CC BY
58
УДК 636
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА РОССИИ В 2008-2012 гг.
В.И. ФИСИНИН, академик РАСХН, первый вице-президент
В.В. КАЛАШНИКОВ, академик РАСХН, академик-сек-ретарь Отделения зоотехнии
В А БАГИРОВ, доктор биологических наук, ученый секретарь Отделения зоотехнии Россельхозакадемия E-mail: fisinin @land.ru
Резюме. В статье охарактеризована ситуация в животноводстве в Российской Федерации, отмечены основные проблемы отрасли, указаны пути их решения с учетом целевых показателей заложенных в «Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг»
Ключевые слова: продовольственная безопасность, птицеводство, молочное и мясное скотоводство, коневодство, свиноводство, овцеводство, генетический потенциал продуктивности, кормление, технология содержания.
«Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг.» определяет в числе приоритетов основные направления развития животноводства. Одно из важнейших условий ее успешной реализации — переход на инновационную модель развития агропромышленного комплекса, в создании базы которой ведущая роль принадлежит научно-исследовательским учреждениям Россельхозакадемии и Министерства сельского хозяйства Российской Федерации
Принятию Программы предшествовала длительная и изнурительная работа по формированию в обществе понимания острой необходимости преодоления последствий развала сельской экономики, аграрного производства, социальной сферы села. Сегодня очевидно, что продовольственная безопасность наряду с экономической и военной — важнейший вид национальной безопасности, для поддержания которого необходимы соответствующие меры обеспечения, в том числе научного.
Официально признано, что угроза продовольственной безопасности страны возникла в результате системного кризиса в АПК, вызвавшего резкое сокращение объемов производства всех видовживотноводческой продукции. И если по молоку, несмотря на наличие ряда проблем, ситуация не так остра (Россия и сегодня — один из крупнейших его производителей на планете), то мясной комплекс понес серьезные потери.
Объемы производства мяса к 1999 г. сократились с 10 до 4,3 млн т в убойной массе. В этих условиях для поддержания уровня его среднедушевого потребления возникла внешняя экспансия, с которой сегодня и свя-
зывают главную опасность для продовольственной независимости страны.
Действительно, в последние 15 лет доля импорта в структуре мясных ресурсов страны возросла с 31,6 до 37 %, а по отношению к собственному производству она увеличилась с 46,2 до 58,7 %. В первой половине текущего года при сокращении импорта говядины на 6 % поставки в страну мяса птицы возросли к соответствующему периоду 2007 г. на 4 %, свинины — на 34,1 %.
Понятно, что субсидированный импорт животноводческой продукции сдерживает развитие отечественного животноводства. Правительство Российской Федерации, начиная с 2003 г, регулирует объемы ее поставки из-за рубежа путем квотирования.
Квотами предусмотрен импорт примерно 2 млн т мяса всех видов ежегодно до 2009 г. с незначительным приростом. Как показывает практика, фактически в Россию завозится на 30 %, или на 1 млн т мяса, больше. Это как скрытый импорт через страны СНГ и таможенное пространство свободной экономической зоны Калининграда, так и сверхквотные поставки с дорогим таможенным тарифом.
Ограничение импорта мяса птицы в 2003-2004 гг. дало резкий толчок к развитию собственного производства. Например, по мясу птицы с 2001 г оно возросло более чем на 1 млн т. В текущем году производство мяса в птицеводстве увеличилось еще на 22 %. Есть все основания ожидать, что в 2008 г впервые в истории страны будет получено более 2 млн т этой продукции. В 2007 г в отрасли произведен 1 млн 890 тыс. т мяса, что выше уровня 1990 г. на 89тыс. т Количество импортированного мяса при этом сократилось почти на 100 тыс. т, доля отечественного мяса в общем балансе выросла с 39 до 60 %, а отношение импорта к производству сократилось более чем в 2,2 раза. Произошло реальное импортозамещение.
Значительные приросты в промышленном птицеводстве на фоне сокращения объемов производства свинины и говядины радикально изменили структуру отечественного производства мяса. Сегодня доля мяса птицы в ней составляет 33 % против 18 % в 1990 г., говядины — 30 % против 43 %, свинины — 34 %.
В мире сложилась примерно такая же структура производства мяса (свинина — 38,6 %, птица — 30,7 %, говядина — 22,8 %). В целом за последние полвека емкость мирового рынка мяса возросла в 5,4 раза При этом производство баранины увеличилось в 2 раза, говядины в 2,9 раза, свинины — в 6,2 раза, а мяса птицы — в 10 раз. В рыночных условиях это объективный, неизбежный и необратимый процесс, поскольку производство мяса птицы и свинины более технологично и рентабельно. Как показывают расчеты, именно в этих отраслях отмечается наивысшая способность к биоконверсии.
Если учесть энергозатраты на производство единицы животноводческой продукции разных ввдов, то в современных ценах наибольший выход при использовании 1 т
зерна получается в мясном птицеводстве — 31 тыс. руб. и в свиноводстве — 21 тыс. руб.
Сегод ня возможен только один путь развития животноводства в стране — интенсификация. Каждое направление животноводства базируется на трех «китах»: генетический потенциал продуктивности, кормление и технология. Интенсификация этих трех составляющих — задача отечественной науки.
За прошедшие годы в стране значительно повысился генетический потенциал животных и птицы. В государственном регистре селекционных достижений, допущенных к использованию на территории России, в 2007 г зарегистрировано 755 селекционных форм разных видов животных и птицы. Начиная с 1990 г создано около 300 новых пород, типов и кроссов, продуктивность многих из них находится на мировом уровне. В результате на птицефабриках сейчас более 50 % поголовья представлено кроссами отечественной селекции. Сегодня с продуктивностью выше 50 г суточного привеса (это мировой уровень) производится 47 % мяса бройлеров, 45... 50г—38%,40...45г—14%, ниже 40 г—только 1 %мяса.
Еще в недалеком прошлом наши бройлерные птицефабрики работали при среднесуточных привесах 25...30 г Сегодня лучшие новые кроссы показывают на испытаниях суточную продуктивность 70 г привеса и более. Как показывает анализ, она увеличивается по 1 г в год. Одновременно повышается конверсия корма. При увеличении среднесуточных приростов птицы на 1 г затраты корма на 1 кг привеса уменьшаются на 20 г корм. ед. При этом достигается экономия свыше 50 тыс. т зерна.
В яичном птицеводстве также достигнут мировой уровень. Сегодня это 301 яйцо и реальный выход на производство бесскорлупных яиц, а это уже совершенно иные возможности для повышения экономической эффективности предприятий. На птицефабриках производится 80 % всей яичной продукции. Это один из лучших показателей в мире.
Завершая тему интенсификации птицеводства, следует остановиться на предстоящих задачах. Первое, что должна решить наука — найти возможность замены импортного белка в составе комбикормов для птицы. И второе — необходимо организовать разведение собственных прародительских и родительских стад птицы, а также получения инкубационного яйца и суточных цыплят на весь годовой цикл производства. В этом случае Россия становится абсолютно независимой в птицеводческой отрасли.
Наряду с птицеводством в Государственную программу включены молочное и мясное скотоводство, свиноводство, традиционные отрасли животноводства—мясное табунное коневодство и домашнее оленеводство. В поле повышенного внимания попала также аквакультура, несколько оживился интерес к мясному овцеводству. Это сразу сказалось на динамике численности животных указанных видов.
Впервые с 1990 г в Российской Федерации наметилась стабилизация поголовья крупного рогатого скота. Сокращение стада КРС и в первую очередь маточного поголовья создает проблемы при производстве говядины. С 1990 г. оно сократилось в 2,4 раза и составило в 2007 п
1 млн 760 тыс. т. После 2001 с производство уменьшилось на 6 %, а импорт возрос на 66,5 %. Доля иностранной говядины в ресурсах мяса в стране увеличилась с 20 до 30 %, а по отношению к объемам собственного производства — с 25 до 45 %. Для решения этой проблемы специалисты ряда Институтов Россельхозакадемии и Минсельхоза разработали специальную программу, которая была предварительно рассмотрена вДепартаменге животноводства. В ней предусмотрено развитие производства говядины, как в рамках молочного скотоводства, так и на основе высокоорганизованного специализированного мясного скотоводства. Речь по существу вдет о полном обновлении всех методов ведения отрасли в селекционном и технологическом плане. Многиелинииитипымясногоскота созданы и селекционируются у нас в стране на фоне недостаточного кормления. Это предопределяет их отставание от зарубежных аналогов по показателям мясной продуктивности почти в 1,5 раза. В связи с этим целесообразно выстроить систему скрещиваний так, чтобы сочетать высокую интенсивность роста импортного скота и приспособительные качества местных пород. Закупать следует преимущественно племенных бычков и семя для племзаводов и репродукторов, а телочек и эмбрионов использовать только для пополнения маточных стад, а не для товарных целей. Это — аксиома.
Отечественные селекционеры в последние годы создали и апробировали ряд новых селекционных форм мясного скота с высокими показателями привесов, сохранивших высокую приспособленность к местным условиям. На контрольных откормах молодняк этих генотипов дает по 1000... 1200 г среднесуточного прироста. Среди них можно назвать породу Русская комолая, Уральский долгорослый тип герефордов, Брединский тип сим-менталов, Южно-Уральский и Зимовниковский типы калмыцкой породы. Однако их распространенность недостаточна для того, чтобы радикально повлиять на интенсификацию отрасли в целом. Сегодня все специализированное поголовье мясного скота принадлежит к четырем породам (казахской белоголовой, калмыцкой, симментальской и герефордской). Именно из этого массива следует использовать маточное поголовье для скрещивания с быками иностранных пород. В целом в мясном скотоводстве нарядусточнымсоблюдениемтехнологии нужно решать следующие задачи:
адаптация лучших пород из мирового генофонда к условиям российских регионов;
выведение на основе воспроизводительного скрещивания и чистопородного разведения новых пород и типов животных, способных конкурировать с лучшими мировыми формами;
создание межпородных синтетических типов, проявляющих эффект гетерозиса по продуктивности;
обоснование методов совершенствования мясного скота по комплексному экономическому индексу, включающему наряду с традиционными такие новые признаки, как легкость отелов, продуктивное долголетие, качество туши, выход мяса, нежность мяса и др.
В послед ние годы наблюдается радикальный рост продуктивности дойного стада. Надои молока на
1 корову в среднем по стране приближаются к 4 тыс. кг. Отдельные регионы (Ленинградская, Московская, Мурманская и Вологодская области, Краснодарский край) перешагнули пяти- и даже шеститысячный рубежи. Этому во многом способствовала интенсификация селекционной работы. За последние 5 лет была выведена и апробирована серия новых внутрипородных типов молочного скота. Среди них в первую очередь следует отметить Ленинградский тип с 9... 10-тысячным уровнем продуктивности, Смоленский тип — в бурой швицкой породе, Бары-бинский, Непецинский, Московский типы — вчер-но-пестрой породе, Ирменский тип, Сахалинскую популяцию голштинов, Новоладожский тип эйрширского скота, заводской тип айрширского скота Смена и др. Животные новых типов превосходят исходные популяции по надою и качеству молока.
Однако недостаточно иметь высокопродуктивный скот. Такие животные могут полностью проявить себя только при правильном кормлении и содержании.
Важнейшая проблема сегодня — отсталость технологий в молочном животноводстве. Из-за этого производители пошли по пути нового строительства и реконструкции ферм по зарубежным проектам. Многие из них получают хорошие результаты, но немало негативных примеров. В связи с этим Институты Отделения зоотехнии подключились к работе по модернизации технологий производства молока. Например, сотрудники Ярославского НИИ животноводства и кормопроизводства разработали технологии и технические условия для модернизации около 100 животновод ческих ферм в десятке областей с использованием отечественного оборудования, созданного учеными-инженерами Россельхоза-кадемии. В результате, например, на комплексе Родина затраты труда на 1 ц молока достигли мирового уровня и не превышают 1 чел. -ч.
Показателен пример опытного хозяйства ВИЖа «Кле-ново-Чегодаево». Сегодня здесь завершается модернизация животноводческих ферм по техническим условиям отечественной разработки, которые оказались более экономичными и высокоэффективными. В результате поголовье коров в ОПХ выросло до 1500 гол., средний удой за прошлый год превысил 6,5 тыс. кг
Важнейший элемент технологии — правильное кормление. В последние годы на фуражные цели в стране используется 35 млн т зерна, из которого только 18... 19 млн т перерабатывают в комбикорма. При этом пример хозяйств Ленинградской области, где коровы получают концентрированные корма только в подготовленном виде, демонстрирует высокую эффективность такого приема Остро стоит проблема кормового белка. Для ее решения предлагается все возвращаемые в оборот земли занимать исключительно белковыми культурами.
Мешают развитию молочного скотоводства и недостатки в племенной работе, включая использование неоцененных быков-производителей, проблемы воспроизводства и искусственного осеменения, короткие сроки хозяйственного использования коров, плохое выращивание ремонтных телок Эти проблемы нашли свое ре-
шение в разработанной ВИЖем, ВНИИплемом и Департаментом животноводства и племенного дела МСХ РФ Программе развития молочного скотоводства и увеличения производства молока в Российской Федерации на 2009-2012 гг
Свиноводство — потенциально крупнейший производитель мяса в стране. В стране было 120 комплексов, сегодня из них загружены только треть. Сейчас идет восстановление численности поголовья. Строятся новые модули с импортной технологией, закрытой рецептурой комбикормов и эксклюзивными финальными гибридами. Однако сдерживает эти в целом позитивные процессы неопределенность на рынке свинины и рост цен на зерно.
Тем временем для загрузки мясокомбинатов увеличивается импорт мороженой свинины, ее поставки возросли к 2001 г. на 300 тыс т. Сегодня из-за границы завозится
27...28 % свинины, потребляемой в стране. Цена такого мяса на таможне вдвое ниже цены мякоти и в полтора раза мяса на кости отечественного производства Россви-нопром принимает меры для того, чтобы сбалансировать внутреннюю ситуацию.
Вместе с тем есть задачи, требующие научного решения. Надо быстрее решать вопросы регулирования толщины шпика и снижения сальности свинины. В нашей стране в основном используется крупная белая порода свиней. Но есть отечественная порода СМ-1, туши животных которой отвечают всем требованиям стандарта на нежирную свинину. Есть большой опыт получения межпородных гибридов на основе крупной белой. Есть положительный опыт многих комплексов, где получают до
800...850 г привеса при конверсии корма 3...3,4 корм. ед. Все это нужно широко применять.
Сегодня понятно, что свинину в промышленных масштабах не произвести без четкого соблюдения технологии. Как и в промышленном птицеводстве, здесь нужно четко соблюдать все нормативы (однородность групп, стандартный комбикорм по циклам выращивания, сроки съема с откорма и др.). Предстоит интенсифицировать племенную базу свиноводства, которую составляют 55 племзаводов и 151 племрепродуктор. Нужно внедрять новые способы прижизненной оценки продуктивности, вести селекцию на оплату корма, массу гнезда, скороспелость, резистентность, стрессустойчи-вость и другие экономически значимые признаки, как это принято в мировой практике.
В овцеводстве после максимального снижения численности овец в конце 90-х гп началось увеличение поголовья. Причем растет оно преимущественно в мелкотоварном секторе. Обозначился выраженный поворот к мясному направлению овцеводства. Сегодня на рынке баранина — один из самых дорогих видов мяса. Производится в России 156 тыс. тонн. Импорт растет ежегодно, хотя составляет малозначительную величину — 7% к производству. Производство также несколько прирастает год от года.
В стране в основном сохранена племенная база тонкорунного овцеводства С учетом смены ориентиров на мясные цели и на производство шерсти супертонкого ка-
чества в направлении племенной работы и в технологии ведения отрасли происходят значительные изменения.
Так, разработана малозатратная адаптивная технология пастбищного содержания овец, обеспечивающая рентабельное производство продукции. Внесены коррективы в сроки ягнения, что позволило довести выход мяса с тонкорунной овцы до норматива мясного овцеводства. Специализированные породы мясного направления используют в скрещиваниях с полугонкорунны-ми отечественными овцами.
Впервые с 1990 г. остановилось снижение численности животных и обозначился ее прирост в мясном табунном коневодстве и северном домашнем оленеводстве. В первую очередь это произошло в регионах традиционного разведения. Для лошадей — это Якутия, Восточная Сибирь, Поволжье, Башкирия. Этому способствовали, наряду с мерами региональной поддержки, федеральные дотации на маточное поголовье. В Государственной программе развития сельского хозяйства к 2012 г. предусмотрено достичь прироста поголовья табунных лошадей на 13 %.
В коневодстве вдет целенаправленная селекционная работа, на высоком уровне организовано управлениесе-лекционным процессом и вся система племенного учета Созданы новые типы и породы лошадей, в том числе Но-воалтайская мясного направления продуктивности.
В последние годы усилия научных коллективов были ориентированы на содействие сельхозтоваропроизводителям, а также федеральным и территориальным государственным органам управления АПК в достижении целевых показателей принятого ранее национального проекта по животноводству.
Свыше 200 объектов, включенных в программу модернизации и технического перевооружения животноводческих ферм и комплексов, получили технологическое обоснование и необходимое сопровождение в Институтах Россельхозакадемии. Только в 2007 г. ученые предложили к внедрению 6 новых технологических решений, 36 способов и методов, 56 нормативных документов, 36 технологических разработок, защищенных патентами РФ.
Магистральное направление реализации целевых установок по увеличению объемов производства животноводческой продукции основано на повышении продуктивности животных и птицы, создании и максимально широком распространении высокопродуктивных селекционных форм. Институты Отделения зоотехники предложили 13 новых селекционных и 5 генмодифицирован-ных форм животных, 27 методов и способов повышения продуктивных качеств, 9 программ и 16 селекционных разработок, защищенных патентами.
В поле зрения ученых остаются проблемы сохранности и ветеринарного благополучия поголовья, улучшения воспроизводства, повышения выхода молодняка, увеличения сроков хозяйственного использования животных. Особенное значение придается исследованиям, направленным на эффективную диагностику скрытых наследственных заболеваний у импортируемых животных и генетического материала, а также на разработку методических рекомендаций по отбору и использованию импортных животных.
Предусмотрено увеличить производство продукции животноводства на 32,9 %, в том числе молока на 15,2 % (до 37 млн т), мяса на 32,3 % (до 11,4 млн т), прирост индекса производства составит 5 % в год. Реализация племенного молодняка возрастет на 15 %, через ОАО «Росагролизинг» за 5 лет будет поставлено 170 тыс. гол. племенного скота, оборудования для животноводства на 325 тыс. скотомест. Из Федерального бюджета на реализацию Госпрограммы выделяется 47,5 млрд руб., в том числе 27,1 млрд на поддержку племенного животноводства, 1,46 млрд на развитие северного оленеводства и табунного коневодства и на развитие овцеводства и козоводства — 3,2 млрд руб.
Для успешной реализации установок Программы будут проведены необходимые организационно-хозяйственные и законодательно-правовые мероприятия. На базе ведущих племпредприятий страны Указом Президента Российской Федерации 30 июля 2008 г. создано ОАО «Головной центр по воспроизводству сельскохозяйственных животных». Предусмотрена организация 9 селекционно-гибридных центров по свиноводству и 7 селекционно-гибридных центров по яичной и мясной птице. Это даст возможность к 2012 г производить до 2,7 млн т свинины и 2,5 млн т мяса птицы. Подготовлена ведомственная целевая программа «Увеличения производства говядины и развития мясного скотоводства». На ее основе будет достигнуто производство говядины до 2 млн т и доведена доля мясного скота в общем поголовье КРС с 1,8 % до 3,5...4,0 %.
Разрабатываются проекты федеральных законов «Об аквакультуре» и «О внесении изменений в Федеральный закон о племенном животноводстве». Завершается аттестация организаций по племенному животноводству.
Предусмотрено радикальное укрепление кормовой базы, преждевсего по белку Предстоятмноготрудныеузи-лия по решению кадровой проблемы в животноводстве.
Намечено более тесное взаимодействие с отраслевой наукой. В целом есть все основания рассчитывать на успешное решение задач, поставленных в Государственной программе развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.
SCIENTIFIC GUARANTEE OF LIVESTOCK SECTOR DEVELOPMENT IN RUSSIA IN 2008-2012.
V.l. Fisinin, V.V. Kalashnikov, V.A. Bagirov
Summary. The situation in the livestock sector in Russian Federation is described, the main problems of the branch are noted, and the methods of their solution taking into account the targeted indices underlied in “State program of agriculture development and regulation of markets of agricultural products, raw material and food in 2008-2012" are indicated in the article. Keywords: food security, poultry keeping, milk and meat cattle breeding, horse breeding, hog breeding, sheep breeding, the genetic potential of productivity, feeding, the technology of keeping.
