CC BY
71
Науковий шспик НЛТУ Украши. - 2016. - Вип. 26.2
УДК 640.5
1ННОВАЦ1ЙН1 НАПРЯМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА УКРА1НИ: ЕКОЛОГ1ЗАЦ1Я ЗАСОБ1В РОЗМ1ЩЕННЯ
О. е. Паук1
Визначено шновацшш напрями розвитку пiдприeмств готельно! щдустри св^у та Украши, а саме - еколопзаци засобш розмщення. Дослiджено основнi показники, якi характеризують екологiчнiсть пiдприeмств готельного господарства. Також визначено готельнi шдприемства Украши, якi отрицали еко-сертифiкат вщ мiжнародноl компани Green Key, яка вщзначае 1х вiдповiдальне та дбайливе ставлена до навколишнього се-редовища та активну участь у сощальному життi, та надала еко-сертифiкати вже 12 го-телям Украши.
Ключов1 слова: iндустрiя туризму, готельне господарство, еко-готель, показники еколопзацн, Green Key.
Актуальшсть дослщження. На сьогодш у свт склалася потужна система 3aco6iB розмiщення, яка сформувала матерiально-технiчну основу шдустрц туризму - готельне господарство. Це тисячi пiдприeмств по всьому свиу, об'еднаних сшльною метою - забезпечити туристав необхвдними та бажаними послугами. У цих умовах нагально постае проблема пошуку нових шлянв розвитку ринку го-тельних послуг, що й шдтверджуе актуальшсть дослщжувано!' теми.
Аналiз останшх дослщжень та публiкацiй. Значний внесок у досль дження та вивчення функщонування i перспектив розвитку пiдприемств готельного господарства зробили такi науковщ: С. Байлик, М. Мальська, Г. Мунш, Х. Роглев, А. Мунш, А. Мазараю та iн. Проте недостатньо уваги придшено вив-ченню екологiзацií засобiв розмiщення, зокрема в УкраЫ.
Постановка завдання. Метою роботи е дослщження сучасного стану еколопзацп пiдприемств готельного господарства Украши.
Виклад основного мaтерiaлу дослщження. Однiею з шновацшних тен-денцiй розвитку готельного господарства як в УкраМ, так i в усьому свiтi е орiентацiя на екологiчнiсть. Сьогоднi дедалi бшьшо1 популярностi набувае рух за охорону навколишнього середовища. Пiклуючись про еколопчну рiвновагу, люди дедалi частше змiнюють сво1 звички й уподобання. Готелi теж залученi в цей процес i намагаються в мiру можливостей вiдповiдати поняттю "еко-го-тель". Еко-готелi - заклади гостинносп, якi функцiонують за принципом гармо-нiйного сусiдства з природою, не забруднюючи навколишнього середовища. Упровадження в готелях шновацшних еколопчних технологií мае на меп збе-реження часу, грошей та енергп. Не дивно, що шлях до них лежить через вико-ристання природно1 енергп.
Програма " екологiя в готелГ не завжди потребуе прийняття радикальних рiшень - важливi будь-якi дабнищ: автоматична сантехнiка на iнфрачервоних променях, електричнi мильницi. При цьому "еколопчна програма" не досягне свое1 мети, якщо не буде органiзоване письмове "виховання" гостей. Наприк-лад, заклик до клiентiв "не кидати на шдлогу рушник, якщо вiн ще використо-
1 Викладач-стажист O.G. Паук - Львгвський шституг економгки i туризму
1. Еколопчна eKOHOMiKa i сталий розвиток
29
вуватиметься" допомагае заощадити не тiльки воду й електроенергда, а й трети-ну рушнитв, якi перуть щодня, продовжуючи термш 1хнього " життя".
Сьогодш у свiтi нараховуеться близько 4 тис. готелш, яш в той чи шший cnoci6 намагаються знизити рiвень шкоди довкiллю. Для деяких готелiв еколо-гiя перетворилася на концепцда !х дiяльностi. Останш юлька рокiв готельний ринок Украши активно розвиваеться. Багато готелiв було побудовано та в^ес-тавровано шд час пiдготовки до Евро-2012, але незважаючи на це, еко-готелiв в УкраЫ не вистачае. Проте, на жаль, в УкраЫ недостатньо готелiв, побудова-них за екологiчними стандартами. Навиъ серед номiнантiв першо!' нащонально!' професiйноí премií у сферi гостинносп Украши Hospitality Awards не було жод-ного, хто будував сво1 об'екти повнiстю за екологiчними стандартами.
Еколопчна дiяльнiсть готелю грунтуеться на 12 основних критерiях, роз-роблених мiжнародним комiтетом. Також до мiжнародноí системи оцiнки нащ-ональним представником у кожнiй краíнi додаються нащональш критерií, яш враховують мiсцевi особливосп, але не повиннi суперечити мiжнародним стандартам.
До основних показникгв, як характеризують екологiчнiсть пiдприемств готельного господарства, вiдносять: споживання води; споживання енерги; ат-мосфернi викиди, спричиненi споживанням енергií; використання природних ресурсов (вплив на довкiлля, спричинений обсягом спожитого паперу, канце-лярського приладдя, мийних засоб1в, обладнання та iнших матерiалiв; структура використання вiдновлюваних/невiдновлюваних ресурав, використанням си-ровини); вплив хгшчних засобiв на довк1лля та здоров'я; викиди до атмосфери; викиди у воду; обсяг вдаод1в; пожеж^ аварц та iншi надзвичайнi ситуацií; вплив транспорту на довкшля.
За кордоном кнують й додатковi показники еколопзацц засобiв розмь щення: використання нетоксичних мийних засоб1в та прального порошку; виго-товлення на 100 % з бавовни рушнитв i нашрнитв; обмеження палiння на те-риторц пiдприемства готельного господарства; використання ввдновлюваних джерел енергií; устаткування iз перероблення вiдходiв; можливiсть гостей ввд-мовитись ввд замiни використаних рушникiв для економп споживання води; енергоощадне освiтлення; надання еко-автомобiлiв для перевезення гостей з мкця прибуття чи в шших цiлях; використання власне вирощених або мiсцевих продуктiв для оргашзацп харчування вiдвiдувачiв; можливiсть використання одноразового посуду; повторне використання води з кухонь, номеров та шших примщень для саду та ландшафтного дизайну.
15 березня 2011 р. ввдбулася презентащя мiжнародноí програми еколо-пчно!' сертифiкацií готелiв i курортов Green Key ("Зелений Ключ"), пiд час яко1 нагородили перший в УкраЫ еко-сертифжований готель - Radisson Blu у Киевi. Програма Green Key е одним iз п'яти проектов мiжнародноí недержавно!', незалежно!' органiзацií Foundation for Environmental Education, яка розмщена в Дани. Сьогодш саме Green Key займаеться найактившше екологiчною сертифь кацiею пiдприемств готельного господарства в УкраЫ.
Green Key е мiжнародною еколопчною сертифiкацiею готелiв та турис-тичних об'ектiв, яка вiдзначае 1х вiдповiдальне та дбайливе ставлення до навко-
Науковий вкник НЛТУ Украши. - 2016. - Вип. 26.2
лишнього середовища та активну участь у сощальному життi. Одними з пере-ваг еко-сертифжацп Green Key ("Зелений Ключ") е ii непричетнiсть до профе-сiйних або дтових структур, яка гарантуе готелю неупереджене та незалежне оцiнювання третьою стороною. Для отримання "Зеленого Ключа" готель повинен дотримуватися низки вимог щодо питань екологiчного менеджменту, мош-торингу та зменшення використання електроенергп, економного споживання водних ресурсiв, сортування, перероблення та утаизацп вiдходiв, участь у сощальному житп мiста. Значною перевагою саме еко-сертифгкацп Green Key е на-явнiсть критерпв, спрямованих на еколопчне навчання, формування дружньо! до довкшля свiдомостi гостей, працiвникiв i постачальникiв готелю. Станом на кшець 2013 р., 12 украшських готелiв отримали еко-сертифiкат (табл.).
Табл. Засоби розмицення Украти, ят отримали еко-сертифпкат Green Key
MicTO Пщприемство готельного господарства
Ки\в Radisson Blu Hotel; Maison Blanche; Maison Blanche (Mytnitsa); Rus Accord Hotel; Баккара Арт-готель
Львiв Reikartz Dworzec Lviv; Reikartz Medievale Lviv; Днютер Прем'ер Готель
Миколшв Reikartz Рiвер МиколаТв
Запорiжжя Reikartz Запорiжжя
Днiпропетровcьк Reikartz Дншропетровськ
Харюв Reikartz Харкiв
Проаналiзувавши табл., бачимо, що piBHO половина i3 сертифшованих еко-готелiв належить укpаïнськiй меpежi REIKARTZ HOTEL GROUP, з чого можемо зробити висновок, що готельна мережа використовуе шновацшш тд-ходи ведення 6i3^cy. Загалом, вiдповiдно до програми сертифкацп Green Key, найбтьша ктьюсть еко-готелiв у свiтi нараховуеться у Францп - 226, на другому мющ - Дан1я, на третьому - Нiмеччина. Украша випереджае Грецш, 1талш, Латвiю i посщае четверте мiсце за кiлькiстю еко-готелiв (рис.).
0 50 100 150 200 250 Рис. Юльюсть еко-сертифЫованих готелiв программою Green Key
Висновки. Результати проведеного аналiзy дають змогу зробити висновок, що на сьогодш екологiзацiя готельно'1 щдустрп* стpiмко розвиваеться у свiтi та в Укра'М зокрема. Дедалi бтьше готелiв намагаються використовувати еколо-гiчно безпечш матеpiали в iнтеp,еpi та обладнанш, застосовувати "безвiдходнi" технологй*, екологiчно чисп продукти i напо'1 у рестораш. Для деяких готелiв екологiя перетворилася на концепщю ïx дiяльностi, позитивними наслщками яко'1 е скорочення собiваpтостi готельних послуг, пiдвищення туристично'1 привабли-
1. Екологiчна eKOHOMÏKa i сталий розвиток
П
boctí готелю, надае KOHKypeHTHi переваги на туристичному ринку, пiдприeмства готельного господарства Украши наближаються до европейського piвня.
Лггература
1. 1ванов А.М. Проблеми екологiзацiï при 30HyBaHHÍ охоронних територш / А.М. 1ванов // Екожмчний простiр : зб. наук. праць. - 2011. - № 48/1. - С. 292-301.
2. Кравченко А.1. Особливост органiзацiï обслуговування в еко-готелях / А.1. Кравченко, Д.1. Басюк // Готельно-ресторанний 6Í3^c: iнновацiйнi напрями розвитку : матер. Мiжнар. наук.-практ. конф., 25-27 березня 2015 р. - К. : Вид-во НУХТ, 2015. - С. 212-213.
3. Магалецький А.В. 1нновацшш п1дходи до формування маркетингово'1 полiтики шд-приемств готельного господарства: еколопчний аспект / А.В. Магалецький // Економiчний прос-тiр : зб. наук. праць. - 2010. - № 44/2. - С. 321-327.
4. Гостиничный бизнес. [Электронный ресурс]. - Доступный с http://prohotelia.com.ua/2013/ 01/12- events-and-trends-of-2012/.
5. Green Key. [Electronic resource. - Mode of access http://www.greenkey.org/Menu/Criteria/ Hotels.
Надшшло до редакцн 16.02.2016 р.
Паук О.Е. Инновационные направления развития отельной индустрии Украины: экологизация средств размещений
Определены инновационные направления развития предприятий гостиничной индустрии мира и Украины, а именно - экологизации средств размещения. Исследованы основные показатели, характеризующие экологичность предприятий гостиничного хозяйства. Также определены гостиничные предприятия Украины, которые получили эко-сертификат от международной компании Green Key, которая отмечает их ответственное и бережное отношение к окружающей среде и активное участие в социальной жизни, и предоставила эко-сертификаты уже 12 гостиницам Украины.
Ключевые слова: индустрия туризма, гостиничное хозяйство, эко-отель, экологизации, Green Key.
Pauk O.E. Some Innovative Directions of Hotel Industry Development in Ukraine: Ecologisation of Accommodations
The innovative development direction of world and Ukrainian hotel industry such as ecologisation was analyzed. The main indicators that characterize the ecology of hotel industry accommodations were investigated. Ukrainian hotel enterprises that have received the eco-certification from an international company Green Key were defined as well. This company has defined a responsible and caring attitude to the environment, active participation in social life and provided 12 Ukrainian hotels with eco-certificates.
Keywords: tourism industry, hospitality, eco-hotel rates, ecologisation, Green Key.
УДК 657
АПАРАТ ВНУТР1ШНЬОГО АУДИТУ ЕКОЛОГ1ЧНИХ ВИТРАТ
Х.Р. Хомик1
З'ясовано актуальшсть проведения внутршнього аудиту витрат шдприемства, зокрема внутршнього аудиту еколопчних витрат. Трансформовано стаидартне Положения про службу внутршнього аудиту шдприемства щодо оргашзацн внутршнього аудиту еколопчних витрат, а саме 1, 2 i 3 роздши. Вщображено структуру апарату внутршнього аудиту еколопчних витрат на прикладi люового господарства. Визначено основш завдання особи, вщповщально! за здшснення внутршнього аудиту еколопчних витрат - аудитора з перевiрки облшу еколопчних витрат.
1 Асист. Х.Р. Хомик - НЛТУ Украши, м. Львгв
