CC BY
75
Мясная продуктивность молодняка чёрно-пёстрой и симментальской пород при различных технологиях содержания
Х.Х. Тагиров, д.с-х.н., профессор, Р.С. Исхаков, к.с.-х.н., ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ; А.М. Белоусов, д.с.-х.н., В.Н. Крылов, к.с.-х.н, ФГБОУ ВПО Оренбургский ГАУ
Чёрно-пёстрая и симментальская породы являются плановыми для Республики Башкортостан. При создании оптимального уровня кормления животные этих пород проявляют высокую мясную продуктивность [1—5]. Эффективным является скрещивание коров этих пород с быками мясных пород [6-9].
Разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий позволяет наряду с реализацией генетического потенциала продуктивности животных повысить также и экономическую эффективность выращивания [10-11]. В этой связи изучение влияния различных особенностей технологии со-
держания на мясную продуктивность скота чёрно-пёстрой и симментальской пород представляет научный и практический интерес.
Цель исследований — сравнительная оценка хозяйственно полезных качеств бычков и кастратов чёрно-пёстрой и симментальской пород при различных технологиях выращивания.
Материал и методы исследований. Для проведения опыта было сформировано шесть групп животных: I и II — бычки чёрно-пёстрой и симментальской пород, III и V — кастраты чёрно-пёстрой, IV и VI — кастраты симментальской пород. Всё поголовье телят содержали по технологии ручной выпойки до 6-месячного возраста. Условия кормления и содержания до 12-месячного возраста у всех животных были одинаковыми, они находились на рационах, принятых в хозяйстве.
В возрасте 12 мес. всех кастратов перевели на пастбище, где потребление травы определяли по урожайности травостоя в делянке до и после выпаса, для чего применялась электроизгородь.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев в 18 и 21 мес. трёх животных из каждой группы на Стерлитамакском мясокомбинате.
В период от 6 до 12 мес. подопытных бычков и кастратов содержали в условиях откормочной площадки.
Все кастраты с 12-месячного возраста были переведены на естественные пастбища. В условиях нагула кастраты IV и VI групп в возрастной период от 12 до 18 мес. получали 76,6 кг концентратов на голову ежемесячно. При достижении 18-месячного возраста весь подопытный молодняк откармливали на площадке в течение 3 мес.
Результаты исследований. Животные симментальской породы за весь период выращивания потребили на 263,5—379,8 корм. ед. (7,1—10,6%) и 2526,6—4817,4 МДж обменной энергии больше по сравнению с молодняком чёрно-пёстрой породы. Кастраты III и IV групп по потреблению кормовых единиц превосходили бычков I и II групп на 0,2 и 0,8%, а сверстников V и VI групп — на 3,6 и 0,9%.
По результатам ежемесячных взвешиваний различия по живой массе у подопытного молодняка установлены во все возрастные периоды (табл.).
Очевидное превосходство симментальских и чёрно-пёстрых бычков над кастратами выявлено после нагула их на пастбище в возрасте 18 мес. Бычки I гр. по сравнению с кастратами III и V групп имели преимущество на 29 кг (6,9%) и 73,4 кг (19,6%).
Кастраты симментальской породы в этом возрасте, получавшие подкормку концентратами, превосходили сверстников на нагуле без подкормки на 40,5 кг (9,6%). Однако они уступали симментальским бычкам, находившимся на откормочной площадке, на 33,5 кг (7,2%).
В результате заключительного откорма в возрасте 21 мес. бычки II гр. имели лучшую живую массу по сравнению с животными III и IV групп, их превосходство составило 36,7 и 75,7 кг.
Среди животных, находящихся на пастбище, более высокой живой массой после заключитель-
ного откорма в возрасте 21 мес. характеризовались кастраты, получающие подкормку концентратами. Молодняк IV гр. на 38,7 кг (7,8%, Р>0,95) превосходил сверстников VI гр., а чёрно-пёстрые кастраты III гр. - на 41,2 кг (9,3%, Р>0,95) молодняк V гр.
Различия в живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытных животных. Анализ динамики среднесуточного прироста свидетельствует, что более высоким его показателем отличались бычки II гр. В молочный период они имели преимущество над сверстниками IV и VI групп на 144,3 г (19,3%, Р>0,999) и 146,8 г (7,2%, Р>0,999). Бычки чёрно-пёстрой породы в этот возрастной период превосходили кастратов этой породы на 79,3 г (10,9%, Р>0,99) и 93,1 г (13,0%, Р>0,999).
В период нагула на пастбищах среди кастратов большую интенсивность роста имели животные, получавшие подкормку. Особи III гр. по этому показателю имели преимущество над сверстниками V гр. - на 230,2 г (42,4%, Р>0,999), над молодняком VI гр. - на 213,7 г (34,2%, Р>0,999).
В то же время кастраты IV гр. уступали бычкам
II гр. на 27,5 г (3,2%, Р<0,95), а кастраты чёрно-пёстрой породы — III гр. бычкам I гр. — на 41,3 г (5,3%, Р<0,95).
От рождения до 21 мес. бычки II гр. по величине среднесуточного прироста превосходили сверстников IV и VI групп на 48,9 г (6,2%) и 108,3 г (14,9%). Бычки I гр. по этому показателю имели преимущество перед кастратами III и V групп на 40,7 г (5,7%) и 111,1 г (17,2%).
Подопытный молодняк всех групп характеризовался хорошими показателями мясной продуктивности. Однако молодняк, содержащийся на откормочной площадке, и бычки-кастраты, выращенные на пастбище с подкормкой концентратами, отличались лучшими убойными качествами. В возрасте 21 мес. бычки I гр., а кастраты
III гр. по массе туши превосходили сверстников, содержащихся в условиях нагула на пастбищах без подкормки, на 58,4 и 32,8 кг (10,3 и 15,3%), по убойному выходу — на 4 и 3%. Симментальские бычки и кастраты IV гр. по этим показателям были лучше сверстников VI гр. соответственно на 62,3 и 34,7 кг (25,2 и 14,0%), на 3,4 и 2,8%.
Динамика живой массы молодняка, кг (Х±Sx)
Возраст, мес. Группа
I II III IV V VI
Новорождённые 30,4±0,40 32,3±0,37 29,8±0,36 32,8±0,33 30,8±0,49 32,0±0,42
3 91,2±1,41 98,0±1,63 89,8±1,98 95,2±2,07 90,2±2,03 97,8±2,07
6 177,3±3,28 185,6±3,36 162,3±3,56 168,6±3,58 160,8±3,67 167,4±3,18
8 212,4±4,00 224,2±4,48 195,3±4,26 204,2±4,43 193,6±4,20 203,2±4,29
12 300,2±5,16 338,7±6,82 278,7±5,15 310,2±5,84 276,2±5,35 308,6±5,93
15 380,7±6,65 423,5±8,09 357,5±7,14 392,0±7,55 324,4±7,04 367,6±7,90
18 448,5±10,0 496,2±12,25 419,5±8,45 462,7±9,25 375,1±8,86 422,2±9,36
21 518,2±10,46 572,2±13,62 485,0±10,51 535,5±10,7 443,8±11,61 496,8±12,07
По массе внутреннего жира-сырца бычки чёрно-пёстрой и симментальской пород в возрасте 21 мес. уступали кастратам III и IV групп на 3 кг (13,4%, Р<0,95) и 3,3 кг (13,0%, Р<0,95).
Анализ результатов обвалки показал, что большее содержание мякоти было у бычков. Бычки симментальской породы в возрасте 18 мес. превосходили кастратов IV и VI групп на 7,4 кг (7,9%, Р<0,95) и 21,7 кг (27,4%, Р>0,95), бычки чёрно-пёстрой породы были лучше по этому показателю, чем сверстники III и V групп, на 9,8 кг (12,4%, Р>0,95) и 20,4 кг (29,7%, Р>0,95). В возрасте 21 мес. по массе мякоти преимущество симментальских бычков над кастратами увеличилось: превосходство над сверстниками IV и VI групп составило 11,6 кг (10,6%, Р>0,95) и 23,6 кг (24,3%, Р>0,95). Бычки I гр. имели больший показатель в этом возрасте, чем животные III и V групп, на 8,1 кг (8,7%, Р<0,95) и 20,0 кг (25,2%, Р>0,95).
Более интенсивно процесс накопления жира происходил у кастратов чёрно-пёстрой и симментальской пород. Бычки I гр. уступали сверстникам
III и V групп на 1,78 и 2,44%, а бычки симментальской породы сверстникам IV и VI групп — на 1,9 и 2,33%.
Наиболее оптимальным соотношением в этом возрасте характеризуются бычки и кастраты III и V групп, и при этом они отличались меньшим содержанием жира в мякоти туши. В возрасте 21 мес. соотношение протеина и жира составило у животных I гр. 1:0,83, II - 1:0,85, III - 1:1,19,
IV - 1:1,23, V - 1:1,17 и VI - 1:1,21.
По энергетической ценности мяса в возрасте 21 мес. кастраты имели явное преимущество перед бычками своих пород. Животные IV гр. превосходили сверстников II и VI групп на 160 МДж (6,3%) и на 389 МДж (17,1%), кастраты III гр. - молодняк I и V групп - на 69 МДж (3,2%) и на 312 МДж (16,5%).
Белковый качественный показатель составил 5,55-6,06, что свидетельствует о хорошей биологической ценности мяса.
Характер накопления питательных веществ в теле оказал влияние на величину коэффициента конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию тела. Выход протеина на 1 кг предубойной живой массы лучшим был у чёрно-пёстрых и симментальских бычков. В возрасте 21 мес. кастраты III и IV групп уступали сверстникам I гр. на 8,6 и 11,42 кг, в то же время по выходу жира имели преимущество соответственно на 24,95 и 16,63 кг. Кастраты симментальской породы IV
и VI групп по выходу белка на 1 кг живой массы уступали бычкам этой породы на 9,27 и 13,28 кг, при этом по выходу жира молодняк IV и VI групп превосходил сверстников II гр. на 30,44 и 25,7 кг.
Экономический анализ показал, что выращивание кастратов чёрно-пёстрой и симментальской пород при условии сочетания нагула с заключи -тельным откормом позволяет повысить уровень рентабельности производства говядины при реализации в 18 мес. - на 13,5-15,3%, в 21 мес. - на 9,9-12,1%.
Вывод. Таким образом, в хозяйствах Южного Урала с интенсивным использованием земель для производства говядины более эффективно разводить крупный рогатый скот симментальской породы. При этом наиболее эффективным методом подготовки кастратов к убою является нагул на пастбище с подкормкой концентратами из расчёта 460 кг на голову в сочетании с заключительным откормом на площадке в течение 3 мес. с общим уровнем кормления за 21 мес. в 3704,6-3991,4 корм. ед.
Литература
1. Гизатуллин Р.С., Хазиахметов Ф.С., Седых Т.А. Ресурсосберегающая технология ведения мясного скотоводства: рекомендации с грифом МСХ РБ. Уфа: РИЦ БашИФК, 2011. 56 с.
2. Гиниятуллин Ш.Ш., Тагиров Х.Х. Влияние голштинизации на мясную продуктивность чёрно-пёстрого скота. Уфа: Башкирский ГАУ, 2011. 288 с.
3. Миронова И.В., Тагиров Х.Х. Рациональное использование биоресурсного потенциала бестужевского и чёрно-пёстрого скота при чистопородном разведении и скрещивании. М.: Лань, 2013. 330 с.
4. Косилов В.И., Буравов А.Ф., Салихов А.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и чёрно-пёстрой пород. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006. 268.
5. Салихов А.А., Косилов В.И. Продуктивные качества молодняка чёрно-пёстрой породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета 2008. № 1 (17). С. 64-65.
6. Косилов В.И., Заикин Г.Л., Муфазалов Э.Р. и др. Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006. 196 с.
7. Мироненко С.И., Косилов В.И. Мясные качества чёрно-пёстрого скота и его помесей // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 2. С. 68-69.
8. Тагиров Х.Х., Гильмияров Л.А., Миронова И.В. особенности роста и развития молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с породой обрак // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 3 (27). С. 81-83.
9. Косилов В., Мироненко С, Никонова Е. Продуктивные качества бычков чёрно-пёстрой и симментальской пород и их двух-трёхпородных помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 7. С. 8-11.
10. Левахин В., Поберухин М., Ссылка М и др. Продуктивность бычков различных пород в зависимости от технологии выращивания // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 13-14.
11. Харламов А.В., Харламов В.А., Завьялов О.А. и др. Эффективность производства высококачественной, экологически чистой говядины // Вестник мясного скотоводства. 2013. Т. 3. № 81. С. 60-65.
