CC BY
38
УДК 632.32/.38.033
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА КАРАЧАЕВСКИХ ОВЕЦ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
З.К. Гаджиев, Х.Н. Гочияев,
И.И. Селькин, ГНУ Ставропольский НИИЖК
Современные овцы карачаевской породы характеризуются большой разнотипичностью по внешним признакам, шерсти и другим качественным показателям. Среди них выделяются три основных внутрипородных типа, которые характеризуются:
- тип «Кара-мююз», рогатые - интенсивной черной окраской шерсти, волнистой и прямой формой косиц, шелковистостью; этому типу присущи средняя и грубая ость шерсти, которая по массе равна пуху (I группа);
- тип «Тумак», безрогие, шерсть черного цвета с большой долей пуховых волос, отличаются тонким костяком; этот тип по крепости несколько уступает рогатым животным, но имеет высокую скороспелость и лучшие вкусовые качества мяса (II группа);
-тип «Кекбаш» имеет цветную шерсть серой расцветки; овцы обладают рыхлой конституцией, характерной для мясных животных (III группа).
По численности овцы типа «кара-мююз» составляют основной массив, и более 50 % животных в стаде представлены этим типом, типа «Тумак» - 25-30 % и типа «кекбаш» - 10-15 % от общего поголовья.
Мясная продуктивность овец зависит от породности, пола, возраста, телосложения, кормления, упитанности и других факторов. Карачаевские овцы, обладая хорошей скороспелостью, могут использоваться для убоя в молочном возрасте.
Экспериментальная часть исследований выполнена в условиях высокогорья племзавода им. Османа Касаева Карачаево-Черкесской Республики и в лаборатории овцеводства Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства (ГНУ СНИИЖК).
Изучение мясной продуктивности овец разных типов карачаевской породы проводилось в 4,5 - месячном возрасте путем контрольного убоя 3 животных каждого типа.
Таблица. - Результаты контрольного убоя баранчиков разных типов карачаевской породы в 4,5-месячном возрасте_______________
Показатели Группы животных
I группа «Карамююз» II группа «Тумак» III группа «Кекбаш»
М±т М±т М±т
Количество животных 3 3 3
Предубойная живая масса, кг 24,7±1,2 23,4±0,5 25,9±1,1
Масса тушки, кг:
- парной 11,32±0,63 10,69±0,51 12,01 ±0,9
- остывшей 11,12±0,42 10,51±0,32 11,78±0,3
Масса внутреннего жира, кг 0,28±0,1 0,26±0,1 0,29±0,1
Убойная масса, кг 11,6±0,8 10,43±0,2 12,3±0,4
Потери при охлаждении, кг 0,20±0,2 0,18±0,1 0,23±0,1
Убойный выход, % 46,4 44,6 47,8
В таблице приведены результаты контрольного убоя 4,5-мес. молодняка, согласно которым баранчики II группы уступали по пред-убойной массе своим сверстникам из I и III групп. Это объясняется тем, что животные типа «тумак» характеризуются невысокой живой массой и нежной конституцией. Разница по предубойной массе составила соответственно 1,3 кг, или 5,3%, и 2,5 кг, или 9,7% (Р>0,1). Масса парной туши баранчиков изучаемых групп, соотношение которых было адекватно предубойной живой массе, колебалась в пределах 10,6912,01 кг. Лучшие показатели были в III группе, наименьшие - во II группе, и тушки I группы занимали промежуточное положение. Потери при охлаждении составили 0,18-0,23 кг, вследствие чего масса остывшей тушки колебалась по группам в пределах 10,51-11,78 кг. По убойному выходу баранчики III группы (47,4 %) превосходили сверстников из I и II группы соответственно на 1,4 и 3,2 абс. процента.
Контрольный убой показывает, что по убойным качествам 4,5 -мес. ягнята всех типов удовлетворяют требованиям европейского стандарта. В то же время баранчики типа «кекбаш» карачаевской породы в этом возрасте по предубойной живой массе, убойной массе и убойному выходу превосходят молодняк I и II типов соответственно на 5,3 и 9,7%; 6,0 и 18,0% и 1,4 и 3,2 абс. процента.
