CC BY
10
Т.М.Качанова,
кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения непродовольственных
товаров ДВГАЭУ; И.Ф.Кравченко, главный специалист УНТК СПКДВГАЭУ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БАНОК ИЗ ПОЛИСТИРОЛА ДЛЯ УПАКОВКИ ПРЕСЕРВОВ
Для упаковки пресервов, как правило, применяются стеклянные и металлические банки. В связи с тем, что пресервы не стерилизуются и не подлежат длительному хранению, рассмотрена возможность их упаковки в банки из полистирола, изготовленные литьем под давлением.
Одной из отличительных особенностей данного способа формования является наличие литника. Литник диаметром 55 мм расположен в центре дна банки с наружной стороны. По форме полистирольная банка аналогична стеклянной банке, прессованной под укупорку СКО, и имеет следующие размеры: диаметр наружного корпуса 81 мм, высоту общую 44+0,5 мм, толщину от 1,25 мм до 1,50 мм. Толщина сечений во всех частях банки, кроме литника, является близкой, переходы плавными, что практически обеспечивает отсутствие коробления и растрескивания. Коробление банок не превышает 1%. Контроль качества банок проводили в соответствии с требованиями ГОСТ Р 50962-96 "Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия". При действии на банки горячей воды, загрязнителей, раствора уксусной кислоты, мыльно-щелочного раствора они не деформируются, поверхность остается без изменений.
Сохранность пресервов во многом зависит от герметичности упаковки, а следовательно, от качества самой банки, крышки, резиновой уплотняющей прокладки и способа укупорки. Для укупорки полистирольных банок применяется обкаточный способ, при котором резиновое кольцо расположено в пазу борта крышки и уплотняется на боковой поверхности венчика горла благодаря механической деформации крышки обкаткой вокруг венчика горла. Такой способ укупорки обеспечивает достаточную герметичность, но имеет невысокую производительность. Кроме этого в процессе укупорки и откупорки возможно повреждение банок, в частности скалывание венчика. При этом при укупорке происходит нарушение герметичности банки, а при откупорке кусочки полистирола могут попасть в пищевой продукт. Поэтому целесообразно заменить предлагаемый способ укупорки полистирольных банок для пресервов на более экономичный и безопасный.
Важное значение при контроле качества банок имеют санитарно-гигиенические исследования. Полистирол физиологически безвреден, но содержащиеся в нем остатки исходного мономера (стирола), а также некоторые специально введенные пластификаторы, стабилизаторы, катализаторы, красящие и другие вещества могут быть токсичными. Для изготовления банок для пресервов использован полистирол, который разрешен Госсанэпиднадзором РФ для контакта с пищевыми продуктами. Исследование миграции красителя, интенсивности запаха и привкуса, а также цвета и прозрачности водной вытяжки полистирольных банок свидетельствует, что они соответствуют санитарным нормам.
В процессе переработки и эксплуатации полистирол, как и другие полимерные материалы, подвергается старению, приводящему, как правило, к ухудшению его потребительских свойств. Важное значение, с точки зрения стабиль-
ности свойств, при старении полистирола имеют способ его получения, состав, правильно выбранные условия и способ переработки полимера в изделие. При переработке полистирола методом литья под давлением в готовом изделии (банке) возникают внутренние напряжения, которые могут существенно повлиять на стабильность изделия при эксплуатации.
Фрактография поверхности полистирольных банок показала наличие таких напряжений. Трещины серебра возникают в результате деформационного микрорасслоения материала. Между стенками трещины серебра образуются микротяжи ориентированного материала. Вслед за трещиной серебра, как правило, идет трещина разрушения, возникающая путем разрыва микротяжей. Поэтому при неаккуратном обращении, транспортировании, хранении (при штабелировании и др.) полистирольные банки могут растрескиваться.
Также был проведен контроль качества банок после упаковки в них пресервов: кальмара и трубача в соусах и заливках, осьминога в масле. Указанные пресервы хранились при температуре от -3 °С до -5 °С в течение максимального срока хранения - 30 суток. Качество полистирольных банок после хранения в них пресервов соответствует требованиям нормативного документа (ГОСТ Р 50962-96).
Таким образом, результаты исследований показали, что полистирольные банки возможно использовать для упаковки пресервов. Однако целесообразно заменить существующий способ их укупорки, а также строго соблюдать технологию изготовления банок с целью предупреждения возникновения внутренних напряжений, которые могут привести к растрескиванию полистирола.
42
