CC BY
101
УДК 636.2.082.2.(470.57)
КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ МОЛОКА КОРОВ С РАЗНЫМИ ГЕНОТИПАМИ ПО ГЕНУ КАППА-КАЗЕИНА
Валитов Ф.Р.- к.с.-х.н., доцент; Долматова И.Ю. - д.б.н., профессор;
Ганиева И.Н. - к.с.-х.н.; Кунафин И.Р.- аспирант Башкирский государственный аграрный университет e-mail: [email protected]
Ключевые слова: казеин, генетический полиморфизм, аллели, ПЦР-ПДРФ, качественный состав молока, чёрно-пёстрая порода.
Key words: casein, genetic polymorphism, alleles, PCR-RFLP, black-and-white cattle breed, milk quality.
Казеины составляют 80% общего содержания белка в молоке и характеризуются генетически детерминированным полиморфизмом. Каппа-казеины (CS^^ по своей структуре и свойствам выполняют роль стабилизирующего фактора в образовании мицеллярной структуры при свёртывании молока (Fiat, Jolles, 1989). В настоящее время описано 9 аллелей гена каппа-казеина (CSN3), из которых наиболее часто встречаются А- и В- аллельные варианты (CSN3J^ и CSN3ß), отличающиеся двумя аминокислотными заменами в 135 и 148 положениях полипептидной цепи. Показано, что аллель CSN3 ассоциирован с более высоким содержанием белка в молоке и лучшими коагуляционными свойствами молока, и соответственно из молока коров, имеющих генотип
ВВ
CSN3 , получается больший выход сыра, чем из молока коров с генотипами CS^^, поэтому генотип CSN3 в молочном животноводстве экономически развитых стран является важным селекционным критерием
[3, 1].
Цель настоящего исследования состояла в изучении частот встречаемости аллелей и генотипов CSN3 у чёрно-пёстрой породы крупного рогатого скота и определении качественного состава молока коров с разными генотипами. Материалом исследования служили чёрно-пёстрые коровы (n=450) ООО АП им. Калинина Стерлитамакского района Республики Башкортостан. Ядерную ДНК выделяли из крови крупного рогатого скота стандартным фенол- детергентным методом. Генотипирование животных по гену CSN3 проводили методом ПЦР-ПДРФ [7]. Качественный состав молока (жир, белок, лактоза, СОМО, минеральные вещества) определяли троекратно из усреднённых проб молока во время проведения контрольных доек в зимне-стойловый период на приборе LactoStar. Проанализировано по 10 проб молока коров каждого из выявленных генотипов по каппа-казеину. Содержание каппа-казеина в молоке определяли методом формольного титрования (Инихов, 1970).
Сычужную свёртываемость оценивали в зависимости от продолжительности свёртывания молока и сравнивали с табличными значениями [4].
В исследуемом стаде коров выявлены 3 генотипа по каппа-казеину:
АА АВ ВВ
СБШ , СБШ и СБШВВ. Наибольшая частота наблюдается для гетерозиготного генотипа СБШАВ (53%), частота генотипа СБК3
А В
составила 5%. Концентрация аллелей СБЮ и СБШ составила соответственно 0,53 и 0,47.
Следует отметить, что по литературным данным многих исследователей аллель СБК3В (и соответственно генотип СБК3ВВ) в отечественных стадах встречается редко и имеет широкий размах изменчивости. Так, по данным Тинаева с соавт. (2005) частота желательного аллельного варианта СБШ в Московской популяции достигала 0,4-0,43. Его данные значительно отличаются от результатов Сулимовой с соавт., (1996) которые отмечают значительно низкую частоту встречаемости данного аллеля у крупного рогатого скота в других регионах - от 0,1 до 0,26.
В связи с этим провели анализ частот встречаемости генотипов каппа-казеина у быков-производителей ГНУ «Башплемсервис», поскольку используя в селекции гомозиготных (СБК3ВВ) быков-производителей, можно поддерживать концентрацию аллеля СБШ в маточном поголовье и получать экономическую прибыль. Всего на генотипическую принадлежность было исследовано 7 быков-производителей чёрно-пёстрой голштинской породы. Среди исследованных быков не выявлено ни одного
ВВ ав
с генотипом
СБШ . Три быка
имеют генотип СБШ , остальные -
генотип СБК3АА.
Таблица 1 - Качественные показатели молока коров с разными генотипами
СБШ
Показатель Генотип
С8ШАА С8ШАБ СБШ™
Надой, кг 4507,5+85,9 4763,4+50,9 4858,3+90,4***
МДЖ,% 3,97+0,029 3,95+0,02 3,98+0,03
МДБ,% 3,22+0,010 3,25+0,007 3,26+0,013*
Казеин, % 2,60±0,003 2,62±0,005 2,65±0,03
СОМО,% 8,21+0,10 8,17+0,12 8,78+0,08***
Сычужная
свертываемость, 34,0+2,08 29,33+0,66 28,33+0,88**
мин.
Лактоза, % 4,99+0,06 4,87+0,10 5,05+0,009
Минеральные 0,75+0,02 0,80+0,04 0,71+0,06
вещества, %
В таблице 1 представлены показатели молочной продуктивности и качественный состав молока изученных коров. Наиболее высоким удоем
BB
отличаются коровы с генотипом CSN3 - 4858,3±90,4 кг, наименьшим коровы с генотипом CSN3 - 4507,5±85,9 кг. Разница по удою между указанными генотипами составляет 350,8 кг (р<0,001).
Наиболее жирномолочными (хотя и незначительно) оказались также
BB AB
коровы с генотипом CSN3 - 3,98%, против коров с генотипом CSN3 , у которых этот показатель был минимальным - 3,95% (р>0,1).
Наибольшее содержание белка в молоке имеют коровы c генотипом CSN3BB - 3,26%, которые превышают по этому показателю коров с генотипом CSN3aa на 0,04% (р<0,05). Можно говорить о тенденции, указывающей на некоторое увеличение массовой доли белка в зависимости от наличия в генотипе аллеля CSN3B (CSN3BB>CSN3AB>CSN3AA). Процентное содержание каппа-казеина также выше у коров, имеющих
BB AA
генотип CSN3BB. Эта разница по сравнению с генотипом CSN3 составляет 0,05%.
BB
Bремя сычужной свертываемости молока коров с генотипом CSN3 меньше на 5,67 минуты (р<0,001) по сравнению с генотипом CSN3AA и на 1 минуту меньше по сравнению с генотипом CSN3AB (р>0,1).
Большее содержание минеральных веществ отмечено у коров с
AB
гетерозиготными генотипами CSN3 .
Таким образом, наблюдается положительный эффект аллеля CSN3B на молочную продуктивность и качественный состав молока коров чёрно-пёстрой породы.
ЛИТЕРAТУРA: 1. Генофонды сельскохозяйственных животных: генетические ресурсы животноводства/отв. ред. ИА. Захаров. М.: Наука. -2006. - 462 с. 2. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность. - 1970.- 189 с. 3. Калашникова ЛА., Хабибрахманова ЯА., Тинаев A.^^ Bлияние полиморфизма генов молочных белков и гормонов на молочную продуктивность коров чёрно-пёстрой породы //Доклады PACX^ - 2009. - №4. - С.49-51. 4. Охрименко O.B., Горбатова К.К. Лабораторный практикум по химии и физике молока: учебник. - М.: КолосС. - 2005. - С. 128-129. 5. Сулимова Г.Е., Багадуева Ю.Н.,Удина И.Г. Полиморфизм гена каппа-казеина в популяциях подсемейства Bovinae. //Генетика. - 1996. - Т.32. -№11. - С.1576-1582. 6. Тинаев A.^^, Калашникова ЛА., Aджибеков К. Хозяйственно-полезные признаки чёрно-пёстрого скота с разными генотипами каппа-казеин. //Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - №5. - С. 30-32. 7. Denicourt D., Sabour M., McAlister A. Detection of bovine k-casein genomic variants by the polymerase chain reaction method .//Animal Genetics. - 1990. -V.21. - Р. 215-216. 8. Fiat A.-M., Jolles P. Caseins of various origins and biologically active casein peptides and oligosaccarides: Structural and physiological aspects//Mol.Cell.Biochem. -1989. -V 7. - 5-30.
КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ МОЛОКА КОРОВ С РАЗНЫМИ ГЕНОТИПАМИ
ПО ГЕНУ КАППА-КАЗЕИНА
Валитов Ф.Р., Долматова И.Ю., Ганиева И.Н., Кунафин И.Р.
Резюме
Приводятся результаты исследований полиморфизма гена каппа-казеина у чёрно-пёстрой породы крупного рогатого скота, а также данные по молочной продуктивности и качественному составу молока коров с
bb
разными генотипами. Показано, что коровы с генотипом CSN3 являются более обильномолочными и в их молоке содержится больше белка и каппа-казеина.
QUALITATIVE COMPOSITION OF COWS MILK WITH DIFFEREENT GENOTYPES
FOR THE GENE OF KAPPA-CASEIN
Valitov F.R., Dolmatova I.Yu, Ganieva I.N., Kunafin I.R.
Summary
Polymorphysms of the cappa-casein gene, dairy productivity and milk quality were studied in the Black-and-White cattle breed. It was shown that dairy productivity grease at cows with genotypes CSN3BB also reliablly above in comparison with genotypes CSN3AA. In their milk more content of protein and cappa-casein too.
УДК 619:614.2.003.13.
РАЗРАБОТКА РАСЦЕНОК НА ПЛАТНЫЕ ВЕТЕРИНАРНЫЕ УСЛУГИ В КУРСКОЙ ОБЛАСТИ
Васильев М.Н. - к.в.н., доцент; Никитин И.Н. - д.в.н., профессор, зав.кафедрой;
Трофимова Е.Н. - д.в.н., доцент Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана
e-mail: [email protected]
Ключевые слова: платные ветеринарные услуги, государственные бюджетные ветеринарные учреждения, ветеринарное обслуживание.
Key words: pay veterinary services, state budget veterinary institutions, veterinary care.
Прейскурант расценок на платные ветеринарные услуги, оказываемые областными бюджетными учреждениями,
подведомственными Управлению ветеринарии Курской области разработан в соответствии с федеральным законодательством в области
