CC BY
44
Использование зарубежного генофонда при селекции новых генотипов мясного скота
В.И. Косилов, д.с.-х.н., профессор, Н.А. Сивожелезова,
д.с.-х.н., профессор, Оренбургский ГАУ; К.К. Бозымов, д.с.-х.н., профессор, Р.К. Абжанов, к.с.-х.н., А.Б. Ахме-талиева, к.с.-х.н., Западно-Казахстанский АТУ
Одним из путей увеличения производства говядины, улучшения её качества является использование быков высокопродуктивных пород отечественного и мирового генофонда для чистопородного разведения и межпородного скрещивания, при которых одновременно ре-
шается задача создания высокопродуктивных мясных стад [1, 2].
Материал и методика исследований. В связи с этим в племхозе «Новотроицкий» Павлодарской области в начале 1990-х гг. проводили скрещивание казахских белоголовых коров с быками немецкой пятнистой породы, а в племхозе «Ка-раман» уже в текущем десятилетии — вводное скрещивание с немецким жёлтым скотом.
Результаты и обсуждение. Анализ полученных данных свидетельствует, что новорождённые по-
месные бычки и тёлки (II, IV гр.) были несколько тяжелее сверстников казахской белоголовой породы (I, III гр.). У первых этот показатель в среднем по группам составил 30,9—29,7 кг, вторых — 25,8—25,1 кг, т.е. больше на 5,1 —4,6 кг. Здесь очевидно влияние быков-отцов, которые, как и порода в целом, характеризуются крупно-плодностью. Однако трудных отёлов, несмотря на более высокую живую массу помесных телят, не наблюдалось.
В дальнейшем при одинаковых условиях кормления и содержания превосходство двухпородных бычков и тёлок по живой массе в той или иной последовательности сохранялось как в подсосный, так и в послеотъёмный период. При отъёме в 8-месячном возрасте потомки немецких пятнистых быков превосходили телят от казахских белоголовых производителей на 29,6 и 34,0 кг, или на 11,4 и 17,3% (табл. 1). С возрастом преимущество молодняка II и IV гр. по этому признаку в абсолютных показателях нарастало. В 18 мес. разница в массе тела между животными казахской белоголовой породы и сверстниками II и IV гр. составила 61,7—44,8 кг (Р<0,01). Живая масса помесных бычков и тёлок к 20,5-месячному возрасту составляла 594,7—425,7 кг. Чистопородные уступали по этому показателю на 84,4—44,5 кг (16,5—11,7%; Р<0,01). Это свидетельствует о значительном влиянии быков крупных пород на живую массу потомства. Необходимо отметить, что различия в живой массе тёлок как в конце зимовки, так
и при окончании пастбищного периода были одинаковыми. Так, в зимний стойловый период помеси были тяжелее на 32,8 кг (12,7%), в пастбищный — на 37,7 кг (11,1%).
Определённые различия установлены и по коэффициенту увеличения живой массы с возрастом. На абсолютную величину коэффициента большое влияние оказывает масса телёнка при рождении. Значение его во все возрастные периоды было наибольшим у бычков и тёлок казахской белоголовой породы. К концу опыта живая масса в I и III гр. увеличилась в 19,8 и 15,2 раза, во II и IV - в 19,2-14,1. Это объясняется меньшей живой массой новорождённых телят казахской белоголовой породы и сравнительно высоким уровнем массы тела в остальные возрастные периоды. У помесного молодняка этот показатель выглядит более стабильно.
В период с рождения до трёхмесячного возраста на уровень среднесуточного прироста решающее влияние оказала молочность матерей. Середина лактации коров совпала с пастбищным периодом, что способствовало повышенной секреции молока. Поэтому телята в три - шесть месяцев проявили более высокую энергию роста, чем в предыдущий период. В подсосный период от помесного молодняка был получен более высокий среднесуточный прирост - 977-502 г против 849-489 г по бычкам и тёлкам казахской белоголовой породы. Они превосходили последних на 11,4-12,0% (табл. 2).
1. Динамика живой массы молодняка, кг (Х^х)
Возраст, мес. Группа
бычки тёлки
I II III IV
При рождении 25,8±0,35 30,9±1,15 25,1±0,43 29,7±0,61
3 106,5±2,42 113,1± 4,05 102,8±2,52 109,2±2,85
6 180,4±6,6 208,8±9,90 166,3±4,90 191,2±6,58
8 217,2±6,52 246,8±9,25 194,4±5,37 228,1±7,53
9 236,6±6,97 266,9±9,28 208,4±5,53 241,4±7,94
10 254,2±7,16 287,7±10,07 222,3±5,88 257,1±7,54
12 299,1±8,16 335,6±11,50 254,6±6,51 289,8±8,27
15 384,1±9,34 424,5±14,27 304,8±6,81 341,8±8,56
16,5 420,2±9,51 471,4±14,02 330,6±7,18 370,7±7,44
18 458,6±9,32 520,3±14,70 351,0±8,00 393,8±6,95
20,5 510,3±8,88 594,7±3,29 381,2±5,94 425,7±7,22
2. Среднесуточный прирост живой массы молодняка (Х^х)
Возрастной период, мес. Группа
I II III IV
От рождения до 3 3-6 От рождения до 8 8-12 8-16,5 От рождения до 16,5 8-20,5 16,5-20,5 От рождения до 20,5 887,0±24,1 812±63,8 849±35,8 666±29,61 778±18,5 784±18,6 785±59,2 739±48,6 775±14,0 903,0±46,3 1052±72,88 977±57,2 722±27,85 861±22,5 876±27,5 908±21,3 1009±50,9 902±21,6 863,0±1,5 705±3,7 700±22,6 489±31,8 534±6,3 606±4,9 498±7,7 415±21,2 569±11,7 883,0±1,7 911±4,7 819±30,7 502±20,6 559±7,5 664±7,6 527±11,3 664±14,4 634±11,6
3. Результаты контрольного убоя бычков (Х^х)
Возраст, мес. Масса, кг Выход, %
Группа предубойная туши внутреннего жира-сырца убойная туши убойный
I (п = 3) 16,5 403,6±19,91 214,3±12,50 6,9±0,30 221,2±12,82 53,1±0,58 54,8±0,61
II (п = 3) 16,5 452,1±12,86 247,7±10,31 5,0±0,47 252,7±9,00 54,8±0,93 55,9±2,21
III (п = 5) 20,5 478,8±10,96 268,2±7,04 16,0±2,46 284,2±9,98 56,0±0,19 59,3±0,68
IV (п = 5) 20,5 553,3±12,86 313,7±9,07 10,5±1,39 324,2±9,81 56,7±0,42 58,6±0,50
Сравнительно низкий прирост по всем группам (489-720 г) в период с 8- до 12-месячного возраста объясняется стрессовым состоянием после отъёма телят от матерей, а также изменением рациона, ухудшением условий содержания в переходный осенне-зимний период. В период с 12 до 16-18 мес. наблюдается повышение среднесуточного прироста молодняка во всех группах. Этот показатель у помесных и чистопородных животных практически был на одном уровне и составил 959-985 г у бычков, 550-660 г у тёлок. После 16,5-месячного возраста у бычков казахской белоголовой породы, а также тёлок обеих групп отмечалось снижение интенсивности роста.
С последней декады июля в группах подопытных тёлок была организована случка. Этот процесс охватил возрастной период с 16 до 19 мес. На снижение прироста в этот период частично повлияли сложные физиологические процессы полового созревания в организме животных, связанные с их поведением и ухудшением аппетита.
С возрастом повторилась закономерность уменьшения интенсивности роста. Так, самый низкий прирост живой массы по всем группам тёлок наблюдается в возрасте от 16,5 до 20,5 мес.
Тем не менее более высокой энергией роста характеризовались помесные тёлки. Превосходство по этому показателю составило 8,9-11,1%. У помесных бычков наблюдалось дальнейшее повышение среднесуточного прироста. Так, в период с 16,5 до 20,5 мес. у чистопородных животных снижение энергии роста составило 15,7%, тогда как у помесных сверстников отмечалось повышение этого показателя на 2,4%.
Необходимо отметить, что в указанный период помесные бычки превосходили по среднесуточному приросту бычков казахской белоголовой породы на 270 г, или 26,5%. В эксперименте у помесей, особенно у бычков, проявляются характерные признаки, свойственные животным крупных пород - высокая энергия роста на протяжении длительного периода выращивания.
По основным убойным показателям выявлены чёткие межгрупповые различия (табл. 3). Масса парной туши помесных бычков была больше казахских белоголовых сверстников в возрасте
16,5 мес. на 33,4 кг, или 15,5%, убойный выход - на 1,1%.
Аналогичная тенденция в более выраженной форме наблюдалась на заключительном этапе откорма и убоя бычков. Разница в 20,5 мес. по массе туши между I и II гр. составила 45,5 кг (17,0%), а по убойному выходу различия несколько выравнялись.
До 16,5-месячного возраста накопление внутреннего жира у помесных животных было незначительным. Более ускоренным отложением внутреннего жира отличались чистопородные животные казахской белоголовой породы. Так, при убое в возрасте 20,5 мес. выход жира составлял 3,3% к предубойной массе.
Результаты обвалки полутуши свидетельствуют, что доля всех тканей, особенно мякотных, в тушах с возрастом увеличилась. Масса мякоти за период от 16,5 до 20,5 мес. увеличилась у бычков казахской белоголовой породы на 21,8 кг (25,2%), немецких пятнистых помесей - на 28,0 кг (28,9%). При этом наблюдалось снижение содержания костей и повышение мякоти в туше.
В 16,5-месячном возрасте в тушах помесей мякоти было больше, чем у чистопородных, на
10.4 кг, или на 12,0%. Аналогичные различия имелись и в 20,5 мес., превосходство достигало 15,3%. Содержание костей в полутуше по абсолютной их массе с возрастом увеличивалось, а по отношению к массе туши уменьшалось. Большой выход костей в туше был в группе помесей.
Вкусовые и питательные качества мяса зависят от его химического состава. В возрастном аспекте происходит снижение содержания влаги и увеличение сухого вещества в средней пробе мяса. Активнее этот процесс протекал у животных казахской белоголовой породы. Помесные бычки отличались меньшим содержанием жира в мясе, что является результатом более продолжительного по времени роста и развития. Молодняк казахской белоголовой породы отличался высоким содержанием жира в мясе.
Различий между группами по содержанию протеина не обнаружено. Соотношение протеина и жира в 16,5-месячном возрасте у казахских белоголовых бычков составило 1:0,63, помесей - 1:0,44. При заключительном убое в
20.5 мес. данное соотношение изменилось соответственно до 1:0,77 и 1:0,58.
Более высоким выходом жира характеризовались казахские белоголовые бычки: в 16,5 мес. - на 2,2 кг (28,4%), в 20,5 мес. - 2,41 кг
4. Динамика роста чистопородных казахских белоголовых и помесных тёлок от вводного скрещивания с немецкой жёлтой породой
Показатель / возраст Генотип
казахская белоголовая ч/п (п = 67) 1/4 по немецкой жёлтой (п = 67)
М±т Су М±т Су
Живая масса, кг:
при рождении 24,9±0,12 3,9 24,5±0,13 4,2
6 мес. 151,8±1,2 6,4 151,9±1,3 6,9
8 мес. 192,8±1,4 5,9 190,6±1,5 6,6
12 мес. 284,3±1,7 4,8 278,4±4,0 2,9
15 мес. 321,7±1,6 4,1 319,4±1,2 2,9
18 мес. 350,4±1,7 3,9 357,5±1,4 3,2
Среднесуточный прирост, г
0-8 мес. 688 - 681 -
15-18 315 - 419 -
8-18 517 - 547 -
5. Продуктивность бычков разного генотипа в племхозе «Караман»
Генотип
Признак 1/4 по немецкой жёлтой (п = 10) ч/п казахская белоголовая (п = 20)
Х±Бх Су Х±Бх Су
Масса (кг) в возрасте, мес.: 8 205,5±3,1 4,7 201,9±2,2 4,8
15 413,2±4,6 3,5 399,4±2,5 2,8
Среднесуточный прирост (г) с 8 до 15 мес. 989±11,5 3,7 940±7,6 3,6
Затраты корма, на 1 кг прироста, корм. ед. 7,0±0,03 1,4 7,4±0,04 2,3
Оценка мясности, балл 54,3±0,4 2,3 53,9±0,2 1,9
(18,4%). В период с 16,5- до 20,5-месячного возраста прирост сухого вещества в полутушах бычков I гр. составил 10,04 кг, II - 10,55 кг. В приросте сухого вещества на долю протеина мякоти туши чистопородных бычков приходилось 43,1%, помесей - 47,1%.
Проведённые исследования показывают перспективность данного варианта межпородного скрещивания в увеличении мясной продуктивности животных.
По итогам исследований получены положительные результаты в повышении мясной продуктивности и улучшении селекционируемых признаков при скрещивании казахской белоголовой с немецкой жёлтой породами. В условиях интенсивного выращивания полукровные по немецкой жёлтой породе бычки ^) превосходили чистопородных аналогов по интенсивности роста с 8 до 15 мес. на 18,6%. Им свойственны повышенные количественные показатели мясной продукции.
Результативность вводного скрещивания нами изучена на молодняке 2008 г. рождения с 1/4 кровности немецкой жёлтой породы, полученном от полукровных быков, используемых для осеменения казахской белоголовой породы в племхозе «Караман» Костанайской области.
Сравнительный анализ динамики роста тёлок разного генотипа в общехозяйственных условиях выращивания показал следующие результаты (табл. 4).
В полуторагодовалом возрасте помеси незначительно (7,1 кг), но при достоверной разнице
(1ё = 3,23; Р < 0,01) превосходили чистопородных сверстниц по величине живой массы. При этом представляет интерес периодичность роста сравниваемых животных. За первый год выращивания разница в скорости роста была небольшая. В последующем, с 12 до 15 мес., помеси превосходили чистопородных по среднесуточному приросту массы на 40 г.
Особенно заметные различия в росте наблюдались в заключительный период выращивания, когда среднесуточный прирост чистопородных тёлок на осенних пастбищах был понижен с 411 до 315 г. Значительно ниже спад роста у помесей - с 451 до 419 г, что указывает на сохранение у них активного роста в более продолжительный период онтогенеза. Это одно из важных свойств животных данного генотипа, культивирование которого достигается «прилитием крови» великорослой породы.
Перспективность вводного скрещивания в данном варианте исходных пород подтверждена обобщёнными результатами оценки быков по качеству потомства, приведёнными в таблице 5.
Помесные бычки превосходили чистопородных по оцениваемым признакам: живой массе -на 13,6 кг (3,5%), интенсивности роста - на 49 г (5,2%), оплате корма - на 0,4 корм. ед. (5,7%), при 1ё = 3,6—8,0 и Р <0,001. У них были лучше развиты формы телосложения, однако различия в этих показателях статистически недостоверны.
В результате исследований отмечена также повышенная изменчивость признаков в группах помесных животных: 8 живой массы бычков в 15
мес. и тёлок в 12 мес. — 14,4 и 15,4 (11,2 и 8,1 у чистопородных), среднесуточный прирост — 36,5 и 79,5 (33,8 и 65,2) соответственно. Это указывает на пониженную отселекционированность признаков у животных с «прилитой кровью» в сравнении с чистопородными.
Выводы. Анализируя результаты исследований по вводному скрещиванию, можно констатировать положительный эффект применения данного метода относительно привлечения в селекцию генофонда немецкой пятнистой и немецкой жёлтой пород при совершенствовании казахской белоголовой породы. Этим методом достигаются
улучшение показателей роста помесных тёлок, в том числе в условиях пастбищного содержания, и повышение мясной продуктивности бычков.
Литература
1. Крючков В.Д., Жузенов Ш.А. Генеалогическая структура племенных стад северных и восточных регионов Казахстана // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. Алматы, 2005. № 5. С, 30-32.
2. Насамбаев Е.Г., Губашев Н.М., Ахметалиева А.Б. Использование герефордов канадской селекции в совершенствовании продуктивных качеств скота казахской белоголовой породы // Индустриально-инновационная политика: состояние и перспективы развития: матер, междунар. науч.-практич. конф. 23-24 июня 2006 г. ЗКАТУ. Уральск, 2006. Ч. 1. С, 12-16.
