CC BY
17Ветеринарный врач. 2023. № 1. С. 9 - 14. The Veterinarian. 2023; (1): 9- 14
Научная статья
УДК 619:614.31:637.56
DOI: 10.33632/1998-698Х_2023_1_9
Мониторинг ветеринарной безопасности районов добычи (вылова) водных биологических ресурсов как механизм обеспечения пищевой и биологической безопасности
территории Российской Федерации (2017-2018)
Ильяс Фаритович Адиатулин1, Василий Иванович Белоусов 2' 3, Серикбол Беильжанович Базарбаев3
1 Нацрыббезопасность, Москва, Россия
2 Всероссийский научно-исследовательский институт защиты животных, Владимир, Россия
3 Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина, Москва, Россия
Автор, ответственный за переписку: Белоусов Василий Иванович, vibelousov51@mail.ru
Аннотация. В статье приведены результаты мониторинговых исследований ветеринарной безопасности вылова водных биологических ресурсов на территории Российской Федерации за период с 2017 по 2018 годы. Всего за изучаемый период было исследовано 447784 пробы рыбы и рыбной продукции. В исследованных образцах были выявлены гистамин, бенз(а)пирен, ртуть, кадмий, мышьяк, ХОС. Даны рекомендации по совершенствованию методов контроля рыбы и рыбной продукции в районах добычи (вылова) водных биоресурсов на территории Российской Федерации [4].
Ключевые слова: лабораторные исследования, рыба, уловы, возбудители болезни, загрязнители.
Monitoring of veterinary safety of areas of extraction (catch) of aquatic biological resources as a mechanism for ensuring food and biological safety of the Territory of the Russian Federation (2017-2018)
Ilyas F. Adiatulin 1, Vasily I. Belousov 2 3, Serikbol B.Bazarbayev 3
1 National Fish Safety, Moscow, Russia
2 The All-Russian Scientific Research Institute for Animal Protection, Vladimir, Russia
3 Moscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology named after K.I. Scriabin, Moscow, Russia
The author responsible for the correspondence: Vasily Ivanovich Belousov, vibelousov51@mail.ru
Abstract. The article presents the results of monitoring studies of veterinary safety of catching aquatic biological resources on the territory of the Russian Federation for the period 2017 to 2018. A total of 447784 samples of fish and fish products were examined during the study period. Histamine, benz(a)pyrene, mercury, cadmium, arsenic, and XOC were detected in the samples studied. Recommendations are given on improving the methods of control of fish and fish products in the areas of extraction (catch) of aquatic biological resources on the territory of the Russian Federation [4].
Keywords: laboratory tests, fish, catches, pathogens, pollutants.
Введение. Начиная с 2017 года на территории Российской Федерации проводится мониторинг ветеринарной безопасности районов добычи (вылова) водных биологических ресурсов [1].
Мониторинг включает в себя сбор и анализ информации о распространении возбудителей заразных болезней животных и о наличии и содержании загрязнителей в водных биоресурсах, содержание которых запрещается или нормируется международными договорами Российской Федерации, актами, составляющими право Евразийского экономического союза, и нормативными правовыми актами Российской Федерации, принятыми в соответствии с законодательством в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения (далее - возбудители болезней и загрязнители).
Мониторинг также включает в себя проведение лабораторных исследований проб (образцов) уловов водных биоресурсов, добываемых (вылавливаемых) во внутренних водах Российской Федерации, в территориальном море Российской Федерации, на континентальном шельфе Российской Федерации, в исключительной экономической зоне Российской Федерации, в районах действия международных договоров Российской Федерации в области рыболовства и сохранения водных биоресурсов и в открытом море (далее - районы добычи (вылова) водных биоресурсов), для обнаружения возбудителей болезней и загрязнителей [2, 5].
Материалы и методы. Исследования проводили на следующие контролируемые вещества и группы веществ, стероиды, хлорорганические соединения, включая ПХБ, фосфорорганические соединения, химические элементы, прочие вещества, пестициды, биотоксины и радионуклиды, микроорганизмы.
Отбор проб рыбы, других водных животных проводили согласно следующих методик (таблица
1).
Таблица 1 -Методы контроля рыбы и рыбной продукции
Показатель безопасности Метод исследования
Антибиотики тетрациклиновой группы ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 31694)(рыба)
Кокцидиостатики ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 34535)(рыба)
Сульфаниламиды ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 34533) (рыба и морепродукты)
Нитроимидазолы
Амфениколы
Пенициллиновая группа
Макролиды ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 34136)(рыба)
Линкозамиды
Плевромутилины
Метаболиты нитрофуранов ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 32014) (рыба)
Аминогликозиды ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 32798) (рыба)
Хинолоны ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 32797) (рыба)
Антгельминтики ВЭЖХ МС/МС (МУ А-1/044) (рыба)
Анаболические стероиды ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 33482) (рыба)
Кадмий ИСП-МС (ГОСТ 34141) ААС (ГОСТ 30178, ГОСТ 53183)
Мышьяк
Ртуть
Свинец
Гексахлорбензол Альдрин ДДТ и его метаболиты Гептахлор Линдан ГХЦГ (а, в, у -изомеры) ТСХ (МУ 2142-80) (только рыба)
ДНК митохондриального генома рыб: Oncorhynchus gorbus^a (горбуша) ПЦР
ДНК митохондриального генома рыб Oncorhynchus keta (кета)
ДНК митохондриального генома рыб Oncorhynchus nerka (нерка)
ДНК гольца (Salvelinus spp)
ДНК кижуча (Oncorhynchus kisutch)
ДНК семги (Salmo salar)
ДНК минтая (Gbus chalcogrammus)
ДНК пикши (Melanogrammus aeglefinus)
ДНК трески (Gabus morhua)
БГКП Микробиологический (ГОСТ 31747-2012)
КМАФАнМ Микробиологический (ГОСТ 10444.15-94)
Бактерии рода Salmonella Микробиологический (ГОСТ 31659-2012) метод фермент-связанного флуоресцентного анализа (МУК 4.2.326215)
Listeria monocytogenes Микробиологический (ГОСТ 32031-2012) метод фермент-связанного флуоресцентного анализа (МУК 4.2.326215)
Staphylococcus aureus Микробиологический (ГОСТ 31746-2012)
Дрожжи Микробиологический (ГОСТ 10444.122013)
Плесени
V. parahaemolyticus Микробиологический (ГОСТ ISO/TS 21872-1-2013) Микробиологический (МУК 4.2.2046-06)
Бактерии рода Enterococcus Микробиологический (ГОСТ 28566-90)
Сульфитредуцирующие клостридии Микробиологический (ГОСТ 29185-2014)
Для радиационного контроля на содержание радионуклидов стронция-90 и цезия - 137 отбор проб, анализ и гигиеническая оценка рыбы и морепродуктов проводили согласно ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 и ГОСТ 32163-2013. Межгосударственный стандарт. Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90.
Результаты мониторинга за 2017 год. В 2017 году в рамках Плана лабораторных исследований уловов водных биологических ресурсов в 2017 году было проведено 17 517 лабораторных исследований, из них 16 752 исследования проведено в отношении промысловой рыбы и 765 исследований - нерыбных объектов промысла. Проведено 15 189 исследований уловов водных биологических ресурсов проведено по химико-токсикологическим показателям безопасности, 1 867 -по паразитологическим показателям и 461 - по болезням рыб.
Из 183-х согласованных для мониторинга ветеринарной безопасности районов добычи (вылова) водных биоресурсов исследования проведены в отношении уловов из 77-ми районов. В остальных 106-ти районах уловов водных биоресурсов исследования не проводились. Основное количество лабораторных исследований (10 572 = 60,3 %) приходится на морские районы дальневосточного рыбохозяйственного бассейна, в которых добывается более 60% всех водных биоресурсов.
Анализ результатов проведенных лабораторных исследований уловов водных биоресурсов показал, что: безопасными районами добычи (вылова) водных биоресурсов, в образцах проб из которых при проведении лабораторных исследований не было выявлено возбудителей заразных, в том числе особо опасных, болезней животных и загрязнителей, являются 48 районов (Азово-Черноморский, Волжско-Каспийский, Восточно - Сибирский, Дальневосточный, Западно-Сибирский, Западный, Северный).
В образцах проб уловов водных биоресурсов из 29 районов были обнаружены возбудители заразных, в том числе особо опасных, болезней животных (филометроидоз и ботрицефалез) и загрязнители.
Неоднократность выявления болезни в одном и том же районе показывает, что болезнь, при отсутствии проведения профилактических мероприятий, может иметь негативные последствия для обитающих в этих районах популяциях рыб.
В целом добываемые водные биоресурсы соответствуют требованиям их безопасности в ветеринарном отношении по большинству исследуемых показателей [3]. Уровни содержания тяжелых металлов, полихлорированных бифенилов и других загрязняющих веществ не превышали предельно-допустимых концентраций в исследованных образцах. Исключением является мышьяк, превышение содержания которого выявлено в 37 образцах рыбы и нерыбных объектов из Дальневосточного (15 случаев), Западного (2 случая) и Северного (20 случаев) рыбохозяйственных бассейнов. Также зафиксирован 1 случай превышения ПДК ртути в плотве из реки Обь в Новосибирской области. По паразитарной чистоте неблагополучными являются 24 района, о чем свидетельствуют 895 случаев выявления в образцах уловов водных биоресурсов различных гельминтов (филометроидоз карповых,
наличие паразитов, ботриоцефалез, бенз(а)пирен в р. Волга, мышьяк- Камчатка, Сахалин, Приморье, ртуть-р. Обь).
Результаты мониторинга за 2018 год. Всего в 2018 году было проведено 15 239 лабораторных исследований уловов водных биоресурсов: 14 450 исследований из общего количества проведено в отношении промысловой рыбы и 789 исследований - в отношении нерыбных объектов промысла в 99 (31,1 %) промысловых районах.
В 58 районах уловы водных биологических ресурсов соответствовали требованиям их безопасности в ветеринарном отношении (Азово-Черноморский рыбохозяйственный бассейн (Республика Калмыкия, Ставропольский край), Усть-Манычское водохранилище, Байкальский рыбохозяйственный бассейн (Гусиное озеро, прочие озера), Волжско-Каспийский рыбохозяйственный бассейн(бассейн Каспийского моря, Горьковское водохранилище (Нижегородская, Костромская, Ивановская, Ярославская области, Куйбышевское водохранилище, Республика Марий Эл, Чувашская Республика, Республика Татарстан, Ульяновская и Самарская области, Саратовское водохранилище (Ульяновская, Самарская, Саратовская области, Волгоградское водохранилище, Река Ока, выше зоны подпора, водоемы Самарского Заволжья, водоемы Левобережья Саратовской области, водохранилище Волго-Донского судоходного канала, Ириклинское водохранилище, реки и озера Тверской области), Восточно-Сибирский рыбохозяйственный бассейн (Река Индигирка, Вилюйское водохранилище, озера), Дальневосточный рыбохозяйственный бассейн (Чукотская зона, бассейн реки Амур, водные объекты Охотского муниципального района и Приморского края, река Раздольная, водные объекты Сахалинской области, река Тымь), Западно-Сибирский рыбохозяйственный бассейн (Саяно-Шушенское водохранилище (Красноярский край, Республика Тыва, Республика Хакасия,Водные объекты Ямало-Ненецкого автономного округа, озера,реки, водные объекты Ханты-Мансийского автономного округа - Югры, водные объекты Красноярского края, озера бассейна реки Енисей, озера бассейна реки Пясина, водные объекты Омской области, река Иртыш, озера, водные объекты Новосибирской области, Новосибирское водохранилище, река Обь, озера, водные объекты Курганской и Челябинской областей, водохранилища, озера, Западный рыбохозяйственный бассейн (морские районы, за исключением Курского, Финского и Калининградского (Вислинского) заливов, Калининградский (Вислинский) залив, водные объекты Ленинградской области, прочие озера, реки, водохранилища, водные объекты Калининградской области), Северный рыбохозяйственный бассейн (Лабрадоро-Ньюфаундлендский подрайон (район регулирования международной Конвенции НАФО), Северо-Восточная Атлантика, Центральная часть Норвежского моря (район регулирования международной Конвенции НЕАФК), водные объекты Архангельской области, реки, водные объекты Республики Коми, речная система реки Северная Двина, бассейн реки Печора, водные объекты Вологодской области, озеро Белое, водные объекты Республики Карелия, Сямозеро, Прочие озера (Тикшезеро, Нюк, Кимас, Кереть, Лоухское, Энгозеро, Селецкое, Маслозеро, Елмозеро, Гимольское, система озер реки Лендерка, Сумозеро, Укшозеро, Кончезеро, Пертозеро, Суоярви, Коткозеро, Шальское, Шотозеро, Таваярви, Регозеро, система озер реки Писта-Пистаярви, Охтанъярви, Верхнее 1.Нижнекамское водохранилище (Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Удмуртская Республика) - по ртути (1 случай), река Волга и ее водотоки - по бенз(а)пирену (1 случай), ЮжноКурильская зона - по мышьяку (5случаев), Западно-Камчатская подзона - по мышьяку (3 случая), Восточно-Сахалинская подзона - по мышьяку (10 случаев), Северо-Охотоморская подзона - по мышьяку (1 случай), Японское море подзона Приморье - по мышьяку (1 случай), бассейн реки Амур - по ртути (1 случай), Красноярское водохранилище (Красноярский край, Республика Хакасия) - по ртути (2 случая), водные объекты Красноярского края, реки бассейна реки Енисей - по ртути (1 случай), водные объекты Томской области, река Обь с притоками - по ртути (1 случай), Ладожское озеро (Ленинградская область, Республика Карелия) - по ртути (2 случая), водные объекты Новгородской области, озеро Ильмень - по ртути (2 случая), Баренцево море - по мышьяку (20 случаев), зона Норвегии (Норвежская экономическая зона) - по мышьяку (6 случаев), зона острова Шпицберген - по мышьяку (1 случай), Котозеро, Когу, Конжозеро), Водлозерское водохранилище, Выгозерское водохранилище, водные объекты Мурманской области, реки, водохранилища, водные объекты Ненецкого автономного округа, бассейн реки Печора).
В 41 районе уловы водных биологических ресурсов не соответствовали требованиям их безопасности в ветеринарном отношении, в том числе в 16 районах по химико-токсикологическим показателям безопасности:
в 31 районе уловы из которых не соответствуют требованиям их безопасности по паразитарной чистоте: Черное море - 9 случаев, Озеро Байкал с впадающими в него реками (Республика Бурятия, Иркутская область) - 41 случай, Чебоксарское водохранилище (Нижегородская область, Республика
Марий Эл, Чувашская Республика) - 2 случая, бассейн реки Волга - 2 случая, Западно-Беринговоморская зона - 56 случаев, Северо-Курильская зона - 3 случая, Южно-Курильская зона - 26 случаев, Карагинская подзона - 19 случаев, Петропавловско-Командорская подзона - 29 случаев, Западно-Камчатская подзона - 31 случай, Камчатско-Курильская подзона - 60 случаев, Восточно-Сахалинская подзона - 200 случаев, Северо-Охотоморская подзона - 17 случаев, Центральная часть Охотского моря - 6 случаев, Западно-Сахалинская подзона - 49 случаев, подзона Приморье - 14 случаев, бассейн озера Ханка - 1 случай, внутренние пресноводные водные объекты Приморского края (без реки Раздольная) - 2 случая, реки и озера бассейна реки Енисей - 3 случая, Ладожское озеро (Ленинградская область, Республика Карелия) - 2 случая, Балтийское море, Куршский залив - 5 случаев, Онежское озеро - 1 случай, Северо-Восточная Атлантика, Баренцево море - 9 случаев, Белое море - 1 случай, зона Норвегии (Норвежская экономическая зона) - 3 случая, зона острова Шпицберген - 2 случая, зона Фарерских островов (Фарерская экономическая зона) - 2 случая, водные объекты Архангельской области, речная система реки Северная Двина - 6 случаев.
В 4 районах уловы не соответствовали по заразным, в том числе особо опасным, болезням водных животных (по филометроидозу): Азовское море (включая Таганрогский залив, Керченский пролив, Таманский и Динской заливы, залив Сиваш, нижнее течение рек Дон, Кубань, реку Протока, азовские лиманы Краснодарского края, включая лиманы Ейский, Бейсугский, Ахтарский) - (4 случая); водные объекты Ростовской области:
река Дон, включая водные объекты поймы - (1 случай), Цимлянское водохранилище - (3 случая), Волжско-Каспийский рыбохозяйственный бассейн, Рыбинское водохранилище (Тверская, Ярославская, Вологодская области) - (3 случая).
В целом, добываемые водные биоресурсы соответствуют требованиям их безопасности в ветеринарном отношении по большинству исследуемых показателей. Уровни содержания загрязняющих веществ, в своем большинстве, не превышают предельно-допустимых концентраций в исследованных образцах. В основном, в 2018 году в уловах ВБР выявлялись мышьяк (54 случая) и ртуть (10 случаев). При этом, ртуть обнаруживалась только в уловах ВБР, добытых во внутренних пресноводных водоемах, в то время, когда все превышения ПДУ содержания мышьяка выявлены в уловах из морских районов (22 случая в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне и 32 случая -в Северном).
Единственный случай превышения бенз(а)пирена в продукции из рыбы, добытой в реке Волга, не может быть принят в качестве положительного результата для оценки и установления ее соответствия требованиям безопасности в связи с тем, что исследуемая продукция была копченой и выявленный бенз(а)пирен мог появиться в ней в процессе производства.
Прогноз эпизоотической ситуации и ветеринарно-санитарного состояния районов добычи (вылова) водных биоресурсов можно считать благоприятным.
Наибольшее количество выявлений (608 случаев) связано с паразитарной чистотой водных биоресурсов. Практически, каждый четвертый образец рыбы заражен различными гельминтами. При этом, наибольшее количество случаев выявлений паразитарного заражения водных биоресурсов (462 случая) отмечается в морских районах Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна, из них 314 приходится на Охотское море.
Заключение. Проведенные исследования показали, что в большинстве районах, добываемые рыба и другие объекты водного промысла соответствуют требованиям их безопасности в ветеринарном отношении по большинству исследуемых показателей. Наибольшую опасность могут представлять, регионы где в рыбе выявляются гельминты, в 2018 году было выявлено 608 случаев несоответствия рыбы по паразитарной чистоте, в 2017 году - 895 случаев.
Значительное количество случаев превышения предельно допустимых норм содержания мышьяка (2,5 % от общего количества исследований) свидетельствует об определенной степени загрязненности морских районов мышьяком Дальневосточного и Северного регионов и требует необходимости исследования уловов ВБР из них по данному показателю [1].
Литература
1. Результаты мониторинга безопасности рыбы и рыбной продукции в Российской Федерации / И. Ф. Адиатулин, В. И. Белоусов, Е. А. Романенко, А. И. Грудев // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». - 2022. - № 3 (43). - С. 312-319.
2. Бякишев К.А. Морское рыболовное право. М., 2007. - 560 с.
3. Корнейко, О. В. Продовольственная безопасность России в контексте рыбохозяйственной деятельности / О. В. Корнейко, О. Е. Дубовик // Национальная безопасность. - 2017. - № 6. -С. 21- 33.
4. Технический регламент Евразийского экономического союза о безопасности рыбы и рыбной продукции (ТР ЕАЭС 040/2016).
5. Хотунцов Ю.А. Экология и экологическая безопасность: Учебное пособие. М.: Academa, 2002. - 478 с.
Referenses
1. Results of monitoring the safety of fish and fish products in the Russian Federation / I. F. Adiatulin, V. I. Belousov, Е. А. Romanenko, A. I. Grudev // Russian journal «Problems of veterinary sanitation, hygiene and ecology». - 2022. - No 3 (43). - Р. 3121-319.
2. Byakishev, K. A. Marine fishing law. - M., 2007. - 560 р.
3. Korneiko, O. V. Food security of Russia in the context of fisheries activities / O. V. Korneiko, О. Е. Dubovik // National security. - 2017. - No 6. - Р. 21-33.
4. Technical Regulations of the Eurasian Economic Union on the Safety of Fish and Fish Products (EAEU TR 040/2016).
5. Khotuntsov Yu.A. Ecology and environmental safety: Textbook. Moscow: Academia, 2002 - 478
р.
Вклад авторов:
Адиатулин И.Ф.- сбор материалов, проведение исследований, подготовка выводов
Белоусов В.И.-научное руководство; концепция проведения исследований; осуществление
методологии, итоговые выводы.
Базарбаев С.Б.-доработка текста, итоговые выводы
Все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации.
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов
Contribution of the authors:
Adiatulin I.F. - collection of materials, research, preparation of conclusions
Belousov V.I.-scientific guidance; research concept; implementation of methodology, final conclusions. Bazarbayev S.B.-revision of the text, final conclusions
All authors have made equivalent contributions to the preparation of the publication. The authors declare that there is no conflict of interests.
© Адиатулин И.Ф., Белоусов В.И., Базарбаев С.Б. 2023
