CC BY
5в
еегникАПК ,„ ,
Животноводство
№ 2(18), 2015
УДК 636.5.033.087.74
125
Буяров В. С., Червонова И. В.
Buyarov V. S., Chervonova I. V.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕПАРАТА «ЭКОФИЛЬТРУМ» В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА БРОЙЛЕРОВ
APPLICATION OF PREPARATION «ECOFILTRUM» IN THE BROILERS MEAT PRODUCTION TECHNOLOGY
Результаты научно-хозяйственного опыта свидетель- The results of the scientific and economic experiment give ствуют о том, что включение в состав рациона цыплят- evidence that introduction of complex preparation "Ecofiltrum" бройлеров кросса «Росс-308» комплексного препарата into the ration of broiler chickens belonging to cross «Ross-«Экофильтрум» оказывает положительное влияние на 308» positively effects on the growth, carcass meat qualities рост, мясные качества тушек и качество мяса цыплят- and broiler chickens meat qualities. The best results were бройлеров. Лучшие результаты были получены при вклю- obtained at introduction of preparation "Ecofiltrum" into mixed чении в комбикорма для бройлеров 0,8 кг препарата «Эко- feed for broilers, 0,8 kg of preparation "Ecofiltrum" per 1 t of фильтрум» на 1 т комбикорма. mixed feed.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, препарат «Эко- Keywords: broiler chickens, "Ecofiltrum" preparation, фильтрум», мясные качества, химический состав мышц, meat qualities, muscle chemical composition, heavy metals. тяжелые металлы.
Буяров Виктор Сергеевич -
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры pоогигиены и кормления сельскохозяйственных животных Орловский государственный аграрный университет г. Орел
Тел.: 8(4862)76-48-80 Е-mail: bvc5636@mail.ru
Червонова Ирина Викторовна -
кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель кафедры зоогигиены и кормления сельскохозяйственных животных Орловский государственный аграрный университет г. Орел
Тел.: 8(4862)76-48-80 Е-mail: katya_che@bk.ru
Buyarov Viktor Sergeevich -
Doctor in Agricultural Sciences, Professor of the Veterinary Hygiene and Live-stock Animals Feeding Chair Federal State Budget Educational Establishment of Higher Professional Training Orel State Agrarian University Orel
Тel.: 8(4862)76-48-80 Е-mail: bvc5636@mail.ru
Chervonova Irina Viktorovna -
PhD in Agricultural Sciences, Senior Teacher of the Zoo Hygiene and Live-stock Animals Feeding Chair Federal State Budget Educational Establishment of Higher Professional Training Orel State Agrarian University Orel
Тel.: 8(4862)76-48-80 Е-mail: katya_che@bk.ru
В обеспечении продовольственной безопасности страны большое значение имеет производство рентабельной и высококачественной экологически чистой продукции животноводства. Одной из наиболее скороспелых, высокотехнологичных, и наукоемких отраслей является бройлерное птицеводство. Данная отрасль способна в короткие сроки обеспечить потребительский рынок недорогим диетическим мясом [1, 2, 3, 4].
Интенсивное выращивание цыплят-бройлеров зачастую сопровождается вредным воздействием комплекса факторов техногенного и иного характера, приводящим к существенному снижению количественных и качественных показателей выращивания птицы [5, 6, 7].
Вместе с тем, реализация генетического потенциала продуктивности современных быстрорастущих кроссов бройлеров возможна только у здоровой птицы при соблюдении оптимальных условий содержания и полноценном кормлении. Одним из вариантов дальнейшего прогресса в повышении эффективности брой-
лерного птицеводства является разработка новых технологий и технологических приемов реализации генетического потенциала птицы. Использование в кормлении цыплят-бройлеров биологически активных добавок, отказ от кормовых антибиотиков для получения экологически безопасной продукции - важнейшие элементы таких технологий. В этом плане большой интерес представляет применение пребиоти-ков, пробиотиков, фитобиотиков, сорбентов, а также разработанных на их основе комплексных препаратов. Немаловажным является и то, что длительное использование данных добавок на одной и той же птицефабрике не снижает их эффективность в отличие от антибиотиков [8, 9, 10, 11].
Одним из комплексных препаратов преби-отического действия является «Экофильтрум», состоящий из сорбента лигнина и пребиотика лактулозы (производитель - ОАО «АВВА РУС»). Лактулоза - пребиотик с наивысшим индексом пребиотической активности, стимулирует рост лакто- и бифидобактерий в толстом кишечнике, способствует улучшению усвоения питатель-
Ежеквартальный
научно-практический
журнал
ных веществ, повышению иммунитета. Лигнин - эффективный и безопасный сорбент, обладающий высокой сорбционной емкостью, сорбирует и выводит из организма различные токсины [12, 13, 14].
В связи с этим целью настоящей работы являлось изучение влияния комплексного препарата пребиотического действия «Эко-фильтрум» на количественные и качественные показатели выращивания цыплят-бройлеров кросса «Росс-308».
Объекты и методы исследований. Экспериментальная часть работы выполнена на фабрике по производству мяса птицы» ЗАО АПК «Орловская Нива». Основным объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса «Росс-308». Для опыта было сформировано 4
«Экофильтрум» вводили в состав комбикорма на предприятии путем ручного смешивания непосредственно перед кормлением птицы. Количественные и качественные показатели выращивания цыплят-бройлеров определяли с использованием общепринятых методов исследования. Содержание тяжелых металлов в мясе определяли при помощи спектрометра с индуктивно-связанной плазмой ICap 6300 в инновационном научно-исследовательском испытательном центре ФГБОУ ВПО Орел ГАУ. Статистическая обработка цифрового материала экспериментальных данных выполнена на ПК с использованием программы «Microsoft Excel».
Результаты исследований. Результаты исследований показали, что при вводе в рацион препарата «Экофильтрум» повышалась сохранность цыплят. В опытных группах данный показатель составил 96-98 %, а в контрольной
группы из суточных цыплят кросса «Росс-308» по 50 голов в каждой группе, аналогичных по живой массе и клинико-физиологическому состоянию. Бройлеры выращивались на подстилке в типовом безоконном птичнике до 38-дневного возраста без разделения по полу. Кормление осуществлялось вволю полнорационными рассыпными комбикормами с питательностью, соответствующей нормам ВНИТИП и рекомендациям для данного кросса. Основные условия содержания цыплят (параметры микроклимата, световой режим, плотность посадки, фронт кормления и поения) были одинаковы для всех групп и соответствовали «Руководству по выращиванию бройлеров «Росс-308» и рекомендациям ВНИТИП. Схема опыта представлена в таблице 1.
- 94 %. Наиболее низкие затраты корма на 1 кг прироста живой массы были получены в 3-й и 4-й опытных группах -1,73 и 1,74 кг соответственно, тогда как во 2-й группе они составили 1,79 кг, а в контрольной - 1,82 кг.
При достижении убойного возраста для оценки влияния препарата «Экофильтрум» на мясные качества птицы был проведен контрольный убой 6 голов цыплят-бройлеров из каждой группы, близких по живой массе и упитанности к средним показателям по каждой группе. Установлено, что на убойные и мясные качества цыплят-бройлеров оказал влияние ростости-мулирующий эффект, который проявился при включении комплексного препарата «Экофиль-трум» в рацион птицы опытных групп (табл. 2). Так, повышение предубойной массы составило: во 2-й группе - 1,58 %, в 3-й и 4-й группах -6,57 и 5,87 % (Р<0,001).
Таблица 2 - Мясные качества тушек бройлеров (n=6)
Показатели Группы
1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная
Предубойная масса, г 2064,0±11,7 2096,7±13,5 2199,7±12,7*** 2185,2±11,3***
Масса потрошеной тушки, г 1504,8±10,1 1533,8±9,7 1619,1±8,9*** 1600,8±8,8***
Убойный выход, % 72,9 73,2 73,6 73,3
Масса съедобных частей, г 1204,3±8,7 1235,5±7,7* 1317,1 ±8,0*** 1296,8±8,2***
Масса несъедобных частей, г 300,5±2,3 298,3±2,7 302,0±2,1 304,0±2,3
Отношение съедобных частей к несъедобным 4,01 4,14 4,36 4,27
Масса мышц, г 923,4±7,1 956,7±7,1** 1029,0±6,9*** 1012,6±6,4***
в т.ч. филе 319,1±3,2 355,0±2,9*** 394,1±3,4*** 381,7±3,6***
Масса костей, г 299,9±2,2 297,7±2,3 301,2±2,3 303,3±2,5
Таблица 1 - Схема опыта
Группы Особенности кормления
1-контроль Основной рацион
2-опытная ОР + 0,4 кг комплексного препарата «Экофильтрум» на 1 т комбикорма
3-опытная ОР + 0,8 кг комплексного препарата «Экофильтрум» на 1 т комбикорма
4-опытная ОР + 1,6 кг комплексного препарата «Экофильтрум» на 1 т комбикорма
Примечание - * Р<0,05, ** Р<0,01, *** Р<0,001
в
№ 2(18), 2015
Животноводство
127
Увеличение живой массы цыплят-бройлеров положительно отразилось и на массе потрошеной тушки: во 2-й опытной группе значения данного показателя были выше по сравнению с контролем на 1,93 %, в 3-й - на 7,60 % (Р<0,001) и в 4-й - на 6,38 % (Р<0,001). Вследствие увеличения предубойной и массы потрошеной тушки вырос и убойный выход. В опытных группах он составил 73,2-73,6 %.
В опытных группах произошло увеличение массы съедобных частей на 2,59 % (Р<0,05), 9,37 и 7,68 % (Р<0,001) соответственно во 2-й, 3-й и 4-й опытных группах по сравнению с контрольной. Масса несъедобных частей в опытных группах варьировала незначительно - от 298,3 до 304,0 г. Самое высокое значение отношения съедобных и несъедобных частей получено в 3-опытной группе - 4,36.
Комплексный препарат «Экофильтрум» оказал положительное влияние на развитие мышц. Установлено достоверное увеличение у бройлеров в опытных группах массы мышц: на 3,61 % (Р<0,01) во 2-й группе, 11,44 % (Р<0,001) в 3-й, 9,66 % (Р<0,001) в 4-й опытной группе соответственно. По массе филе наблюдалась аналогич-
ная тенденция, самый высокий показатель был получен в 3-й опытной группе и составил 394,1 г, что выше контроля на 23,50 % (Р<0,001). Масса костей в опытных группах составила 297,7303,3 г.
Таким образом, рассматривая все результаты анатомической разделки тушек бройлеров, представленные в таблице, можно отметить, что цыплята 3-й опытной группы обладали наилучшими убойными и мясными качествами. Поэтому не целесообразно включать в рацион птицы повышенный уровень препарата «Экофильтрум», представленный в 4-й группе.
При анализе результатов химического состава мышц бройлеров (табл. 3) установлено, что введение в рацион препарата «Экофильтрум» способствовало увеличению белка в грудных и ножных мышцах цыплят опытных групп. Так, содержание белка в грудных мышцах во 2-й опытной группе превышало аналогичный показатель в контроле на 1,48 %, в 3-й - на 7,15 % (Р<0,01), в 4-й - на 5,99 % (Р<0,05); в ножных - на 1,58 %, 6,12 и 5,00 % (Р<0,05) соответственно по сравнению с контролем.
Таблица 3 - Химический состав мышц бройлеров, %
Показатели Группы
1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная
Грудные мышцы
Вода 74,24±0,74 73,98±0,68 73,03±0,93 73,16±0,84
Белок 21,55±0,30 21,87±0,35 23,09±0,30** 22,84±0,31*
Жир 1,81 ±0,08 1,74±0,10 1,66±0,09 1,74±0,11
Зола 1,09±0,04 1,11±0,03 1,14±0,05 1,14±0,06
В белке содержится, %
триптофана 1,301±0,009 1,334±0,008* 1,424±0,006*** 1,421±0,007***
оксипролина 0,213±0,003 0,214±0,004 0,211±0,004 0,212±0,005
БКП, ед. 6,11 6,23 6,75 6,70
Ножные мышцы
Вода 75,01±0,68 74,46±0,83 73,71±0,92 73,67±0,97
Белок 19,61±0,29 19,92±0,28 20,81±0,25* 20,59±0,26*
Жир 3,49±0,09 3,46±0,08 3,26±0,07 3,38±0,07
Зола 1,03±0,04 1,07±0,03 1,11 ±0,05 1,13±0,04
В белке содержится, %
триптофана 1,268±0,007 1,284±0,008 1,343±0,006*** 1,324±0,009***
оксипролина 0,213±0,002 0,211±0,005 0,214±0,004 0,213±0,004
БКП, ед. 5,95 6,09 6,28 6,22
Примечание - * Р<0,05, ** Р<0,01, *** Р<0,001
Прослеживается тенденция уменьшения уровня жира в мышцах цыплят-бройлеров, получавших препарат «Экофильтрум». Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах бройлеров 3-й группы - 1,66 %. В ножных мышцах птицы опытных групп концентрация жира находилась на уровне 3,26-3,46 %.
Анализируя полученные результаты, можно отметить, что включение в рацион препарата «Экофильтрум» позволило получить тушки цыплят-бройлеров с большей биологической
ценностью мяса. Благодаря данному препарату произошло увеличение триптофана в грудных мышцах (на 0,033-0,123 %), вследствие чего повысился и белково-качественный показатель (БКП) на 0,12-0,64 ед. Это, а также невысокая жирность мясной продукции при добавлении препарата «Экофильтрум» в рацион цыплят-бройлеров соответствует требованиям производства высококачественного диетического мяса бройлеров.
Нами были определены показатели сочности и нежности мяса (табл. 4). В результа-
128
,,„ „„„,„,„,„„,„„. Ставрополья
научно-практическии журнал
те установлено, что сочность мяса бройлеров опытных групп была несколько выше аналогичного показателя в контрольной группе. Так, по грудным мышцам эта разница составила 0,31 -1,43 %, а по ножным - 1,8-2,28 %. Сочность мяса
ножных мышц бройлеров была несколько выше, чем грудных. При этом наблюдалась достоверная разница по данному показателю (ножные мышцы) между контролем и 3-й опытной группой - 2,28 % (Р<0,05).
Таблица 4 - Сочность и нежность мяса цыплят-бройлеров, %, мм (п=6)
Показатели Группы
1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная
Грудные мышцы
сочность 59,72±0,75 60,03±0,96 61,15±0,92 60,38±0,65
нежность 3,89±0,08 3,99±0,10 4,24±0,09* 4,16±0,10
Ножные мышцы
сочность 61,01 ±0,81 62,09±0,84 63,29±0,61* 62,67±0,77
нежность 3,66±0,10 3,77±0,12 3,96±0,09* 3,99±0,11
Примечание - * Р<0,05
Включение в рацион цыплят-бройлеров препарата «Экофильтрум» способствовало повышению нежности грудных и ножных мышц бройлеров в 3-й опытной группе соответственно на 9,0 и 8,2 % (Р<0,05).
Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнаружено. Отмечено существенное снижение уровня кадмия и свинца в печени и почках птицы (табл. 5). Так, у
бройлеров опытных групп, которые дополнительно получали «Экофильтрум», остаточный уровень кадмия в печени и почках снизился соответственно в 1,5-2,2 и 1,6-2,4 раза, а уровень свинца - в 1,3-1,7 и 1,3-1,9 раза по сравнению с контролем. Это дает основание считать, что мясо цыплят-бройлеров, выращенных с применением препарата «Экофильтрум», является вполне безопасным продуктом.
Таблица 5 - Содержание тяжелых металлов в органах и мышцах бройлеров, мг/кг (п=6)
Исследуемый материал пдк Группы
1-контроль | 2-опытная | 3-опытная | 4-опытная
Кадмий
Мышцы: грудные 0,03 не обнаружено
ножные 0,03 не обнаружено
Печень 0,3 0,048±0,009 0,031±0,009 0,024±0,005* 0,022±0,007*
Почки 0,3 0,144±0,009 0,092±0,008** 0,064±0,006*** 0,059±0,007***
Свинец
Мышцы: грудные 0,2 не обнаружено
ножные 0,2 не обнаружено
Печень 0,6 0,151 ±0,008 0,114±0,009* 0,091±0,005*** 0,090±0,006***
Почки 0,6 0,321±0,009 0,251±0,008*** 0,188±0,007*** 0,171 ±0,008***
Примечание - * Р<0,05, ** Р<0,01, *** Р<0,001
Таким образом, среди положительных аспектов заслуживает особого внимания способность препарата снижать концентрацию токсичных элементов в жизненно важных внутренних органах цыплят.
С целью оценки вкусовых качеств мяса бройлеров при использовании препарата была проведена дегустация по пятибалльной шкале. Все опытные образцы получили оценки выше образцов из контрольной группы. Самой высокой дегустационной оценкой по сумме баллов удостоено мясо птицы 3-й опытной группы.
Оценка бульона в опытных группах незначительно отличалась от балла контрольного образца. Наивысший балл получил бульон из мяса цыплят-бройлеров 3-й опытной группы - 4,56 против 4,41 балла в контроле. Следует отметить, что достоверных различий по ароматическим или вку-
совым характеристикам между группами не наблюдалось. Также не замечено каких-либо явных различий по показателям мяса или бульона между всеми опытными группами. В целом отмечено, что мясо цыплят-бройлеров, как опытных, так и контрольной группы, характеризовалось как ароматное, нежное и сочное, без каких-либо посторонних вкуса и запаха. Во всех случаях применения препарата «Экофильтрум» в рационах бройлеров, получаемая продукция не имела каких-либо отклонений от принятых норм и стандартов.
Вывод. Результаты эксперимента показали, что включение в рацион препарата «Экофильтрум» в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма способствовало повышению эффективности выращивания цыплят-бройлеров, улучшению мясных качеств тушек и качества мяса птицы.
в
№ 2(18), 2015
Животноводство
129
Литература
1. Бобылева П А. Влияние модернизации на уровень эффективности отрасли птицеводства // Птица и птицепродукты. 2014. № 1. С. 11-14.
2. Буяров В. С., Червонова И. В., Балашов В. В. Приоритетные направления развития бройлерного птицеводства в Орловской области // Зоотехния. 2011. № 12. С. 22-24.
3. Гущин В. В., Русанова Г. Е., Риза-Заде Н. И. Мировые тенденции развития техники и технологий при производстве продуктов из мяса птицы // Птица и птицепро-дукты. 2014. № 2. С. 20-24.
4. Gerden E. Russian poultry industry ushers in new era with WTO accession // Poultry International. 2012. Vol. 50. № 2. P. 14-17.
5. Добавка, профилактирующая стресс / Т. Околелова, М. Алхлаев, И. Гаджиев, Р. Мансуров // Птицеводство. 2010. № 8. С. 38-39.
6. Clements M. Stress, disease and nutritional solutions in poultry production // Poultry International. 2011. Vol. 50. № 1. Р. 22-25.
7. Епимахова Е. Э., Александрова Т. С., Мальцева А. А. Безопасность мяса птицы - залог здоровья населения // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства : сб. науч. тр. по материалам Междунар. науч.-практ. конф. Ставрополь, 2013. С. 65-68.
8. Бушов А. В., Курманаева В. В. Ростостиму-лирующее действие биопрепаратов в технологии выращивания цыплят-бройлеров // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2014. № 4 (28). С. 105-109.
9. Червонова И. В., Абрамкова Н. В. Эффективность применения пробиотиков «Субтилис» и «Проваген» в промышленном птицеводстве // Главный зоотехник. 2014. № 7. С. 3-6.
10. Chervonova I. V., Abramkova N. V. Influence of probiotics «Provagen» and «Subtilis» on zootechnical indicators of rearing of cross «Ross-308» broiler chickens // Vestnik OrelGAU. 2014. № 4 (49). С. 31-35.
11. Mohnl M. Poultry production: How probiotics can play a role // Poultry International. 2011. Vol. 50. № 9. P. 18-19.
12. Буяров В. С., Червонова И. В., Белкин Б. Л. Влияние препарата Экофильтрум на гематологические показатели и продуктивные качества цыплят-бройлеров // Вестник Орел ГАУ. 2012. № 6. С. 47-49.
13. Буяров В. С., Червонова И. В. Применение препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум» в промышленном птицеводстве // Птица и птицепродукты. 2012. № 1. С. 31-34.
14. Влияние препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум» на зоотехнические показатели цыплят-бройлеров при различных системах содержания / М. И. Подчалимов, В. С. Буяров, И. В. Червонова, В. В. Лешин, К. С. Лактионов // Вестник Курской ГСХА. 2012. № 1. С. 97-99.
Refereces
1. Bobyleva GA Influence of upgrading the level of efficiency of the poultry industry // Bird and poultry products. 2014. № 1. pp 11-14.
2. Buyarov VS Chervonova IV, Balashov V. Priorities for broiler poultry in the Orel region // husbandry. 2011. № 12. C. 22-24.
3. Gushchin Vv, Rusanov GE, Riza Zadeh NI Global trends in the development of engineering and technology in the production of poultry meat and poultry products // Bird. 2014. № 2. pp 20-24.
4. Gerden E. Russian poultry industry ushers in new era with WTO accession // Poultry International. 2012. Vol. 50. № 2. P. 14-17.
5. Additive profilaktiruet stress / Okolelova T., M. Alhlaev, I. Hajiyev, R. Mansurov // Poultry. 2010. № 8. C. 38-39.
6. Clements M. Stress, disease and nutritional solutions in poultry production // Poultry International. 2011. Vol. 50. № 1. P. 22-25.
7. Yepimakhov EE, Aleksandrova TS, Maltseva AA Safety poultry - the guarantee of health of the population // Actual problems of improving the technology of production and processing of agricultural products: Sat. scientific. tr. Materials Intern. scientific and practical. Conf. Stavropol, 2013. S. 65-68.
8. Bushov AV and VV Kurmanaeva growth stimulating effect of biologics in the technology of growing broiler chickens // Bulletin of the Ulyanovsk State Agricultural Academy. 2014. № 4 (28). Pp 105-109.
9. Chervonova IV, Abramkovo N. The efficacy of probiotics "Subtilis" and "Provagen" in industrial poultry farming // main livestock. 2014. № 7. S. 3-6.
10. Chervonova IV, Abramkova NV Influence of probiotics «Provagen» and «Subtilis» on zootechnical indicators of rearing of cross «Ross-308» broiler chickens // Vestnik OrelGAU. 2014. № 4 (49). S. 31-35.
11. Mohnl M. Poultry production: How probiotics can play a role // Poultry International. 2011. Vol. 50. № 9. P. 18-19.
12. Buyarov VS Chervonova IV, Belkin BL preparation Influence Ekofiltrum on hematological indices and productive qualities of broiler chickens // Herald of Orel State Agrarian University. 2012. № 6. C. 4749.
13. Buyarov VS Chervonova IV of the drug "Ekofiltrum" and "Filtrum" in industrial poultry and poultry products // Bird. 2012. № 1. pp 31-34.
14. The effect of drugs "Ekofiltrum" and "Filtrum" on zootechnical indicators of broiler chickens under different housing systems / MI Podchalimov VS Buyarov, IV Chervonova VV Leshin, KS Laktionov // Bulletin of the Kursk State Agricultural Academy. 2012. № 1. pp 97-99.
