CC BY
19
УДК 613.298:678.8
Канд. мед. наук В. Н. Касьян
К ВОПРОСУ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ПОСУДЫ, ПОКРЫТОЙ ТЕФЛОНОМ-2
ВНИИ гигиены и токсикологии пестицидов, полимерных и пластических масс, Киев
Фторопласты (тефлоны) выгодно отличаются от других видов полимерных материалов высокой химической стойкостью, превосходными механическими и диэлектрическими свойствами, низким коэффициентом трения и особенно устойчивостью к воздействию высоких температур. Благодаря этому они находят широкое применение в самых различных отраслях народного хозяйства, в том числе при изготовлении предметов быта (форм для выпечки хлеба и кондитерских изделий, кастрюль, сковородок, утюгов) в качестве противопригорающих покрытий, термостабильных упаковочных материалов и др. Использование посуды с фторопластовым покрытием позволяет избегать пригорания приготавливаемой в ней пищи, печь и жарить без жира или с ограниченным его добавлением.
Предметом наших исследований являлось противо-пригорающее покрытие тефлон-2, созданное на основе тет-рафторэтилена.
Образцы тефлонового покрытия в виде металлических пластин, со всех сторон покрытых слоем тефлона-2, помещали в стеклянные колбы с притертыми пробками, заливали дистиллированной (при органолеитическом исследовании кипяченой водопроводной) водой или модельными средствами (2% растворами поваренной соли и уксусной кислоты) и выдерживали в статических условиях при 20 °С в течение 24, 72 и 240 ч. Соотношение площади поверхности покрытия к объему контактирующей среды составляло 1 см2 к 2 см3. Вытяжки для санитарно-химиче-ских исследований также готовились путем 2-часового кипячения воды в кастрюлях с покрытием тефлоном-2 (пластин в стеклянных колбах с водой) с последующей выдержкой при комнатной температуре в течение указанного времени. Использовавшиеся при этом образцы подвергали предварительной обработке — 2 раза по 5 мин кипятили в дистиллированной воде, заменяя ее после каждого кипячения. Соотношение площади поверхности покрытия кастрюли к объему контактирующей среды составляло 1 сма к 3 см®.
С целью получения информации о суммарном количестве мигрирующих веществ использовали показатели пер-манганатной окисляемости и содержания бромирующихся веществ. На всех этапах исследований проводили рН-мет-рию вытяжек. Учитывая рецептуру тефлоновых покрытий, в вытяжках измеряли количество фтор-иона и органических соединений фтора, т. е. веществ, использовавшихся для синтеза покрытий, формальдегида, который может образовываться в процессе деструкции фтор полимеров, а также содержание солей металлов (свинца, меди, железа, никеля, хрома, алюминия, марганца, кобальта, титана, мышьяка и др.). Фтор-ион и органические соединения фтора определяли групповым фотоколориметрическим методом (3. Г. Гуричева и соавт.). Чувствительность метода 0,1 мкг в анализируемом объеме (8,5 мл). Для подсчета количества формальдегида использовали метод тонкослойной хроматографии (Г. Ф. Дрегваль и соавт.), чувствительность которого 0,005 мг/л. Содержание металлов измеряли на атомно-адсорбционном спектрофотометре.
Как показали органолептические исследования, вытяжки, полученные путем суточного экстрагирования противопригорающих тефлоновых покрытий при 20 °С и путем 2-часового кипячения покрытий с последующим настаиванием в течение 24, 72 и 240 ч при 20 °С, были прозрачны и бесцветны, не имели мути, осадка, а также постороннего запаха и привкуса (интенсивность последних не превышала 0,5—0,6 балла).
Результаты санитарно-химических исследований вытяжек, полученных из пластинок с протнвопригораю-
щим покрытием при температуре 20 °С (без кипячения), свидетельствовали о том, что покрытие тефлон-2 содержит некоторые количества растворимых органических веществ, способных мигрировать в контактировавшие с ними среды— окисляемость вытяжек составляла 1,94 мг 02/л. Бромирующиеся вещества, фтор-ион, органические соединения фтора, а также соли металлов не обнаружены. Окисляемость вытяжек, полученных после четырех-пяти-кратного экстрагирования пластинок с противопригораю-щим покрытием тефлоном-2 при 20 °С, снижалась до 0,8— 0,9 мг 02/л и практически не отличалась от контрольных показателей.
При исследовании вытяжек из пластин и кастрюль с тефлоновым покрытием, полученных путем 2-часового кипячения с последующим выдерживанием при комнатной температуре, установлено (см. таблицу), что с увеличением продолжительности контакта покрытий с водой миграция из них органических соединений (по окисляемости) несколько увеличивалась. Органические соединения фтора и формальдегид в вытяжках, полученных указанным способом, примененными методами определения не обнаружены, а содержание фтор-иона (0,1—0,2 мг/л) было в 21/а—5 раз ниже допустимых количеств миграции. Интенсивность миграции органических растворимых веществ из образцов в модельные среды практически не отличалось от таковой в дистиллированную воду.
С целью изучения возможности использования тефлона при изготовлении посуды (сковородок и др.), контактирующей с пищевыми продуктами при высоких температурах (до 250 °С), проведены специальные санитарно-химнчес-кие исследования. Вытяжки для этих исследований готовили в соответствии с «Инструкцией по определению органических соединений фтора в модельных растворах, имитирующих пищевые продукты, при гигиенической оценке изделий из фторопласта-4 и 4 Д», утвержденной Минздравом СССР 23/1V 1974 г. Пластины помещали в перегонную колбу прибора для отгонки фтора, подогревали до нужной температуры и в течение 30 мин или 1 ч отбирали пробу воздуха со скоростью 0,52л/мнн, после чего обпазец дваж-
Миграция растворимых химических веществ из противопри-горающего покрытия тефлона-2 при 2-часовом кипячении и последующем настаивании вытяжек при 20 °С
Образец Условия приготовления Окисляемость, мг О,/л Количество бромирующихся веществ, мг Вг,/л Количество фтор-иона, мг/л
время настаивания. ч соотношение см'/см1
Тефлон-2: 24 3,00
пластинки 1:2 — 0,1
72 1:2 3,92 — 0,2
240 1:2 4,00 — 0,2
кастрюля 24 1:3 1,92 — 0,1
72 1:3 1,86 — 0,1
240 1:3 2,00 — 0,1
Дистиллированная 24
вода (контроль) — 0,72 — —
72 — 0,80 — —
240 — 0,80 — —
При«' ч а н н е, — не обнаружено.
ды заливали кипящим раствором модельной среды и кипятили по 15 мин. Сковородки и кастрюли плотно закрывали крышками, нагревали до необходимой температуры (100, 150, 200 и 250 °С) и через отверстия в крышках брали пробы воздуха (продолжительность отбора 30 мин), после чего в них заливали модельные растворы и кипятили их по 15 мин. В вытяжках определяли содержание фтор-иона и органических соединений фтора.
Как показали санитарно-химические исследования Ч вытяжек, полученных из образцов тефлонового покрытия
указанным способом при температуре 250 °С, в них входило 1,5—1,6 мг/л фтор-иона, что в 3 раза превышает допустимые количества миграции, и 0,05—0,06 мг/л органических соединений фтора. Вытяжки, полученные при 100, 150, 200 и 250 °С из предварительного дважды по 5 мин прокипяченных пластин, покрытых тефлоном-2, содержали соответственно 0,10, 0,13, 0,32 и 0,40 мг/л фтор-иона. Органические соединения фтора обнаружены лишь в вытяжках, полученных при 200 и 250 °С (0,03— 0,06 мг/л). В повторно полученных из этих пластин вытяжках содержание фтор-иона уменьшалось в 3—5 раз, а органические соединения фтора отсутствовали. После 3—4-кратного экстрагирования миграции фтор-иона не Обнаружено.
В вытяжках, полученных при 250 °С из предварительно обработанных сковородок и кастрюль (двукратное кипячение воды по 5 мин), покрытых тефлоном-2, концентрация фтор-иона после однократного экстрагирования не превышала 0,26 мг/л, а фторорганических соединений — 0,06 мг/л. После 3-кратного экстрагирования фтор-ион и органические соединения фтора в вытяжках из кастрюль и сковородок не обнаружены.
С целью изучения токсичности всего комплекса растворимых веществ, мигрировавших из посуды с противопри-горающим покрытием тефлоном-2, поставлены 2 серии хронических токсикологических экспериментов, в ходе которых подопытные животные ежедневно в течение 8 мес получали водные вытяжки, приготовленные следующим образом. В кастрюлю с противопригорающим покрытием I наливали водопроводную воду и кипятили ее в течение
2 ч, после чего оставляли на 1 сут при комнатной температуре. На следующий день вытяжку заливали в поилки, а кастрюлю вновь заполняли водопроводной водой и готовили вытяжки указанным способом. Соотношение площади внутренней поверхности кастрюли, покрытой тефлоном-2, к объему заливаемой в нее воды было 1 см2 к 3 см3.
Токсикологические исследования I серии выполнены на 40 белых мышах, II серии — на 40 белых крысах. В обеих сериях животные были распределены на 2 группы:
1-я (контрольная) получала для питья ежедневно водопроводную воду, прокипяченную в стеклянной посуде и выдержанную в течение 1 сут при комнатной температуре,
2-я — вытяжку из противопригорающего покрытия тефлона-2, приготовленную указанным способом.
Для выявления изменений, возникающих в организме
под влиянием веществ, мигрирующих из противопригорающего покрытия тефлона-2, в ходе токсикологических экспериментов проводили наблюдения за общим состоянием и поведением животных, динамикой массы тела, учитывали количество выпитой воды, определяли гематологические показатели (количество эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина), изучали функциональное состояние нервной системы (суммационно-пороговый показатель) белковообразовательную функцию печени, содержание нейраминовых кислот в крови, количество общего белка и соотношение белковых фракций в сыворотке крови, функциональное состояние почек (суточный диурез, содержание белка в моче и относительную плотность ее), активность ферментов (щавелевоуксусной и пировиноград-ной трансаминаз и щелочной фосфатазы) сыворотки крови и печени. В конце эксперимента определяли относительные коэффициенты массы внутренних органов и выполняли па-тогистологическне исследования.
У животных, получавших в течение 8 мес вытяжки из противопригорающего покрытия, не обнаружено достоверных изменений со стороны функционального состояния исследованных органов и систем и морфологических нарушений внутренних органов.
Полученные результаты позволили дать положительную гигиеническую оценку противопригорающего покрытия тефлона-2.
Выводы. 1. Противопригорающее покрытие теф-лон-2 содержит некоторое количество растворимых веществ, в том числе фтор-иона и органических соединений фтора, интенсивность миграции которых в контактирующие с покрытием среды заметно возрастает при повышении температуры и снижается при повторном экстрагировании (кипячении).
2. Комплекс веществ, мигрирующих из противопригорающего покрытия тефлона-2 в воду при 2-часовом кипячении и суточном настаивании при комнатной температуре, в условиях проведенного эксперимента не вызывал в организме подопытных животных достоверных нарушений.
3. Противопригорающее покрытие тефлон-2 может быть допущено к применению при производстве кухонной посуды (кастрюль, сковородок и др.) при условии, что каждое изделие будет снабжено памяткой, в которой покупателям будет рекомендовано 2—3-кратное 5-минутное кипячение воды в новом изделии перед началом его эксплуатации.
ЛИТЕРАТУРА. Дрегваль Г. Ф., Кузнецова В. П., Бродская Н. М. — Гиг. и сан., 1979, № 10, с. 46—48. Санитарно-химический анализ пластмасс./Гуричева 3. Г.,
Петрова Л. И., Сухарева Л. В. и др. Л., 1977. Инструкция по определению органических соединений фтора в модельных растворах, имитирующих пищевые продукты, при гигиенической оценке изделий из фторопласта-4 и 4Д. ЛЬ М55—74 от 23/1У 1974 г.
Поступила 17.07 8°
УДК 6 13.34:628.16.094.3
Ю. Ю. Елисеев
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ ТРАНСФОРМАЦИИ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИХ ЯДОХИМИКАТОВ, ОБРАЗУЮЩИХСЯ В ПРОЦЕССЕ ОБРАБОТКИ ВОДЫ ОКИСЛИТЕЛЯМИ
Саратовский медицинский институт
В настоящее время установлено, что барьерная роль ным веществам, таким, как фенолы, нефтепродукты, по-
водопроводных сооружений с традиционной повсеместно верхностно-активные вещества, пестициды и продукты
применяемой схемой очистки воды ограничена по отно- их трансформации (С. Н. Черкннский и соавт.; Т. Е. На-
шению к широко распространенным в воде водоемов вред- гибина и К. П. Ершова; Е. В. Штанников н Н. Ю. Сте-
