и для решения проблемных вопросов развития молочного и мясного скотоводства республики предлагается:
1. Создать три племрепродуктора по мясному скотоводству.
2. Создать при ГНУ Дагестанский НИИСХ Центр по селекционно-
племенной работе с районированными породами скота.
Для решения современных проблем овцеводства и обеспечения важнейших направлений племенной работы с основными породами предлагается:
1. Создать репродуктор овец мясного типа с кроссбредной шерстью.
2. Разработать технологию производства ягнятины и молодой баранины в горно-отгонном овцеводстве республики.
3. Создать селекционную лабораторию шерсти.
Овцеводство в республике носит отгонный характер, поэтому важным является сохранение площадей и продуктивности пастбищ на отгонных землях и их улучшение.
В целях научного обеспечения мероприятий по борьбе с опустыниванием, улучшения и рационального использования Кизлярских пастбищ и Черных земель предлагается создать стационарный полигон-модуль по отработке вопросов закрепления движущихся песков, экологически обоснованного и рационального ведения сельского хозяйства.
При механизации животноводческих ферм и комплексов предлагается проектирование 2-х типов животноводческих комплексов с поголовьем 150 голов КРС и более, с полным циклом их содержания; компьютеризация всех технологических процессов (кормление, доение, вывоз навоза, изучение состояния животных, качества кормов и т.д.), получение экологически чистой продукции (мяса, молока).
Для совершенствования козоводства в республике предлагается создать племрепродуктор по молочному козоводству в КФХ «Азамат».
В целях принятия мер по улучшению ветеринарно-профилактических мероприятий в республике предлагается:
1. Разработать и принять комплекс ветеринарно-профилактических
мероприятий с учетом многообразия форм хозяйствования.
2. Обратить внимание на организацию оборудования скотомогильников как на фактор обеспечения безопасности животных и людей.
Для совершенствования организационно-экономического механизма функционирования интегрированных формирований в животноводстве предлагается внедрение системы взаимодействующих организационных, экономических, нормативно-правовых составляющих, обеспечивающих интеграционный процесс на взаимовыгодных условиях между участниками этих формирований.
Дагестан может иметь обширный рынок сбыта животноводческой продукции. Это, прежде всего, дагестанский региональный рынок. Чтобы сохранить его и завоевать рынок продовольствия в других регионах России нужны, как минимум, три условия: производить качественную экологически чистую продукцию; снизить затраты и цену на продукцию; обеспечить переработку продукции, ее сохранность и транспортировку.
В целях возрождения практики повышения квалификации и переподготовки специалистов предлагается создание на базе Дагестанского НИИСХ Центра по повышению квалификации сельскохозяйственных товаропроизводителей по молочному и мясному скотоводству, овцеводству и козоводству, кормопроизводству и механизации животноводства.
Одним из направлений развития животноводческой отрасли является внедрение современных высокотехнологичных инновационных разработок, поэтому предлагается мониторинг передвижения стада, осуществляемый с помощью системы ГЛОНАСС, благодаря которой передвижение, с заданной периодичностью, может быть проконтролировано по компьютеру. Эта система позволяет со спутника получить данные о количестве фитомассы в динамике (еженедельно) и на их основе определить время начала перегона, а также получить сведения о количестве травы на пастбищах в постоянном режиме в течение всего сезона вегетации. При этом фитомассу можно рассчитать в 1 кг сухого вещества на 1га. Спутниковому мониторингу могут быть подвергнуты как летние, так и другие свободные пастбища.
