CC BY
10
3. Павлюк Р. Ю. Новая лечебно - профилактическая пищевая добавка «Билар» / Р. Ю. Павлюк // Материалы IV Междунар. науч.-практ. конф. «Пчеловодство - XXI век». - М., -2003. - С.104-105.
4. Кривцов Н. И. Татарский мед. Пчеловодство в Республике Татарстан. / Н. И. Кривцов и др. - Казань: Магариф. 2007. - С. 213-219.
5. Хворостухина С. А. Продукты пчеловодства от всех болезней / С. А. Хворостухина. ООО ТД «Издательство Мир книги». 2007. - С. 236-237.
6. Осинцова Л. А. Микробиологические ха-
рактеристики трутневого гомогената при консервировании / Л. А. Осинцова, В. И. Кор-кина, В. В. Кабышева // Пчеловодство. 2010 -№7 - С. 45-47.
7. Книженко В. А. Лекарство из улья / В. А. Книженко, В. А. Елкин. Харьков: Книжный клуб «Клуб Семейного Досуга». 2017. - 272 с.
8. Поповский В. Г. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения / В. Г. Поповский, Л. А. Бантыш, Н. Т. Ивасюк. М.: Пищевая промышленность. 1975. - 335 с.
DOI: 10.48612/sbornik-2022-1-25 УДК 636.22/28.034:637.5-62
ИНТЕНСИВНОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ НА МЯСО ПРИ СНИЖЕНИИ ЗАТРАТ НА КОРМА
Головань Валентин Тимофеевич, д-р. с.-х. наук
Юрин Денис Анатольевич, канд. с.-х. наук
Кучерявенко Алексей Викторович, канд. с.-х. наук
ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»,
г. Краснодар, Российская Федерация
Изучено выращивание бычков на мясо при замене части молочных кормов комбикормом-стартером. Бычки, при замене части молока комбикормом - стартером по сравнению со сверстниками в 5-месячном возрасте имели большие живую массу и среднесуточный прирост, и меньшие затраты корма на 1 кг прироста. Телята, получавшие комбикорм-стартер, имели лучшее развитие кишечного тракта и всех отделов желудка более развитые внутренние органы: почки, сердце, легкие и селезенку по сравнению со сверстниками, выращенными в основном на молоке. Замена 640 кг молока комбикормом-стартером у бычков уменьшила стоимость кормов на 37,72 % по сравнению со сверстниками в контрольной группе.
Ключевые слова: телятина; бычки; кормление; комбикорм-стартер; молочные корма; интенсивность роста
INTENSIVE GROWING OF CALVES FOR MEAT WITH DECREASE IN FEED COSTS
Golovan Valentin Timofeevich, Dr. Agr. Sci.
Yurin Denis Anatolyevich, PhD. Agr. Sci.
Kucheryavenko Alexey Viktorovich, PhD. Agr. Sci.
Krasnodar Research Centre for Animal Husbandry and Veterinary Medicine,
Krasnodar, Russian Federation
The rearing bulls for meat was studied when replacing part of the dairy feed with starter feed. Gobies, when replacing part of the milk with compound feed - a starter, compared with their peers at 5 months of age, had a large live weight and average daily gain, and lower feed costs per 1 kg of gain. The calves that received starter compound feed had a better development of the intestinal tract and all parts of the stomach, more developed internal organs: kidneys, heart, lungs and spleen compared to their peers raised mainly on milk. Replacing 640 kg of milk with starter feed in bulls reduced the cost
of feed by 37.72 % compared to peers in the control group.
Key words: veal; gobies; feeding; starter feed; dairy feed; growth intensity
Основная часть говядины производится в России, в т.ч. на Северном Кавказе, от районированных молочных коров черно-пестрой, красной степной, айрширской и помесей. Необходимым условием увеличения производства говядины от скота молочных пород является увеличение среднесуточных приростов, снижение затрат при откорме бычков и сверхремонтных телок на мясо, в том числе удешевление рациона и уменьшение затрат труда. Для решения этой проблемы требуется разработка технологии интенсивного выращивания телят молочных пород до 6-месячного возраста, в т.ч. бычков, с использованием стартерных комбикормов и сухого заменителя цельного молока. Такая технология выращивания бычков должна отвечать интенсификации производства говядины высокого качества [2-4].
Интенсивная система выращивания молодняка крупного рогатого скота до 6-месячного возраста должна обеспечивать получение в 6-месячном возрасте животных с живой массой 180-200 кг при меньших затратах [1, 5].
Для разработки системы выращивания телят молочных пород скота на комбикормах-стартерах, составленных из местных кормов, был проведен опыт.
Целью исследований являлось изучение производства телятины при разном уровне скармливания молочных кормов.
Методика исследований. Исследования были проведены в хозяйстве ФГУП РПЗ «Красноармейский» имени А. И. Майстренко Красноармейского района Краснодарского края.
Для опыта были отобраны бычки черно-пестрой породы с 4-дневного возраста. Было сформировано 2 группы по 12 голов в каждой.
Первая группа бычков - контрольная. В первые 5 месяцев их кормили в основном молоком 2 раза в сутки с повышающейся разовой дачей от 3 до 6 кг (всего 1500 кг). При этом животным давали сено с 20 дня жизни (всего 170 кг). На каждого теленка затрачено 519 ЭКЕ.
Телята второй группы получали в первые 5 месяцев: 2 раза в сутки молоко по 2,5-3 кг (всего 860 кг); комбикорм-стартер, разработанный в КНЦЗВ. Комбикорм содержал в 1 кг сухого вещества 13,5 МДж обменной энергии, 240 г сырого протеина, 73,1 г сырого жира и 76,3 г сырой клетчатки) в количестве от 0,1 до 2,5 кг (всего 218 кг); сено 160 кг. Всего затрачено 628,7 ЭКЕ/гол.
Схемы кормления приведены в таблицах 1 и 2.
Таблица 1 - Схема кормления бычков 1-й группы (контрольной) при выращивании на телятину, на 1 голову в сутки
Возраст, дней Среднесуточный прирост, г Цельное молоко, кг Сено люцерновое, кг
1-30 900 6,0 0,2 (с 20-го дня)
31-60 900 9,0 0,3-0,6
61-90 1000 10,0 1,0-1,6
91-120 1000 12,0 1,7-1,9
121-150 1100 13,0 2,0
Итого 1500 170
Возраст, дней Среднесуточный прирост, г Цельное молоко, кг Комбикорм-стартер, кг Сено люцерновое, кг
1-30 900 5,0 0,1-0,3 -
31-60 900 6,0 0,5-1,0 -
61-90 1000 6,0 1,2-2,0 1,0
91-120 1100 6,0 2,0-2,3 1,5-2,0
121-150 1200 6,0 2,5 2,5
Итого - 860 218 160
Таблица 2 - Схема кормления бычков 2-й (опытной) группы при выращивании на телятину, на 1 голову в сутки
Проведен анализ полученных данных на бычках и на его основании созданы новые элементы технологии производства телятины при включении в рацион молока и сена, а также комбикорма-стартера при умеренной выпойке молока.
Результаты исследований и их обсуждение. Молоко все телята потребляли в полном объеме. Поедаемость сена и комбикорма-стартера постепенно увеличива-
лась. Животные первой контрольной группы имели среднюю живую массу при рождении 32,5±1,0 кг, в 1-месячном возрасте 53,1±1,3 кг, в 2 месяца и последующих соответственно: 77,7±1,8; 108±2,1; 147,8±3,2 и 186,3±3,3 кг.
Среднесуточный прирост с 1 по 5 месяц составил, соответственно: 686; 819; 1013; 1326; 1285 г. В среднем за первые 5 месяцев показатель составил 1026 г (табл. 3).
Таблица 3 - Динамика среднесуточных приростов бычков, г
Возраст Контрольная группа Опытная группа
1 месяц 686 872*
2 месяца 819 1017*
3 месяца 1013 1153*
4 месяца 1326 1300
5 месяцев 1285 1308
В среднем за 5 месяцев 1026 1130*
Примечание: различия достоверны при *Р<0,05
Валовой прирост живой массы у телят 1 при низких затратах на 1 кг прироста - 3,40 группы составил 153,8±3,5 кг/гол. (табл. 4) ЭКЕ.
Таблица 4 - Динамика валового прироста телят по месяцам, кг
Возраст, месяцев Группы
контрольная опытная
1 20,6 26,2*
2 24,6 30,5*
3 30,3 34,6*
4 39,8 39,0
5 38,5 39,2
Всего 153,8 169,5*
Примечание: различия достоверны при *Р<0,05
Животные второй опытной группы имели среднюю живую массу при рождении, в 1-, 2- , 3-, 4- и 5-месячном возрасте, соответственно: 30,4±0,7; 56,6±1,3; 87,1±1,5; 121,7±1,9; 160,7±1,9; 199,9±2,3 кг. Среднесуточные приросты живой массы по месяцам опытного периода составил, соответственно: 872,2±3,4; 1016,7±5,4; 1152,8±3,7; 1300,0; 1308,3 г/гол. В среднем за 5 месяцев телята приращивали 1130 г/гол. живой массы в сутки, и расходовали 3,71 ЭКЕ на 1 кг прироста.
Валовой прирост живой массы у телят второй группы составил 169,5 кг, что достоверно выше, чем в 1 группе на 13,6 г.
Стоимость кормов, затраченных на выращивание 1 теленка, составила в первой группе 26615,5 руб., во второй группе 8343,9
руб., а на 1 кг прироста живой массы, в первой группе составила 173,06 руб., а во второй группе - 107,79 руб., что ниже на 37,7 %.
Для изучения мясных качеств было убито по 2 головы с группы. Живая масса бычков при убое в первой группе составила 201,1 кг, во второй - 212 кг. Туши телят нами отнесены к первой категории качества с формами туловища: округлые, мускулатура хорошо развита, остистые отростки позвонков не выступают, цвет мяса розово-молочный, интенсивность окраски мяса в первой группе 72,1 ед. экс-тинкции, во второй группе - 71,2 ед. экстинк-ции, что соответствует стандарту. Наблюдались жироотложения в области почек и местами на ребрах.
У животных, выращенных на комбикор-
СоИвсЫоп о/БавпЬфс Рарвгэ о/КЯСЛИУМ. 2022. Уо1. 11. N0. 1
111
ме-стартере, были более развиты кожные покровы на 6,5 % и внутренние органы: почки, сердце, легкие, печень, селезенка на 14,133,1 % при уменьшенном количестве внутреннего жира по сравнению с контрольной группой.
У телят, выращенных на комбикорме-стартере, был лучше развит кишечник и все отделы желудка: рубец, сетка, книжка и сычуг на 66,8-99,3 %, чем в контроле. При этом лучше развит язык на 33,1 % и голова, принимающие участие в пищеварительном процессе, чем у сверстников, питающихся в основном молоком, не требующем участия языка и жевательных мышц в потреблении пищи.
У бычков первой группы вес туши составил в среднем 102,91 кг, выход мяса 51,2 %. У сверстников второй группы соответственно 110,21 кг, 52,5 %. В первой и второй группах рН мяса составил соответственно 5,84 и 5,69 единиц.
Содержание минеральных веществ в средней пробе мяса у бычков первой и второй групп было следующим, мг/100 г: кальций 11,0 и 10,0; фосфор 71,0 и 73,0; натрий 68,0 и 64,0; калий 345 и 338; магний 19,0 и 20,0; марганец 26,0 и 28,0; железо 2,2 и 2,4 (при Р>0,05).
Массовая доля белка у бычков первой и второй групп была равна, %: 20,91 и 19,34. По аминокислотному составу между группами нет различий.
Новые элементы технологии производства телятины при включении в рацион комбикорма-стартера и умеренной выпойке молока для разработки технологии производства телятины и говядины высокого качества от скота молочного направления продуктивности.
Выводы. Бычки, выращенные на молоке и сене, и их сверстники при замене 640 кг молока комбикормом-стартером в 5-месячном возрасте имели соответственно: живую массу 186,3±3,3 кг и 199,9±2,3 кг; прирост за период 153,8 кг и 169,5 кг; среднесуточный прирост 1025,6 и 1130 г с затратами корма 3,40 и 3,71 ЭКЕ на кг прироста.
Телята, получавшие комбикорм-стартер, имели лучшее развитие кишечного тракта и всех отделов желудка: рубца, сетки, книжки и сычуга на 66,8-99,3 %, по сравнению со сверстниками, выращенными в основном на молоке.
У телят, выращенных на комбикорме-
стартере, лучше развиты внутренние органы: почки, сердце, легкие и селезенка на 14,133,1 % по сравнению с контролем.
Животные, получавшие в первые пять месяцев жизни комбикорм-стартер, имели более развитый язык на 33,1 % и голову, принимающие в большой мере участие в пищеварительном процессе, чем у животных, питавшихся в основном молоком.
Телята, выращенные на молоке, сене и комбикорме-стартере, имели в 5-месячном возрасте массу туши 110,21 кг, что выше, чем у сверстников на 7,3 кг. При этом убойный выход мяса составил 51,2 и 52,0 %. Содержание белка, аминокислот, минеральных веществ и интенсивность окраски мяса имело незначительные различия между группами.
Замена 640 кг молока комбикормом-стартером у бычков второй группы снизила стоимость кормов на 37,72 % по сравнению со сверстниками в контрольной группе.
Список литературы
1. Володин Д. Н. Особенности технологии ЗЦМ на основе вторичного молочного сырья / Д. Н. Володин, А. С.Гридин, И. А. Евдокимов и др. // Переработка молока. 2019. - № 7 (237). - С. 32-34.
2. Джанабеков К. Д. Результаты использования ЗЦМ при выращивании телят / К. Д. Джанабеков, Б. У. Умирзаков, Б. Д. Джеймс // Мат. IV Международной научно-практической конференции Научное обеспечение животноводства Сибири. 2020. - С. 189192.
3. Дуборезов В. ЗЦМ на растительной основе для молодняка КРС / В. Дуборезов, А. Абрамян, А. Мишуров и др. // Комбикорма. 2014. -№ 9. - С. 97-98.
4. Радчиков В. Ф. Сравнительная эффективность использования в кормлении телят цельного молока и ЗЦМ / В. Ф. Радчиков, В. П. Цай, А. Н. Кот, Т. Л. Сапсалёва, Г. В. Бесараб // Сб. научных статей по материалам 85-й Международной Научно-практической конференции «Аграрная наука - Северо-Кавказскому федеральному округу». 2020. - С. 199-204.
5. Харитонов В. Д. Анализ способов производства основных видов заменителей цельного молока (ЗЦМ) / В. Д. Харитонов // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020. - Т. 1. - № 1 (1). - С. 583-588.
112 СоПвсИоп о/БавпЫрс РарвгБ о/КЯСАИУМ. 2022. Уо1.11. N0.1
