CC BY
28
УДК 636.598/.082.4-053:663.26:636.085.3:612.397
Ф1ялович Л.М., астрант, Кирил1в Я.1., д. с.-г. н., професор, чл.-кор. НААНУ ©
Льв\вський нацюнальнийутеерситет ветеринарногмедицини та бютехнологт Iмет С.З. Гжицького, м. Лъвгв, Украта
ЯК1СН1 ПОКАЗНИКИ ГУСЯЧИХ яець ПРИ ВИКОРИСТАНН1 в КОРМ1 СУХИХ ЯБЛУЧНИХ ВИЧАВОК
У статт1 висвтлено питання поживност1 сухих яблучних вичавок. Яблучт вичавки за поживтстю суттево не поступаютъся зерновым концентратам, проте мжтятъ велику кглъкгстъ бюлог1чно активных речовин, та цту низку м1нералъних елемент1в. Подано резулътати ятсних показнитв гусячих яець при згодовувант цъого нетрадицшного корму. Встановлено, що додавання до рацюну гусей 7% сухих яблучних вичавок в/д тлъкостг корму позитивно вплинуло на поживт та ткубащйт якост1 яець. Доведено, що вони сприяютъ тдвищенню вм1сту загалъних лгпгдгв, втъного холестеролу, триацилглщерол1в, еф1р1в холестеролу, а також р1вня каротиноШв у жовтку яйця.
Ключов1 слова: сухг яблучш вичавки, концкорми, поживтстъ, гуси, яюстъ яець, виводимгстъ, збережешстъ.
УДК 636.598/.082.4-053:663.26:636.085.3:612.397
Фиялович Л.Н., аспирант, Кирилив Я.И., д. с.-х. н., профессор, чл.-кор. НААНУ
Львовский националъныйуниверситет ветеринарноймедицины и биотехнологий имени С.З. Гжицкого, г. Львов, Украина
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ГУСИНЫХ ЯИЦ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КОРМЕ СУХИХ ЯБЛОЧНЫХ ВЫЖИМОК
В статье разкрытые вопросы питательности сухих яблочных выжимок. Яблочные выжимки по питательности существенно не уступают зерновым концентратам, однако содержат большое количество биологически активных веществ и целый ряд минеральных элементов. Представлены результаты качественных показателей гусиных яиц при скармливании этого нетрадиционного корма. Установлено, что добавление в рацион гусей 7% сухих яблочных выжимок от количества корма положительно повлияло на питательные и инкубационные качества яиц. Доказано, что они способствуют повышению содержания общих липидов, свободного холестерола, триацилглицеролов, эфиров холестерола, а также уровня каротиноидов в желтке яйца.
Ключевые слова: сухие яблочные выжимки, концкорма, питательность, гуси, качествояиц, выводимость, сохранность.
© Ф1ялович Л.М., Киритв Я.1., 2014
220
UDC 636.598/.082.4-053:663.26:636.085.3:612.397
Fiyalovych L.M., Postgraduate student, Kyryliv Ya. I., Dr.of agricultural scienses., Professor Cor. NAASU
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S. Z. Gzhytskyj, Lviv, Ukraine
QUALITATIVE INDICATORS OF GOOSE EGGS IN CASE OF USING THE APPLE POMACE AS NOURISHMENT
The article deals with the question of the sustenance of dried apple pomace. Apple pomace nutritionally are not significantly inferior to grain concentrates, however, they contain a large number of biologically active components, and a number of minerals. The results of qualitative indicators of goose eggs when fed this unconventional feed are given. Adding 7% of dried apple pomace on the amount of feed into the ration of geese had a positive impact on the nutritional and hatching qualities of eggs. It is proved that they contribute to the rising of the content of total lipids, free cholesterol, triacylglycerols, cholesterol esters, and the level of carotenoids in the yolk of eggs.
Key words: dried apple pomace, concentrated feed, nutrition, geese, eggs quality, hatchability, survival/preservation.
Вступ. Значна частина затрат у птах1вництв1 припадае на корми -близько 60-70%. У зв'язку з цим ключову роль в отриманш прибутку птахопщприемствами вщ1грають цши на кормову сировину [2].
Зростання св1тових цш на зерно спонукае виробниюв тваринницько! продукци шукати замшу за рахунок використання р1зномаштних вщход1в [6]. KpiM цього, у сучасному птах1вництв1 спостер1гаеться тенденщя до скорочення частки кукурудзи й зернових, насамперед хл1бних злаюв, за споживанням яких птиця е конкурентом людини [1].
В Укра!ш чимало пщприемств харчово! промисловосп, поб1чну продукцш котрих можна смшиво використовувати у рацюнах птищ [5].
Проблема виробництва i використання так званих нетрадицшних корм1в виникла пор1вняно недавно. Таким нетрадиц1йним кормом е яблучн1 вичавки. Однак cnpi вичавки пщдаються швидкому псуванню, у зв'язку з цим ix потр1бно швидко згодовувати або консервувати чи висушувати [3].
Про позитивний вплив, на оргашзм тварин, згодовування яблучних вичавок вказуе ряд автор1в. Зокрема, включения поросятам до складу рацюну яблучних вичавок, позитивно впливае на морфологш ворсинок ix кишк1вника, покращуючи таким чином загальний стан орган1зму. KpiM того зменшуються затрати комб1корму, а забшш якост1 при цьому покращуються — спостер1гаеться тенденц1я до пщвищення маси Tymi i заб1йного виходу [ 8, 9].
Використання сухих яблучних вичавок також збагачуе рацюн м1неральними елементами i в1там1нами, що сприяе б1льш повноц1нному засвоенню поживних речовин ycix кормових ¿нгред1ент1в рацюну [7].
Однак, норми згодовування сухих яблучних вичавок для р1зних вид1в с1льськогосподарських тварин i птиц1, в тому числ1 гусей, потребують додаткового вивчення i уточнения .
221
Тому, метою даних дослщжень було обгрунтування доцшьност1 використання в комбжормах для гусей сухих яблучних вичавок, отриманих на пщприемств1 «Яблуневий дар» за сучасними технолопями. Спочатку у год1вл1 гусей вивчалася пожившсть ще! добавки, а тод1 И продуктивна д1я.
Матер1ал 1 методи. Науково-господарський дослщ провели в умовах ДГ «Миклаш1вське» 1нституту сшьського господарства Карпатського регюну НААН. Для експерименту ввдбрали породний тип оброшинських гусей \ сформували 2 групи-аналопв по 100 гол1в в кожнш (контрольну \ дослщну). Перша (контрольна) група гусей отримувала впродовж досл1ду повнорацюнний комб1корм, збалансований за основними поживними та бюлопчно-активними речовинами (ОР). Другш дослщнш груш 7% комб1корму замшювали сухими яблучними вичавками. Протягом дослщу спостер1гали за споживанням корм1в та яечною продуктивною.
П1сля мюячного згодовування яблучних вичавок було взято по 5 яець для визначення морфолопчних показниюв яець згщно загальноприйнято! методики [4]. В жовтку яець визначали загальну кшькють лшдав тастввщношення !х клаЫв, а також вмют каротиновдв.
Результати дослщження. Результати дослщження поживност1 сухих яблучних вичавок пор1вняно з концкормами наведено у таблиц! 1.
Так, з даних таблищ 1 видно, що у сухих яблучних вичавках мютиться незначна кшькють вологи (5,16%) { високий вмкт сухо! речовини (94,98 %). За основними показниками поживност1 (вмют сирого протешу, жиру, кл1тковини, БЕР, обмшно! енерги) вичавки дещо поступаються зерновим концентратам, однак перевищують !х за вмктом каротиновдв. В середньому за пожившстю 100 г сухих яблучних вичавок вщповщае 60 г концентрата [7].
Таблиця 1
Показники поживносл сухих яблучних вичавок та концкорм1в
Показники Корми
сух1 яблучш вичавки пшениця овес ячмшь
Суха речовина, % 94,98 84,83 86,76 86,13
Волопсть, % 5,16 15,17 13,24 13,87
Сирий протеш, % 7,88 13,44 13,55 10,26
Жир, % 3,06 1,41 3,75 1,67
Кллжовина, % 27,79 2,35 10,49 4,13
БЕР, % 48,96 60,25 35,95 53,20
Зола, % 2,13 1,63 3,57 2,33
Каротин, мг/кг 10,89 0,88 0,96 0,22
Обмшна енерпя, МДж 7,33 12,13 10,54 10,87
Мшеральним складом вичавки наближеш до концентрованих корм1в захщного регюну Украши. Однак у вичавках метиться значно бшьша кшьюсть Кобальту та Иоду пор1вняно ¿з зерновими концентратами (табл. 2).
Кобальт е кофактором кобаламшових фермешгв (похщних в1там1ну В12), як1 приймають участь у синтез! бшка, в тому числ1 I кератину. Бюлопчний ефект дп кобальту зумовлений, в основному, вмютом трьохвалентного кобальту в молекул1 в1тамшу В12. Характерш ознаки нестач1 кобальту у птищ не
222
проявляються, однак його дефщит посилюе нестачу в1тамшу В12 з негативними наслщками для птищ [4].
Таблиця 2
Мшеральш елементи Корми
cyxi яблучн1 вичавки пшениця овес ячмшь
Кальц1й, г/кг 1,36 1,18 1,31 1,20
Фосфор, г/кг 1,52 2,16 3,85 1,84
Магнш, г/кг 1,08 1,03 1,18 1,33
Сульфур, г/кг 1,17 0,34 1,19 1,17
Купрум, мг/кг 8,86 5,79 5,03 3,26
Ферум, мг/кг 284,03 93,6 106,5 246,9
Цинк, мг/кг 4,94 21,70 32,58 20,35
Манган, мг/кг 18,78 44,35 62,70 23,87
Кобальт, мг/кг 0,45 0,03 0,03 0,03
Иод, мк/кг 0,57 0,14 0,14 0,10
Йод е складовою частиною тирощних гормошв (тироксину, трийодтироншу та шших), що регулюють ochobhí процеси обмшу речовин i енерги. Нестача йоду викликае гшофункцш щитовидно! залози та зниження функци тироксину, що негативно впливае на несуч1сть i репродуктивш якосп птищ. Зменшення концентрацп йоду в яйцях негативно позначаеться на виводимост! яець, розвитку ембрюшв у kíhu;í шкубацп та життездатност! виведеного молодняку. Характерною ознакою йодно! нестач! у несучок е поява жовткових перитон1т1в, збшьшення у ембр1он1в та молодняку щитовидно! залози [4].
У яблучних вичавках м1ститься 3,06 % загальних лшщ1в (табл.1). Л1п1дний склад сухих яблучних вичавок представлений в основному триацилглщеролами (29,96 %) i фосфол1п1дами (27,53 %). У лшщному склад! вичавок мютяться також moho- i диацилглщероли (11,81 %), неетериф1кований холестерол (14,58 %) i неетерифковаш жирн1 кислоти (16,11 %). У яблучних вичавках не мютиться фракц1! етериф1кованого холестеролу.
Таблиця 3
Л1п1дний склад сухих яблучних вичавок, % (M±m, n=3) [7]
Фосфолшщи 27,53±0,57
— сф1нгом1елш 5,82±0,07
— фосфатидилетаноламш 2,73±0,21
— фосфатидилхолш 11,71±0,11
— фосфатидилсерин 2,87±0,02
— невдентиф1ковано-1 (без фосфору) 2,30±0,13
— не1дентиф1ковано-2 2,10±0,10
Moho- i диацилглщероли 11,81±1,26
Неетерифжований холестерол 14,58±1,17
НЕЖК 16,11±1,43
Триацилглщероли 29,96±0,85
Що стосуеться фосфол!п1д1в, то з даних таблиц! 3 видно, що вони роздшяються на шють фракц!й, дв! з яких нами поки що не!дентиф!кован!.
223
Майже половина ус1х фосфолшщ1в припадае на фосфатидилхолш. Цкаво, також що перша нещентифкована фракщя не мштить фосфору.
Отже, сух1 яблучш вичавки за пожившстю суттево не поступаються зерновим концентратам, проте м1стять велику кшьккть бюлопчно активних речовин, зокрема каротиновдв, фосфолшвдв, та цшу низку мшеральних елемент1в, а особливо Кобальту та Иоду.
На другому еташ дослщження ми замшяли за екв1валентом поживност1 зернов1 компоненти рацюну на 7% сухих яблучних вичавок .
3 даних наведених у таблиц! 4 видно, що суттевих зм1н м1ж показниками яець немае. Проте в другш груп1 несуттево знижуеться маса яйця на 1,82 г або 1,3 %. За рахунок цього знижуеться маса жовтка на 3,75 г, проте маса бшка та шкаралупи зростае в1дпов1дно на 1,04 \ 0,89 г. Щодо в1дсоткового сшввщношення то в1дсоток жовтка знижуеться на 2,2%, бшка та шкаралупи пщвищуеться вщповщно на 1,4 % \ 0,8%.
Таблиця 4
Якзсм показники гусячих яець М±ш, п=5_
Показники 1 група 2 група
Маса яйця, г 141,64±4,41 139,82±4,30
Довжина яйця, мм 63,00±0,84 60,00±1,58
Ширина яйця, мм 37,80±0,73 38,00±0,55
1ндекс форми, % 60,20±0,80 63,60±1,03*
Маса жовтка, г 52,82±2,15 49,07±1,62
% 37,3 35,1
Маса бшка, г 69,28±4,18 70,32±2,93
% 48,9 50,3
Маса шкаралупи, г % 19,54±0,80 13,8 20,43±0,77 14,6
Мщшсть шкаралупи, т/см2 3,52±0,18 3,56±0,13
рН Бшка 9,39±0,04 9,40±0,02
Жовтка 7,03±0,36 7,18±0,21
Товщина шкаралупи гострий шнець 0,53±0,001 0,52±0,002**
Товщина шкаралупи тупий кшець 0,52±0,001 0,52±0,001
Товщина шкаралупи екватор1альна (середня) частина 0,52±0,003 0,52±0,002
Примтка. *-Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р<0,001
Р1вень рН б1лка у контрольн1й та дослщнш трупах був практично однаковим. Проте цей показних у жовтку зростае на 2,1 % у дослщнш груш пор1вняно з контрольною.
Мщшсть шкаралупи яйця п1двищилася у другш груш на 0,04 т/ см2 або 1,1 %. Товщина шкаралупи яйця була на одному р1вш як у контрольн1й так I в дослщнш групах. Проте спостеркаеться несуттеве зниження цього показника в гострому к1нц1 яйця друго! групи.
При згодовування сухих яблучних вичавок вмкт загальних л1п1д1в у дослщнш груш зростае на 2.1 % (табл. 5).
224
Таблиця 5
BiviicT загальних лтЫв та стввщношення ix клаив у жовтках гусячих
яець,ty ±m, n=5
Показники 1 група 2 група
Загальш Мтди 28,70±0,66 29,30±0,34
Фосфолшщи 31,97±0,36 28,65±0,39***
Moho- i диацилглщероли 19,68±0,35 20,10±0,26
Вшьний холестерол 5,31±0,09 6,04±0,15***
НЕЖК 6,22±0,13 5,07±0,13***
Триацилглщероли 33,87±0,26 36,04±0,33***
Еф1ри холестеролу 2,95±0,13 4,09±0,10***
Примтка. *-Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р<0,001
Якщо анал1зувати класи лшвдв, то зниження спостер1гаеться лише за р!внем фосфолшвдв i НЕЖК вщповщно на 10,4 % i 18,5%. Несуттево зростае р1вень moho- i диацилглщерол1в. Bmíct вшьного холестеролу, триацилглщерол1в i еф1р1в холестеролу достов1рно пщвищуеться вщповщно на 13,7%, 6,4% та 38,6%.
Р1вень каротино1ДОв достов1рно пщвищуеться у rpyni якш згодовували яблучш вичавки на 0,95 мкг/г або 16,6% (табл. 6).
Таблиця 6
1 група 2 група
5,74±0,28 6,69±0,27*
Примтка. *-Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р <0,001
Бшьше вщкладання каротиновдв у жовтку гусячих яець обумовлений вищим вмктом 1х у сухих яблучних вичавках шж у комбжормг
Висновки.
1. Грунтуючись на отриманих результатах, встановлено, що згодовування гусям 7% сухих яблучних вичавок заметь зернових компонента комбшорму, сприяе збшьшенню загальних лшвдв в жовтку гусячих яець, а також вшьного холестеролу, триацилглщерол1в 1 еф1р1в холестеролу.
2. Сух1 яблучш вичавки позитивно впливають на пщвищення р1вня каротинощ1в. Це в свою чергу повинно пщвищити виводимкть та збережешсть гусенят.
Перспективи подальших дослщжень. Рацюни з1 значним вмктом нетрадицшних корм1в ютотно поступаються за своею доступшстю й засвоювашстю поживних речовин, тож подальш1 дослщження будуть спрямоваш на розробку оптимально! технологи пщвищення ефективност1 таких корм1в .
Л1тература
1. «Бюс». Навщо вашш птищ ферменти? / Компашя «Бюс» // Наше птатаництво. - 2010. - № 4. - С. 50 - 52.
2. «Бюхем». Незамшних культур не кнуе / Компашя «Бюхем» // Наше птатаництво. - 2012. - № 3. - С. 46 - 48.
225
3. Нетрадиционные корма в рационах сельскохозяйственных животных / Я. Барта, Г. Бергнер, Я. Бучко и др.; пер. со словацкого Э. Г. Филипович. — Москва: Колос, 1984. — 272 с.
4. Оцшка якост1 комбшорм1в для птищ i продукцп птах1вництва / Я.I. Кирил1в, 1.Б. Ратич. Навчальний поабник, Льв1в, 2000. - 241 с.
5. Подобед Л. Дешево i сердито / Л. Подобед // Наше птах1вництво. -2010. -№ 6. - С. 44 - 46.
6. Свеженцов А.И. Нетрадиционные кормовые добавки для животных и птицы: монография / А.И. Свеженцов, В.Н. Коробко. - Днепропетровск.: APT -ПРЕСС, 2004. - 296 с.
7. Ткачук В. М., Стапай П. В., Кирил1в Я. 1.Використання сухих яблучних вичавок у год1вл1 овець / Науковий вкник ЛНУВМБТ ¿мен1 С.З. Гжицького. Том. - 14. № 3. (53). - Ч. 3. - 2012 - С. 176-180.
8. The influence of apple and red-wine pomace rich diet on mRNA expression of inflammatory and apoptotic markers in different piglet organs / J. Sehm, H. Lindermayer, H. H. D. Meyer, M. W. Pfaffi // Animal Science. — 2006. — Vol. 82. — P. 877 — 887.
9. The influence of polyphenol rich apple pomace or red-wine pomace diet on the gut morphology in weaning piglets / J. Sehm, H. Lindermayer, C. Dummer et all. // Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. — 2007. — Vol. 91, № 7-8. — P. 289 — 296.
Рецензент - д.с.-г.н., професор Шаловило С.Г.
226
