ИСКУССТВО СЕРВИРОВКИ Текст научной статьи по специальности «Философия, этика, религиоведение»

УДК 1

Колодезникова М.В.

Студент 3 курса Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова (СВФУ им. М.К. Аммосова) (Россия, г. Якутск)

ИСКУССТВО СЕРВИРОВКИ

Аннотация: в статье описана правильная сервировка стола, какие есть посуды и столовые приборы.

Ключевые слова: сервировка, посуда, столовые приборы.

Сервировка- разумное, удобное и аккуратное расположение на столе всех предметов и вместе с тем правильная и последовательная подача блюд- всегда должна быть в вашем доме естественной потребностью. Даже самый будничный завтрак, обед или ужин, если стол накрыт аккуратно, дисциплинирует всех челнов семьи, прививает хороши вкус детям и воспитывает.

Основным принципом, которую необходимо соблюдать при накрытии стола, является сопоставление сервировочных предметов характеру застолья, где используют различные столовые приборы, посуды и бокалы.

Давайте рассмотрим основные предметы сервировки.

Посуда. Сегодня существует огромный выбор посуды различной формы и расцветки. , От сдержанного однотонного до фантастически отлитого в разные цвета. Как для повседневной жизни, так и для приема гостей каждая домохозяйка должна иметь набор необходимой посуды. Это могут быть столовые и чайные сервизы или предметы, приобретаемые отдельно. Сервис- набор посуды одного и того же образца, и стиля. Полный столовй сервиз включает от 25 до 40 наименований, но не обязательно иметь их все выгодно приобрести два сервиза: один на каждый день, который лет через десять вы сможете заменить новым; для

избранных же поводов- дорогой. Также надо иметь столовый или чайный сервиз на 6 или 12 человек.

Следует помнить, что хорошо смотрится именно однотипная посуда-одного цвета, рисунка, стиля.

Посуда из керамики или глины идеально подойдет для сервировки «дачного» стола или чая и кофе. Даже праздничный обеденный стол может быть подан с керамическими глазурованными блюдами.

К керамике относится не только простая обожженная глина, но и террактора, майолика, фаянс, фарфор.

Стеклянная и хрустальная посуда также отличается разнообразием стилей и форм, особый декоративный эффект которой придают гравировка (мелкий матовый узор), резка (широкая полированная грань), резьба (глубокие борозды, чаще всего треугольный профиль), а также окрашивание красителями с добавками в стеклянную массу.

Значительно реже, но все-таки используется и металлическая посуда, чаще всего мельхиоровые предметы (вазы, креманки, соусники, блюда и пр.)

Так же существуют всевозможные особые мисочки для гарнира и рагу, блюда для рыбы и икры, масленок и подставок, в том числе и для яиц, чашечек для желе, судков для специи, салфетниц, ведерка для колотого льда и многих других плодов человеческой изобретательности для подачи специальных блюд. Также вспомогательная посуда входит в состав больших сервизов. Однако эти предметы всегда можно приобрести отдельно. Оригинально выполненные, они станут украшением не только праздничного стола, но и будничной сервировки.

Приборы. Столовые приборы изготавливают из различных материалов: из хромированной стали (нержавейки), из хромоникелевой стали, из благородных видов стали с добавками серебра, из серебра с добавлением золота. Для торжественных обедов стол сервируют из серебра и золота, а также посеребренными и позолоченными. Эти приборы, как правило, имеют филигранно исполненные гравюрные украшения и штампы с указанием пробы.

Пробы из мельхиора можно использовать как для торжественных случаев, так и повседневной жизни. Столовые приборы могут быть цельными или иметь неметаллическую ручку, сделанную из разных материалов: синтетических, из дерева, кости фарфора, перламутра.

Ассортимент столовых приборов необычайно разнообразен- порядка 3040 наименований. Разумеется, даже самая хорошая хозяйка не обязана иметь весь этот набор у себя дома. Тем не менее существует некий необходимый для торжественного стола минимум. Это основные столовые приборы и дополнительные.

Таким образом, мы рассмотрели несколько разновидностей столовых приборов и посуды. Искусство сервировки требует не мало усилий, но подача блюда в красивой посуде делает еду еще вкуснее.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

Литрес.рф