CC BY
3
Из данных табл 3 мы видим, что основным источником бактериального обсеменения яичного меланжа является аппаратура. Во время технологической обработки меланжа происходит накопление кишечной палочки, и титр ее в отдельных случаях доходит до 0,01—0,001.
Непрерывная работа в течение нескольких часов с одной и той же посудой и аппаратурой способствует увеличению бактериальной загрязненности меланжа. Так, исследования П. О. Лютиковой показали, что при тщательной дезинфекции аппаратуры при первых наполнениях мешалки кишечная палочка отсутствует. Она появляется только на пятом наполнении мешалки (титр 0,1), затем титр постепенно повышается и на девятом наполнении мешалки достигает 0,0001. Нарастание бактериальной загрязненности меланжа зависит также и от гигиенического состояния внешней среды, от условий производства.
Мытье посуды в нерегулярно сменяемой воде и вытирание полотенцем lie приводят к бактериальному очищению, а, наоборот, иногда посуда становится более загрязненной, чем до мытья. Содержание яиц первого сорта в основном бывает стерильным, а скорлупа всегда бывает обсеменена бактериями.
В целях уменьшения бактериальной обсемененности меланжа нами разработан специальный режим в его производстве, заключающийся в санитарной обработке производственных помещений, оборудования, инвентаря и спецодежды и в строгом выполнении правил личной гигиены.
В яйцеразбивальном и разливочном отделении в летнее время температура должна поддерживаться не выше 8—10°. В кожух мешалки необходимо загружать лед и добавлять к нему 15% соли, вследствие чего температура яичной массы во время перемешивания снижается до 0°. Следует производить раздельное изготовление меланжа из яиц первого, второго и третьего сорта, причем соблюдать строгую последовательность в переработке яиц по сортам. Перед разбивкой скорлупа яиц должна подвергаться дезинфекции в растворе хлорной извести, содержащем 0,5—0,75% активного хлора.
При соблюдении комплекса санитарно-гигиенических мероприятий на производствах мы получали меланж из яиц первого сорта с загрязненностью от 20 до 280 бактерий в 1 мл, причем бактерии группы кишечной палочки и протей отсутствовали.
На основании многочисленных исследований и наблюдений за изготовлением яичного меланжа на трех яйцемеланжевых предприятиях мы пришли к заключению что санитарно-гигиенические мероприятия на меланжевом заводе могут быть весьма эффективны только при комплексном их применении.
■¿г -¿г "fr
К. С. Кичатова
Изменчивость кишечной палочки под влиянием хлора
Из лаборатории Сталинской водопроводной станции
Ввиду огромного значения В. coli commune при санитарной оценке воды, почвы, тшщевых продуктов, вопрос о постоянстве признаков этого вида приобретает значительный практический интерес.
Изменчивость кишечной палочки была отмечена в работах отечественных микробиологов уже в начале 90-х годов прошлого столетия. Исследованиями Г. Н. Габричевского (1894), Н. Н. Мясникова (1895), А. А. Орловского (1897), Л. М. Горовиц-Власо-вой (1903) установлена неоднородность вида В. coli commune.
При длительном содержании кишечной палочки в воде она дает различные варианты. Изменчивость В. coli в воде под действием хлора проходит, повидимому, через ряд промежуточных форм. Из кишечной палочки были получены тифозно-паратифозно-и дизентериеподобные штаммы (Киченко, Киченко и Сибиряков, Монолов, Клем-парская, Крупина, Минкевич).
Нередко обнаруживались в хлорированной воде формы бактерий, дающие на среде Эндо колонии с типичным металлическим блеском. Эти бактерии являются подвижными грамотрицательными палочками, но разлагают сахара ряда Гисса с образованием кислоты без газообразования. В некоторых случаях они дают сбраживание на ■среде Эйкмана при 43°, агглютинацию со специфическими сыворотками — паратифозными А, В и дизентерийной (В. Hiss-FIexner).
Нами выделен штамм (В«) из хлорированной воды при остаточном хлоре, равном 0,32 мг/л. Он лредстаяляегг собой грамотрицательные беоспаровые палочки, вырастающие на среде Эндо в виде колоний с зазубренными краями и с металлическим блеском, дающие на сахарах кислоту без образования газа. Эти палочки усваивают цитратные соли, не дают брожения при 43° и дают групповую агглютинацию брюшнотифозной, ■паратифозной А, паратифозной В и дизентерийной (В. Hiss-Flexner) сыворотками.
4 Гигиена и санитария. № 8
49
Выделенные культуры подвергались многократным пересевам на среде Эндо и дополнительному хлорированию разными дозами хлора при разной экспозиции (от 0,5 до 1,5 мг/л и от 20 минут до нескольких суток контакта). В результате получены штаммы, коренным образом отличающиеся от исходного. Наряду со штаммами с незначительными отклонениями, были штаммы, сбраживающие все сахара, кроме лактозы, с образованием кислоты и газа. Кроме того, часть штаммов давала сбраживание глюкозы при 43°. Способность к агглютинации паратифозно-дизентерийными сыворотками то усиливалась, то ослабевала. Часть штаммов оказалась токсичной для белых мышей.
При бактериологическом контроле воды необходимо учитывать явления изменчивости кишечной палочк» в хлорированной воде.
-й- -¿г -¿г
А. Г. Сметлева.
К вопросу о перезимовке синих мясных мух
СаШрИога игакгшэ УШ
Из Центральной контрольно-исследовательской лаборатории Московской городской
дезинфекционной станции
Среди сннантропных мух, отмечемных в качестве возможных переносчиков инфекционных и инвазионных заболеваний человека, одним из наиболее важных видов является СаШрЬога иЫепвк УШ. Особенности биологии и экологии, а также высокая' численность ее в средней полосе Европейской части СССР заставляют отнести этот вид к безусловно опасным в эпидемиологическом отношении.
В условиях лабораторного эксперимента с поверхности тела и из кишечника С. ига1епз1з удалось выделить дизентерийные микробы и яйца паразитических червей.
Единичными работами, посвященными С. ига1епз15, далеко не исчерпаны все вопросы биологии и экологии этого вида мух в условиях крупного населенного пункта средней полосы, поэтому некоторый интерес представляют наши работы, про., веденные весной 1951 г. о степени заселенности почвы вокруг выгребов неканализо-ванных уборных преимапшальными фазами С. ига1епз1з.
Поскольку указанный вид зимовки С. ига1епз1з является основным для данной-климатической зоны, то количество перезимовавших в почве предкуколок и куколок определяет численность весенней генерации, а тем самым до некоторой степени и обилие этого вида в течение сезона.
Исследования почвы около выгребов производились в апреле в двух районах города. С этой целью вскапывались на глубину до 35 см участки почвы размером 0,25 м2 (50X50 см), прилегавшие непосредственно к стенкам выгреба. Почва тщательно просматривалась и из нее выбирались все прадкуколки и куколки. В лаборатории производился подсчет собранного материала с последующим определением видового состава вылетевших мух.
Результаты исследований показали, что главная масса предкуколок и куколок располагается в непосредственной близости к стенкам выгреба на глубине 5—20 см. Температура наружного воздуха в период исследования почвы находилась в пределах 7—16°; на глубине 5—10 см—в пределах 3—9°; на глубине 20—35 см—1—2°. Среди собранных предкуколок и куколок С. ига1епБ15 УШ. составляет 95,5%; С. егуШосе-рЬа1а Ме1й.—4,5%. В плотных глинистых сырых почвах, а также в почвах с небольшой примесью щебня, шлака, битого кирпича и т. д., были обнаружены погибшие личинки. В отдельных пробах количество погибших экземпляров достигало 6,2%.
В апреле в почве вокруг выгребов преобладали предкуколки — 83%, в то время как количество куколок составляло только 17%. Как правило, куколки были обнаружены на открытых, хорошо прогреваемых солнцем участках с более легкой почвой.
Плотность заселения почвы преимагинальными фазами была в отдельных случаях очень велика. Так, в пробе от 16.IV. 1951 г. количество предкуколок и куколок на 0,25 м2 равнялось 579. Среднее (из 24 проб) количество предкуколок и куколок состав-пяло 168 на 0,25 м2.
Одним из наиболее эффективных мероприятий, направленных на уничтожение мух, выплажнвающихся из перезимовавших в почве преимагинальных фаз, является перекопка почвы на глубину 20—25 см вокруг выгребов с последующей тщательной утрамбовкой, создающая плотный слой, через который не могут пробиться выпло-дившиеся мухи, особенно ,если при перекопке в землю добавлять шлак или щебень. Своевременная и тщательная утрамбовка почвы вокруг выгребов неканализированных уборных должна войти как обязательное мероприятие в план работ по борьбе-с мухами.
