CC BY
17
Раздел 1. ХОЛОД
ИНДУСТРИЯ ХОЛОДА В XXI веке
Международная конференция ".Индустрия холода в XXI веке ” прошла 7-8 декабря 2004 г. в Международной промышленной академии в Москве. Организаторы конференции —
Министерство сельского хозяйства РФ, Министерство образования и науки РФ, Министерство промышленности и энергетики РФ, Госгортехнадзор России, Российская академия сельскохозяйственных наук, Международный институт холода (МИХ), Международная академия холода (МАХ), Международная промышленная академия (МПА), Союз мороженщиков России, ОАО "Росмясомолторг”, ГНУ ВНИИ холодильной промышленности (ВНИХИ),
ОАО “ВНИИхолодмаш-Холдинг ”, ГУП “Гипрохолод ", Московский государственный университет прикладной биотехнологии (МГУ ПБ).
В работе конференции приняли участие более 280 человек: представители министерств и ведомств РФ, руководители и специалисты организаций, фирм, предприятий — производителей и потребителей холодильного оборудования, сотрудники научно-исследовательских и проектных организаций, научные работники ведущих вузов и т. д.
С приветствием к участникам конференции обратился директор Международного института холода Дидье Кулон.
От имени Международной академии холода собравшихся приветствовал ее президент, ректор Санкт-Петербургского университета низкотемпературных и пищевых технологий (СПб ГУНиПТ) профессор А.В. Бараненко, особо подчеркнувший необходимость формирования государственной политики развития холодильной отрасли в XXI в., направленной на комплексное решение накопившихся проблем. Он остановился, в частности, на неотложной потребности в финансовой поддержке отраслевой науки (в том числе частными компаниями) и повышении технической грамотности персонала.
С докладом “Холод и человечество” выступил В.А. Выгодин. Остановившись на основных этапах развития искусственного охлаждения и охарактеризовав современное состояние мировой холодильной промышленности, он перешел к проблемам, встающим перед ней в XXI в.
Касаясь проблем холодильной отрасли в России, докладчик привел конкретные данные о ее состоянии, которое сегодня оставляет желать лучшего. Правда, в последние годы наметились некоторые позитивные сдвиги: создаются сборочные производства промышленных холодильных машин и агрегатов, холодильных камер, комплектующих, торгового холодильного оборудования и т.д.
Дальнейшее развитие холодильной отрасли неразрыв-
но связано, по мнению докладчика, с созданием государственной организационной структуры для проведения единой политики в области холода на национальном уровне.
Положения, высказанные в докладе В.А. Выгодина, получили развитие и конкретизацию в выступлениях ведущих ученых отрасли.
С интересом был выслушан доклад ректора МГУ ПБ профессора И.А. Рогова о проблемах продовольственной безопасности и обеспечении растущего населения планеты качественным продовольствием.
Ректор Московского государственного университета инженерной экологии (МГУ ИЭ) профессор М.Б. Генералов рассказал о работах в области криохимичес-ких технологий, традиционно проводившихся на протяжении многих лет в университете, и о современных, так называемых нанотехнологиях для получения наноматериалов для сорбентов, катализаторов и т. д.
Перспективы применения экологически безопасных хладагентов в различных областях холодильной техники нашли отражение в докладе заведующего кафедрой СПб ГУНиПТ профессора О.Б. Цветкова.
Возможным путям развития холодильной техники в условиях выполнения требований Киотского протокола было посвящено выступление заведующего кафедрой холодильной и криогенной техники МГУ ИЭ профессора И.М. Калниня.
Заведующий кафедрой Э-4 МГТУ им. Н.Э. Баумана профессор А.М. Архаров обрисовал ретроспективный
взгляд на историю применения искусственного охлаждения, упомянув, что по низкотемпературной тематике за все время ее существования было присуждено 9 Нобелевских, 8 Ленинских и более 25 Государственных премий СССР и России. Особенно в XXI в., по мнению докладчика, прогресс человечества будет непосредственно обусловлен развитием всех направлений криологии.
Последствия вступления России во Всемирную торговую организацию (ВТО) рассматривались в докладе профессора В.Б. Сапожникова (Учебный Центр “Остров”).
Современным направлениям проектирования систем холодоснабжения предприятий АПК было посвящено выступление директора института "Гипрохолод" В.А. Черняка.
Отечественные холодильные машины многоцелевого назначения были рассмотрены в докладе директора ОАО "ВНИИхолодмаш-Холдинг" О.М. Таганцева.
Совершенствованию процессов теплообмена в аппаратах холодильных установок был посвящен доклад заведующего кафедрой МГУ ПБ профессора Б. С. Баба-кина.
Сравнительная оценка безопасности промежуточных хладоносителей для пищевой продукции по уровням токсичности была дана в докладе коммерческого директора ООО "Спектропласт" М.Л. Галкина.
О безопасных хладоносителях на основе этилового спирта для пищевой промышленности рассказал профессор МГУ ИЭ Б. С. Маринюк.
Обеспечению безопасности при эксплуатации аммиачного холодильного оборудования был посвящен доклад заместителя начальника Управления Госгортехнадзора РФ Л.Н. Ганъшиной.
Технико-экономическое сравнение холодильных установок с непосредственным кипением аммиака и с промежуточным хладоносителем было представлено в докладе заведующей лабораторией ВНИХИ Н.М. Медни-ковой.
О повышении квалификации персонала, обслуживающего аммиачные холодильные установки, с помощью компьютерных тренажеров шла речь в докладе заместителя директора Дмитровского филиала АГТУ В.В. Олейника.
Проточные системы холодоснабжения скороморозильных аппаратов жидким азотом нашли отражение в
докладе профессора МГУ ПБ К.П. Венгер.
В докладе профессора МГУ ПБ Н.Д. Маловой говорилось об оптимальной системе охлаждения горячей готовой продукции (колбас, сосисок и т. д.).
Несколько особняком стоял в программе конференции доклад профессора А.В. Буториной о новых технологиях применения холода в детской хирургии.
Второй день конференции по числу представленных докладов можно было назвать “днем ВНИХИ”.
Важный для всех холодильщиков вопрос терминологии в холодильной технике был поднят главным специалистом ВНИХИ В.М. Стефановским.
Специальные контейнеры для перевозки скоропортящихся грузов освещались в докладе заведующего лабораторией ВНИХИ А.А. Грызунова.
Вопросы качества и совершенствования холодильных технологий рассматривались в докладах заведующих лабораториями ВНИХИ А.А. Твороговой (требования стандарта России к консистенции и структуре мороженого) и Л.В. Куликовской (обеспечение качества полуфабрикатов из дрожжевого теста при замораживании и хранении); начальника отдела ВНИХИ М.А. Дибирасу-лаева (новые технологии охлаждения мяса) и др.
Ряд выступлений на конференции носил презентационный характер.
* * *
В принятом конференцией решении отмечена необходимость объединения усилий представителей властных структур, потребителей и производителей холодильной техники, а также ученых и специалистов для разработки и реализации долгосрочной государственной научно-технической программы, в которой должна быть определена стратегия перехода холодильной промышленности на экологически безопасные рабочие вещества, сформулированы приоритетные направления научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ по созданию высокоэффективной отечественной холодильной техники. .
Международной академии холода рекомендовано подготовить обоснование и обратиться в Правительство РФ с предложением о создании государственной организационной структуры, занимающейся реализацией на национальном уровне технической политики в области применения искусственного холода.
