CC BY
21
2. Kayumov F.G., Shevkhuzhev A.F. Sostoyaniye i puti povysheniya effektivnosti proizvodstvenno-plemennoy raboty v myasnom skotovodstve Rossii // Genetika i razvedeniye zhivotnykh. - 2016. - №4. - S. 67-71.
3. Polovinko M.YU., Kushch Ye.D., Legoshin G.P. Sovershenstvovaniye zhivotnykh kalmytskoy porody na osnove vysokoproduktivnykh vnutriporodnykh tipov // Molochnoye i myasnoye skotovodstvo. -2016.-№6.-S. 11-14.
4. Chernomyrdin V.N., Kayumov F.G. Kalmytskaya poroda skota v plemennykh khozyaystvakh Orenburgskoy oblasti // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2014. - №3 (86). -S. 12-16.
5. Surundayeva L.G., Mayevskaya L.A. Metody sozdaniya novogo tipa kalmytskogo skota «Ayta» // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2016. - № (57). -S. 85-88.
6. Surundayeva L.G., Mayevskaya L.A. Produktivnost' matochnogo pogolov'ya novogo myasnogo tipa kalmytskoy porody Ayta raznykh genotipov // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2016. №№ 2 (58). - S. 94-97.
7. Amerkhanov KH.A., Polovinko L.M., Kalashnikov N.A. Kharakteristika geneticheskogo materiala pri vyvedenii vysokoproduktivnogo tipa «Voznesenovskiy» kalmytskoy porody skota // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2016. - №4 (96). - S. 15-21.
8. Kushch Ye.D., Polovinko L.M., N.P. Gerasimov. Sravnitel'naya otsenka bychkov kalmytskoy porody novosozdannykh zavodskikh tipov // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2017. - №1 (97).-S. 21-28.
9. Zelenkov P.I., Zelenkov A.P. Povtoryayemost' zhivykh mass kalmytskikh bychkov zimovnikovskogo tipa za razlichnyye sroki ikh vyrashchivaniya. Sbornik nauchnykh trudov Vserossiyskogo nauchno-issledovatel'skogo instituta ovtsevodstva i kozovodstva, - 2013, -S.377-379
10. Kalashnikov N.A. Myasnaya produktivnost' bychkov kalmytskoy porody raznykh genotipov // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, - 2015, - №2, - S.l 18-120
11. Pristupa V.N., Klimenko A.I., Kolosov YU.A., Kolosov A.YU., Babkin O.A. Zavodskiye linii krupnogo rogatogo skota kalmytskoy porody // Vestnik Donskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, - 2015, - №3, - S.22-30
УДК 636.32/38
Доктор с.-х. наук А.Х. ХАЙИТОВ (СПбГАУ, kliaitov47@mail.ru) Доктор биол. наук У.Ш. ДЖУРАЕВА (ИЖ ТАСХН, dzuraeva_59@mail.ru)
МОРФОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ РОСТА КОСТНОЙ
И МЫШЕЧНОЙ ТКАНЕЙ У ОВЕЦ
Организм животного во время роста и развития претерпевает ряд существенных количественных и качественных изменений. В нормальных условиях он увеличивается в массе, изменяются его внешние формы, соотношение тканей в теле. Поэтому установление закономерностей роста и развития организма имеет большое теоретическое и практическое значение, так как дает возможность контролировать эти процессы и сознательно управлять
Формирование мясности у отдельных видов и пород сельскохозяйственных животных, являясь важным предметом научных изысканий, зависит не только от наследственных качеств, но и определяется многими другими факторами внешней среды.
Изучению закономерностей роста и развития сельскохозяйственных животных посвящены классические работы Н.П.Чирвинского, которые продолжались более 30 лет. Основное внимание он уделял развитию скелета [1]. Многие ученые подтвердили установленные Н.П.Чирвинским закономерности неравномерного роста отдельных органов и тканей и дополнили их новыми данными по росту костей и других тканей и органов.
Значительно меньше изучен рост мышечной ткани, которая преобладает в туше овец по массе и является самой ценной пищевой частью. Однако следует сказать, что до сих пор рост и развитие костяка и мышечную массу изучали, как правило, не в связи с мясной продуктивностью животных. Большей частью обращали внимание на абсолютную и относительную массу костяка и отдельных его частей в связи с возрастом животных или под влиянием питания. Поэтому же принципу изучали и мышечную массу. Такой аспект исследований, конечно, важен и нужен, но одновременно с этим необходимо углублять и расширять эти работы, связывая их с формированием мясности, изменением морфологического состава и аминокислотного состава ее частей с возрастом, под влиянием условий кормления животных [2-3].
Важно отметить, что несмотря на наличие обширного материала, которым мы располагаем о росте и развитии животных, до настоящего времени многие явления этого сложного биологического процесса являются неизученными. Поэтому каждое новое исследование этих процессов у животных различных генотипов, особенно в экстремальных условиях внешней среды, поможет расширить наши познания и использовать их в практической деятельности. На современном этапе значительное место отводится интенсификации сельскохозяйственного производства.
Большое значение имеет костяк при оценке мясной продуктивности животных. Надо стремиться получать таких мясных животных для забоя, у которых содержание костей было бы минимальным, а мускулатура очень хорошо развита. Чтобы достигнуть этого, надо знать особенности роста костей и выяснить влияние на их рост различных условий внешней среды.
По мере роста животного доля костей в составе тела уменьшается. В ускорении этого процесса заинтересована мясная индустрия, желающая получить больше съедобных и меньше несъедобных продуктов. При интенсивном выращивании у животных скороспелого типа удельная масса скелета в общей живой массе достигает невысокой доли - 10 - 12% в возрасте около 15 месяцев. У животных менее скороспелого типа не ранее 18- 19 месяцев. Поэтому при одинаковом возрасте у животных первого типа доля костей в составе туши будет меньше.
Абсолютная масса скелета от рождения до взрослого состояния увеличивается, но интенсивность прироста отдельных его частей различна. Осевой отдел скелета растет гораздо быстрее, чем периферический.
Цель исследования - изучить характер роста и развития костной и мышечной тканей у молодняка курдючных пород овец в обычных условиях содержания в онтогенезе.
Материалы, методы и объекты исследования. В целях изучения морфофизиологических закономерностей роста костной и мышечной тканей, формирования жира и мясных качеств курдючных овец разных пород в онтогенезе, нами (во время окота маток) отобраны по 40 голов ягнят из числа одинцов с каждой породы. Отбор ягнят для опыта проводился комиссионно с участием специалистов хозяйств с учетом живой массы при рождении, даты рождения, общего развития и их происхождения.
Экспериментальным материалом послужили чистопородные овцы гиссарской, таджикской пород и джайдара овцеводческих хозяйств Республики Таджикистан.
При изучении роста и развития костной и мышечной тканей были объединены методы зоотехнических, морфологических исследований с биохимическими и технологическими для лучшего понимания процесса формирования организма и изменения мясной продуктивности курдючных овец в онтогенезе. При этом исходили из положения, что биоморфологические закономерности возрастных изменений в развитии тканей и органов можно правильно
определить только при нормальном уровне кормления на протяжении всего периода роста и развития, когда скороспелость животного может быть наиболее полно проявлена.
Результаты исследования. Масса скелета новорожденных ягнят курдючных пород овец составляет 1,16 - 1,44 кг. В возрасте 5,0 месяцев она увеличивается 2,71 - 3,28раза. У ягнят с момента отбивки до 7,0-месячного возраста не отмечен рост скелета. Увеличение его массы обнаруживается в период от 7,0 месяцев до годовалого возраста - 2,97 - 3,59 раза по сравнению с новорожденными. У новорожденных ягнят курдючных пород скелет составляет 24,39 - 29,69% по отношению к живой массе. С возрастом доля его заметно снижается: у месячных ягнят - до 13,60 - 14,54%, у 2-месячных - до 11,17 - 11,76, у 5-месячных - до 10,31 -11,14%. В возрасте 2-5 месяцев относительная масса скелета у овец гиссарской, таджикской и джайдара пород стабилизируется и не превышает 10,31 - 11,76% живой массы. Это говорит о высокой скороспелости этих овец.
Масса костяка туши (по отношению к массе туши) с возрастом также последовательно уменьшается: у новорожденных она высокая (43,08 - 45,42%), у годовалых - в полтора раза меньше (28,46 - 29,58%). У курдючных ягнят в периферическом отделе скелета с возрастом по отношению к массе туши существенных различий не наблюдается: у новорожденных (кости передней конечности) она составляет 11,30- 14,91% 12,29- 15,53 и 7,26 -7,78% (табл.1).
Интенсивность роста отдельных костей передних и задних конечностей различна. Наибольшей энергией роста обладают лопатки, плечевой и тазовые кости, наименьшей -пястная, берцовая и плюсневая.
Энергия роста падает в направлении от лопатки к пяст ной кости и от таза к плюсневым костям. Интенсивность роста плечевой кости выше среднего роста всего скелета конечностей. Темп роста костей предплечья несколько ниже среднего, их относительная масса мало изменяется. Коэффициент роста костей кисти значительно ниже, чем у других костей, поэтому удельный вес их уменьшается с 60,0-62,20 при рождении до 42,90 -44,92% у годовалых баранчиков.
Бедренная кость растет несколько быстрее, чем вся конечность, и ее относительная масса значительно увеличивается. Кости голени растут более медленно, и относительная масса их незначительно увеличивается. Удельный вес костей стопы в массе задней конечности резко снижается. Если рассмотреть эти показатели в породном различии, то наблюдается, что резких колебаний между ними не отмечается.
Таким образом, в интенсивности роста отдельных костей передних и задних конечностей наблюдается определенная периодичность. При этом обнаруживается общая тенденция для всех костей периферического отдела - ускоренный рост в молочный период развития ягнят.
Наиболее интенсивно в этот период растут кости передних конечностей - лопатки, плечевые и предплечья, коэффициент их роста составляет соответственно 4,89 -7,50; 5,548,17 и 4,77- 6,15.
Кости заднего пояса растут сравнительно интенсивно, более высокой скоростью отличаются бедренные и голени. Коэффициент их равен 6,38-10,48 и 3,12-8,53. В последующий период развития ягнят, т.е. от отбивки до 5-7,0 месяцев, в массе костей периферического скелета рост не отмечается.
Мышечная масса - главная составная часть туши и от ее развития, особенно у молодняка, во многом зависит мясная продуктивность животных. Необходимо также представить себе распределение мускулатуры в отдельных частях туши и закономерность ее изменения в связи с породой животного, уровнем кормления и возрастом. Прежде всего следует выяснять общие закономерности возрастных изменений роста мускулатуры в разные периоды жизни курдючных овец в обычных условиях развития. Лишь в последние годы появились отдельные работы, посвященные этому вопросу [4-5].
Повышение мясной продуктивности овец связано с массой мышечной ткани. Поэтому необходимо проанализировать характер роста всей мускулатуры, отдельных морфологически связанных групп мышц в разных частях тела.
Таблица!. Абсолютная масса костей конечности и живая масса, в кг
Возраст животных, в мес. Порода Живая масса, кг Кости передней конечности Кости задней конечности
лопатка плечевая пред -плечье кисть бедренная кости голени стопа
При рождении Гис. 5,60± 0,25 0,039± 0,08 0,059± 0,05 0,63± 0,32 0,24± 0,17 0,070± 0,11 0,075± 0,08 0,29± 0,2
Тад. 4,85± 0,22 0,033± 0,07 0,058± 0,07 0,62± 0,31 0,25± 0,22 0,069± 0,12 0,069± 0,09 0,29± 0,2
Дж. 4,76± 0,24 0,029± 0,08 0,042± 0,06 0,45± 0,30 0,18± 0,18 0,050± 0,09 0,042± 0,07 0,19± 0,2
1 Гис. 19,780 ,34± 0,087± 0,09 0,138± 0,09 1,26± 0,35 0,382± 0,32 0,163± 0,12 0,142± 0,15 0,43± 0,3
Тад. 18,44± 0,36 0,077± 0,08 0,125± 0,10 1,14± 0,37 0,353± 0,35 0,135± 0,10 0,118± 0,12 0,43± 0,2
Да. 17,38± 0,31 0,071± 0,08 0,126± 0,11 1,06± 0,36 0,353± 0,31 0,134± 0,13 0,113± 0,18 0,41± 0,3
5 Гис, 38,60± 0,45 0,130± 0,10 0,187± 0,15 1,75± 0,40 0,465± 0,37 0,244± 0,18 0,201± 0,17 0,52± 0,3
Тад. 37,82± 0,39 0,113± 0,09 0,171± 0,16 1,47± 0,38 0,428± 0,33 0,230± 0,20 0,180± 0,16 0,47± 0,3
Дж. 35,18± 0,42 0,104± 0,10 0,164± 0,14 1,48± 0,42 0,403± 0,38 0,231± 0,19 0,175± 0,24 0,48± 0,3
12 Гис. 43,60± 0,49 0,166± 0,12 0,253± 0,16 1,94± 0,46 0,491± 0,40 0,293± 0,24 0,280± 0,17 0,65± 0,4
Тад. 40,80± 0,44 0,149± 0,11 0,244± 0,17 1,84± 0,44 0,472± 0,38 0,280± 0,28 0,278± 0,13 0,59± 0,4
Да. 37,80± 0,43 0,147± 0,12 0,239±0,1 7 1,78± 0,46 0,439± 0,43 0,270± 0,31 0,272± 0,21 0,55± 0,4
18 Гис. 67,1± 0,51 0,187± 0,15 0,292±0,1 8 2.07± 0,49 0,59± 0,46 0,338± 0,29 0,280± 0,29 0,64± 0,4
Тад. 60,6± 0,52 0,159± 0,14 0,271± 0,21 2,10± 0,45 0,59± 0,43 0,332± 0,34 0,276± 0,24 0,64± 0,5
Дж. 56,9± 0,57 0,151± 0,20 0,258± 0,22 1,96± 0,42 0,55± 0,42 0,312± 0,32 0,266± 0,28 0,62± 0,4
24 Гис. 86,1± 0,61 0,194± 0,21 0,328± 0,25 2,46± 0,41 0,73± 0,55 0,382± 0,33 0,34± 0,32 0,79± 0,5
Тад. 73,3 ±0,6 0,178± 0,22 0,310± 0,27 2,38± 0,48 0,68± 0,49 0,362± 0,37 0,312± 0,37 0,70± 0,5
Дж. 70,75± 0,62 0,162± 0,17 0,288± 0,26 2,28± 0,47 0,62± 0,43 0,370± 0,30 0,31± 0,36 0,67± 0,6
Примечание: Гис.-гиссарская, Тад.-таджикская, Дж,- джайдара
Как показывают данные по абсолютному и относительному росту всей мускулатуры, в обычных условиях отгонно-пастбищного содержания (за исключением взрослых) увеличивается не только абсолютное, но и относительное количество мускулатуры в туше овец курдючных пород. Но наибольшее увеличение мускулатуры у них отмечено в первый месяц жизни, затем как абсолютный, так и относительный прирост падает. Так, если при
рождении масса всей мускулатуры у курдючных овец в среднем составила 53,4%, то к месячному возрасту она увеличилась в среднем на 3,6% (Р>0,999), в 5-месячном возрасте увеличение составило 9,5% (Р>0,999), в 18 - месячном - 13% (Р>0,999), в 24-месячном -12,3%, (Р>0,999) а у взрослых - 11,4% от уровня при рождении. Тогда как масса мускулатуры в отношении к живой массе с возрастом уменьшается. При рождении масса мускулатуры курдючных овец от живой массы в среднем составляет 32,1% к 5-месячному возрасту она уменьшается до 24,7%, а к годовалому - до 24,0% (табл. 2).
В период с 12 до 18-месячного возраста идет интенсивное накопление мышечной ткани, вследствие чего относительная масса мускулатуры от живой массы также увеличивается и составляет в среднем 26,4%, а у двухлетних - 28,8%. У взрослых животных наблюдается тенденция к уменьшению относительной массы. Эта закономерность более четко видна по данным коэффициента роста мускулатуры. Наиболее интенсивный рост мускулатуры наблюдается в первый месяц жизни постэмбрионального периода. Потом рост мышечной ткани постепенно снижается. С 5-месячного до годовалого возраста наблюдается минимальный рост. Далее от 12 - до 18 - месячного возраста рост мускулатуры несколько повышается с постепенным уменьшением у взрослых животных.
Таким образом, из приведенных данных следует, что максимально мускулатура растет у курдючных овец до 2 - 5-месячного возраста, а затем интенсивность роста падает. Это говорит о том, что рост мускулатуры курдючных овец происходит соответственно росту скелета.
Дальнейший анализ роста отдельных мышц показывает, что существует большая дифференциация в скорости роста мышц, входящих в разные отделы туловища.
Среди мышц позвоночного столба наиболее высокие темпы роста во все сравниваемые периоды жизни были у длиннейшей мышцы спины курдючных овец, особенно в первый месяц жизни. Так, масса длиннейшей мышцы спины при рождении составляла, в пределах 20 - 30 г, через месяц после рождения 256 - 296г (Р>0,999). Относительная масса ее от массы всей мускулатуры за этот период увеличилась с 1,70 - 1,77% при рождении до 5,25 - 5,72% в месячном возрасте. Коэффициент роста за этот период был самым высоким и составил в пределах 9,48 - 9,87. Далее идет увеличение ее абсолютной массы, которая к 5-месячному возрасту достигает 368 - 546 г (Р>0,999), к 18-месячному возрасту 745 - 1096 г (Р>0,999), у взрослых - 1045 - 1800 г (Р>0,999). В породном аспекте во все возрастные периоды по массе длиннейшей мышцы спины первое место занимают гиссарские овцы, затем, соответственно, таджикские и овцы джайдара.
Относительная масса длиннейшей мышцы спины с 2 до 12 - месячного возраста постоянно снижается с 4,41 - 4,69% в 2,0 месячном возрасте до 4,36 - 4,97% в 12-месячном возрасте. С 12 до 18-месячного возраста наблюдается интенсивное накопление мышечной ткани, как будто вступает во второй этап своего роста. И вследствие чего относительная масса такая увеличивается и составляет 5,21 - 5,59%, у взрослых животных несколько снижается и составляет в среднем 5,09 - 5,21%.
Коэффициент роста длиннейшей мышцы спины после месячного возраста резко падает и составляет 1,06 - 1,13 и такая тенденция наблюдается до 12-месячного возраста. С 12 до 18-месячного возраста интенсивность роста по сравнению с предыдущим периодом увеличивается почти в два раза и составляет 1,64 - 1,91. А в дальнейшем темп роста снижается и у взрослых животных, возвращается к темпу роста, который наблюдался у животных с 5 до 12 - месячного возраста, и составил 1,11 - 1,18.
Но несмотря на это, за весь постэмбриональный период самая высокая скорость роста была у длиннейшей мышцы спины, так как ее масса, по сравнению с новорожденными, увеличилась к 5-месячному возрасту в пределах 13,63 - 18,20 раза (Р>0,999), к 18-месячному 26,3 - 36,54 (Р>0,999) и у взрослых 38,70 - 60,00 раза. Наиболее высокий темп роста длиннейшей мышцы спины от рождения до взрослого состояния сохраняют гиссарские овцы, с 9,87 - в месячном возрасте до 60,00 раза (Р>0,999) - у взрослых животных. Последующие
места занимают овцы таджикской и джайдара пород. Коэффициент роста длиннейшего мускула спины гиссарских овец до 5-месячного возраста, соответственно, на 23,74 и 25,11% больше по сравнению с таджикской и джайдара породами овец. До 18-месячного возраста и у взрослых животных эта разница составляет 27,12 и 24,50; 30,83 и 35,50%.
Рост отдельных групп мышц и групп мускулов, расположенных в различных участках передних и задних конечностей, проходит также неравномерно и с неодинаковой интенсивностью.
Мышцы тазовой конечности, в отличие от грудной, так четко не подразделяются на отдельные группы, непосредственно облегающие ту или иную кость. В наших исследованиях мышцы задней конечности подразделены на группы мышц тазобедренного и коленного суставов, облегающих безымянную и бедренную кости и группу мышц скакательного сустава, облегающих кости голени.
Мышцы бедра составляют основную массу мускулатуры задней конечности (75,5 -81,2%), второе место по массе занимает мускулатура таза. С возрастом соотношения между массой отдельных групп мускулов несколько изменяются. Относительная масса мускулатуры таза у курдючных овец уменьшается в среднем с 16,15% при рождении до 10,03% в 5 месяцев, до 10% в 18 месяцев и до 10,3% у взрослых животных. Если относительная масса мускулатуры бедра при рождении составляла в среднем 75,50%, то к месячному возрасту она увеличивается до 79%, и это соотношение почти не меняется до взрослого состояния у овец таджикской породы и джайдара, а у гиссарских овец постоянство сохраняется до 18-месячного возраста, а у взрослых оно возрастает до 82,2%.
Масса мускулатуры голени с возрастом за очень короткий период увеличивается с 8,4% при рождении до 11,3% у месячных животных. Далее наблюдается уменьшение с 10,9% у 2,5 месячных до 7,8% у взрослых гиссарских овец, и, соответственно, с 11,2 до 8,7% у таджикских и с 11,1 до 9,0% у овец джайдара от массы учтенной мускулатуры задней конечности.
Средний месячный абсолютный прирост мускулатуры бедра до 5 месяцев составил у гиссарских овец 193,06 г, а у таджикских и овец породы джайдара, соответственно, 173,12 и 154,52; таза - 26,28; 18,32 и 16,08 г; голени - 21,00; 23,04 и 20,16 г. До 18 месяцев и у взрослых животных среднемесячный прирост составил соответственно по мускулатуре бедра 123,19; 90,98; 78,76 и 73,92; 47,26; 41,22; по мускулатуре таза 14,52; 10,65; 9,64 и 8,82; 6,07, и 5,15; по мускулатуре голени 14,28; 10,40; 9,49 и 7,06; 5,09; 4,58г. Таким образом, прирост мускулатуры задней конечности у курдючных овец по отдельным группам мышц до 5 месяцев был: по мускулатуре бедра в 1,81 и 3,34; по мускулатуре таза - 1,79 и 3,04; по мускулатуре голени - 1,93 и 3,97 раза выше, чем в возрасте от 5 до 18 месяцев и от 18 до 48 месяцев.
В задней конечности самые крупные четырехглавая и двуглавая мышцы бедра, полуперепончатая, и ягодичная, средняя. На долю этих пяти мышц приходится около 90% массы всей учтенной мускулатуры задней конечности. Так, по скорости роста четырехглавая мышца бедра соответственно до 5-месячного возраста уверенно занимает ведущие позиции. К 18-месячному возрасту у гиссарских овец на первое место по скорости роста выходят полусухожильные и икроножные мышцы, у таджикских овец - полу перепончатая и четырехглавая мышцы бедра, а у овец джайдара - полусухожильная мышца. Примерно такая же скорость роста мышц сохраняется и у взрослых животных. Это показывает, что темпы прироста у различных мышц в различные возрастные периоды значительно колеблются, что связано с разной интенсивностью роста их в постэмбриональный период.
До 18 - месячного возраста мышцы таза (в среднем) занимают первое место по интенсивности роста, затем следует мускулатура бедра, самый низкий коэффициент роста у мускулатуры голени, то есть рост замедляется в дистальном направлении подобно тому, как это было отмечено для роста костяка.
Сравнительная характеристика полуперепончатого и двуглавого мускула бедра показала, что хотя абсолютная масса полуперепончатого мускула у курдючных овец меньше (21,0-25,6), но в возрасте 18 месяцев превышает показатели двуглавого мускула бедра.
За весь период постэмбрионального развития в задней конечности самая высокая кратность увеличения массы мускулов наблюдается у следующих мускулов: четырех - и двуглавого мускулов бедра, полуперепончатого мускула, более умеренные показатели наблюдались у полусухожильного и ягодичного среднего мускулов бедра.
Таким образом, анализ динамики роста мускулатуры задней конечности в абсолютных и относительных единицах показал, что их рост идет неравномерно, и отдельные мускулы и группы мускулов имеют свои характерные особенности постэмбрионального развития в различных возрастных периодах. На формирование мышечной массы курдючных овец существенное влияние оказывает также рост мускулатуры передней трети туловища. Из этой группы мышц наиболее крупным является трехглавый мускул плеча. Масса его при рождении у курдючных овец составляет в пределах 28,8 -33,0% от массы учтенной мускулатуры или 1,15 -1,35% от всей мускулатуры. Максимальный прирост происходит в течение первого месяца жизни и достиг до 50,9 -53,4% от учтенной мускулатуры или до 3,39 - 3,65% от всей мускулатуры. В дальнейшем их относительная масса несколько снижается и в 18 месяцев достигает 43,3 - 45,5% от учтенной мускулатуры или 2,70 - 2,85% от всей мускулатуры, а у взрослых животных, соответственно, 46,9 - 49,6% и 2,49 - 2,67%.
Таблица 2. Абсолютная и относительная масса мышц, %
Возраст и порода П Масса туши, кг Масса мускулатуры, кг Масса мускулатуры в Коэффициент роста мускулатуры
к живой массе к массе туши от массы при рождении от массы смежного возраста
При гис 5 3,28±0,19 1,74±0,11 31,12 53,14 - -
рождени тадж 5 3,09±0,21 1,66±0,09 34,18 53,49 - -
и джай 4 2,75±0,18 1,47±0,10 30,88 53,47 - -
1,0 гис 5 9,30±0,34 5,36±0,14 27,11 57,65 3,08 3,08
тадж 5 8,57±0,37 4,80±0,17 26,02 55,95 2,89 2,89
джай 5 7,96±0,36 4,58±0,16 26,33 57,34 3,11 3,11
5,0 гис 5 15,87±0,38 10,05±0,15 26,05 63,95 5,77 1,40
тадж 5 14,12±0,29 8,94±0,09 23,63 63,29 5,39 1,31
джай 5 13,72±0,26 8,58±0,012 24,40 62,57 5,84 1,39
12,0 гис 5 16,94±0,30 10,79±0,13 24,94 64,12 6,24 1,07
тадж 5 14,96±0,27 9,59±0,11 23,51 64,20 5,78 1,06
джай 4 13,89±0,25 8,12±0,12 23,58 64,16 6,06 1,04
18,0 гис 4 29,67±0,33 19,92±0,15 29,69 67,14 11,43 1,83
тадж 4 22,70±0,37 15,03±0,14 24,80 66,21 9,06 1,57
джай 4 21,40±0,30 14,09±0,14 24,76 65,82 9,58 1,58
24,0 гис 4 42,52±0,45 29,00±0,22 33,68 69,85 16,64 1,46
Тадж 4 31,63±0,38 21,50±0,24 27,26 67,96 12,96 1,43
джай 4 30,96±0,35 18,39±0,25 25,49 59,40 12,51 1,31
Абсолютная масса трехглавой мышцы плеча при рождении составила в пределах 19,4 - 20,0 г, в возрасте 5 месяцев 198 - 238 г, в 18 месяцев 381 - 531 г, ау взрослых животных 525 - 925 г. По абсолютной массе мышц гиссарские овцы во время постэмбрионального периода прочно удерживают первое место, а последнее - овцы породы джайдара, промежуточное положение - таджикские. Такое же различие наблюдается и по коэффициенту роста, так, если гиссарские овцы от рождения до 5-месячного возраста увеличили массу трехглавой мышцы плеча в 11,9 раза, то овцы таджикской и джайдара пород за этот период прибавили в 12,06 и 10,0 раза, в возрасте 18 месяцев увеличение массы составляет, соответственно, 26,5; 22,1 и 19,2 раз. Взрослые бараны увеличили свою мускулатуру (трехглавая плеча), соответственно, в 46,2; 30,7 и 26,5 раза. По интенсивности роста трехглавой мышцы плеча гиссарские овцы занимают ведущую позицию.
По абсолютной и относительной массе последующие позиции занимают мышцы лопатки: заостная и предостная. Относительная их масса при рождении составляет в пределах 43,0 - 47,5% от учтенной мускулатуры передней трети туловища или 17,6 - 1,97 от массы всей мускулатуры. До 18 -месячного возраста их относительная масса постепенно повышается и достигает, соответственно, до 46,2 - 49,5 и 2,87 - 3,05%, а у взрослых наблюдается уменьшение относительной массы заостной и предостной мускулов лопатки, соответственно, до 42,6 - 46,0 и 2,26 - 2,51% (табл.2).
Их интенсивность роста была самой высокой только в первый месяц жизни постэмбрионального периода (заостный 3,99 - 4,62 и предостный 4,67 - 5,81). В дальнейшем темп их роста до 12-месячного возраста резко падает. К 18-месячному возрасту масса их увеличилась в сравнении с рождением по заостной мышце 11,8 - 17,1 раза и по предостной 16,5 - 23,7 раза, а у взрослых, соответственно, 13,9 - 21,5 раза и 21,7 - 32,5 раза.
Относительная масса и коэффициент роста двуглавой мышцы плеча с возрастом падает, с некоторым увеличением темпа роста к 18 - месячному возрасту, а в дальнейшем наблюдается падение относительной массы и интенсивности его роста.
Характерным для этих групп мышц является то, что рост происходит неравномерно, величина коэффициента роста отдельных мышц за весь период постэмбрионального развития характеризуется большими колебаниями (в среднем от 4,89 до 21,31).
Выводы. Литературные данные и наши исследования подтверждают, что интенсивный рост мускулатуры отдельных анатомических частей является следствием глубоких физиологических, биохимических и морфологических проявлений, причем формирование костной и мышечной систем происходит неравномерно: в молодом возрасте, особенно в более ранние периоды, - более интенсивно, затем с ростом эти процессы затухают.
Литература
1. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения, т. 1. - М.: Сельхозгиз, 1949. - 528 с.
2. Забелина М.В., Лушников В.П., Гиро В.В. Мясная продуктивность и качество мясо молодняка овец бакурской породы // Все о мясе. - 2007. - № 3. - С.52-54.
3. Сазанова И.А. Химический состав и биологическая ценность внутреннего жира молодняка овец разных пород // Овцы, козы шерстяное дело. - М., 2015.-№ 3. - С.31-32.
4. Юлдашбаев Ю.А., Церенов И.В. Мясная продуктивность баранчиков кальмыцкой курдючной породы разных конституционально-продуктивных типов // Зоотехния. -2013,-№6,- С.5-8.
5. Ерохин А.И., Магомадов Т.А., Карасев Е.А. и др. Особенности формирования мясной продуктивности овец разных пород. М.:ФГБОУ ВПО МГАУ. -2013.-100с.
Literatura
1. Chirvinskij N.P. selected works. t. 1. -M.: Sel'hozgiz, 1949. -528 p.
2. Zabelin M.V., Lushnikov V.P., Gyro Meat productivity and quality V.v. meat young sheep breeds/bakurskoj/all about meat. -2007.-No. 3. -S. 52-54.
3. Sazanova I.A. chemical composition and biological value of internal fat young sheep of different breeds // sheep, goat wool business. M., -2015., no. 3, p. 31-32.
4. Juldashbaev Y.A., Cerenov I.V. Meat productivity baranchikov kal'myckoj tail breed different constitutional productive types // Zootechny. -2013.-No 6.-p. 5-8.
5. Erokhin A.I., Magomadov T.A., Karasev E.A., Dvalishvili V.G., Roldugina N.P., Juldashbaev Yu.A. Peculiarities of different breeds of sheep meat efficiency // Moscow: RUSSIAN HPE MGAU. -2013.-100s.
УДК 636.3.082.14
Канд. с.-х. наук Е.А. НИКОНОВА (Оренбургский ГАУ, nikonovaea84@mail.ru) Доктор с.-х. наук Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ (Российский ГАУ- МСХА им. К.А. Тимирязева, zoo@timacad.ru)
Аспирант М.Б. КАЛАСОВ (Оренбургский ГАУ)
ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ КОСТЯКА ОВЕЦ КАЗАХСКОЙ КУРДЮЧНОЙ ГРУБОШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ
При оценке мясной продуктивности костяк имеет определенное значение. При производстве высококачественной баранины необходимо получать таких животных для убоя, у которых содержание костей было бы минимальным, а мускулатура, наоборот, хорошо развита [1-3].
Чтобы этого добиться, необходимы прочные знания об особенностях роста костей и о влиянии различных факторов на этот процесс. Знание законов роста и развития костей позволяет целенаправленно влиять на формирование типа телосложения, знать срок окончания роста костной ткани и период наивысшей и наименьшей интенсивности роста в различных частях скелета [4-5].
Костная система - опорный остов организма. Скелет определяет размеры и форму тела. Костная система выполняет важные функции в организме: механические и биологические. К первым относятся функции опоры и движения тела, кроме этого, кости защищают внутренние органы и системы от внешних повреждений. Биологическая функция костной системы заключается в её участии в обменных процессах организма. Основой костей являются минеральные вещества (соли кальция, фосфора, магния и др.), которые принимают непосредственное участие в тканевых обменных процессах всех органов и систем. При этом рост массы мышц тесно связан с развитием скелета, который является основой наращивания мышечной ткани [6-7].
Цель исследования. Изучить особенности формирования костной ткани в организме молодняка овец казахской курдючной грубошерстной породы разного возраста и пола.
Материалы, методы и объекты исследования. Нами был проведен научно хозяйственный опыт. Для проведения опыта из ягнят апрельского окота было отобрано 2 группы баранчиков и одна группа ярочек. В 3 -недельном возрасте баранчики II группы были кастрированы открытым способом. Животные содержались по принятой в овцеводстве технологии содержания.
Для изучения развития костной ткани проводили контрольный убой новорожденного молодняка, молодняка в возрасте 4, 8, 12 мес.
