Научная статья на тему 'Качество естественных кормов медоносных пчел в условиях Ленинградской области'

Качество естественных кормов медоносных пчел в условиях Ленинградской области Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

CC BY
349
82
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
МЕДОНОСНАЯ ПЧЕЛА / МЕД / ПЫЛЬЦА / ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ / HONEY BEE / HONEY / POLLEN / PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS

Аннотация научной статьи по сельскому хозяйству, лесному хозяйству, рыбному хозяйству, автор научной работы — Рожков К. А., Токарь А. И.

На основании проведенного исследования авторами рассмотрено и проанализировано качество естественных кормов медоносных пчел меда и цветочной пыльцы, собранных в Ленинградской области. Приведены данные физико-химического анализа рассматриваемых лабораторных образцов и дано заключение об их соответствии кормовым и пищевым качествам.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

THE QUALITY OF NATURAL FORAGE OF HONEY BEES IN LENINGRAD REGION

On the basis of the conducted research the authors investigated and analyzed the quality of natural forage of honey bees honey and pollen taken in Leningrad region. The data of physicochemical analysis of the examined laboratory samples is presented and a conclusion on their compliance with feeding and edible quality is issued.

Текст научной работы на тему «Качество естественных кормов медоносных пчел в условиях Ленинградской области»

УДК 638.144.52

КАЧЕСТВО ЕСТЕСТВЕННЫХ КОРМОВ МЕДОНОСНЫХ ПЧЕЛ В УСЛОВИЯХ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

К.А.Рожков*, А.И. Токарь

THE QUALITY OF NATURAL FORAGE OF HONEY BEES IN LENINGRAD REGION

K^Rozhkov*, ^LTokar'

*Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины Институт сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ, K.RozhkovSpb@yandex.ru

На основании проведенного исследования авторами рассмотрено и проанализировано качество естественных кормов медоносных пчел — меда и цветочной пыльцы, собранных в Ленинградской области. Приведены данные физико-химического анализа рассматриваемых лабораторных образцов и дано заключение об их соответствии кормовым и пищевым качествам. Ключевые слова: медоносная пчела, мед, пыльца, физико-химические показатели

On the basis of the conducted research the authors investigated and analyzed the quality of natural forage of honey bees — honey and pollen taken in Leningrad region. The data of physicochemical analysis of the examined laboratory samples is presented and a conclusion on their compliance with feeding and edible quality is issued. Keywords: honey bee, honey, pollen, physicochemical parameters

Медоносные пчелы (Apis mellifera L.), в отличие от большинства других видов сельскохозяйственных животных, не только собирают для себя корма, но и осуществляют их переработку с целью длительного хранения и лучшей усвояемости организмом [1].

Потенциальные ресурсы нектара и пыльцы любой пасеки сосредоточены на ограниченной площади так называемого «пчелиного пастбища», имеющего вид круга площадью 2800 га.

Количество нектара и пыльцы на «пчелином пастбище» в значительной степени зависит от ботанического состава растений медоносов и пыльцено-сов.

Решение поставленных задач осуществлялось в соответствии с общими аналитическими подходами, организация исследований осуществлялась в соответствии с Методами проведения научно-исследовательских работ в пчеловодстве (НИИП, 2006), исследование образцов меда проводилось на базе Санкт-Петербургской городской ветеринарной лаборатории. Объектом исследований служили образцы натурального меда и пыльцы-обножки, собранные медоносными пчелами карпатской породы (Apis mellifera carpatica) [2].

В ходе исследований изучались ботанический состав, физико-химические и органолептические показатели цветочных полифлерных медов и пыльцы-обножки; отбор лабораторных образцов для определения качества кормов осуществлялся согласно «Мед пчелиный» ГОСТ 19792—2001 и «Пыльца цветочная (обножка)» ГОСТ 28887—1990 [1, 3].

В исследовательских целях во время проведения полевых опытов были отобраны образцы меда и пыльцы-обножки в Выборгском и Гатчинском районах, отличающихся географическим положением, продолжительностью вегетационного периода, обес-

печенностью медоносными ресурсами, имеющими разный состав почв и режим их увлажнения.

Натуральный мед по природному происхождению и назначению представляет собой запасы углеводного корма медоносных пчел (Apis mellifera L.).

Состав меда в значительной степени предопределяется содержанием нектара, который пчелы собрали и переработали в улье. Основную массу меда составляют растворенные в воде сахара — глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (плодовый сахар). Растворимость в воде этих cахаров составляет от 16 до 22% (в среднем 19%) массы меда. Если исключить воду, то сахара составляют около 95% всех сухих веществ. На долю остальных веществ, а их насчитывают в меду свыше 50, приходится около 5% [4].

В составе натурального меда всегда находятся микроскопические твердые частички — зерна пыльцы, которые, несмотря на очистку в медовом зобике рабочих пчел, попадают в мед вместе с нектаром. Так как каждый вид растений имеет свои размеры, форму и цвет пыльцевых зерен, то по пыльце, содержащейся в меду, можно определить, с каких растений собран нектар. Пыльцевой анализ меда — основной объективный способ, позволяющий с достаточной достоверностью судить о ботаническом происхождении цветочного меда [5].

Качество меда, собранного в Выборгском районе, характеризовало диастазное число 16,5—17,9 ед. Готе при массовой доле воды 17,0—17,4%, доминировала пыльца следующих семейств: Злаковые — 5,2—5,6; Подорожниковые — 9,5—11,3; Бобовые — 35,7—39,3; Зонтичные — 26; Березовые — 2,9—3,7; Сложноцветные — 10,8—11,6; Розоцветные — 7,7— 8,2%.

Показатели меда Гатчинского района были следующие, состав пыльцы определялся следующими

Таблица 1

Физико-химические и органолептические показатели меда

Показатель Выборгский район Гатчинский район

год сбора год сбора

2011 2012 2011 2012

Продолжительность кристаллизации меда, мес центробежного 5,0-5,5 5,0-5,5 2,5-3,5 3,5-4,0

в сотах 6,5-7,5 6,5-7,5 3,5-4,5 4,5-5,5

Цвет свежеоткаченного меда желтый насыщенных тонов

Консистенция садки меда мелкозернистая крупнозернистая

Цвет меда после кристаллизации светло-желтый темно-желтый темно-желтый с оттенком зелени

Массовая доля воды, % 17,0-17,4 17,2-17,4 19,5-19,8 18,2-19,5

Примесь пади отсутствует

Признаки брожения отсутствуют

доминирующими семействами: Сложноцветные — 51,6—54,5; Бобовые — 12,2—14,7; Зонтичные — 5,9—6,4; Розоцветные — 5,7—6,9; Гвоздичные — 8,7—9,1; Березовые — 1,8—2,3; Крестоцветные — 6,6—7,4; Губоцветные — 4%. Диастазное число колебалось в пределах 11,1—11,9 ед. Готе при массовой доле воды 18,2—19,8%.

Качественная реакция на оксиметилфурфурол образцов меда из исследуемых районов была отрицательная, признаки брожения и примесь пади отсутствовали.

Все образцы меда характеризовались хорошим ароматом и приятным медовым вкусом. Консистенция свежеоткаченного меда всех образцов была сиропообразная, желтых тонов, соответствующая ботаническому происхождению. Мед, собранный в Выборгском районе, ароматом напоминал меда юга России, что связано со значительным количеством в медо-

носной базе представителей южной флоры борщевика Сосновского (Иегас1еиш БОБпотс^ку^, донников белого (МеШоШБ а1ЬиБ) и желтого (МеШоШБ officinа1is).

Как видно из данных табл. 1, по скорости естественной кристаллизации на первом месте стоял центробежный мед, собранный в Гатчинском районе, что связано содержанием нектара с представителей семейства крестоцветных (7%) и самым высоким содержанием сахарозы из всех исследуемых образцов — 4,4—4,9%. Дольше процесс естественной кристаллизации проходил в образцах меда, собранного в Выборгском районе при массовой доле сахарозы 0,7— 0,8%. Садка меда в образцах из Гатчинского района была крупнозернистая, а в образцах меда, собранного в Выборгском районе, мелкозернистая. Расслаивание массы после кристаллизации в исследованных медах не наблюдалось, что говорило об их зрелости.

Таблица 2

Результаты лабораторного анализа образцов пыльцы-обножки_

Показатель Выборгский район Гатчинский район

год сбора год сбора

2011 2012 2011 2012

Консистенция Твердая, на пальцах не разминается

Размер, мм 1-4 мм, распавшиеся обножки не превышают 1,5%

Цвет Неоднородный, цвет обножек: светло-серый, зеленый, фиолетовый, от ярко-желтого до оранжевого

Запах Специфический, медово-цветочный, характерный для пыльцы-обножки

Ботанический состав Бурачниковые (Boraginaceae), Бобовые (БаЪасеае), Зонтичные (ишЬе1№гае), Кипрейные (Onagraceae), Ворсянковые ^рБасасеае), Розоцветные (ЯоБасеае), Сложноцветные (ЛБ1егасеае), Крестоцветные (ВгаББюасеае)

Массовая доля механических примесей, % > 0,1 > 0,1 > 0,1 > 0,1

Массовая доля минеральных примесей, % > 0,6 > 0,6 > 0,6 > 0,6

Массовая доля влаги, % > 8,7 > 8,3 > 7,5 > 7,2

Ядовитые примеси Отсутствуют

В Бурачниковые (Boraginaceae) 5% И Бобовые (Fabaceae) 18% И Зонтичные (Umbelliferae) 16% И Кипрейные (Onagraceae) 23% 0 Ворсянковые (Dipsacaceae) 3% Н Розоцветные (Rosaceae) 14% Н Сложноцветные (Asteraceae) 8% Ш Крестоцветные (Brassicaceae) 7% 0 Вид не определен 6%

Рис. 1. Соотношение пыльцевых зерен в лабораторных образцах пыльцы-обножки из Выборгского района в 2012 г.

ЕЭ Бурачниковые (Boraginaceae) 3% И Бобовые (Fabaceae)25% И Зонтичные (Umbelliferae) 14% Ш Кипрейные (Onagraceae) 16% 0 Ворсянковые (Dipsacaceae) 4% Н Розоцветные (Rosaceae) 15% И Сложноцветные (Asteraceae) 7% ЕЭ Крестоцветные (Brassicaceae) 8% И Вид не определен 8%

Рис. 2. Соотношение пыльцевых зерен в лабораторных образцах пыльцы-обножки из Гатчинского района в 2012 г.

Скорость кристаллизации сотового меда составила в образцах Выборгского района 6,5—7,5 мес при влажности 17,0—17,4%, что достаточно для потребления пчелами жидкого меда в период покоя и благополучной зимовки в условиях Ленинградской области.

Сотовый мед в образцах из Гатчинского района кристаллизовался значительно быстрее 3,5—5,5 мес при влажности 18,2—19,8%, что явно недостаточно для полноценного питания пчелиных семей в период покоя, такой мед целесообразнее заменить заблаговременно с осени инвертированным сахарным сиропом (табл. 1).

Цветочная пыльца-обножка отбиралась для исследований с помощью навесного прибора «Пчелиный пыльцеуловитель» СПС-2, производство ОАО «Прибор» г. Курск.

Наблюдения за пчелами-фуражирами, проходившими через решетку пыльцеуловителя в улей, показали, что сначала они стараются найти какое-нибудь отверстие, чтобы пройти в улей и не обронить собранную обножку. Только обследовав всю решетку

и не найдя другого пути, пчелы пролезают через нее и частично теряют обножку. Некоторым удается проникнуть в гнездо через отверстия для вылета трутней или пронести обножку, не обронив ее.

Пыльцевые обножки, накапливаемые в лотке пыльцеуловителя, как правило, имеют довольно большие размеры, пыльцевая фракция, состоящая из мелких обножек, менее многочисленная. Это объясняется видовыми различиями размеров пыльцевых зерен у растений, их принадлежностью к сильным или слабым пыльценосам, метеорологическими условиями, а также способностью пчел-фуражиров проносить в улей через решетку пыльцеуловителя обножку меньших размеров. Последний из вышеуказанных факторов приводит к тому, что результаты учета в случае с обножками, имеющими минимальные размеры, могут оказаться заниженными.

Пыльцевые зерна многих видов растений имеют на поверхности видимые под микроскопом различные утолщения, шипики, иголочки, гребешки. Эти выросты способствуют прикреплению пыльцевых зерен к волоскам насекомых, а липкая поверхность об-

Таблица 3

Физические показатели пыльцы-обножки

Семейство Цвет пыльцы- Показатель, М ± m Влажность

растений обножки длина, мм ширина, мм масса, мг

Выборгский район

Сложноцветные оранжевая 2,81 ± 0,36 2,45 ± 0,92 6,93 ± 0,55 > 8,3

Кипрейные темно-зеленая 3,03 ± 0,19 2,58 ± 0,42 6,96 ± 0,31 > 8,3

Бобовые коричневая 2,96 ± 0,41 2,52 ± 0,88 6,99 ± 0,64 > 8,3

Зонтичные бело-серая 3,02 ± 0,75 2,53 ± 0,28 8,32 ± 0,96 > 8,3

Крестоцветные желтая 3,84 ± 0,87 3,42 ± 0,11 14,23 ±0,48 > 8,3

Гатчинский район

Сложноцветные оранжевая 2,83 ± 0,28 2,44 ± 0,84 6,95 ± 0,19 > 7,2

Кипрейные темно-зеленая 3,02 ± 0,59 2,57 ± 0,21 6,98 ± 0,59 > 7,2

Бобовые коричневая 2,98 ± 0,74 2,53 ± 0,13 7,12 ± 0,87 > 7,2

Зонтичные бело-серая 3,01 ± 0,23 2,56 ± 0,66 8,35 ± 0,78 > 7,2

Крестоцветные желтая 3,85 ± 0,38 3,43 ± 0,17 14,28 ± 0,37 > 7,2

легчает сбор пыльцы пчелами. По величине, цвету и строению пыльцевых зерен можно довольно точно определить, какие растения пчелы посещают [1, 5].

В соответствии с результатами лабораторного анализа образцов пыльцы-обножки (табл. 2) можно констатировать, что основными поставщиками цветочной пыльцы являлись растения следующих семейств: Бурачниковые (Boraginaceae), Бобовые (Fabaceae), Зонтичные (UmbeШferae), Кипрейные (Onagraceae), Ворсянковые (Dipsacбceae), Розоцветные (Rosaceae), Сложноцветные (Asteraceae), Крестоцветные (Brassicaceae) (рис. 1, 2).

С целью контроля работы пыльцеуловителей и определения физических характеристик собираемой пыльцы-обножки в сезон 2012 года проводилось измерение массы, длины и ширины пчелиных обножек, взятых из лотков во время активного цветения растений [2].

Размеры обножек устанавливались при помощи микроскопа МБС-9, масса определялась на торсионных весах.

Как видно из данных табл. 3, самые крупные и тяжелые обножки пчелы-фуражиры приносили с семейства Крестоцветных — 14,23 ± 0,48—14,28 ± 0,37 мг, с Зонтичных 8,32 ± 0,96—8,35 ± 0,78 мг и меньших размеров — с Бобовых 6,99 ± 0,64—7,12 ± 0,87 мг. Минимальные размеры и массу имели обножки растений семейства Кипрейных 6,96 ± 0,31—6,98 ± 0,59 мг и Сложноцветных 6,93 ± 0,55—6,95 ± 0,19 мг. Следует отметить, что масса пчелиной обножки в значительной мере зависит от концентрации сахаров в медовом зобике рабочей пчелы, содержимым которого совместно с секретом челюстных желез (10-окси-2-деценовая кислота) она смачивает свежую

пыльцу. Вследствие этого масса свежесобранных обножек при равных внешних размерах может несколько различаться.

На основании проведенных исследований можно сделать заключение, что цветочный мед и пыльца-обножка, собранные в исследуемых районах, высокого качества и соответствуют требованиям — «Мед пчелиный» ГОСТ 19792—2001 и «Пыльца цветочная (обножка)» ГОСТ 28887—1990). Состав медоносных растений в разных районах обусловливает разные характеристики производимых меда и пыльцы-обножки, эти продукты медоносных пчел не одинаковы по ботаническому происхождению, отличаются по физико-химическим показателям, что следует учитывать при оценке как корма для медоносных пчел, производстве, реализации и потреблении как продукта питания и лекарственного средства.

1. ГОСТ 19792—2001. Мед натуральный. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2011. 18 с.; ГОСТ 28887— 1990. Пыльца цветочная (обножка). Технические условия. М.: Стандартинформ, 2011. 12 с.

2. Методы проведения научно-исследовательских работ в пчеловодстве. Рыбное: НИИП, 2006. 140 с.

3. ГОСТ 19792—2001. Мед натуральный. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2011. 18 с.

4. Попова Н.Л. Корма и кормление пчел. Рыбное: УМО ФГОУ «Академия пчеловодства» 2004. 18 с.

5. Хохрин С.Н., Рожков К. А. Гигиеническая оценка кормов. Учеб.-метод. пособие. СПб.: СПбГАУ, 2011. С. 36-46.

Bibliography (Translitirated)

1. GOST 19792—2001. Med natural'nyy. Tekhnicheskie us-loviya. M.: Standartinform, 2011. 18 s.; GOST 28887—1990. Pyl'tsa tsvetochnaya (obnozhka). Tekhnicheskie usloviya. M.: Standartinform, 2011. 12 s.

2. Metody provedeniya nauchno-iss1edovate1'skikh гаЬо1

V

pche1ovodstve. Rybnoe: N11?, 2006. 140 е.

3. 008Т 19792—2001. Med natura1'nyy. Tekhnicheskie ив-1oviya. М.: Standartinforш, 2011. 18 в.

БООи «Лkadeшiya pche1ovodstva» 2004. 18 в. 5. Ик^^т Rozhkov К.Л. Gigienicheskaya otsenka

korшov. Ucheb.-шetod. posobie. 8РЬ.: SPbGЛU, 2011. 8. 36-46.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.