CC BY
28
88 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
УДК 591.11:636.22/28.082.13
Морфологические и биохимические показатели крови бычков при технологических стрессах
, Е.А. Ажмулдинов1, М.Г. Титов1, М.М. Поберухин1, И.А. Бабичева2
1 ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»
2 ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Аннотация. Одним из наиболее сильных раздражителей для животных, способных существенно изменить состав крови, следует считать стресс, возникающий при проведении различных технологических мероприятий. В статье приведены экспериментальные данные по морфобиохи-мических показателям крови при воздействии технологических стрессов. Опытная часть данного исследования проводилась на базе промышленного комплекса ОАО им. Н.Е. Токарликова Альме-тьевского района Республики Татарстан. Исследование было проведено на 72 головах молодняка, которых разделили на 6 групп, по 12 голов в каждой: помесные бычки, полученные в результате скрещивания: молочных коров чёрно-пёстрой породы с герефордскими быками; молочных коров бестужевской породы с герефордскими быками; чистопородный молодняк симментальской, гере-фордской, абердин-ангусской и лимузинской пород. В крови у бычков лимузинской и абердин-ангусской пород увеличивалось количество форменных элементов: эритроцитов - на 10,0-10,1 % (Р<0,05), гемоглобина - на 2,3-2,7 % (Р<0,05), общего белка - на 4,7-5,1 % (Р<0,01), липидов - на 9,4-14,1 % (Р<0,05), а у симментальского и герефордского молодняка - на 6,1-6,4 (Р<0,05); 1,3-1,6; 1,4-1,6; 5,6-7,1 (Р<0,05) и 12,4-16,4 % (Р<0,05). Помесный молодняк занимал промежуточное положение.
Более стрессоустойчивыми к предубойной подготовке, что подтверждается также постоянством гематологических показателей, оказались чистопородные бычки герефордской, далее симментальской пород, а больше был подвержен стресс-фактору лимузинский молодняк.
Ключевые слова: бычки, порода, помеси, стрессоустойчивость, кровь бычков, транспортировка бычков, предубойное содержание бычков, эритроциты, лейкоциты.
Введение.
Бычки различных пород и генотипов при одинаковых условиях кормления и содержания по разному используют питательные вещества корма и обладают различной продуктивностью, а также устойчивостью к негативным факторам внешней среды. С этими показателями определённым образом связаны и интерьерные характеристики, в частности морфологические и биохимические показатели крови [1-6]. Кровь как объект исследования, взаимосвязанный с продуктивностью животных, отражающий кроме общего устройства организма многие стороны промежуточного обмена веществ, представляет значительный интерес. Данных по изучению гематологических особенностей пород крупного рогатого скота и особенно помесных животных при различной силе и продолжительности стрессовой нагрузки в литературных источниках содержится очень мало.
Изменения, происходящие в крови, находятся в прямой зависимости от иммунологического, в частности возрастного статуса, от воздействия технологических стрессоров на животных. В связи с этим оценка морфобиохимических показателей крови животных разных пород и генотипов имеет важное значение и представляет научную и практическую значимость [7-12].
Цель исследования.
Изучить морфобиохимические показатели крови молодняка крупного рогатого скота при транспортировке и предубойном содержании на мясокомбинате.
Материалы и методы исследования.
Объект исследования. Помесные бычки, полученные в результате скрещивания: молочных коров чёрно-пёстрой породы с герефордскими быками; молочных коров бестужевской породы с герефордскими быками; чистопородный молодняк симментальской, герефордской, абердин-ангусской, лимузинской пород.
В.И. Левахин1
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 89
Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями и рекомендациями Russian Regulations, 1987 (Order No.755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1996)». При выполнении исследований были предприняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшения количества используемых образцов.
Схема эксперимента. Опытная часть данного исследования проводилась на базе промышленного комплекса в АО им. Н.Е. Токарликова Альметьевского района Республики Татарстан. Из общего поголовья были выбраны 72 головы молодняка, которых разделили на 6 групп по 12 голов в каждой. I группа - помесные бычки, полученные в результате скрещивания молочных коров чёрно-пёстрой породы с герефордскими быками, II - помесные бычки, полученные в результате скрещивания молочных коров бестужевской породы с герефордскими быками, III - чистопородный молодняк симментальской породы, четвёртая - чистопородный молодняк герефордской породы, V - чистопородный молодняк абердин-ангусской породы и IV - чистопородный молодняк лимузинской породы. Бычки всех изучаемых групп находились в промышленном комплексе закрытого типа по откорму крупного рогатого скота. Опыт проводился при достижении молодняком возраста 15 мес. До транспортировки животных не кормили в течение 10 часов, но у них был свободный доступ к воде во время транспортировки. Маршрут состоял из 5-часовой поездки без периода покоя. 180 км включали сочетание автомагистралей и дорог местного значения. Перед транспортировкой животных перегоняли в универсальный загон, оборудованный фиксатором, электронными весами и погрузочной эстакадой. Выгрузка животных на мясокомбинате происходила по той же схеме: разгрузочная эстакада, взвешивание, фиксация для взятия крови и определения клинических показателей. Предубойная выдержка (24 часа) проводилась с целью отдыха животных и нормализации клинических показателей и заключалась в содержании животных в неотапливаемом помещении с соломенной подстилкой, при плотности 2 м2 на голову, без корма, со свободным доступом к воде. Пред-убойная обработка животных включала чистку и мойку животных, ветеринарно-санитарный осмотр животных.
Оборудование и технические средства. Морфологические и биохимические показатели крови определяли в Испытательном центре ФГБНУ ВНИИМС (аттестат аккредитации № ИЛ^и.2ШФ59 от 02.12.2015 г.) с использованием автоматического гематологического анализатора для ветеринарии ВС-2900 Vet и биохимического анализатора Stat Fax 1904+.
Статистическая обработка. Основной материал, полученный в исследованиях, обработан с использованием пакета программ Statistica 6.0 («Stat Soft Inc.», США).
Результаты исследования.
Изменения в составе крови подопытных животных отмечались при транспортировке их на мясокомбинат (табл. 1).
Таблица 1. Показатели крови молодняка до транспортировки
Показатель Группа
I II III IV V VI
Эритрoциты,1012/л 7,83±0,22 7,97±0,30 8,39±0,24 8,24±0,35 8,13±0,19 8,47±0,28
Лейкoциты, 109/л 7,35±0,37 7,28±0,25 7,43±0,30 7,52±0,27 7,30±0,41 7,36±0,33
Гемoглoбин, г/л 116,3±0,94 116,0±0,81 118,1±1,03 117,5±0,79 116,8±0,96 117,9±0,85
Общий белoк, г/л 63,1±0,40 63,8±0,53 65,2±0,59 64,8±0,37 64,6±0,28 65,7±0,47
Липиды, ммoль/л 4,47±0,14 4,54±0,20 4,36±0,17 4,59±0,21 4,68±0,13 4,31±0,16
Сaхaр, ммоль/л 2,96±0,09 3,03±0,12 3,29±0,10 3,11±0,12 2,98±0,08 3,19±0,11
Гемaтокрит, % 39,2±0,35 40,6±0,41 38,8±0,32 39,5±0,30 39,0±0,38 38,6±0,27
До транспортировки содержание эритроцитов крови во всех группах было в норме и составляло от 7,83 до 8,47- 1012/л, лейкоцитов - 7,28-7,36- 109/л, уровень гемоглобина и общего белка - соответственно 116,0-118,1 г/л и 63,1-65,7 г/л, липидов - 4,31-4,68 ммоль/л, гематокрита - 38,6-40,6 %, с наибольшими значениями в пользу молодняка симментальской и герефордской пород.
90 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
После транспортировки показатели крови подопытного молодняка повышались, что говорит о стрессовой нагрузке и активизации окислительных процессов в организме (рис. 1).
140
120
СОсО^Ч, , СП 00 СП СП о 5
100
80
60
40
20
т-Н IV 1Л ГЧ
□П из СП IV СП гл
со"" СО" со" со" со" СП
П1П
Эритроциты, 1012/л
т ьп со гч тн
СО IV СО СП
г^гСг^'г^'оо 00
пшп
Лейкоциты, 109/л
сп «
00 ГЧ1 Ч, IV. ' " „-
Гемоглобин, г/л
Общий белок, г/л
^ ^ ^ ^
Н^ МЛММ СЭ Ф Ю 00 Ф
1-П ил
Ю 00 г^ 1-П Г^ Г** Ю Г** Ю 00 С^ СП СП СП сп сп сп
ПИП ■ ■■
Липиды, ммоль/л
Сахар, ммоль/л Гематокрит, %
II группа и II группа ШМ группа □IV группа □V группа □VI группа
0
Рис. 1 — Показатели крови животных после транспортировки
По сравнению с исходными данными до транспортировки возрастало количество эритроцитов в среднем на 13,6 %, лейкоцитов - на 7,5 %, гемоглобина - на 2,1 %, общего белка - на 4,1 %, липи-дов - на 9,6 %, сахара - на 23,1 %, гематокрита - на 3,6 %.
Наибольшие изменения в крови были у бычков лимузинской и абердин-ангусской пород: количество эритроцитов увеличивалось на 10,0-10,1 % (Р<0,05), гемоглобина - на 2,3-2,7 % (Р<0,05), общего белка - на 4,7-5,1 % (Р<0,01), липидов - на 9,4-14,1 % (Р<0,05), сахара - на 24,429,2 % (Р<0,01), а наименьшие у симментальского и герефордского молодняка - соответственно на 6,1-6,4 (Р<0,05); 1,3-1,6; 1,4-1,6; 5,6-7,1 (Р<0,05) и 12,4-16,4 % (Р<0,05). Помесный молодняк по данным показателям занимал промежуточное положение.
Обсуждение полученных результатов.
В процессе исследования установлено, что генетические задатки данных пород и генотипов различны не только по продуктивности, но и приспособленности, и стрессоустойчивости к различным стресс-факторам [1-6].
Высокая стрессоустойчивость бычков герефордской и симментальской пород в сравнении с молодняком других пород и генотипов подтверждается стабильностью гематологических показателей при стрессовых нагрузках [5, 7, 9].
При воздействии технологических стрессов у бычков всех пород и генотипов повышаются морфологические и биохимические показатели крови: эритроцитов в среднем - на 13,6 %, лейкоцитов - на 7,5 %, гемоглобина - на 2,1 %, общего белка - на 4,1 %, липидов - на 9,6 %, сахара - на 23,1 %, гематокрита - на 3,6 %, что приводит к изменению в обмене веществ, усилению белкового и липидного обменов, расходу энергетических резервов организма [1, 8]. Наибольшее увеличение было у особей лимузинской и абердин-ангусской пород, приводящее к потерям жидкости организмом [11, 12].
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 91
Выводы.
Более высокой стрессоустойчвостью обладает молодняк герефордской, затем симментальской пород, нежели абердин-ангусы, лимузины и помеси чёрно-пёстрого и бестужевского скота с герефордами, о чём свидетельствуют морфологические и биохимические показатели крови в стрессовых ситуациях.
Литература
1. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка крупного рогатого скота при различных условиях его содержания / В.О. Ляпина, Е.А. Ажмулдинов, Н.Ф. Белова, М.Г. Титов // Вестник Оренбургского государственного университета. 2006. Т. 2. № 10-1. С. 136.
2. Стрессоустойчивость молодняка крупного рогатого скота различных пород при промышленной технологии выращивания и откорма / Е.А. Ажмулдинов, В.И. Левахин, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 4(87). С. 64-68.
3. Технология содержания и резистентность организма молодняка крупного рогатого скота / Р.Г. Исхаков, Н.Ф. Белова, М.Г. Титов, А.Г. Ирсултанов, А.Н. Ивонин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2006. Т. 3. № 11-1. С. 28-30.
4. Ажмулдинов Е.А., Ласыгина Ю.А., Титов М.Г. Продуктивные качества и особенности поведения бычков различных генотипов в условиях промышленной технологии // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2014. № 3. С. 37-40.
5. Эффективность скрещивания бестужевского скота с герефордским и лимузинским при производстве говядины / В.И. Левахин, Ф.Х. Сиразетдинов, В.В. Попов, А.В. Сало, М.Г. Титов, Ф.Ф. Ахметова // Зоотехния. 2008. № 6. С. 18-19.
6. Ажмулдинов Е.А. Интенсификация откорма молодняка при промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство. 1996. № 6-7. С. 29.
7. Change in physiological parameters of calves of various breeds under the transport and pre-slaughter stress / V.I. Levakhin, I.F. Gorlov, E.A. Azhmuldinov, Y.I. Levakhin, G.K. Duskaev, E.Y. Zlo-bina, E.V. Karpenko // Nusantara Bioscience. 2017. 9. P. 1-5.
8. Способ сокращения потерь продукции бычков при транспортном и предубойном стрессах: пат. 2551967 Рос. Федерация / В.И. Левахин, С.М. Поберухин, Г.И. Левахин, Ю.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.М. Поберухин, Б.Г. Рогачёв, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина, Ю.Ю. Петрунина. Заявл. 25.02.14; опубл. 20.06.15, Бюл. № 16.
9. Ажмулдинов Е.А., Титов М.Г. Сравнительная оценка адаптационной способности бычков различных пород // Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: материалы междунар. науч.-практ. конф.: в 2-х ч. / под ред. В.Н. Храмовой. Волгоград, 2012. Ч. 1. С. 53-54.
10. Способ для сокращения потерь продукции молодняка крупного рогатого скота при транспортировке и предубойном содержании: пат. 2396948 Рос. Федерация / В.И. Левахин, А.В. Сало, А.С. Коровин, В.В. Попов, В.И. Швиндт, Б.Г. Рогачёв, Ю.И. Левахин, Ф.Х. Сиразетдинов, А.П. Черных, Ф.Ф. Ахметова, Г.Х. Исянгулова, Н.В. Журавлев, М.Г. Титов. Заявл. 27.02.09; опубл. 20.08.10, Бюл. № 23.
11. Стрессоустойчивость чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота к транспортному и предубойному стрессам / А.В. Сало, В.В. Попов, М.М. Поберухин, М.Г. Титов, М.А. Кизаев, А.Н. Фролов, В.Л. Королёв, Д.А. Ранделин, И.А. Бабичева // Инновационные направления повышения эффективности сельскохозяйственного производства: материалы междунар. науч.-практ. конф. / под. ред. чл.-корр. РАН В.И. Левахина. Оренбург, 2010. С. 116-117.
12. Влияние скармливания адаптогенных препаратов на физиологический статус бычков при технологических стрессах / М.Г. Титов, В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина, С.М. Побе-рухин // Инновационные разработки по импортозамещению в агропродовольственном секторе: материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 85-летию Всероссийского НИИ мясного скотоводства / под. ред. чл.-корр. РАН В.И. Левахина. Оренбург, 2015. С. 80-83.
92 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Левахин Владимир Иванович.~| доктор биологических наук, член-корреспондент РАН, первый заместитель директора ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»
Ажмулдинов Елемес Ажмулдинович. доктор сельскохозяйственных наук. профессор. главный научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства». 460000. г. Оренбург. ул. 9 Января. 29. тел.: 8(3532)43-46-78. e-mail: vniims.or@mail.ru
Титов Максим Геннадьевич. кандидат сельскохозяйственных наук. старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства». 460000. г. Оренбург. ул. 9 Января. 29. тел.: 8(3532)43-46-78. e-mail: titow.ru@mail.ru
Поберухин Михаил Михайлович, доктор сельскохозяйственных наук. старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства». 460000. г. Оренбург. ул. 9 Января. 29. тел.: 8(3532)43-46-78
Бабичева Ирина Андреевна, доктор биологических наук. профессор. и. о. заведующий кафедрой химии ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет». 460014. г. Оренбург. ул. Челюскинцев. 18. тел./факс: 8(3532)77-52-30. e-mail: babicheva74-09@mail.ru
Поступила в редакцию 16 мая 2017 года
UDC 591.11:636.22/28.082.13
Levakhin Vladimir Ivanovich1, Azhmuldinov Elemes Azhmuldinovich1, Titov Maxim Gennadevich1, Poberukhin Mikhail Mikhaylovich1, Babicheva Irina Andreevna2
1FSBSI «All-Russian Research Institute of Beef Cattle Breeding», e-mail: vniims.or@mail.ru
2 FSBEIHE «Orenburg State Agrarian University», e-mail: babicheva74-09@mail.ru Morphological and biochemical indicators of blood of bulls at technological stresses Summary. One of the most powerful stimuli for animals, which can significantly change the composition of blood, is the stress that occurs at carrying out various technological measures. The article presents experimental data on morphobiochemical parameters of blood under the influence of technological stresses. The experimental part of this research was carried out on the basis of the industrial complex of JSC named after I.M. Tokarlikova, Almetyevsky district of the Republic of Tatarstan. The study was carried out on 72 heads of young animals, divided into 6 groups, with 12 heads each: crossed bulls obtained as a result of crossing: dairy cows of Black Spotted breed and Hereford bulls (I), Dairy cows of Bestuzhev breed and Hereford bulls (II), Purebred young Simmental (III), Hereford (IV), Aberdeen-Angus (V) and Limousine cattle (VI). In blood of bulls of Limousine and Aberdeen Angus breeds, the number of uniform elements increased: erythrocytes by 10,0-10,1 % (P<0,05), hemoglobin - by 2,3-2,7 % (P<0,05), total protein - by 4,7-5,1 % (P<0,01), lipids - by 9,4-14,1 % (P<0,05), and in Simmental and Hereford young cattle - by 6,1-6,4 (P<0,05); 1,3-1,6; 1,4-1,6; 5,6-7,1 (P<0,05) and 12,4-16,4 % (P<0,05). Young crosses occupied an intermediate position.
Purebred bulls of Hereford and then Simmental breeds were more stress resistant to pre-slaughter preparation, which is also confirmed by the consistency of hematological indices, and Limousine young cattle were more susceptible to stress factor.
Key words: breed, bulls, crosses, stress resistance, blood, transportation, pre-slaughter, erythrocytes, leukocytes.
