CC BY
15
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Хромато-масс-спектральный анализ пищевых добавок и смесей
Г.М. Родченков
«Лаверна», Москва Н.Ю. Тимошенкова
World Market, Москва
Контроль и исследование пищевых ингредиентов методами традиционной газовой хроматографии требуют наличия большого количества референсных дорогостоящих материалов, значительного опыта работы специалиста и тем не менее не позволяют идентифицировать пики, принадлежащие неизвестным соединениям. Поэтому в Центре контроля качества нового производственного комплекса фирмы World Market был установлен новейший хромато-масс-спектрометр производства компании Agilent Technologies (США). Присоединение масс-спектрометра к газовому хроматографу превращает два этих блока в мощную аналитическую систему для исследования самых сложных смесей и композиций.
В состав системы входят газовый хроматограф Agilent 6890N с автоинжектором на 8 проб, масс-селективный детектор серии 5973N и компьютерная станция с программами настройки, управления и обработки результатов. Дополнительно имеются новая версия библиотеки масс-спектров NIST, содержащая 147 тыс. масс-спектров, и программа Restek для оптимизации и моделирования хроматографического разделения сложных смесей с базой данных по индексам удерживания органических соединений.
Программа RTL (фиксация времени удерживания) и электронное управление газовыми потоками хроматографа обеспечивают воспроизводимость времени выхода анализируемых соединений, а квадрупольный анализатор масс с инертным золотым напылением позволяет получать высококачественные спектры электронного удара, что в сумме приводит к надежной и достоверной идентификации веществ, входящих в состав смеси или являющихся примесями или добавками.
При эксплуатации системы большую помощь оказывает самая современная электроника и компьютерное оснащение с пакетами программ для настройки и полной компьютерной диагностики текущего состояния, что необходимо для безотказной работы оборудования. Автоматическая подача и ввод образца для анализа позволяют эксплуатировать систему в круглосуточном режиме и получать больше информации об исследуемых смесях. Хроматограммы, получаемые с использованием капиллярных колонок, представляют собой характерные профили (сочетания пиков различной интенсивности) и сохраняются в базе данных для последующего сравнения (путем компьютерного наложения) с образцами и смесями нового состава и композиции.
Данные возможности хромато-масс-спектрометра позволяют фирме World Market более точно контролировать качество отдельных веществ на входе производственных процессов и готовых соединений и смесей на различных этапах производства. Архив хроматограмм в дополнение к архиву контрольных образцов от каждой партии продукции помогает максимально объективно и оперативно проводить контроль качества ингредиентов и гарантировать стабильно высокое качество выпускаемой продукции.
Ввод в эксплуатацию новой системы расширяет возможности создания новых ингредиентов и значительно сокращает необходимые для этого сроки. Система уже существенно ускорила разработку новых ароматизаторов и расширила возможности тонкой вкусовой настройки ароматизаторов по индивидуальным заказам клиентов. Придание продуктам индивидуального и неповторимого вкуса и аромата особенно важно при создании брэндов, поэтому именно их производители первыми высоко оценили достоинства передовой аналитической системы фирмы World Market.
96 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2004
