CC BY
82
УДК 638.144.52
КАЧЕСТВО ЕСТЕСТВЕННЫХ КОРМОВ МЕДОНОСНЫХ ПЧЕЛ В УСЛОВИЯХ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
К.А.Рожков*, А.И. Токарь
THE QUALITY OF NATURAL FORAGE OF HONEY BEES IN LENINGRAD REGION
K^Rozhkov*, ^LTokar'
*Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины Институт сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ, K.RozhkovSpb@yandex.ru
На основании проведенного исследования авторами рассмотрено и проанализировано качество естественных кормов медоносных пчел — меда и цветочной пыльцы, собранных в Ленинградской области. Приведены данные физико-химического анализа рассматриваемых лабораторных образцов и дано заключение об их соответствии кормовым и пищевым качествам. Ключевые слова: медоносная пчела, мед, пыльца, физико-химические показатели
On the basis of the conducted research the authors investigated and analyzed the quality of natural forage of honey bees — honey and pollen taken in Leningrad region. The data of physicochemical analysis of the examined laboratory samples is presented and a conclusion on their compliance with feeding and edible quality is issued. Keywords: honey bee, honey, pollen, physicochemical parameters
Медоносные пчелы (Apis mellifera L.), в отличие от большинства других видов сельскохозяйственных животных, не только собирают для себя корма, но и осуществляют их переработку с целью длительного хранения и лучшей усвояемости организмом [1].
Потенциальные ресурсы нектара и пыльцы любой пасеки сосредоточены на ограниченной площади так называемого «пчелиного пастбища», имеющего вид круга площадью 2800 га.
Количество нектара и пыльцы на «пчелином пастбище» в значительной степени зависит от ботанического состава растений медоносов и пыльцено-сов.
Решение поставленных задач осуществлялось в соответствии с общими аналитическими подходами, организация исследований осуществлялась в соответствии с Методами проведения научно-исследовательских работ в пчеловодстве (НИИП, 2006), исследование образцов меда проводилось на базе Санкт-Петербургской городской ветеринарной лаборатории. Объектом исследований служили образцы натурального меда и пыльцы-обножки, собранные медоносными пчелами карпатской породы (Apis mellifera carpatica) [2].
В ходе исследований изучались ботанический состав, физико-химические и органолептические показатели цветочных полифлерных медов и пыльцы-обножки; отбор лабораторных образцов для определения качества кормов осуществлялся согласно «Мед пчелиный» ГОСТ 19792—2001 и «Пыльца цветочная (обножка)» ГОСТ 28887—1990 [1, 3].
В исследовательских целях во время проведения полевых опытов были отобраны образцы меда и пыльцы-обножки в Выборгском и Гатчинском районах, отличающихся географическим положением, продолжительностью вегетационного периода, обес-
печенностью медоносными ресурсами, имеющими разный состав почв и режим их увлажнения.
Натуральный мед по природному происхождению и назначению представляет собой запасы углеводного корма медоносных пчел (Apis mellifera L.).
Состав меда в значительной степени предопределяется содержанием нектара, который пчелы собрали и переработали в улье. Основную массу меда составляют растворенные в воде сахара — глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (плодовый сахар). Растворимость в воде этих cахаров составляет от 16 до 22% (в среднем 19%) массы меда. Если исключить воду, то сахара составляют около 95% всех сухих веществ. На долю остальных веществ, а их насчитывают в меду свыше 50, приходится около 5% [4].
В составе натурального меда всегда находятся микроскопические твердые частички — зерна пыльцы, которые, несмотря на очистку в медовом зобике рабочих пчел, попадают в мед вместе с нектаром. Так как каждый вид растений имеет свои размеры, форму и цвет пыльцевых зерен, то по пыльце, содержащейся в меду, можно определить, с каких растений собран нектар. Пыльцевой анализ меда — основной объективный способ, позволяющий с достаточной достоверностью судить о ботаническом происхождении цветочного меда [5].
Качество меда, собранного в Выборгском районе, характеризовало диастазное число 16,5—17,9 ед. Готе при массовой доле воды 17,0—17,4%, доминировала пыльца следующих семейств: Злаковые — 5,2—5,6; Подорожниковые — 9,5—11,3; Бобовые — 35,7—39,3; Зонтичные — 26; Березовые — 2,9—3,7; Сложноцветные — 10,8—11,6; Розоцветные — 7,7— 8,2%.
Показатели меда Гатчинского района были следующие, состав пыльцы определялся следующими
Таблица 1
Физико-химические и органолептические показатели меда
Показатель Выборгский район Гатчинский район
год сбора год сбора
2011 2012 2011 2012
Продолжительность кристаллизации меда, мес центробежного 5,0-5,5 5,0-5,5 2,5-3,5 3,5-4,0
в сотах 6,5-7,5 6,5-7,5 3,5-4,5 4,5-5,5
Цвет свежеоткаченного меда желтый насыщенных тонов
Консистенция садки меда мелкозернистая крупнозернистая
Цвет меда после кристаллизации светло-желтый темно-желтый темно-желтый с оттенком зелени
Массовая доля воды, % 17,0-17,4 17,2-17,4 19,5-19,8 18,2-19,5
Примесь пади отсутствует
Признаки брожения отсутствуют
доминирующими семействами: Сложноцветные — 51,6—54,5; Бобовые — 12,2—14,7; Зонтичные — 5,9—6,4; Розоцветные — 5,7—6,9; Гвоздичные — 8,7—9,1; Березовые — 1,8—2,3; Крестоцветные — 6,6—7,4; Губоцветные — 4%. Диастазное число колебалось в пределах 11,1—11,9 ед. Готе при массовой доле воды 18,2—19,8%.
Качественная реакция на оксиметилфурфурол образцов меда из исследуемых районов была отрицательная, признаки брожения и примесь пади отсутствовали.
Все образцы меда характеризовались хорошим ароматом и приятным медовым вкусом. Консистенция свежеоткаченного меда всех образцов была сиропообразная, желтых тонов, соответствующая ботаническому происхождению. Мед, собранный в Выборгском районе, ароматом напоминал меда юга России, что связано со значительным количеством в медо-
носной базе представителей южной флоры борщевика Сосновского (Иегас1еиш БОБпотс^ку^, донников белого (МеШоШБ а1ЬиБ) и желтого (МеШоШБ officinа1is).
Как видно из данных табл. 1, по скорости естественной кристаллизации на первом месте стоял центробежный мед, собранный в Гатчинском районе, что связано содержанием нектара с представителей семейства крестоцветных (7%) и самым высоким содержанием сахарозы из всех исследуемых образцов — 4,4—4,9%. Дольше процесс естественной кристаллизации проходил в образцах меда, собранного в Выборгском районе при массовой доле сахарозы 0,7— 0,8%. Садка меда в образцах из Гатчинского района была крупнозернистая, а в образцах меда, собранного в Выборгском районе, мелкозернистая. Расслаивание массы после кристаллизации в исследованных медах не наблюдалось, что говорило об их зрелости.
Таблица 2
Результаты лабораторного анализа образцов пыльцы-обножки_
Показатель Выборгский район Гатчинский район
год сбора год сбора
2011 2012 2011 2012
Консистенция Твердая, на пальцах не разминается
Размер, мм 1-4 мм, распавшиеся обножки не превышают 1,5%
Цвет Неоднородный, цвет обножек: светло-серый, зеленый, фиолетовый, от ярко-желтого до оранжевого
Запах Специфический, медово-цветочный, характерный для пыльцы-обножки
Ботанический состав Бурачниковые (Boraginaceae), Бобовые (БаЪасеае), Зонтичные (ишЬе1№гае), Кипрейные (Onagraceae), Ворсянковые ^рБасасеае), Розоцветные (ЯоБасеае), Сложноцветные (ЛБ1егасеае), Крестоцветные (ВгаББюасеае)
Массовая доля механических примесей, % > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,1
Массовая доля минеральных примесей, % > 0,6 > 0,6 > 0,6 > 0,6
Массовая доля влаги, % > 8,7 > 8,3 > 7,5 > 7,2
Ядовитые примеси Отсутствуют
В Бурачниковые (Boraginaceae) 5% И Бобовые (Fabaceae) 18% И Зонтичные (Umbelliferae) 16% И Кипрейные (Onagraceae) 23% 0 Ворсянковые (Dipsacaceae) 3% Н Розоцветные (Rosaceae) 14% Н Сложноцветные (Asteraceae) 8% Ш Крестоцветные (Brassicaceae) 7% 0 Вид не определен 6%
Рис. 1. Соотношение пыльцевых зерен в лабораторных образцах пыльцы-обножки из Выборгского района в 2012 г.
ЕЭ Бурачниковые (Boraginaceae) 3% И Бобовые (Fabaceae)25% И Зонтичные (Umbelliferae) 14% Ш Кипрейные (Onagraceae) 16% 0 Ворсянковые (Dipsacaceae) 4% Н Розоцветные (Rosaceae) 15% И Сложноцветные (Asteraceae) 7% ЕЭ Крестоцветные (Brassicaceae) 8% И Вид не определен 8%
Рис. 2. Соотношение пыльцевых зерен в лабораторных образцах пыльцы-обножки из Гатчинского района в 2012 г.
Скорость кристаллизации сотового меда составила в образцах Выборгского района 6,5—7,5 мес при влажности 17,0—17,4%, что достаточно для потребления пчелами жидкого меда в период покоя и благополучной зимовки в условиях Ленинградской области.
Сотовый мед в образцах из Гатчинского района кристаллизовался значительно быстрее 3,5—5,5 мес при влажности 18,2—19,8%, что явно недостаточно для полноценного питания пчелиных семей в период покоя, такой мед целесообразнее заменить заблаговременно с осени инвертированным сахарным сиропом (табл. 1).
Цветочная пыльца-обножка отбиралась для исследований с помощью навесного прибора «Пчелиный пыльцеуловитель» СПС-2, производство ОАО «Прибор» г. Курск.
Наблюдения за пчелами-фуражирами, проходившими через решетку пыльцеуловителя в улей, показали, что сначала они стараются найти какое-нибудь отверстие, чтобы пройти в улей и не обронить собранную обножку. Только обследовав всю решетку
и не найдя другого пути, пчелы пролезают через нее и частично теряют обножку. Некоторым удается проникнуть в гнездо через отверстия для вылета трутней или пронести обножку, не обронив ее.
Пыльцевые обножки, накапливаемые в лотке пыльцеуловителя, как правило, имеют довольно большие размеры, пыльцевая фракция, состоящая из мелких обножек, менее многочисленная. Это объясняется видовыми различиями размеров пыльцевых зерен у растений, их принадлежностью к сильным или слабым пыльценосам, метеорологическими условиями, а также способностью пчел-фуражиров проносить в улей через решетку пыльцеуловителя обножку меньших размеров. Последний из вышеуказанных факторов приводит к тому, что результаты учета в случае с обножками, имеющими минимальные размеры, могут оказаться заниженными.
Пыльцевые зерна многих видов растений имеют на поверхности видимые под микроскопом различные утолщения, шипики, иголочки, гребешки. Эти выросты способствуют прикреплению пыльцевых зерен к волоскам насекомых, а липкая поверхность об-
Таблица 3
Физические показатели пыльцы-обножки
Семейство Цвет пыльцы- Показатель, М ± m Влажность
растений обножки длина, мм ширина, мм масса, мг
Выборгский район
Сложноцветные оранжевая 2,81 ± 0,36 2,45 ± 0,92 6,93 ± 0,55 > 8,3
Кипрейные темно-зеленая 3,03 ± 0,19 2,58 ± 0,42 6,96 ± 0,31 > 8,3
Бобовые коричневая 2,96 ± 0,41 2,52 ± 0,88 6,99 ± 0,64 > 8,3
Зонтичные бело-серая 3,02 ± 0,75 2,53 ± 0,28 8,32 ± 0,96 > 8,3
Крестоцветные желтая 3,84 ± 0,87 3,42 ± 0,11 14,23 ±0,48 > 8,3
Гатчинский район
Сложноцветные оранжевая 2,83 ± 0,28 2,44 ± 0,84 6,95 ± 0,19 > 7,2
Кипрейные темно-зеленая 3,02 ± 0,59 2,57 ± 0,21 6,98 ± 0,59 > 7,2
Бобовые коричневая 2,98 ± 0,74 2,53 ± 0,13 7,12 ± 0,87 > 7,2
Зонтичные бело-серая 3,01 ± 0,23 2,56 ± 0,66 8,35 ± 0,78 > 7,2
Крестоцветные желтая 3,85 ± 0,38 3,43 ± 0,17 14,28 ± 0,37 > 7,2
легчает сбор пыльцы пчелами. По величине, цвету и строению пыльцевых зерен можно довольно точно определить, какие растения пчелы посещают [1, 5].
В соответствии с результатами лабораторного анализа образцов пыльцы-обножки (табл. 2) можно констатировать, что основными поставщиками цветочной пыльцы являлись растения следующих семейств: Бурачниковые (Boraginaceae), Бобовые (Fabaceae), Зонтичные (UmbeШferae), Кипрейные (Onagraceae), Ворсянковые (Dipsacбceae), Розоцветные (Rosaceae), Сложноцветные (Asteraceae), Крестоцветные (Brassicaceae) (рис. 1, 2).
С целью контроля работы пыльцеуловителей и определения физических характеристик собираемой пыльцы-обножки в сезон 2012 года проводилось измерение массы, длины и ширины пчелиных обножек, взятых из лотков во время активного цветения растений [2].
Размеры обножек устанавливались при помощи микроскопа МБС-9, масса определялась на торсионных весах.
Как видно из данных табл. 3, самые крупные и тяжелые обножки пчелы-фуражиры приносили с семейства Крестоцветных — 14,23 ± 0,48—14,28 ± 0,37 мг, с Зонтичных 8,32 ± 0,96—8,35 ± 0,78 мг и меньших размеров — с Бобовых 6,99 ± 0,64—7,12 ± 0,87 мг. Минимальные размеры и массу имели обножки растений семейства Кипрейных 6,96 ± 0,31—6,98 ± 0,59 мг и Сложноцветных 6,93 ± 0,55—6,95 ± 0,19 мг. Следует отметить, что масса пчелиной обножки в значительной мере зависит от концентрации сахаров в медовом зобике рабочей пчелы, содержимым которого совместно с секретом челюстных желез (10-окси-2-деценовая кислота) она смачивает свежую
пыльцу. Вследствие этого масса свежесобранных обножек при равных внешних размерах может несколько различаться.
На основании проведенных исследований можно сделать заключение, что цветочный мед и пыльца-обножка, собранные в исследуемых районах, высокого качества и соответствуют требованиям — «Мед пчелиный» ГОСТ 19792—2001 и «Пыльца цветочная (обножка)» ГОСТ 28887—1990). Состав медоносных растений в разных районах обусловливает разные характеристики производимых меда и пыльцы-обножки, эти продукты медоносных пчел не одинаковы по ботаническому происхождению, отличаются по физико-химическим показателям, что следует учитывать при оценке как корма для медоносных пчел, производстве, реализации и потреблении как продукта питания и лекарственного средства.
1. ГОСТ 19792—2001. Мед натуральный. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2011. 18 с.; ГОСТ 28887— 1990. Пыльца цветочная (обножка). Технические условия. М.: Стандартинформ, 2011. 12 с.
2. Методы проведения научно-исследовательских работ в пчеловодстве. Рыбное: НИИП, 2006. 140 с.
3. ГОСТ 19792—2001. Мед натуральный. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2011. 18 с.
4. Попова Н.Л. Корма и кормление пчел. Рыбное: УМО ФГОУ «Академия пчеловодства» 2004. 18 с.
5. Хохрин С.Н., Рожков К. А. Гигиеническая оценка кормов. Учеб.-метод. пособие. СПб.: СПбГАУ, 2011. С. 36-46.
Bibliography (Translitirated)
1. GOST 19792—2001. Med natural'nyy. Tekhnicheskie us-loviya. M.: Standartinform, 2011. 18 s.; GOST 28887—1990. Pyl'tsa tsvetochnaya (obnozhka). Tekhnicheskie usloviya. M.: Standartinform, 2011. 12 s.
2. Metody provedeniya nauchno-iss1edovate1'skikh гаЬо1
V
pche1ovodstve. Rybnoe: N11?, 2006. 140 е.
3. 008Т 19792—2001. Med natura1'nyy. Tekhnicheskie ив-1oviya. М.: Standartinforш, 2011. 18 в.
БООи «Лkadeшiya pche1ovodstva» 2004. 18 в. 5. Ик^^т Rozhkov К.Л. Gigienicheskaya otsenka
korшov. Ucheb.-шetod. posobie. 8РЬ.: SPbGЛU, 2011. 8. 36-46.
