CC BY
4УДК 681.587
Марченков С.А.
студент кафедры экономики и финансов Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева (г. Москва, Россия)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕРВОПРИВОДА В АВТОМАТИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ХРАНЕНИЯ ИГРИСТЫХ ВИН
Аннотация: контроль процесса хранения игристых вин во время выдержки на осадке играют важную роль в поддержании качества продукта и оптимизации современного производства. В данном исследовании представлена разработка системы автоматизированного переворота бутылок вина с использованием сервопривода. Система показывает себя эффективным решением в условиях ограниченного пространства и может быть крайне рентабельна для новых производителей готовых к внедрению автоматизации. Однако стоит отметить, что перед самостоятельным внедрением системы в производство требуется дальнейший анализ и тестирование.
Ключевые слова: автоматизация, шампенуа, игристое вино, сервопривод.
Введение:
Развитие рынка вина и рост числа виноделен в России началось сравнительно недавно, вначале 1990-х годов, после распада СССР. Тогда, началось развитие малого и среднего бизнеса и за счет этого стало появляться большое количество различных производителей, на сегодняшний день этот рынок можно назвать весьма перспективным.
Увеличение производства вина в России последние годы восходит к двум причинам:
Во-первых, повышение статуса отечественных производителей и резкое улучшение качества вина Российского производства за счет совершенствования технологий;
Во-вторых, стимулирование отечественных производителей со стороны государства. С этим связан резкий количественный рост винных заводов и планов их строительства в будущем.
Для подтверждения этой тенденции можно привести большой список виноделен, работающих на территории России, начиная от крупных и известных таких, как марка "Кубаньвино" и "Абрау-Дюрсо", до гораздо меньших компаний.
Большинство из этих производителей располагаются в крупных российских винодельческих районах, которые сосредоточены в Краснодарском крае, Ростовской области, Ставропольском крае др. Из года в год их количество только возрастает, что указывает на факт того, что российский винный бизнес становится все более конкурентоспособным и признанным на мировой арене.
Историческая справка:
Игристое вино и шампанское - это два напитка, которые стали символом новогоднего стола и других значимых праздников.
Его история начинается ещё во времена древних греков и римлян. Они заметили, что вино, которое хранилось в бочках с пробками, начинало булькать и оставлять пузырьки на поверхности. Также было замечено, что вино, получившее такую "бочковую ферментацию", обладало более насыщенным вкусом и ароматом.
Но настоящее шампанское появилось только во Франции в XVII веке. Его открытие связано с именем Бенедиктаинца Дом Периньона, который занимался разработкой этого популярного напитка. В то время оно хранились в бутылках, которые уже имели так называемые "крепкие" оболочки. Дом Периньон применил новую технологию производства, заключающуюся в добавлении сахара и закупорка бутылок специальной пробкой. Он заметил, что вино начинает шипеть и проявляет клубничный аромат. Вскоре он осознал, что добавление определенных ингредиентов, а также закупорка
бутылок удерживает давление внутри, и создал первое привычное нам настоящее шампанское. Одновременно с Периньоном производство игристого напитка развивали и другие мастера, однако именно он стал признанным первопроходцем.[3]
Несмотря на длительный процесс создания, шампанское было очень популярным. Оно стало символом роскоши и утонченности. Сегодня данный вид напитка производится по всему миру и является неотъемлемой мировой культуры.[4]
Внедрение автоматизации при производстве игристых вин:
В условиях импортозамещения у потребителей повышается интерес к отечественным производителям, которые в свою очередь стараются расширять ассортимент и искать новые способы привлечения клиентов.
Внедрение автоматизации при производстве шампанского имеет много преимуществ. Вот некоторые из них:
- Увеличение эффективности. Система позволяет уменьшить время и затраты, которые обычно требуются для производства шампанского, это позволяет повысить производительность и снизить затраты на производство;
- Повышение качества продукции. Дает возможность контролировать каждый этап производства, начиная от сбора винограда до бутилирования, что обеспечивает высокое качество и однородность продукта;
- Сокращение непроизводительного времени. Автоматизированные системы позволяют проводить рутинные и трудоемкие задачи быстрее и без участия человека, что сокращает время, необходимое для производства;
- Снижение расходов на трудовые ресурсы. Система автоматизации способна выполнить многие задачи, которые раньше требовали участия человека, что позволяет сократить количество рабочих на производстве;
- Увеличение безопасности. Система предназначена для выполнения опасных задач и могут уменьшить риск травм и других производственных несчастных случаев;
- Соответствие стандартам качества и требованиям рынка. Автоматизированные системы позволяют установить и поддерживать высокий уровень качества продукции, соответствующий требованиям рынка.
Таким образом можно сказать, что автоматизация при производстве игристых напитков играет важную роль в повышении производительности, контроле качества, сокращении времени и затрат, а также повышении безопасности на производстве.[6]
Техническая реализация:
Система автоматического поворота бутылок игристого вина во время выдержки на осадке имеет большое значение для производства качественного продукта. Эта система обеспечивает равномерность выдержки и нахождения осадка в бутылках. Если бутылки не поворачиваются, то осадок может осесть неравномерно и удариться об стенку бутылки, что может привести к различным негативным последствиям, таким как брак продукции или изменение вкусовых качеств напитка. Поворот бутылок также способствует равномерному выведению дрожжей и других отложений, что даёт возможность получить высокое качество шампанского с заявленных стандартов качества. Из сказанного следует, что подобная система является неотъемлемой частью производства качественной продукции с высокими органолептическими качествами соответствующей ожиданиям потребителя. Логика работы сервопривода представлена на рисунке 1. Сервопривод будет соединен с конвейером, который в свою очередь будет обхватывать бутылку сверху и снизу. Это позволит ему одновременно переворачивать один или несколько рядов (в зависимости от нужд конкретного заказчика или винодельни). Пример показан на чертеже ниже(рис.2).
Сервопривод является наиболее привлекательным решением по ряду факторов:
- Высокая точность позиционирования. Сервоприводы используются для точного управления движением и позиционирования механизмов, что позволяет избежать ошибок, связанных с инерцией и другими факторами;
- Большая скорость и мощность. Подобные виды привода обеспечивают быстрое и точное перемещение и имеют высокую мощность, что позволяет использовать их при сложных процессах;
- Экономия времени и денег. Они позволяют повысить эффективность производства и снизить издержки на обслуживание и ремонт, благодаря своей надежности и точной работе;
- Гибкость и функциональность. Данный вид привода может применяться в различных областях благодаря своей гибкости.
Поворот на заданное количество градусов.
Рис. 1. Блока схема логики работы сервопривода.
Рис. 2. Применение сервопривода.
Заключение:
В данной статье была представлена разработка системы для автоматизации процесса хранения игристых вин во время вторичной ферментации. Она поможет повысить качество производства, эффективнее использовать пространство в помещении и ликвидировать риски человеческого фактора.
Стоит отметить, что перед применением системы в производстве в качестве самостоятельного инструмента, необходимо учесть некоторые дополнительные факторы. Главным из которых является объем производимой продукции и рентабельность установки такого технологического решения
В целом, использование разработанной системе в производстве требует дополнительных исследований, тестирования и оптимизации. Однако она представляет собой многообещающий инструмент, который может повысить эффективность и точность процесса хранения игристых вин и шампанского, снизить риски ошибок и оптимизировать производственные операции.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
1. Благовещенская М.М., Злобин Л.А. Информационные технологии систем управления технологическими процессами, 2005.
2. Е.А Егоров, Т.Н.Воробьев, Ю.А.Ветер Научно-практическое руководство «Повышение продуктивности промышленных виноградников ресурсосберегающими приемами отраслевого производства.».
3. К.В.Смирнов, А.К.Раджабов, Г.С.Морозова «Практикум по виноградарству.».
4. Т. Б. Забозлаева. Шампанское в русской культуре XVIII-XX веков. СПб, 2007.
5. Абдуллаев Н. В., Царев А. О. Стартапы как составной элемент экосистемы формирующейся цифровой экономики //Экономика и предпринимательство. -2018. - №. 1. - С. 432-435.
6. Бондаренко Т. Г., Исаева Е. А. Стартапы в России: актуальные вопросы развития //Интернет-журнал науковедение. - 2015.
Marchenkov S.A.
Student of the Department of Economics and Finance K. A. Timiryazev Russian State Agrarian University (Moscow, Russia)
THE USE OF A SERVO DRIVE IN AUTOMATING THE PROCESS OF STORING SPARKLING WINES
Abstract: control of the storage process of sparkling wines during aging on lees plays an important role in maintaining product quality and optimizing modern production. This study presents the development of a system for automated turning of wine bottles using a servo drive. The system proves to be an effective solution in conditions of limited space and can be extremely cost-effective for new manufacturers ready to implement automation. However, it is worth noting that further analysis and testing is required before the system can be put into production on its own.
Keywords: automation, champenois, sparkling wine, servodrive.
