CC BY
7
DOI: 10.15587/2312-8372.2017.98068
УДОСКОНАЛЕННЯ 1Ч-ВИПРОМ1НЮВАЧА ДЛЯ СТВОРЕННЯ БЕЗРЕФЛЕКТОРНО1 СУШАРКИ РОСЛИННО1 СИРОВИНИ
1. Вступ
Одним 3i cnoco6iB переробки рослинно! сировини в сушеш натвфабри-кати е використання ГЧ-технологп [1-3]. 1Ч-сушарки, якi використовуються на сьогодшшнш день [4], оснащенi шерцшними IЧ-випромiнювачами i3 високи-ми температурами робочих поверхонь i фiксованими геометричними розмiра-ми та рефлекторними блоками. Це збшьшуе !х металоемнiсть та не завжди за-безпечуе рiвномiрний тепловий потiк на приймальних поверхнях, що призво-дить до втрат И бiологiчно активних речовин (БАР) та змiни кольору сушеного натвфабрикату. Тому необхiдно бiльш детально дослщити можливiсть використання сучасних малошерцшних випромiнювачiв, якi не потребують використання рефлекторiв та здатнi забезпечувати рiвномiрнiсть теплово! енерги на приймачах. Отже, актуальним е дослiдження шляхiв удосконалення проце-су IЧ-сушiння натвфабрика^в i3 рослинно! сировини та його апаратурного оформлення.
2. Об'ект досл1дж,ння та його техшчний аудит
Об'ектом досл1дження е вдосконалений гнучкий плiвковий резистивний електрона^вач випромiнювального типу (ГПРЕнВТ) для створення безрефле-кторно! 1Ч-сушарки та рослинна сировина на прикладi яблука сорту Антошвка.
До недолiкiв використання вщомих IЧ-випромiнювачiв (ТЕН, кварцова лампа та ш.) належать металоемнiсть, шерцштсть, фiксованi геометричнi роз-мiри та висока температура робочих поверхонь. Саме це призводить до експлу-атацшних ускладнень сушарного устаткування та значних втрат БАР в отриму-ваних сушених напiвфабрикатах. Причинами цього, на думку авторiв досль дження, е недостатня кшьюсть грунтовних дослiджень, пов'язаних iз взаемодь ею спектральних властивостей ГЧ-випромшювача i сировини, що висушуеться, та сумнiви щодо можливостi використовувати бшьш сучаснi випромiнювачi.
Щоб шдтвердити можливiсть використання вдосконаленого ГПРЕнВТ для створення безрефлекторного сушарного устаткування, проводився технолопч-ний аудит, мета якого полягала у визначенш спектрально-оптичних властивостей рослинно! сировини та IЧ-випромiнювачiв, а також властивостей удосконаленого нагрiвача (ГПРЕнВТ). Дослщження проводилися на кафедрi процешв, апаратiв та автоматизаци харчових виробництв Харювського державного унiверситету хар-чування та торгiвлi (м. Харкiв, Укра!на). При цьому використовувались сучаснi методи та спектрально-оптичне обладнання 1нституту монокристалiв НАН Укра-!ни (м. Харюв, Укра!на), а також спроектована вертикальна цилшдрична (ВЦ) 1Ч-сушарка з вiбрацiйним механiзмом та теплообмiнним пристроем.
Проведет експериментальт дослщження за об'ектом засвщчили, що у вдосконаленого ГПРЕнВт низька металоемшсть. Крiм того, випромiнювач легко монтуеться, мае малу iнерцiйнiсть, низьку температуру робочо! поверхнi (45.. .85 °С), прийнятну довжину IЧ-хвилi для проведення процесiв сушiння рослинно! сировини. Випромшювач здатен повторювати будь-яку геометричну форму робочо! камери апаратiв без використання рефлекторних блоюв.
3. Мета та задачi дослiдження
Мета до^дження - штенсифжащя процесу IЧ-сушiння рослинно! сировини та його апаратурне оформлення шляхом використання вдосконаленого 1Ч-випромшювача. Це забезпечить зменшення металоемностi устаткування, рiв-номiрнiсть розподiлу теплових потоюв на приймальних поверхнях та шдви-щення якостi отримуваних напiвфабрикатiв
Для досягнення поставлено! мети необхщно:
1. Визначити спектрально-оптичш властивостi рослинно! сировини.
2. Визначити властивост вдосконаленого ГПРЕнВТ.
3. Розробити безрефлекторну ВЦ 1Ч-сушарку на основi ГПРЕнВТ.
4. Дослвдження можливих р1шень проблеми
1Ч-сушарки для переробки рослинно! сировини, як сьогодш використо-вуються, характеризуються тривалiстю термiчно!' обробки, нерiвномiрнiстю ро-зподiлу теплових потоюв на приймальних поверхнях. При цьому значна !х ю-льюсть характеризуються вiдсутнiстю енергоощадних властивостей, що приз-водить до пiдвищення енерговитрат, зниження якостi готових напiвфабрикатiв та шдвищення !х цiни [1-4].
Одним iз основних напрямiв пiдвищення ефективност виробництв е збе-реження енергоресурЫв пiд час проведення технологiчних процеЫв сушiння на наявному обладнаннi за рахунок його модершзацп або створення принципово нового устаткування.
До основних недолтв наявного устаткування належать [4]:
- низька рiвномiрнiсть розподшу теплових потоюв вщ IЧ-випромiнювачiв за рахунок складностi виготовлення рефлекторних блоюв з рацiональною формою;
- збшьшення металоемностi апаратiв за рахунок використання рефлекторних блоюв;
- неврахування спектрально-оптично! складово! об'еклв «рослинна сиро-вина - ГЧ-випромшювач»;
- незначне енергозбереження.
Зазначенi недолши належать лише до конструктивно-апаратурних недоо-працювань, що впливають на яюсть сушiння рослинних напiвфабрикатiв. Тому виникае потреба в використанш сучасних низькометалевих IЧ-випромiнювачiв [5] з чiткою динамжою роботи та низькою температурою робочо! поверхнi (рис. 1). Одним iз рiзновидiв таких IЧ-випромiнювачiв е ГПРЕнВТ, який вiдрiз-няеться простотою монтування, низькою металоемшстю, iнерцiйнiстю та простотою автоматизации легкiстю конструкцi! випромшювача, низькою енергоем-нiстю та невисокою температурою робочо! поверхш (40...85 °С). Для поперед-
нього визначення ефективносл ГПРЕнВТ здшснимо порiвняння його з наявни-ми ГЧ-випромшювачами (табл. 1) [5-10].
Рис. 1. Фото сучасного ГЧ-випромшювача фiрми «Monocrystal» (Укра1на)
Порiвняльна характеристики сучасних 1Ч-ви
Таблиця 1
iB вiдповiдно до
ГЧ-випромшювач Техшчш параметры та можливють ремонту Геометрична форма, металоемшсть та шерцшшсть 1Ч- випромшювача
ТЕН вщ 0,5...3 кВт, 1Шах = 800 °С, ККД = 0,95, X = 3 мкм, Рпотуж. = 2,2 Вт/см2, Троб. = 10000 год, ремонту не тдлягають фшсоваш геометричш форми та розм1ри, висока температура робочо! поверхш, шерцшшсть, необхщшсть використання рефлектор1в, що призводить до збшьшення металоемносп
Трубчаста кварцо-ва лампа вщ 1.2,5 кВт, 1Шах = 1800 °С, ККД = 0,92, X = 1,3.3 мкм, Рпотуж. = 2 Вт/см2, Троб. = 8000 год, ремонту не тдлягають фшсоваш геометричш форми та розм1ри, висок температури робочих поверхонь, шерцшшсть та незначна металоемшсть за рахунок використання рефлекторного блока
Керам1чний елект-ронагр1вач в!д 1.2,8 кВт, 1тах = 1000 °С, ККД = 0,93, X = 1,2.3 мкм, Рпо. туж. = 2,1 Вт/см2, троб. = 9000 год, тдлягають ремонту фшсоваш геометричш форми, висока температура робочо! поверхш, шерцшшсть, потреба використання рефлектор1в та збшьшення металоемносп
Гнучкий пл1вковий резистивний елек-тронагр1вач ви-промшюючого типу (ГПРЕнВТ) в!д 0,100.0,480 кВт, 1Шах = 40.85 °С, ККД = 0,98, 8 = 0,96, X = 3.15 мкм, Рпотуж. = 35.85 Вт/м2, Троб. = 15000 год, тдлягають ремонту гнучю геометричш форми та достатньо невисока температура робочих поверхонь, що забезпечуе малу шерцшшсть, простоту монтування та автоматизацп, без використання рефлектор1в
Анашз отриманих порiвняльних параметрiв IЧ-випромiнювачiв, наведе-них у табл. 1, зумовлюе необхщшсть детальних дослiджень використання
ГПРЕнВТ шд час проектування сучасних безрефлекторних 1Ч-сушарок. Слщ вiдзначити, що недолжом наявних ГПРЕнВТ за умов ïx використання в 1Ч-сушарках е можливiсть потрапляння паровмiсноï складовоï у мiсця з'еднання з електромережею та невисока мехашчна мiцнiсть.
Запропоновано удосконалити ГПРЕнВТ шляхом напилення резистивного елемента на основi струмопровiдноï нixромовоï пасти на гнучку електроiзоля-цiйну плiвку з додатковим покриттям зверху та знизу шарами гнучко1' електроь золяцшно1" плiвки. Також ГПРЕнВТ забезпечений вщведеннями для шдключен-ня до електромережь
Iнфрачервонi сушильнi системи [11] е популярними з точки зору значного тепло- i масообмшу. За допомогою шфрачервоно1" сушарки можна здiйснити швидке нагрiвання за короткий промiжок часу в порiвняннi з iншими методами сушшня. Бiльшiсть сушарок рослинно1' сировини мають сво1' недолiки, пов'язанi з конструктивними параметрами (металоемшсть, енерговитратою). Найпрость шiм рiзновидом 1Ч-сушарки е сонячна сушарка [12], яка складалася з сонячного пщ^вача повiтря i сушильнш камерi. Використання цього типу сушарки зме-ншуе тривалiсть сушiння та забезпечуе яюсну продукцiю, але ïï ефективнiсть залежiть вiд тривалостi сонячного дня.
Наприклад в комбiнованiй сушарщ [13] з електромагнiтним випромшюван-ня та гарячим пов^я значна кшьюсть енергiï витрачаеться не лише на сушшня сировини, а й на на^в гарячого повггря. Досить перспективним для фермерських господарств Украши е промислова сушарка [14] розташована у вантажних авто-мобiляx, що забезпечить значною мiрою зменшити витрати на процес сушшня.
1нфрачервона переробка продук^в харчування в подальшому набиратиме популяршсть в порiвняннi зi звичайними способами обробками. Оскшьки в по-рiвняннi з традицiйною обробкою мае рiвномiрне нагрiвання з незначною три-валютю та мiнiмальнi втрати якiсниx властивостей сировини. Компактну конс-трукцiю обладнання, значну енерго- та металоекономiчнiсть [15].
5. Методи дослщжень
Дослiдження ефективност використання вдосконаленого ГПРЕнВТ здш-снювали на базi попередньо спроектовано1' моделi ВЦ 1Ч-сушарки з вiбрацiй-ним мехашзмом та теплообмiнним пристроем [16]. Для визначення властивостей сучасних IЧ-випромiнювачiв використовували систему автоматичного управлшня (САУ) у реальному часi за допомогою контрольно-вимiрювального пристрою ТРМ101 (Украша) [17].
Визначення спектрально:' складово1' взаемоди IЧ-випромiнювача з плодо-во-ягiдною сировиною здiйснювали за допомогою спектрометра OME Elman (Росiя) на прикладi яблучноï сировини для сорту Антонiвка з початковою воло-гiстю 86 %. Шд час дослщжень як джерело ГЧ-випромшювання використовували силiтовий стрижень (глобар), що фактично вiдповiдае закону Планка для 1Ч-випромiнювання абсолютно чорного тша за вiдносним розподшом штенсивнос-тi, а як розчинник використовують спещальну таблетку - калiеву сiль бромово-дневоï кислоти (kBr).
6. Результати дослщжень
Удосконалений ГПРЕнВТ (рис. 2) складаеться з гнучко! електроiзоля-цшно1 плiвки 1, на поверхню яко! наноситься резистивний елемент на основi струмопровщно1 шхромово1 пасти. У виглядi послiдовно з'еднаних прямокут-них смуг 3, як розташованi перпендикулярно до шин 4, забезпечених вщве-деннями 5 для шдключення до електромережi та додатково покритi зверху та знизу шарами гнучко! електроiзоляцiйноl плiвки 2 i 6. Шари гнучко! електроь золяцшно1 плiвки 1, 2 та 6 повторюють геометричну форму резистивного еле-мента та з'еднаш ламiнуванням, що забезпечуе високу мехашчну мiцнiсть та електробезпеку.
Рис. 2. Принципова схема вдосконаленого гнучкого пшвкового резистивного електронагрiвача випромiнюючого типу: 1, 2, 6 - гнучка електроiзоляцiйна пивка; 3 - нiхромовi резистивнi прямокутнi смуги;
4 - струмопровщш мiднi шини; 5 - вщведення з шин (4)
Пщ час пiдключення ГПРЕнВТ до електромережi за допомогою вiдведень 5, з'еднаних i3 шинами 4, струм надходить до послщовно з'еднаних прямокут-них смуг iз резистивного елемента на основi струмопровщно! нiхромовою пастою 3. За рахунок опору елемента (3) здшснюеться процес рiвномiрного випро-мiнювання в значних довжинах 1Ч-хвиль всiею iзотермiчною поверхнею елект-рона^вача. При цьому резистивний елемент розташований на гнучкiй електро-iзоляцiйнiй плiвцi 1, яка додатково покрита зверху та знизу шарами 2 i 6 з того ж електроiзоляцiйного матерiалу [18].
За рахунок цього забезпечуеться тривалий термiн використання еколопч-ночистого ГПРЕнВТ, який не спалюе кисень та цiлком придатний для використання в сушарних шафах для сушiння рослинно! сировини. Наявшсть декiлькох електроiзоляцiйних шарiв пiдвищуе його мехашчну мщшсть та електробезпеку.
Техшчним результатом вдосконалення ГПРЕнВТ е шдвищення електро-безпеки, надiйностi, мехашчно! мщност^ вологостiйкостi, а також досягнення еколопчност в процесi експлуатаци ГПРЕнВТ, що сприяе його використанню в сушарному безрефлекторному обладнаннi.
Для визначення ефективност використання вдосконаленого випромшю-вача типу ГПРЕнВТ для створення сушарного устаткування здшснеш спектра-льно-оптичнi дослiдження за допомогою спектрометра OME Elman на базi 1н-ституту монокристалiв НАН Укра!ни (м. Харкiв, Укра!на). Отримаш залежностi
коефщента пропускання яблучно! сировини для сорту Антошвка з початковою вологiстю 86 % залежно вiд змiни довжини IЧ-хвилi в областi спектра (рис. 3). Яблучна сировина, як i бшьшють рослинно! сировини, мае чггко виражену пог-линальну здатнiсть ГЧ-випромшювання в широких дiапазонах хвиль, що забез-печуеться значним вмiстом рщинно! складово!.
У результатi було визначено чггко виражеш чотири iнтенсивнi ГЧ-обласп, а саме: 2,5...3, 6, 9 та 12.15 мкм, - як е прийнятними для проведення процешв
сушiння (рис. 3).
Рис. 3. 1нтерферограма пропускання яблучно! сировини «Антошвка» отримана
за допомогою спектрометра ОМЕ Е1тап: 1 - сира яблучна сировина; 2 - сушена яблучна сировина
Наявш IЧ-випромiнювачi (ТЕНи, трубчаст кварцови лампи, керамiчнi електронагрiвачi) вщповщно до табл. 1 мають висою температурнi параметри
робочих поверхонь iз високим дiапазоном температур та шерцшшстю. Це ускладнюе !х використання для сушiння рослинно1 сировини [2-6].
Враховуючи аналiтичнi данi (табл. 1), можна зробити висновок, що зазна-ченi електронагрiвачi не здатш повним обсягом виконувати вимоги процеЫв сушiння рослинно1 сировини. За рахунок високо1 металоемностi, фiксованих геометричних розмiрiв, високо1 температури робочо1 поверхнi. Робота ТЕШв, трубчастих кварцових ламп та керамiчних електронагрiвачiв не вiдповiдае конструкторським умовам пiд час використання !х в циклiчних режимах (вми-кання/вимикання), що призведе до виходу !х iз ладу, на вiдмiну вiд параметрiв вдосконаленого ГПРЕнВТ.
Для визначення шерцшносп та динамiки роботи вщомих 1Ч-випромiнювачiв використовували систему автоматичного управлшня (САУ) у реальному час за допомогою контрольно-вимiрювального пристрою ТРМ101 [12]. Та попередньо встановлено1 температури - 60 °С, яка вiдповiдае максимально можливому температурному параметру тд час сушiння рослинно1 сировини для збереження БАР [1].
На основi отриманих даних можна зробити таю висновки, що:
- ТЕН (А) мае значну шерцшшсть за температури 60 °С iз тривалютю на-грiвання т = 68 с, а вихщ на постшно рiвномiрну температуру робочо1 поверхш (без врахування iнерцiйностi) становить т/ = 96 с;
- трубчаста кварцова лампа (В) мае меншу iнерцiйнiсть за температури 60 °С iз тривалiстю нагрiвання т/ = 70 с, а вихщ на постшно рiвномiрну температуру робочо1 поверхнi (без урахування шерци) становить т = 100 с;
- керамiчний електрона^вач (С) мае високу шерцшшсть за температури 60 °С iз тривалiстю нагрiвання т = 68 с, а вихщ на постшно рiвномiрну температуру робочо1 поверхнi (без врахування шерци) становить т/ = 94 с;
- ГПРЕнВТ (Б) мае низьку шерцшшсть за температури 60 °С iз тривалю-тю нагрiвання т/ = 87 с, що одночасно вщповщае постшно рiвномiрнiй темпера-турi робочо1 поверхнi та характеризуе чiтку динамжу роботи.
Аналiз режимiв нагрiвання IЧ-випромiнювачiв пiдтверджуе чiтку динамь ку управляння в цикшчному режимi саме у вдосконаленого ГПРЕнВТ. Це за-безпечить економш електроенерги за рахунок низько1 металоемностi, високий ступiнь автоматизацп устаткування та збереження БАР.
Також на основi удосконаленого ГПРЕнВТ розроблена експериментальна ВЦ 1Ч-сушарка з вiбрацiйним мехашзмом та теплообмiнним пристроем (рис. 4).
.г
#^мкце встановлення датчика температури (ТЕ) - т - мкце встановлення датчик вологосп
-Г I I Т 1 т~
20В
#
Рис. 4. Принципова схема експериментально! модел1 вертикально1 цилшдрич-но! 1Ч-сушарки з в1брацшним мехашзмом та теплообмшним пристроем: 1 - робоча камера; 2 - тепло1золятор; 3 - гнучкий пл1вковий резистивний електронагр1вач випромшюючого типу; 4 - Ытчастий шддон;
5 - стойки; 6 - розподшьча решгтка; 7 - регулююча засувка; 8 - в1брацшний мехашзм; 9 - теплообмшний сшральний пристрш; 10 - анемометр; 11 - л1чильник електроенергИ; 12 - персональний комп 'ютер (ПК);
13 - вим1рювальний регулятор ТРМ101; 14 - витяжний вентилятор, що з'еднаний з тепло1зольованим трубопроводом; 15 - ваги
Ыбрацшний мехашзм запоб1гае злипанню рослинно!' сировини та забез-печуе и перем1шування тд час теплово! обробки, що дозволяе визначити вплив в1бращ! на технолопчний процес сушшня. А теплообмшний пристрш шдвищуе енергоефективнють процесу за рахунок використання вщпрацьованого повпря з метою шд1гр1вання холодного повпря на вход1 до робочо! камери апарату.
Для шдтвердження ефективносл використання ГПРЕнВТ для сушшня рослинно! сировини на приклад1 яблучно! сировини Антошвка було пор1вняно вщом1 ГЧ-випромшювач1, за допомогою експериментально отримано! кшетики вологовмюту сировини (рис. 5).
0.5
2 5
4.5
3.5
5.5
1.5
0
40
80
120
160 200
Рис. 5. Кшетика вологовмюту яблука сорту Антошвка: 1 - гнучкий итвковий резистивний електронагр1вач випромшюючого типу; 2 - лшшна кварцова лампа; 3 - трубчастий електрона^вач
Найменша тривалють теплового процесу 3i збереженням БАР та природного кольору спостержаеться при використанш удосконаленого ГПРЕнВТ та тривалю-тю процесу 160 с-1. Позитивна тенденщя використання удосконаленого ГПРЕнВТ спостерналась й пiд час iнших експериментальних дослiджень з використанням моркви, кизилу, арони, груши та пряно-ароматично! сировини. Це шдтверджуе попереднi теоретично-практичнi висновки щодо ефективностi його застосування.
7. SWOT-аналiз результатiв дослiдження
Strengths. Серед переваг цього дослiдження необхiдно вщзначити резуль-тати, якi пiдтверджують можливють використання вдосконаленого ГПРЕнВТ для створення безрефлекторних 1Ч-сушарок з метою отримання сушених наш-вфабрикатiв рослинного походження. Використання запропоновано! розробки дозволить знизити металоемшсть апаратiв, забезпечить ефективний дiапазон термiчноl обробки рослинно! сировини зi збереженням БАР та !х високо! якостi.
Weaknesses. Основний недолш дослщження полягае в тому, що шд час виробництва вдосконаленого ГПРЕнВТ вакуумне напилення резистивного шару необхщно здшснювати в декiлька етапiв. Спочатку нанести шар на електроь золяцшну плiвку з монтуванням в1дведень на мщних шинах для пiдключення до електрично! мережi, а потiм ламшувати двома шарами додатково! електроь золяци, що забезпечуе бiльшу мiцнiсть на^вача. Це призводить до незначного подорожчання технологи виробництва випромшювача, але при цьому його по-зитивнi властивост лiквiдують цей недолiк.
Opportunities. Додатковi можливостi, якi забезпечують досягнення мети дослщження полягають в iмовiрних зовтштх чинниках, що пов'язанi з уже наявним сушарним устаткуванням, яке експлуатуеться в крашах Схщно! Свро-пи та Украши («Садочок», «Ушверсал - СД-4», «Уран-70»). У бiльшостi суша-рного устаткування використовуються iнерцiйнi, металоемш IЧ-випромiнювачi з високими температурами робочих поверхонь, як переважно е застаршими фь зично та морально. Тому необхщно впроваджувати розроблене або вдосконале-
не сушарне устаткування на ochobï принципово нових чи вдосконалених 1Ч-випромiнювачiв. Це забезпечить ефективнiсть проведення технолопчних про-цесiв переробки рослинно! сировини 3i збереженням БАР, а також зменшить вартiсть експлуатацiï спроектовано! ВЦ 1Ч-сушарки з вiбрацiйним механiзмом та теплообмшним спiральним пристроем.
Threats. Складшсть упровадження отриманих експериментально-прак-тичних результат дослiджень пов'язана з двома основними чинниками. Перший - умови менеджменту переробних виробництв та фермерських госпо-дарств, що експлуатують спроектоване сушарне устаткування на основi удосконаленого ГПРЕнВТ. Зокрема, вклад додаткових кош^в на придбання необ-хщного обладнання та вщсутшсть гарантованого результату вщ упровадження е стримуючими чинниками для керiвникiв пiдприемств. При цьому позищя осiб, котрi приймають ршення, зрозумiла i часто виправдана. Адже неправильно пщбране допомiжне технолопчне обладнання i режимнi параметри можуть не забезпечити очшуваний позитивний результат. Другий - ринок сучасного сушильного обладнання, що пропонують свiтовi компани-лщери [19, 20]. При цьому слщ зазначити, що вкладення коштiв у придбання установок нового типу е бшьш доцшьним, нiж модернiзацiя фiзично застарiлих.
Таким чином, SWOT-аналiз результалв дослiдження дозволяе визначити основнi напрями дiяльностi для успiшного виконання поставлено! мети, а саме розробки сучасних безрефлекторних 1Ч-сушарок на основi вдосконаленого ГПРЕнВТ. Це забезпечить шдвищення енергоефективност сушарного обладнання та зменшення металовитрат при \х виробництвi.
8. Висновки
1. Визначено спектрально-оптичнi властивостi яблука сорту Антонiвка, а саме прийнятш IЧ-областi його поглинаючо! здатносл (2, 5...3, 6, 9 та 12...15 мкм). Це пiдтверджуе ефектившсть використання ГПРЕнВТ пiд час су-шiння рослинно! сировини.
2. Визначено, що ГПРЕнВТ (D) мае низьку шерцшшсть за температури 60 °С iз тривалiстю нагрiвання т = 87 с, що одночасно вщповщае постшно рiв-номiрнiй температурi робочо! поверхнi та характеризуе чiтку динамжу роботи.
3. Розроблена безрефлекторна ВЦ 1Ч-сушарка з вiбрацiйним механiзмом та теплообмшним пристроем. Удосконалений ГПРЕнВТ повторюе геометричну форму робочо! камери апарата, забезпечуючи зменшення геометричних розмь рiв та простоти конструкцiï апарата. Вщповщно до експериментально отрима-но! кшетики вологовмiсту для яблука Антонiвка забезпечуеться найменша три-валiсть теплово! обробки 160 с-1 зi збереженням БАР та природного кольору.
Л^ература
1. Kiseleva, T. F. Tehnologiia sushki [Text]: Educational-methodical complex / T. F. Kiseleva. - Kemerovo: Kemerovo Technological Institute of Food Industry, 2007. - 117 p.
2. Zavalii, A. A. Sravnitel'naia otsenka energeticheskih zatrat pri sushke produktov pitaniia infrakrasnym i konvektivnym sposobami v ustroistvah kamernogo
tipa [Text] / A. A. Zavalii, I. V. Yanovich, L. A. Lago // Food science and technology. - 2010. - № 3. - P. 128-132.
3. Snezhkin, Yu. F. Energosberegaiushchie teplotehnologii proizvodstva pishchevyh poroshkov iz vtorichnyh syr'evyh resursov [Text]: Monograph / Yu. F. Snezhkin, L. A. Boriak, A. A. Havin; Institute of Engineering Thermophysics of National Academy of Sciences of Ukraine. - Kyiv: Naukova dumka, 2004. - 228 p.
4. Promyslovi susharky [Electronic resource] // TOV «Kompaniia «Tekhnoprom-Produkt». - Available at: \www/URL: http://tehnoprom.vn.ua/ua/
5. Monocrystal. Heating systems [Electronic resource]. - Available at: \www/URL: http://monocrystal.com .ua/index.php
6. Cherevko, A. I. Progressivnye protsessy kontsentrirovaniia netraditsionnogo plooovoshchnogo syr'ia [Text]: Monograph / A. I. Cherevko, L. V. Kiptelaia, V. M. Mihailov, A. E. Zagorulko. - Kharkiv: KhSUFTT, 2009. - 241 p.
7. Ginzburg, A. S. Generatory IK-izlucheniia dlia pishchevoi promyshlennosti (obzor) [Text] / A. S. Ginzburg, B. M. Liahovitskii. - Moscow: TsNIITEIleg-pishchemash, 1971. - 71 p.
8. Karpov, V. N. Energosberezhenie v opticheskih elektrotehnologiiah APK [Text] / V. N. Karpov, S. A. Rakut'ko. - St. Petersburg: SPbGAU, 2009. - 100 p.
9. Sabadash, S. M. Doslidzhennia protsesu sushinnia kharchovykh produktiv u psevdozridzhenomu shari [Text] / S. M. Sabadash, O. R. Yakuba, V. B. Tarelnyk // Prohresyvni tekhnika ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv restorannoho hospo-darstva i torhivli. - 2008. - Vol. 2 (8). - P. 296-303.
10. Kasatkin, V. V. Sushka termolabil'nyh materialov na ustanovkah nepreryv-nogo deistviia [Text] / V. V. Kasatkin, I. Sh. Shumilova // Pishchevaia promyshlen-nost'. - 2006. - № 10. - P. 12-13.
11. Akta§, M. Analysis of drying of melon in a solar-heat recovery assisted infrared dryer [Text] / M. Akta§, S. §evik, A. Amini, A. Khanlari // Solar Energy. -2016. - Vol. 137. - P. 500-515. doi:10.1016/j.solener.2016.08.036
12. Musembi, M. N. Design and Analysis of Solar Dryer for Mid-Latitude Region [Text] / M. N. Musembi, K. S. Kiptoo, N. Yuichi // Energy Procedia. - 2016. -Vol. 100. - P. 98-110. doi:10.1016/j.egypro.2016.10.145
13. Hebbar, H. U. Development of combined infrared and hot air dryer for vegetables [Text] / H. U. Hebbar, K. H. Vishwanathan, M. N. Ramesh // Journal of Food Engineering. - 2004. - Vol. 65, № 4. - P. 557-563. doi:10.1016/ j.jfoodeng.2004.02.020
14. Kiranoudis, C. T. Design of tray dryers for food dehydration [Text] / C. T. Kiranoudis, Z. B. Maroulis, D. Marinos-Kouris, M. Tsamparlis // Journal of Food Engineering. - 1997. - Vol. 32, № 3. - P. 269-291. doi:10.1016/s0260-8774(97)00010-1
15. Pan, Z. Infrared Processing of Foods [Text] / Z. Pan, C. Venkitasamy, X. Li // Reference Module in Food Science. - Elsevier BV, 2016. - 12 p. doi:10.1016/b978-0-08-100596-5.03105-x
16. ICh-susharka dlia sushinnia orhanichnoi roslynnoi syrovyny [Electronic resource]: Patent UA 106461 C2, MPK A23N 12/08 V01D 1/00 / Cherevko O. I.,
Kiptela L. V.; assignee: Kharkiv State University of Food Technology and Trade. -№ a201314949; filed 20.12.2013; published 26.08.2014, Bull. №№ 16. - 5 p. - Available at: \www/URL: http://uapatents.com/6-106461-ich-susharka-dlya-sushinnya-organichno-roslinno-sirovini.html
17. OWEN LLC [Electronic resource]. - Available at: \www/URL: http://www.owen.ru/en
18. Hnuchkyi plivkovyi rezystyvnyi elektronahrivach vyprominiuiuchoho typu [Electronic resource]: Patent UA 108041 U, MPK G05D 23/19, B01D 1/22, H05B 3/36 / Zagorulko A. M., Zagorulko O. Ye.; assignee: Kharkiv State University of Food Technology and Trade. - № u201600827; filed 02.02.2016; published 24.06.2016, Bull. № 12. - 4 p. - Available at: \www/URL: http://uapatents.com/5-108041-gnuchkijj-plivkovijj-rezistivnijj-elektronagrivach-viprominyuyuchogo-tipu.html
19. Oborudovanie [Electronic resource] // Royal Walnuts. - Available at: \www/URL: http://www.royal-walnuts.com.ua/oborudovanie
20. EL-A VERFAHRENSTECHNIK GMBH [Electronic resource] // EUROPAGES. - Available at: \www/URL: http://www.europages.com.ru/ELA-VERFAHRENSTECHNIK-GMBH/DEU287468-00101.html
/
#
