CC BY
14
Научни трудове на Съюза на учените в България - Пловдив. Серия В. Техника и технологии, т. XIV, ISSN 1311-9419 (Print), ISSN 2534-9384 (On- line), 2017. Scientific Works of the Union of Scientists in Bulgaria-Plovdiv, series C. Technics and Technologies, Vol. XIV., ISSN 1311-9419 (Print), ISSN 2534-9384 (On- line), 2017.
ИЗСЛЕДВАНЕ МАСТНОКИСЕЛИННИЯ СЪСТАВ НА СЕМЕНА ОТ
ТЮТЮН ТИП БЪРЛЕЙ Стефка Киркова*, Силвия Иванова**, Мария Србиноска*** * Институт по тютюна и тютюневите изделия-Марково, РБългария ** Институт по криобиология и хранителни технологии-София,
РБългария
*** Научен институт по тютюна-Прилеп, РМакедония
INVESTIGATION ON FATTY ACID COMPOSITION OF SEEDS BY TYPE TOBACCO BURLEY Stefka Kirkova*, Sylvia Ivanova**, Marija Srbinoska*** * Tobacco and Tobacco Products Institute - Markovo, Republic of Bulgaria ** Institute of Cryobiology and Food Technology - Sofia, Republic of
Bulgaria
***Research Tobacco Institute - Prilep, Republic of Macedonia Abstract
There have been a number of studies on tobacco seeds for the production of paints, linseed oil, diesel, even margarine. Attempts have been extracted from tobacco seed oil to be used in food supplements. There are studies on the use of seeds in animal feed because of its biological value. No data for research on tobacco seeds oriented food to the public. In our previous studies proved that seeds of three common types of tobacco in the country superior in content of polyunsaturated fatty acids, fiber and carbohydrates poppy and sesame seeds. The aim of the study is revealing the fatty acid composition of seed type Burley tobacco. The results of the studies fatty acid composition of tobacco seeds Burley after the finding already a trend in the seeds of oriental tobacco and tobacco Virginia. To fully appreciate the food potential are required a number of analytic evidence and differentiation of utility Key words: tobacco seeds, tobacco, nutrient potential
Въведение
По данни от "Глобално проучване на тютюнопушенето сред младите хора" (GYTS) активните пушачи в света са около 1.3 милиарда, от които над 250 милиона млади хора. Тютюнът е единствената законно продавана стока, която убива почти половината от тези, които я употребяват, според СЗО. Нейната прогноза е, че до 2030 г.смъртността ще достигне до 8 милиона годишно, т.е. ако тенденцията се запази, през 21 век тютюнопушенето ще е причина за смърт на около 1 милиард души (1, 2) Доказано е, че причината за пристрастяване и зависимост към употребата на тютюневи изделия е алкалоида никотин. В тази връзка политиките на рестрикции към тютюнопушенето се прехвърлиха и върху земеделската култура тютюн. За редица страни, в т.ч. и за нас тя има не само стопанско, но и социално
и демографско значение. Известно е, че тютюневите семена не съдържат никотинови алкалоиди. Характеризират се с висока масленост. Правени са редица изследвания върху тютюневите семена за производство на лакове, безири, дизел, дори маргарин. Правени са опити, извлеченото масло от тютюневите семена да се използва в хранителни добавки (Zdremtan, M., D. Zdremtan, 2006). Има изследвания за използването на семената във фуражни смески поради голямата си биологична стойност (Rossi,L. et al., 2007). Изследван е витаминният състав и влиянието му върху репродуктивността на животните, техния растеж и добро физическо състояние (Mendel, L., H.Vickery, 1932). Основните мастни киселини в маслото на тютюневите семена са линолова, олеинова, палметинова и стеаринова (Ashraf-Khorassani, M. et al., 2015). Маслото от семената на различните типове и сортове тютюн, съдържа различни количества мастни киселини. Установено е, че видът на използвания разтворител за екстракция на маслото не оказва влияние върху състава му (Srbinoska, M. et al., 2003; Srbinoska, M. et al., 2005). Няма данни за изследвания на тютюневите семена в аспект храна за обществото. В предишни наши изследвания доказахме, че семена от трите разпространени типа тютюн у нас, превъзхождат по съдържание на полиненаситени мастни киселини, фибри и въглехидрати маковите и сусамовите семена. Отстъпват им по съдържание на мазнини. Превъзхождат маковите семена по калории и отстъпват на семената от сусам (Kirkova, S. et al., 2015). Общото заключение от изследванията е, че тютюневите семена крият хранителен потенциал.
Целта на изследването е разкриване на мастнокиселинния състав на семена от тютюн тип Бърлей.
Материали и методи
Две поредни години бяха изследвани български тютюневи семена, от тютюн Бърлей, отгледани в Институт по тютюна и тютюневите изделия /ИТТИ/. Извърши се екстракция на общи липиди от семената на тютюна. Метиловите естери на мастните киселини са анализирани посредством газов хроматограф. За обработка на резултатите са използвани стандартизирани методи.
Резултати и обсъждане
Резултатите за наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини от изследваните тютюневи семена през периода, са представени на фиг.1.
Мастнокиселинен състав на тютюневи семена от тютюн Бърлей за периода на изследване
Фиг.1.
От резултатите е видно, че наситените МК са увеличени значително през втората година, докато съдържанието на полиненаситените е намаляло. Отчетената разлика при мононенаситените МК е по-слабо изразена.
Резултатите за съдържание на наситени МК, мононенаситени МК и полиненаситени МК са представени на фигури с №№ 2, 3 и 4.
Съдържание на наситени МК (SFA)
Фиг.2.
0.2? 0 01 _ 032 ■ k ill I]>iihoh;i МК
Л ay pin юса МК
■ Мнристпнова МК
/а ■10 ■ Палмггтпнова МК
0 18 M ар г ар I то в а
Съдържание на мононенаситени МК (MUFA) Фиг.3.
0.05
1 ■ 1 I;iiimi iTo ол епно в a
МК
Олеинов a МК
11 79
Съдържание на полиненаситени МК (PUFA) Фиг.4.
В изследваните семена от тютюн Бърлей, се отчита високо съдържание на палмитиновата МК от групата на SFA, олеиновата МК от групата на MUFA и линоловата МК от групата на PUFA.
Мастнокиселинният профил на изследваните тютюневи семена са представени на фигура 5.
Мастнокиселинен профил на тютюневи семена от тютюн Бърлей
Фиг.5.
19.36 ■ SFA
м Wà 13.14 MUFA
66.41 ■PUFA
V ^ I ■SC-18:lTrans-FA
66.88 EC-18:1 Cis-FA
0.5бУЩ J Sn-3
12.01 1 Sn-6
0.96
Не се констатират късоверижни наситени МК. От мононенаситените МК в изследваните тютюневи семена присъстват само две. Полиненаситените МК заемат най-голям дял от изследваните групи МК, като най-високи са нивата на линоловата киселина. Семената
съдържат ю3 и ю6 МК. За препоръчителното съотношение на ю3 и ю6 МК, становищата са противоречива За дневна доза, обикновено се препоръчва съотношението на ю3:ю6 да бъде от 1:1 до 1:4. Различните източници препоръчват различни дневни дози, в т.ч. 2:3. В изследваните тютюневи семена стойностите за съдържание на ю6 МК са в пъти по-високи от тези на ю3 МК.
Заключение
Резултатите от изследвания мастнокиселинен състав на тютюневите семена от Бърлей следват констатираната вече тенденция при семената от ориенталски тютюн и тютюн Виржиния. Семената на трите основни сортови групи тютюн отглеждани у нас, крият хранителен потенциал. За да бъде оценен напълно са необходими още редица аналитични доказателства и диференциация на полезност.
Литература
http://www.who.int/gho/en/ http://healthliteracy.worlded.org/docs/tobacco
Zdremtan, M., D. Zdremtan, 2006, The Tobacco Oil A and Its Qualities. Buletin USAMV-CN, 63:1-4, ISSN 1454-2382
Rossi, L., G.Selmini, F.Cheli, E.Fusi, C.Fogher, 2007, Possibile Impiego di Panello di Seme di Tobacco Nell Abimentazione del Suinetto, Large Animal Review, vol.13, 211-215
Mendel, L., H.Vickery, 1932, Chemical investigations of the Tobacco plant, III Tobacco seed, Part I, The nutritive properties of tobacco seed. Connecticut Agricultural Experiment Station, New Haven, USA, Bulletin 339, 609-625
Ashraf-Khorassani, M., W.Coleman, M.Dube, G.Isaac, L.Taylor, 2015, Synthesis, Purification, and Quantification of Fatty Acid Ethyl Esters After trans-Esterification of Large Batches of Tobacco Seed Oil. Beiträge zur Tabakforschung International/Contributions to Tobacco Research, 26(5):205-213, DOI: 10.1515/cttr-2015-0008
Srbinoska, M., K.Filiposki, V.Rafajlovska, 2003, Fatty Acid Composition of Tobacco Seed Oil and its Potential as Source of Linoleic Acid, 164-167
http://semenarska.rs/UNS-PSU/radovi/2/32%20Fatty%20Acid%20164-167.pdf Srbinoska, M., V.Najdenova, VRafajlovska, K.Lisickov, 2005, Characterization of tobacco seed oil and seed cake, Memoir of the Faculty of Technology, University of Nis (Leskovac), 14, 53-54
Kirkova, S., S.Katsarova, M.Zlatanov, 2015, Preliminary studies on the consumable properties of tobacco seeds, Journal of Global Biosciences, vol.4, Iss.7, 2888-2892
