CC BY
30
References
1. Agropromyshlennyy i rybohozyaystvennyy kompleks Leningradskoy oblasti: informatsionno-statisticheskiy byulleten'. SPb., 2016. 19 s.
2. Il'ves A.L., Smolina L.P., Il'ves N.V. Problemy optimizatsii sel'skohozyaystvennogo zem-lepol'zovaniya //Agrarnaya Rossiya. 2018. № 2. S. 7-12.
3. Selektsiya yarovogo yachmenya na Severo-Zapade Rossii / N. V. Ivanova, M.V. Ivanov, T.N. Radyu-kevich i dr. // Nauka i obrazovanie v zhizni sovremennogo obshchestva: sb. nauch. tr. /pod obshch. red. V.B. Sboychakova. SPb. : Izd-vo LGUim. A.S. Pushkina, 2015. Vyp. 2. S. 38-42.
4. Kuz'mina S.R., Zaytsev A.V. Organizatsiya proizvodstva v zhivotnovodstve i ee vliyanie na razvitie sel'skogo hozyaystva v regional'nom aspekte // Sovremennoe nauchnoe znanie: teoriya i praktika. IV Lu-zhskie nauchnye chteniya: materialy mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii / otv. red. T.V. Sedletskaya. SPb. : Izd-vo LGU im. A.S. Pushkina, 2016. S. 319-324.
5. Il'ves N.V., Il'ves A.L. Osobennosti razvitiya sel'skogo hozyaystva i perspektivy importoza-meshcheniya v regione // Innovatsionnye tekhnologii v adaptivno-landshaftnom zemledelii: kollektiv. monogr. Suzdal': Izd-vo PresSto, 2015. 378 s.
УДК 636.52/.58:611.7
МОРФОЛОГИЯ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БЕДРЕННОЙ КОСТИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ПОСТИНКУБАЦИОННЫЙ ПЕРИОД И ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН БАВ
Morphology and Chemical Composition of Broiler Femur in the Post-Incubation Period and When Introducing Biologically Active Substance (BAS) in the Ration
Минченко В.Н., к.б.н., доцент, Донских П.П., Штомпель А.Е., Бас Е.С.
e-mail: minj60@mail.ru Minchenko V.N., Donskikh P.P., Shtompel A.E., Bas E.S.
ФГБОУ ВО «Брянский аграрный государственный университет» 243365 Брянская область, Выгоничский район, с. Кокино, ул. Советская, 2а
Bryansk State Agrarian University
Реферат. Актуальность темы заключается в том, что в промышленном птицеводстве, погрешности в кормлении, а именно недостаток макро и микроэлементов, витаминов, обсемененность кормов микотоксинами, являются некоторыми из причин возникновения болезней опорно-двигательного аппарата птиц. В статье рассматривается влияние кормовых добавок «Экостимул-2» и «Ковелос-Сорб» на динамику роста бедренных костей цыплят бройлеров, их химический состав и гистологическое строение в разные возрастные периоды. Результаты исследования показали, что бедренная кость построена по единому плану. На протяжении всего периода исследования рост бедренной кости происходил с разной степенью интенсивности. Добавление в рацион препаратов «Ковелос-Сорб» в дозе 0,14 грамм и «Экостимул-2» в дозе 1 мг на 1 кг живой массы/сутки наиболее благоприятно повлияло на остеогенез бедренной кости цыплят-бройлеров.
Summary: The applicability of the research issue lies in the fact that the errors in feeding, namely the lacks of macro- and microelements, and vitamins, mycotoxins load in fodder are some of the disease causes of the birds' musculoskeletal system in industrial poultry farming. The influence offeed additives Ekostimul-2 and Kovelos-Sorb on the growth dynamics of the broiler femurs, their chemical composition and histologi-cal structure in different age periods has been considered in the article. The study results have shown that the femur is built according to a single plan. Throughout the research period, the growth of the femur occurred with varying degrees of intensity. The supplement to the diet of Kovelos-Sorb preparation in the dose of 0.14 g and Ekostimul-2 in the dose of 1 mg/kg bw/day most favorably influenced the ontogenesis of the broiler femur.
Ключевые слова: БАВ, цыплята-бройлеры, бедренная кость, промеры, химический состав, гистологическое строение, остеон.
Key words: biologically active substance (BAS), broiler chickens, femur, measurements, chemical composition, histological structure, osteon.
Введение. В настоящее время, ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что каждая кость скелета является самостоятельным органом, способным изменять форму и внутреннюю архитектонику в связи со многими экологическими факторами, механической нагрузкой, возрастом, массой тела организма, изменением условий кормления [11].
Стремление птицеводов к быстрому росту живой массы птицы и дача кормов, контаминиро-ванных микотоксинами, способствуют возникновению заболеваний опорно-двигательного аппарата птиц, таких как некроз головки бедренной кости, дегенерация проксимального отдела бедренной кости, бактериальный хондрит с остеомиелитом [8].
Микотоксины снижают продуктивность животных, уменьшают эффективность усвоения кормов, повышают восприимчивость животных к заболеваниям, нарушают кальциевый обмен в организме [10].
Для ускорения роста костей у молодых животных и птицы и более интенсивной кальцифика-ции, увеличения минеральной плотности и объема трубчатых костей в рацион вводят кремний. Кормовая добавка «Ковелос-сорб» состоит из высокоочищенного аморфного диоксида кремния со специальной пористой структурой частиц. Кремний относится к группе микроэлементов влияющих на обмен белков, жиров, углеводов, витаминов и выработку ферментов. Учеными была выявлена способность кремния восстанавливать утраченный или ослабленный иммунитет, ускоряя выздоровление животных и птицы. Кремний, проявляет свойства энтеросорбентов, создавая электрические заряженные системы, которые обладают свойством «приклеивать» на себя вирусы и болезнетворные микроорганизмы, вызывающие патологические отклонения в работе организма. При этом препараты на основе кремния работают селективно, т.е. связывают и нейтрализуют только молекулы микотоксинов, не давая им всасываться в кровь, и не затрагивают полезные бактерии кишечника (бифидо- и лакто-бактерии), что очень важно для нормального функционирования пищеварительного тракта [10,13].
В бройлерном птицеводстве в настоящее время применяют ряд биологически активных веществ естественного происхождения, стимулирующих рост, развитие птицы, а также улучшающих общее физиологическое состояние организма, повышающих его устойчивость к заболеваниям [9,2,3,12]. К числу таких веществ относится биофлавоноид дигидрокверцетин. Он является основным составляющим компонентом кормовой добавки «Экостимул-2». Его применение повышает антиок-сидантный статус и резистентность организма, улучшает обмен веществ, продуктивность, о чем пишут многие авторы [5].
Целью работы является изучение динамики роста, химического состава бедренных костей, а также установление гистологических изменений структуры бедренных костей цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды и при использовании в рационе кормовых добавок «Ковелос-Сорб» и «Экостимул-2».
Материалы и методы. Исследования проведены в условиях вивария ООО «Брянский бройлер» БЦ №4. Использовали гибридную птицу мясного кросса «Ross 308». Цыплят содержали в клеточных батареях «ПАТИО» со свободным доступом к воде и кормосмеси. Было сформировано 4 группы, в каждой из которых 40 цыплят (таблица 1).
Таблица 1 - Схема опыта
Группа Количество голов Особенности кормления
I контрольная 40 Основной рацион (ОР)
II опытная 40 ОР + «Ковелос-сорб» в дозе 0,1 грамм и препарат «Экостимул-2» в дозе 1 мг на 1 кг живой массы/сутки.
III опытная 40 ОР + «Ковелос-сорб» в дозе 0,14 грамм и препарат «Экостимул-2» в дозе 1 мг на 1 кг живой массы/сутки.
VI опытная 40 ОР + «Ковелос-сорб» в дозе 0,18 грамм и препарат «Экостимул-2» в дозе 1 мг на 1 кг живой массы/сутки.
Примечание: ОР - основной рацион
Наблюдение осуществляли в течение 38 суток. Подекадно, в течение опыта, производили убой трех цыплят из каждой группы, для проведения исследований. Массу костей определяли с помощью электронных весов Ohaus Scout Pro SPU123. Макроморфометрические показатели бедренной кости определяли при помощи штангенциркуля, нити и линейки [7]. Кальций-фосфорный состав костей цыплят бройлеров определяли на оборудовании MARS - 6, ААС КВАНТ - Z3TA. Материалом для изучения влияния сорбента и биофлаваноида на гистологическую структуру бедренных костей по-
служили части диафиза цыплят-бройлеров в возрасте от 10 до 38 суток. Гистологическое исследование проводилось ступенчато. Первым этапом стало проведение декальцинации. Для ее проведения подвешивали части кости в превышающий по объему объекты в 50-70 раз 5 % раствор азотной кислоты таким образом, чтобы обеспечивалось опускание растворяющихся солей кости на дно сосуда. Продолжительность декальцинации составила 4-5 суток. По окончании декальцинации, объекты помещали в 5% раствор алюмо-калиевых квасцов для устранения набухания волокнистых структур. Следующим этапом стало проведение исследуемого материала через ряд спиртов возрастающей концентрации и заливка частей кости в парафин по общепринятой методике. Гистологические срезы толщиной 5-7 мкм готовили на микротоме МПС-2 и окрашивали тионин-пикриновой кислотой по методу Шморля. Микроструктуру бедренной кости изучали на серии гистологических срезов при помощи светового микроскопа Carl Zeiss Jenamed 2 с объективом 10, 20, 40. Количественный анализ структурных компонентов бедренной кости цыплят-бройлеров, проводили с помощью цифровой фотокамеры Kodak EasyShare C1013 и измерительной программы Carl Zeiss Axio Vision rel. 4.8.2. На гистологических препаратах определяли: диаметр остеонов и Гаверсовых каналов, количество остео-цитов в остеоне, число остеонов на условную единицу, площадь остеоцитов, толщину периоста и эн-доста. Полученный в результате исследований цифровой материал анализировался и подвергался статистической обработке с применением критерия Стьюдента [1,7].
Результаты и их обсуждение. Извлеченные из туловища кости имели пропорциональную телу величину и конфигурацию, розоватый оттенок надкостницы, компакта кости на разрезе имела белый цвет, медуллярная ткань красного цвета. Суставы патологически не изменены, подвижны, хрящи влажные, гладкие, блестящие, под хрящами у 10- 20- суточных цыплят просматривается капиллярный рисунок как на проксимальных, так и на дистальных эпифизах (рис. 1 а, б). Капиллярный рисунок частично просматривается на проксимальных эпифизах и сохраняется на дистальных у 30 и 38 суточных цыплят контрольных групп, а на эпифизах костей цыплят опытных групп отсутствует на проксимальных эпифизах и частично просматривается на дистальных.
а) б)
Рис. 1. Суставные поверхности головки (а) и блока (б) бедренной кости 10, 20 суточных цыплят - бройлеров контрольной и опытных групп.
Динамика роста цыплят контрольной группы показала, что масса 20 суточных цыплят по сравнению с 10 суточными увеличилась на 109,70%, 30 суточных по сравнению с 20 суточными на 88,24%, 38 суточных цыплят по отношению к 30 суточным на 57,87%. В целом с 10 по 38 суточный возраст масса цыплят контрольной группы увеличилась на 523,14%. Масса цыплят второй опытной группы по сравнению с контрольной группой увеличилась на 2,95%, третьей опытной группы на 3%, четвертой опытной группы на 3,43%.
Масса бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы увеличилась в 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 82,50%; в 30 суточном возрасте по сравнению с 20 суточным возрастом на 109,79% и в 38 суточном по сравнению с 30 суточным на 40,02%. Следовательно, масса бедренной кости с 10 по 38 суточный возраст цыплят контрольной группы увеличилась на 436,12%. Под влиянием БАВ, масса бедренной кости во второй и третьей опытных группах по отношению к массе бедренной кости цыплят контрольной группы увеличилась на 0,87%, 6,33% соответственно; в четвертой группе показатель массы бедренной кости уменьшился по отношению к показателю цыплят контрольной группы на 5,57%.
Длина бедренной кости 20 суточных цыплят бройлеров контрольной группы по сравнению с 10 суточными увеличилась на 26,74%, 30 суточных цыплят по сравнению с 20 суточными на 23,50%, 38 суточных цыплят по отношению к 30 суточным на 12,50%. В целом с 10 по 38 суточный возраст длина бедренной кости цыплят контрольной группы увеличилась на 76,09%. За время опыта, длина бедренной кости цыплят-бройлеров во второй и четвертой опытных группах по отношению к кон-
трольной группе уменьшилась на 3,42%, 4,04% соответственно, а в третьей опытной группе длина бедренной кости увеличилась на 11,82%.
Обхват головки бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы увеличился в 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 12,90%; в 30 суточном возрасте по сравнению с 20 суточным уменьшился на 8,57%; в 38 суточном по сравнению с 30 суточным уменьшился на 0,94%. Соответственно, обхват головки бедренной кости цыплят контрольной группы с 10 по 38 суточный возраст увеличился на 2,26%. Скармливание препаратов привело к снижению величины обхвата головки бедренной кости цыплят во второй, третьей и четвертой опытных группах по отношению к показателю обхвата головки бедренной кости цыплят контрольной группы на 6,17%, 6,79% и 12,03% соответственно по группам.
Обхват диафиза бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы увеличился в 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 52,94%; в 30 суточном возрасте по сравнению с 20 суточным увеличился на 14,23%, а в 38 суточном по сравнению с 30 суточным увеличился на 8,75%. Соответственно, обхват диафиза бедренной кости цыплят контрольной группы с 10 по 38 суточный возраст увеличился на 90%. Показатели обхвата диафиза бедренной кости цыплят второй и четвертой опытных групп уменьшились по сравнению с показателем обхвата диафиза бедра цыплят контрольной группы на 0,76 и 5,34%; у цыплят третьей опытной группы показатель обхвата диафиза бедренной кости увеличился по сравнению с показателем цыплят контрольной группы на 2,67%.
Обхват суставного блока бедренной кости цыплят-бройлеров контрольной группы увеличился 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 29,77%; в 30 суточном возрасте по сравнению с 20 суточным увеличился на 21,57%, в 38 суточном по отношению к 30 суточному возрасту увеличился на 10,16%. Соответственно, обхват суставного блока бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы с 10 по 38 суточный возраст увеличился на 73,79%. С введением в рацион БАВ, обхват суставного блока бедренной кости цыплят-бройлеров во второй и третьей опытных группах превышал обхват суставного блока цыплят контрольной группы на 1,27 и 0,18% соответственно по группам; обхват суставного блока бедренной кости цыплят четвертой группы уменьшился по сравнению с показателем цыплят контрольной группы на 6,53%.
Ширина диафиза бедренной кости контрольной группы цыплят-бройлеров увеличилась в 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 20,93%; в 30 суточном возрасте по сравнению с 20 суточным увеличилась на 34,76%, в 38 суточном по сравнению с 30 суточным возрастом увеличилась на 7,95%. Соответственно, ширина диафиза бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы с 10 по 38 суточный возраст увеличилась на 75,90%. Добавление в рацион БАВ способствовало увеличению ширины диафиза бедренной кости цыплят во второй и третьей опытных группах по отношению к аналогичному показателю цыплят контрольной группы на 4,76% и 7,14% соответственно, а в четвертой опытной группе наблюдается снижение показателя ширины диафиза на 0,13% по сравнению с показателем цыплят контрольной группы.
Толщина диафиза бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы увеличилась в 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 23,06%; в 30 суточном возрасте по сравнению с 20 суточным увеличилась на 34,33%, в 38 суточном по сравнению с 30 суточным возрастом увеличилась на 13,21%. Соответственно, толщина диафиза бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы с 10 по 38 суточный возраст увеличилась на 87,14%. Толщина диафиза бедренной кости цыплят второй и третьей опытных групп увеличилась по сравнению с толщиной диафиза цыплят контрольной группы на 0,43 и 5,96% соответственно по группам; в четвертой группе наблюдалось снижение показателя толщины диафиза по отношению к контролю на 1,84%.
Толщина компакты бедренной кости в краниальном направлении у 38 - суточных цыплят первой, второй, третьей и четвертой групп относительно 10 - дневного возраста увеличивается на 71,67, 51,18, 104,38 и 29,94 % соответственно по группам, причем самое интенсивное увеличение наблюдается в период с 10 по 20 сутки в третьей опытной группе (на 51,88 %), с 20 по 30 сутки в первой, второй и четвертой группах (на 63,97, 15,23 и 58,13% соответственно по группам).
Толщина компакты бедренной кости в каудальном направлении у 38-суточных цыплят первой, второй, третьей и четвертой групп относительно 10 - дневного возраста увеличивается на 70,63, 47,62, 105,00 и 75,18 % соответственно по группам, причем наиболее интенсивный рост наблюдается в период с 10 по 20 сутки в первой, второй, третьей и четвертой группах на 37,50, 74,83, 97,86 и 51,09% соответственно по группам.
Процент содержания кальция в бедренной кости цыплят контрольной группы увеличился в 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 40,09%; в 30 суточном возрасте по сравнению с 20 суточным увеличился на 37,66%, а в 38 суточном по сравнению с 30 суточным уменьшился на 1,29%.
В целом, содержание кальция бедренной кости цыплят бройлеров контрольной группы с 10 по 38 суточный возраст увеличилось на 90,38%.
Процент содержания фосфора в бедренной кости цыплят контрольной группы увеличился в 20 суточном возрасте по сравнению с 10 суточным на 46,67%; в 30 суточном по сравнению с 20 суточным увеличился на 33,33%, а в 38 суточном по сравнению с 30 суточным увеличился на 3,75%. В целом, содержание фосфора в бедренной кости цыплят контрольной группы в период с 10 по 38 сутки увеличилось на 111,75%.
Содержание кальция и фосфора, как в контрольных, так и опытных образцах костей цыплят бройлеров с возрастом подвергается незначительным колебаниям, в пределах 13,92% -14,38% (кальций), 6,97% - 7,26% (фосфор) соответственно (таблица 2).
Таблица 2 - Химический состав костей бедра
Показатель Группа Сутки M (суток)
10 20 30 40
Са, % 1(n=3) 9,23±0,15 12,93±0,32 17,80±0,21 17,57±0,25 14,38
2(n=3) 8,50±0,18 12,57±0,11 17,50±0,07 17,10±0,35 13,92
3(n=3) 9,67±0,39 12,10±0,07 16,93±0,25 17,90±0,49 14,15
4(n=3) 8,93±0,32 12,27±0,25 17,10±0,28 17,37±0,04 13,92
P, % 1(n=3) 4,50±0,42 6,60±0,28 8,80±0,21 9,13±0,25 7,26
2(n=3) 3,93±0,46 6,23±0,11 9,13±0,04 8,57±0,18 6,97
3(n=3) 4,33±0,11 6,83±0,46 8,27±0,32 9,60±0,07 7,26
4(n=3) 4,17±0,18 6,47±0,11 8,60±0,14 8,83±0,46 7,01
Гистологическое исследование является одним из элементов доказательной базы для оценки эффективности применения БАВ в кормлении животных.
При исследовании гистологических структур бедренной кости установлено, что исследуемые кости как контрольных, так и опытных цыплят-бройлеров имеют общий план строения. Костная ткань всключает в себя три вида клеток: остеобласты, остеоциты и остеокласты, совместно с межклеточным веществом. Остеоциты - преобладающие по количеству клетки костной ткани, имеют от-ростчатую форму, компактное ядро и слабобазофильную цитоплазму. Костные клетки лежат в костных лакунах, которые повторяют контуры остеоцита. Снаружи кость покрыта надкостницей (periosteum), которая имеет два слоя: внутренний волокнистый и наружный адвентициальный. Со стороны костного мозга, кость выстилает очень тонкая и нежная оболочка, называемая эндостом. Она образована соединительной тканью, содержащей остеобласты и тонкие пучки коллагеновых волокон. В трубчатой кости различают диафиз и эпифизы. Диафиз представляет собой трубку, стенка которой построена из пластинчатой костной ткани, образующей компактное вещество кости. Оно состоит из костных пластинок, толщиной от 4 до 12 мкм., расположенных в определенном порядке и образующих три слоя: наружных генеральных пластинок, средний остеонный и внутренних генеральных пластинок [4]. Группа костных пластинок, окружающих кровеносный сосуд, составляет остеон. Полость остеона, которая содержит кровеносный сосуд, называется центральным (Гаверсовым) каналом, а пластинки, концентрически окружающие его - пластинками остеона. Остеоны не прилегают друг к другу вплотную; между ними располагаются вставочные или интерстициальные пластинки [4].
В костной ткани в течение всей жизни происходят взаимосвязанные процессы разрушения первичных остеонов и одновременного образования новых остеонов. Внутренняя перестройка костной ткани наблюдалась у цыплят-бройлеров всех возрастов. Проведя качественный анализ микрофотографий, мы пришли к выводу, что наиболее интенсивное образование остеонов, как на месте разрушенных, так и со стороны периоста, наблюдаются у цыплят-бройлеров в возрасте 20-30 суток (рис. 2).
Рис. 2 - Бедренная кость цыпленка третьей группы в возрасте 20 суток. Внутренняя перестройка костной ткани. Окраска тионин-пикриновая кислота. Об. 10. 1- полости на месте первичных остеонов, 2- вторичный остеон, 3- надкостница, 4- костный мозг, 5- прободающий (фолькмановский) канал
На основании данных литературы и результатов собственных исследований, остеоны, в зависимости от диаметра, были объединены в три группы - большие, средние и малые (таблица 3).
Таблица 3 - Зависимость диаметра остеонов бедренной кости от возраста цыплят-бройлеров
Остеоны Сутки
10 20 30 38
Большие, мкм >90 >110 >130 >140
Средние, мкм 71 - 89 91 - 109 111 - 129 121 - 139
Малые, мкм <70 <90 <110 <120
Проведя анализ полученных данных, установлено, что диаметр больших, средних и малых остеонов бедренной кости цыплят бройлеров в возрастном аспекте характеризуется ритмичностью и динамичным ростом с 10 до 38 суток, достигая максимума в третьей опытной группе. Наиболее интенсивный рост больших остеонов кости наблюдается в период с 20 по 30 сутки во второй группе (на 8,12%), с 10 по 20 сутки в первой, третьей и четвертой группах (на 14,36, 20,56 и 23,22 % соответственно). Диаметр средних остеонов бедренной кости интенсивнее увеличивался в период с 20 по 30 сутки в первой, второй, третьей и четвертой группах цыплят-бройлеров на 13,30, 19,35, 28,95 и 15,30% соответственно по группам. Интенсивное увеличение диаметра малых остеонов кости отмечалось в возрасте с 30 по 38 сутки у цыплят четвертой опытной группы (на 46,74%), с 20 по 30 сутки у цыплят первой, второй, третьей групп (на 15,55, 17,05, 24,21% соответственно по группам). В возрасте 38 суток, в костях цыплят третьей опытной группы, диаметр больших, средних и малых остеонов больше чем у цыплят контрольной группы на 6,92, 0,36 и 14,37% соответственно по показателю.
Диаметр Гаверсовых каналов больших, средних и малых остеонов бедренной кости изменялся с разной степенью вариабельности, достигая максимума в костях третьей опытной группы в возрасте 20 суток для больших и средних остеонов (99,95 и 74,13 мкм соответственно), в возрасте 40 суток для малых остеонов (59,11 мкм (Р<0,01)). В целом, диаметр Гаверсовых каналов остеонов бедренных костей с 10-суточного по 38-суточный возраст в первой, второй, третьей и четвертой группах увеличился: для больших остеонов - на 43,41, 27,72, 23,67, 3,75%, для средних остеонов - на 43,98, 33,52, 13,59, 18,54%, для малых остеонов - на 82,22, 18,08, 32,36 и 19,32 % соответственно по группам.
Колебания показателя количества остеоцитов в остеонах разных диаметров были неодинаковы. В целом, количество остеоцитов с 10-суточного по 38-суточный возраст в первой, второй, третьей и четвертой группах увеличилось: для больших остеонов - на 33,33, 32,93, 57,34, 116,01 %, для средних
остеонов - на 79,19, 85,07, 101,94, 149,96%, для малых остеонов - на 77,57, 61,35, 59,22 и 185,22% соответственно по группам. Исходя из полученных данных видно, что интенсивность роста количества остеоцитов в остеоне бедренных костей в возрастном аспекте выше у цыплят четвертой опытной группы, однако в возрасте 38 суток у цыплят третьей опытной группы наблюдаются наибольшие показатели количества остеоцитов в больших, средних и малых остеонах (43,00 (Р<0,05), 34,33 (Р<0,05) и 26,00 шт), превышающие контрольные значения на 19,44, 19,74 и 9,84% соответственно по показателю.
Возрастная динамика изменения количества остеонов в костях цыплят первой и второй групп с 10 по 38-суточный возраст отмечается незначительным увеличением (на 20,01 и 11,13% соответственно по группам). Интенсивный рост количества остеонов в костях отмечен у цыплят третьей опытной группы с 10 по 38-суточный возраст (на 47,61 (Р<0,05) %). У цыплят четвертой опытной группы, количество остеонов в костях увеличивается с 10 по 20-суточный возраст (на 28,19%), а далее до 38 суток прирост показателя отмечается динамичностью снижения и увеличения. В 38-суточном возрасте количество остеонов в костях составило 39,33 шт., что на 51,27 % больше показателя в возрасте 10 суток.
Площадь остеоцитов бедренных костей цыплят изменялась с разной степенью вариабельности. В возрасте 10 - 38 суток площадь остеоцитов костей цыплят-бройлеров контрольной группы равномерно увеличивалась с 39,03 до 60,49 мкм2 (на 54,98%). В период с 10 по 20 сутки наблюдалось снижение площади остеоцитов костей на 2,91, 9,12 и 18,95% во второй, третьей и четвертой опытных группах соответственно. В дальнейшем, площадь остеоцитов в возрасте 20 - 38 суток возрастала, достигая максимума в костях цыплят третьей опытной группы в возрасте 38 суток (73,48 мкм2).
Анализируя показатель толщины периоста стилоподия было установлено, что в возрасте 10 и 20 суток, у цыплят второй группы толщина надкостницы была одинаковой (23,50-23,57 мкм). Наиболее интенсивно толщина периоста увеличивается в костях цыплят третьей опытной группы с 30 по 38-суточный возраст на 56,57% (с 57,77 до 90,45 (Р<0,05) мкм). В целом, в период с 10 по 38 сутки у цыплят-бройлеров первой группы толщина периоста увеличилась на 116,44%, второй группы - на 125,19%, третьей группы - на 212,98%, четвертой группы - на 138,80%.
Толщина эндоста цыплят-бройлеров в третьей и четвертой группах на протяжении всего опыта была выше чем в первой и второй группах. Рост толщины эндоста костей цыплят в период с 10 по 38-суточный возраст составил: в первой группе - 62,57%, во второй группе - 46,59%, в третьей группе -84,71%, в четвертой группе - 55,20 (Р<0,05) %. В период с 30-е по 38 сутки толщина эндоста у цыплят-бройлеров третьей опытной группы отмечена интенсивным увеличением на 64,56% (с 24,01 до 39,51 мкм).
Выводы
1. При введении в рацион препаратов «Экостимул-2» и «Ковелос-Сорб» отмечено положительное влияние, как на массу бедренной кости, так и на величину соматометрических показателей. Наибольший прирост массы бедренной кости наблюдался у цыплят бройлеров третьей опытной группы относительно контрольной - на 5,9 %. Скармливание БАВ привело к увеличению длины бедренной кости у цыплят третьей опытной группы на 11,82%; ширины и толщины диафиза бедренной кости цыплят второй и третьей опытных групп на 4,46, 7,14% и 0,43, 5,96% соответственно; обхвата суставного блока бедренной кости цыплят-бройлеров во второй и третьей опытных группах на 1,27 и 0,18% соответственно по группам. Наибольшее увеличение толщины компакты в краниальном направлении наблюдается в период с 20 по 30 сутки у цыплят контрольной группы (на 63,97%); в ка-удальном направлении - в период с 10 по 20 сутки у цыплят третьей опытной группы (на 97,86%).
2. Содержание кальция и фосфора, как в контрольных, так и опытных образцах костей цыплят бройлеров с возрастом подвергается незначительным колебаниям, в пределах 13,92% -14,38% (кальций), 6,97% - 7,26% (фосфор) соответственно. Несмотря на это, содержание кальция в бедренной кости цыплят бройлеров с 10 по 38 суточный возраст увеличилось на 90,38%; содержание фосфора в бедренной кости за этот же период увеличилось на 111,75%.
3. Несмотря на общую закономерность гистоархитектоники бедренной кости, наиболее интенсивное образование остеонов, а, следовательно, и рост кости в толщину, наблюдается у цыплят бройлеров в возрасте 20-30 суток. Установлено, что в возрасте 38 суток, у цыплят третьей опытной группы, диаметр больших, средних и малых остеонов больше чем в контрольной на 6,92, 0,36 и 14,37% соответственно по показателю. Диаметр Гаверсовых каналов больших, средних и малых остеонов цыплят бройлеров в возрасте 38 суток был выше в третьей опытной группе по сравнению с контрольной на 17,19, 23,44 и 45,99% соответственно по показателю. Интенсивный рост количества остеонов отмечен у цыплят третьей опытной группы с 10 по 38-суточный возраст (на 47,61%). В возрасте 38 суток у цыплят третьей опытной группы наблюдаются наибольшие показатели количества остеоци-
тов в больших, средних и малых остеонах (43,00 (Р<0,05), 34,33 (Р<0,05) и 26,00 шт), превышающие контрольные значения на 19,44, 19,74 и 9,84% соответственно по показателю. Наиболее интенсивно толщина периоста бедренный костей увеличивается у цыплят третьей опытной группы с 30-суточного по 38-суточный возраст на 56,57% (с 57,77 до 90,45 (Р<0,05) мкм).
Добавление в рацион препаратов «Ковелос-сорб» в дозе 0,14 грамм и «Экостимул-2» в дозе 1 мг на 1 кг живой массы/сутки наиболее благоприятно повлияло на остеогенез бедренной кости цыплят-бройлеров.
Библиографический список
1. Автандилов Г.Г. Медицинская морфометрия. М.: Медицина, 1990. 384 с.
2. Рост и химический состав грудных мышц цыплят-бройлеров кросс "ross-308" при введении в рацион БАВ / П.П. Донских, А.А. Исаченко, В.Н. Минченко, Е.В. Горшкова, Е.Е. Адельгейм, Л.В. Ткачева // Научные проблемы производства продукции животноводства и улучшения ее качества: материалы XXXIII научно-практической конференции студентов и аспирантов. Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2017. С. 99-102.
3. Бусева Л.В., Ткачев А.А., Минченко В.Н. Изменения мышц плечевого пояса кур кросса «Хайсекс-браун» // Международный вестник ветеринарии. 2011. № 1. С. 56-59.
4. Гистология / В.Г. Елисеев и др. М.: Медицина, 1972. 615 с.
5. Эффективность использования кормовой добавки Экостимул-2 при выращивании телят в условиях радиоактивного загрязнения / Т.Г. Калита, В.Н. Минченко, А.И. Артюхов, Т.И. Васькина // Зоотехния. 2016. № 5. С. 18-19.
6. Кочиш И.И., Сидоренко Л.И., Щербатов В.И. Биология сельскохозяйственной птицы. М.: Колосс, 2005. 203 с.
7. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1990. 352 с.
8. Малышев М.А. Некроз головки бедренной кости у бройлеров [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://docplayer.ru/37189460-Nekroz-golovki-bedrennoy-kosti-u-broylerov.html.
9. Минченко В.Н., Адельгейм Е.Е. Морфология и химический состав грудных мышц цыплят-бройлеров при введении в рацион БАВ // Продовольственная безопасность: от зависимости к самостоятельности: материалы Международной научно-практической конференции, 12-13 декабря 2017 г. Смоленск, 2017. С. 238-243.
10. Смектитный трепел для уменьшения содержания микотоксинов в кормах / В.Е. Подольников, Л.Н. Гамко, Ю.В. Кривченкова, К.А. Попрыго, Д.А. Пилюгайцев // Зоотехния. 2017. № 11. С. 11-13.
11. Слесаренко Н.А. Структурные коррелянты функциональных нарушений костного гомеоста-за у собак //Актуальные проблемы диагностики, терапии и профилактики болезней домашних животных: материалы Международной научно-практической конференции, 21 -22 сентября 2006 г. Воронеж, 2006. С. 270-272.
12. Тайгузин Р.Ш., Чекуров И.В., Азнабаев И.Р. Микроструктура печени цыплят-бройлеров кросса cobb-500 при использовании в рационах гомогената трутневых личинок // Интенсивность и конкурентоспособность отраслей животноводства: материалы национальной научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дня рождения Заслуженного работника высшей школы РФ, Почетного работника высшего профессионального образования РФ, Почетного гражданина Брянской области, Почетного профессора университета, доктора биологических наук, профессора Е.П. Ваще-кина, 25 января 2018 г. / редкол.: И.В. Малявко и др. Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2018. С. 192-196.
13. Научное обоснование применение сорбента «Ковелос - Сорб» и энергетической кормовой добавки «Ковелос - Энергия» в рационах сельскохозяйственных животных: монография / Н.А. Юри-на, З.В. Псхациева, Е.А. Максим, Н.Н. Есауленко, В.В. Ерохин. М.: Краснодар, 2014. 167 с.
References
1. Avtandilov G.G. Meditsinskaya morfometriya. M.: Meditsina, 1990. 384 s.
2. Rost i himicheskiy sostav grudnyh myshts tsyplyat-broylerov kross "ross-308"pri vvedenii v ratsion BAV /P.P. Donskih, A.A. Isachenko, V.N. Minchenko, E.V. Gorshkova, E.E. Adel'geym, L.V. Tkacheva //Nauchnye problemy proizvodstva produktsii zhivotnovodstva i uluchsheniya ee kachestva: materialy XXXIII nauchno-prakticheskoy konferentsii studentov i aspirantov. Bryansk: Izd-vo Bryanskiy GA U, 2017. S. 99-102.
3. Buseva L.V., Tkachev A.A., Minchenko V.N. Izmeneniya myshts plechevogo poyasa kur krossa «Hayseks-braun» //Mezhdunarodnyy vestnik veterinarii. 2011. № 1. S. 56-59.
4. Gistologiya / V.G. Eliseev i dr. M. : Meditsina, 1972. 615 s.
5. Effektivnost' ispol'zovaniya kormovoy dobavki Ekostimul-2 pri vyrashchivanii telyat v usloviyah ra-
dioaktivnogo zagryazneniya / T.G. Kalita, V.N. Minchenko, A.I. Artyuhov, T.I. Vas'kina //Zootekhniya. 2016. № 5. S. 18-19.
6. Kochish I.I., Sidorenko L.I., SHCHerbatov V.I. Biologiya sel'skohozyaystvennoy ptitsy. M. : Koloss, 2005. 203 s.
7. Lakin G.F. Biometriya. M. : Vysshaya shkola, 1990. 352 s.
8. Malyshev M.A. Nekroz golovki bedrennoy kosti u broylerov [Elektronnyy resurs]. - Rezhim dostu-pa: http://docplayer.ru/37189460-Nekroz-golovki-bedrennoy-kosti-u-broylerov.html.
9. Minchenko V.N., Adel'geym E.E. Morfologiya i himicheskiy sostav grudnyh myshts tsyplyat-broylerovpri vvedenii v ratsion BAV//Prodovol'stvennaya bezopasnost': otzavisimosti k samostoyatel'nosti: materialy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii, 12-13 dekabrya 2017 g. Smolensk, 2017. S. 238-243.
10. Smektitnyy trepel dlya umen'sheniya soderzhaniya mikotoksinov v kormah / V.E. Podol'nikov, L.N. Gamko, YU.V. Krivchenkova, K.A. Poprygo, D.A. Pilyugaytsev // Zootekhniya. 2017. № 11. S. 11-13.
11. Slesarenko N.A. Strukturnye korrelyanty funktsional'nyh narusheniy kostnogo gomeostaza u sobak //Aktual'nye problemy diagnostiki, terapii i profilaktiki bolezney domashnih zhivotnyh: materialy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii, 21-22 sentyabrya 2006 g. Voronezh, 2006. S. 270-272.
12. Tayguzin R.SH., CHekurov I.V., Aznabaev I.R. Mikrostruktura pecheni tsyplyat-broylerov krossa cobb-500 pri ispol'zovanii v ratsionah gomogenata trutnevyh lichinok // Intensivnost' i konkurentosposob-nost' otrasley zhivotnovodstva: materialy natsional'-noy nauchno-prakticheskoy konferentsii, posvyashchen-noy 85-letiyu so dnya rozhdeniya Zasluzhennogo rabotnika vysshey shkoly RF, Pochetnogo rabotnika vysshego professional'nogo obrazovaniya RF, Pochetnogo grazhdanina Bryanskoy oblasti, Pochetnogo professora universiteta, doktora biologicheskih nauk, professora E.P. Vashchekina, 25 yanvarya 2018 g. / redkol.: I.V. Malyavko i dr. Bryansk: Izd-vo Bryanskiy GAU, 2018. S. 192-196.
13. Nauchnoe obosnovanie primenenie sorbenta «Kovelos - Sorb» i energeticheskoy kormovoy do-bavki «Kovelos - Energiya» v ratsionah sel'skohozyaystvennyh zhivotnyh: monografiya /N.A. Yurina, Z.V. Pskhatsieva, E.A. Maksim, N.N. Esaulenko, V.V. Erohin. M.: Krasnodar, 2014. 167s
УДК 636.22/.28:612.664
ДИНАМИКА ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ МОЛОЗИВА И МОЛОКА КОРОВ
Dynamics of Proteolytic Activity of Cow's Colostrum and Milk
Поляков В.Ф., д.биол.н., профессор Ипатова О.М., канд. биол.н.
Усачев И.И., д.вет.н., профессор кафедры Polyakov V.F., Ipatova O.M., Usachov I.I.
ГНУ ВИЭВ им. ЯР. Коваленко 109428, Москва, Рязанский проспект, 24, к.1.
All-Russian Research Institute of experimental veterinary science of Ya.R. Kovalenko
ФГБОУ ВО Брянский ГАУ 243365, Брянская обл., Выгоничский р-н, с. Кокино, ул.Советская, 2а Bryansk State Agrarian University
Реферат. Изучена протеолитическая активность молозива и молока коров черно-пестрой и айрширской пород. Установлено, что изучаемые секреты отличаются содержимым и активностью ферментов. Выявлено, что протеолитическая активность молозива и молока коров, изменяется в зависимости от сезона года и периода лактации. Исследования показали, что молозиво коров айршир-ской породы, в течение всего года по сравнению с молозивом коров черно-пестрой породы, обладает более высокой протеиназ ингибирующей активностью.
Summary. The proteolytic activity of cows' colostrum and milk of black-and-white and Ayrshire breeds has been studied. It is established that the secretions studied differ in the content and activity of the enzymes. It is revealed that the proteolytic activity of cows' colostrum and milk varies with the season of the year and the lactation period. The studies have shown that throughout the year Ayrshire cows' colostrum has a higher proteinase inhibitory activity, as compared with the colostrum of black-and-white cows.
