CC BY
63
ник // Вюник Сумського нац. Аграр. ушверситету. 2007. В. 8 (19). С. 105-108.
4. Плященко, С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров. М.: Агропромиздат, 1987. 192 с.
5. Горбунова, Е.Л. Стрессовая чувствительность свиноматок: методика определения; особенности метаболизма, общей резистентности и воспроизводительной функции: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 03.00.13 / Е.Л. Горбунова. Троицк, 2002. 23 с.
6. Использование ДНК-технологий при определении стрессовой чувствительности и продуктивности свиней / И.П. Шейко, Т.И. Епишко, И.Ф. Гридюшко, Е.С. Гридюшко // Весщ нацыянальнай акадэми навук Беларуси 2005. № 3. С. 76-78.
7. Аюмов, С.В. Методика вивчення емоцшност свиней методом «вщкритого поля» / С.В. Атамов, Ю.Г. Бургу, А.Н. Оксинюк // Сучасш методики дослiджень у свинарс-тв^ УААН Полтавська ДАА1С iм. О.В. Квасницького. Полтава, 2005. С. 69-72.
8. Аюмов, С.В. Методика вивчення загально! адаптацшно! здатност (ЗАЗ) свиней при перемщенш в шше господарство / С.В. Аюмов, Л.Г. Перетятько, О.1. Кравченко // Сучасш методики дослщжень у свинарствi / УААН Полтавська ДАА1С iм. О.В. Квасницького. Полтава, 2005. С. 73, 74.
9. Ленкова, Н.В. Взаимосвязь антиоксидантной защиты с продуктивностью и стрес-соустойчивостью свиней: автореф. дис. на соиск. уч. степени канд. с.-х. наук: спец. 06.02.01 «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство с.-х. животных» / Н.В. Ленкова. п. Персиановский, 2008. 25 с.
УДК 639.371
ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ И ПИТАНИЯ ДВУХЛЕТКОВ СУДАКА В ПОЛИКУЛЬТУРЕ ПРУДОВЫХ РЫБ
В.В. КОНЧИЦ, Р.А. МАМЕДОВ, О.В. МИНАЕВ, В.Г. ФЕДОРОВА, В.Д. СЕННИКОВА, Е.А. ЛЕПО РУП «Институт рыбного хозяйства» РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству» г. Минск, Республика Беларусь, 220024
(Поступила в редакцию 25.01.2010)
Введение. Рыба является незаменимым высококачественным продуктом питания. В мясе рыб и изготовляваемых из него продуктах содержатся необходимые для человека аминокислоты, белки, жиры, витамины и микроэлементы. Оно богато фосфором, в котором нуждаются мозг и костная ткань. Мясо рыбы легко усваивается организмом, рекомендуется как диетическое питание [1].
Ценность рыбы как продукта питания определяется значительным содержанием протеина (белка). Полноценными в биологическом отношении протеины считаются в том случае, когда они по своему химическому составу наиболее близки к белкам, из которых состоит потребляющий их организм. Мясо судака является предпочтительным продуктом питания, так как оно относится к нежирным диетическим сортам, а его аминокислотный состав довольно близок к аминокислотному составу белков человека [1].
Ценность судака, наряду с его высокими пищевыми качествами, заключается в том, что он уничтожает преимущественно малоценных и сорных рыб в водоеме: в придонной области - ерша, в поверхностных слоях - уклею и верховку, «контролирует» и прибрежную зону, где потребляет плотву и окуня, высвобождая при этом кормовую базу для ценных видов рыб. Мелиоративный эффект судака в водоеме оценивается потреблением 3-5 кг сорной рыбы на 1 кг прироста массы судака. В то же время ценные виды рыб, такие, как лещ, карп, карась, пелядь вследствие своей высокоспинности быстро выходят из-под пресса судака и становятся для него малодоступными, чем он выгодно отличается от щуки [2]. На этом основывается принцип выращивания судака в поликультуре с мирными рыбами.
В настоящее время разведение судака в прудовых хозяйствах Беларуси еще не приобрело промышленных масштабов из-за отсутствия жизнестойкого посадочного материала и адаптированных технологий его воспроизводства и выращивания в условиях прудовых хозяйств.
Цель работы - изучить условия выращивания и характер питания двухлетков судака в составе поликультуры прудовых рыб.
Материал и методика исследований. Материалом для исследований послужили годовики судака, выращенные и перезимовавшие в условиях хозрасчетного участка «Вилейка».
При весеннем облове зимовальных прудов выловлен 331 экз., годовиков судака средней массой 35 г.
Выращивание двухлетков судака проводили в десяти экспериментальных прудах с одинаковыми площадями, но разными плотностями посадки (от 30 до 80 экз/га).
Для обеспечения выращиваемого судака кормовой рыбой во все пруды посажены производители порционно нерестящегося серебряного карася. Кроме того, заполнение прудов водой проводилось через решетку, позволяющей мелкой рыбе - верховке и колюшке проникать в пруды.
В течение периода выращивания двухлетков судака в прудах осуществлялся контроль за их гидрохимическим и гидробиологическим режимами. Контроль за гидрохимическим режимом, сбор и обработка проб проводились по общепринятым в рыбоводстве методикам [3].
Гидробиологические исследования включали определение видового состава и количественного развития фито- и зоопланктона. Для отбора проб фитопланктона применяли седиментационный метод Ф.Г. Гринберга в модификации П.И. Усачева [4]. Подсчет клеток и определение видов проводили в камере Фукса - Розенталя, биомассу рассчитывали счетно-объемным методом [4]. Виды водорослей определяли с помощью определителей [5].
Схема посадки годовиков судака на летнее выращивание представлена в табл. 1.
Таблица 1. Схема зарыбления экспериментальных прудов для выращивания двухлетков судака в составе поликультуры прудовых рыб. ХРУ «Вилейка», 2009 г.
н к § нР Й Э ^ а § Судак годовик Карп годовик Белый амур двухгодовик Карась, производители
и а к §• ш « ^ & с р ~ плотность посадки « и ^ Средняя масса, г яг
<а и II § & ё & экз/га экз./пруд Средня масса, э О ё экз/га Средня масса, кг/га
1 Э.-11 0,24 40 10 35 2 20 50 100-500 10
Э.-12 0,24 40 10 35 2 20 50 100-500 10
2 Э.-13 0,24 60 15 35 2 20 50 100-500 10
Э.-14 0,24 60 15 35 2 20 50 100-500 10
3 Э.-15 0,24 50 12 35 2 20 50 100-500 10
Э.-16 0,24 50 12 35 2 20 50 100-500 10
4 Э.-17 0,24 30 8 35 2 20 50 100-500 10
Э.-18 0,24 30 8 35 2 20 50 100-500 10
5 Э.-19 0,24 80 20 35 2 20 50 100-500 20
Э.-20 0,24 80 20 35 2 20 50 100-500 20
Всего 10 2,40 130
Пробы зоопланктона отбирали путем процеживания 20 л воды, отобранной из разных точек пруда, через сеть Апштейна (нейлоновое сито № 78). Пробы фиксировали 4 %-ным формалином [6]. При определении видового состава использовали определитель [7]. Подсчет биомассы зоопланктона проводили по таблицам индивидуальных масс организмов [8].
При изучении питания использовали общепринятую методику А.А. Шорыгина [9]. Сбор и обработку ихтиологического материала проводили по методике И.Ф. Правдина [10].
Статистическая обработка материала осуществлялась по П.Ф. Ро-кицкому [11].
Отбор гидрохимических и гидробиологических проб в период нагула и контрольные обловы судака в экспериментальных прудах проводили 2 раза в месяц [2].
Результаты исследований и их обсуждение. Изучением данных контрольных обловов установлено наличие в прудах достаточного количества мелкой кормовой рыбы: молоди карася, верховки, колюшки и сеголетков ерша.
Исследование абиотических и биотических факторов, влияющих на выращивание двухлетков судака в экспериментальных прудах, проводили в течение всего периода нагула.
Отдельные пруды (№ 14, 16, 18, 20) характеризовались небольшой глубиной (до 1,0 м) и повышенной зарастаемостью, что отрицательно сказалось на результатах выращивания двухлетков судака.
Наблюдением также установлено, что температурный режим воды в прудах в июне колебалась от 16 0С до 30 0С. Повышение температу-
343
ры воды до 30 0С в последних числах июня угнетающе действовало на судака.
Гидрохимический режим опытных прудов в течение всего периода нагула соответствовал нормам для карповых прудов. Содержание растворенного кислорода в прудах в течение трех летних месяцев не опускалось ниже 5,2 мг/л, активная реакция воды (рН) была в пределах нормы 7,8-8,5.
Изучение гидробиологического режима прудов включало исследования развития фито- и зоопланктона - кормовой базы для молоди карася, который в свою очередь является кормом для судака.
Развитие фитопланктона. В период с мая по июль 2009 г. численность планктонных водорослей в экспериментальных прудах находилась в пределах 0,20-6,14 млн. экз/л, биомасса - 0,15-20,79 мг/л.
Основу фитопланктонного сообщества формировали зеленые протококковые водоросли, образуя до 80-100 % от общей численности и биомассы. В отдельные периоды возрастала роль сине-зеленых водорослей в фитопланктонном сообществе (экспериментальные пруды № 11, 13, 15, 17), доля их в общей биомассе доходила до 79,4 %. Среди зеленых водорослей доминировали Scenedesmus guadricauda, Pe-diastrum duplex, Tetraedron sp.
Развитие зоопланктона. В пробах зоопланктона опытных прудов обнаружено 24 вида, в том числе: ветвистоусых - 10, веслоногих - 2 и коловраток - 12. Доминирующими видами являлись Bosmina longiro-stris, Diaphanosoma brachyurum, Daphnia longispina, Polyphemus pedicu-lus, Chydorus ovalis, Asplanchna priodonta.
Биомасса зоопланктона экспериментальных прудов в течение сезона находилась в пределах от 0,23 до 45,63 г/м3. Среднесезонная биомасса колебалась от 1,56 до 8,05 г/м3 при численности от 69,37 до 75,37 тыс. экз/м3.
Во всех прудах преобладающей по массе группой зоопланктона были веслоногие ракообразные - 20,00-81,97 %, им немного уступали ветвистоусые - 17,18-77,52 %, коловратки составляли 0,24-37,65 %.
В среднем за сезон хищные формы зоопланктона составляли от 22,36 до 89,82 %, фильтраторы - от 10,18 до 77,64 % от общей биомассы.
В период исследований в некоторых экспериментальных прудах (№ 14) на серебряном карасе и в толще воды были обнаружены паразитические рачки Argulus foliaceus. На двухлетках судака они отсутствовали.
Как следует из вышеизложенного, развитие фитопланктонного сообщества и зоопланктона как в количественном, так и в качественном отношении не оказывало отрицательного воздействия на формирование гидрохимического режима и соответственно условий выращивания двухлетков судака.
Исследованием питания двухлетков судака установлено, что в начале сезона отдельные экземпляры судака потребляли зоопланктон и зообентос. В дальнейшем у исследованных особей судака питание было представлено только рыбой (табл. 2).
Таблица 2. Питание двухлетков судака в экспериментальных прудах ХРУ «Вилейка», 2009 г
Даты Масса особи, г Масса пищевого комка, г Индекс наполнения желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), %оо Состав пищи, %
Зоопланктон Зообентос Рыба
15.06 93,7 1,80 192,1 3 12 85
75,5 0,25 33,1 10 90 0
65,6 1,20 182,9 0 5 95
57,6 0,35 60,8 0 3 97
73,2 0,60 82,0 0 5 95
Среднее 73,1 0,84 110,2 1,8 13,0 85,2
29.06 98,0 0,10 10,2 Х Х Х
76,0 0,05 6,6 Х Х Х
Среднее 87,0 0,075 8,4 Х Х Х
15.07 79,1 0,65 82,2 0 0 100
59,2 1,25 211,1 0 0 100
56,3 2,60 461,8 0 0 100
77,1 1,50 194,5 0 0 100
74,3 0,15 20,2 0 0 100
Среднее 69,2 1,23 194,0 0 0 100
29.07 83,5 0 0 0 0 0
11.08 - - - - - -
31.08 158,8 8,5 535,3 0 0 100
Примечание: Х - остатки переваренной пищи неподдающиеся определению.
Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод о том, что в июле и августе пища двухлетков судака представлена исключительно рыбой: верховка, колюшка трехиглая, карась серебряный. В течение всего летнего сезона высокие индексы наполнения ЖКТ имели только особи, основу рациона которых составляла рыба.
Выявлено, что в середине июня из-за малочисленности кормовой рыбы для судака некоторые двухлетки еще потребляли в небольшом количестве крупные формы зоопланктона (у 40 % рыб), в дальнейшем в составе пищи зоопланктон отсутствует. Представители зообентоса (личинки и куколки хирономид, личинки и взрослые особи ручейников, личинки поденок) присутствовали в пищевом комке до середины июня. Количество зообентоса в этот период составило 13,0 % от общего количества пищи. В ЖКТ особей судака, питающихся рыбой, содержание организмов зообентоса было ниже (3-12 %), чем в пищевом комке. У судака, не потреблявшего рыбу, зообентос в питании составлял до 90 %. В середине июня количество судака, питающегося рыбой, составило 80 %.
Контрольными обловами 15 июля установлена более высокая интенсивность питания судака, средний индекс наполнения ЖКТ составил 194,0 %оо с колебаниями от 20,2 до 461,8 и значительно превысил таковой середины июня - 110,2 (33,1-192,1) %оо. Это объясняется тем, что судак полностью перешел на питание рыбой. Высокая интенсивность питания отмечена у двухлетков судака в конце августа, что обу-
345
словлено наличием в достаточном количестве объектов питания (мелкой рыбы).
Данные морфометрических исследований свидетельствуют о том, что высокий коэффициент упитанности в период нагула наблюдался с конца июня до середины июля. Увеличение коэффициента упитанности совпадает с первым выкосом высшей водной растительности в прудах, что косвенно указывает на влияние зарастаемости пруда на интенсивность питания судака. Второй выкос водной растительности был проведен во второй половине августа. В это время коэффициент упитанности двухлетков судака находился также на высоком уровне -1,533 (табл. 3).
Таблица 3. Морфометрические показатели двухлетков судака, исследованных при контрольных обловах
Даты Масса, г (т) Длина Большая, см Длина малая, см (!) Высота тела, см (Н) Толщина тела, см (80) Коэффициент упитанности Ку Индекс прогонистости 1пр Индекс толщины 1т, %
93,7 22,5 19 3,85 2,45 1,366 4,9 1,3
75,5 21 18,4 3,5 2,2 1,212 5,3 1,2
15.06 65,6 19,5 16,8 3,4 2,2 1,383 4,9 1,3
57,6 19,3 16,8 3,3 2,05 1,215 5,1 1,2
73,2 21 18,5 3,5 2,2 1,156 5,3 1,2
29.06 76 20,5 17,5 3,6 2,5 1,418 4,9 1,4
98 22 19 4 2,6 1,429 4,8 1,4
79,1 21,3 18 3,7 2,4 1,356 4,9 1,3
15.07 59,2 19,2 16,3 3,3 2,05 1,367 4,9 1,3
56,3 18,5 15,5 3,4 2,1 1,512 4,6 1,4
15.07 77,15 21,3 18 3,6 2,3 1,323 5,0 1,3
74,3 21,2 17,8 3,4 2,4 1,317 5,2 1,3
29.07 83,5 22,8 19,2 3,4 2,2 1,180 5,6 1,1
31.08 158,8 26 21,8 4,6 3,45 1,533 4,7 1,6
В результате осеннего облова прудов установлено, что выживаемость двухлетков судака составила 71,5 %, средняя масса - 190 г (табл. 4).
Таблица 4. Результаты осеннего облова прудов, в которых выращивали двухлетков судака. ХРУ «Вилейка»
Номер пруда Количество рыб, экз Выход Масса рыб, г Зарастае-мость, % Примечание
общее отход % кг/га средняя вариации
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Эксп. 11 7 0 70,0 7,0 250 200-300 30 -
Эксп. 12 8 1 80,0 6,6 205 180-230 40 -
Эксп. 13 12 2 80,0 9,8 205 180-230 40 -
Окончание табл.4
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Эксп. 14 10 0 67,7 6,0 150 120-160 60 Контрольный лов 2 раза в месяц
Эксп. 15 9 1 75,0 7,4 205 180-230 40 -
Эксп. 16 9 1 75,0 6,3 175 150-200 50 -
Эксп. 17 7 1 87,5 5,7 205 150-200 40 -
Эксп. 18 5 5 62,5 3,0 150 100-180 70 -
Эксп. 19 12 6 60,0 8,4 175 150-200 70 -
Эксп. 20 14 2 70,0 14,0 250 200-300 30 -
Б Эксп. 93 19 100-300
Среднее 71,5 7,4 190 47
Анализ данных, представленных в таблице, свидетельствует, что с увеличением площади зарастаемости прудов уменьшается средняя масса двухлетков судака за период нагула. Коэффициент корреляции Я= - 0,9 ± 0,06 указывает на тесную связь между этими двумя величинами при высокой достоверности Д=15,2. Так как судак предпочитает охотиться в свободных от растительности участках водоема, то можно предположить, что повышенная зарастаемость прудов макрофитами создавала для мелкой и сорной рыбы возможность укрыться в зарослях растений. При достаточном количестве в пруду мелкой рыбы судак не мог полностью использовать кормовую базу. Об этом свидетельствует вылов из каждого пруда не использованной судаком остаточной массы от 4 до 6 кг сеголетков карася средней массой 6 г.
Средняя масса двухлетков судака, выловленных из экспериментальных прудов с площадью зарастания 30 - 40 % (№ 11, 12, 13,15, 17, 20), на 35,4 % выше, чем в прудах с площадью зарастания 50 - 70 %. Кроме того высокая зарастаемость прудов жесткой растительностью влияла на результаты облова. При спуске прудов № 18 и 19 (зарастае-мость 70 %) судак не скатывался с водой, задерживался в заросших растительностью участках, где и погибал.
Заключение. Таким образом, проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы:
- эффективное выращивание двухлетков судака возможно только в слабо зарастающих прудах до 30 % с плотным грунтом дна и хорошей планировкой ложа, имеющих среднюю глубину не менее 1 м и участки с глубиной 1,5 м и более;
- возраст рыбы в поликультуре может быть такой же, как и возраст судака. При совместном выращивании двухлетков судака и карпа средняя масса годовиков последнего должна быть не ниже стандартной навески, так как судак может выесть мелкого годовика карпа и других рыб, особенно в начале вегетационного сезона;
- для выращивания товарных двухлетков судака (200-500 г) требуется создание кормовой базы путем посадки в пруды производителей порционно нерестящихся видов рыб (карась серебряный, линь).
347
ЛИТЕРАТУРА
1. Клейменов, И.Я. Пищевая ценность рыбы / И.Я. Клейменов. М.: Пищевая промышленность, 1971. 152 с.
2. Никанорова, Е.А. Методические указания по искусственному разведению озерного судака / Е.А. Никанорова. Л. 1964. 24 с.
3. Унифицированные методы анализа вод СССР: под ред. Ю.Ю. Лурье // Гидрохимический институт. Л.: Гидрометеоиздат, 1978. Вып. 1. 144 с.
4. Гринберг, Р.Г. О методике лова и количественного учета планктона / Р.Г. Гринберг // Отчет Временного комитета Московского пром. р-на за 1914. М., 1915. С. 1-10.
5. Топачевский, А. В. Пресноводные водоросли Украинской ССР / А.В. Топа-чевский, Н.П. Масюк. Киев: Выща шк. Головное изд-во, 1984. 336 с.
6. Киселев, И.А. Методы исследования планктона / И.А. Киселев // Жизнь пресных вод СССР: в 4 т. Л.: Из-во АН СССР, 1956. T. 4. Вып. 1. С. 183-265.
7. Кутикова, Л. А. Коловратки фауны СССР / Л.А. Кутикова. Л.: Наука, 1970. 744 с.
8. Брагинский, Л.П. Размерно-весовая характеристика руководящих форм прудового зоопланктона / Л.П. Брагинский // Вопросы ихтиологии. 1957. Вып. 9. С. 188-191.
9. Шорыгин, А.А. Питание и пищевые взаимоотношения рыб Каспийского моря / А.А. Шорыгин. М.: Пищепромиздат, 1952. С. 252.
10. Правдин, И.Ф. Руководство по изучению рыб / И.Ф. Правдин. М.: Пищевая промышленность, 1966. 375 с.
11. Рокицкий, П.Ф. Введение в статистическую генетику / П.Ф. Рокицкий. Минск: Вышэйш. шк., 1978. 448 с.
УДК 636.597.033
ОЦЕНКА МЯСНЫХ КАЧЕСТВ УТЯТ
И.А. НИКИТИНА УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины» г. Витебск, Республика Беларусь, 210026 С.В. КОСЬЯНЕНКО РУП «Опытная научная станция по птицеводству» г. Заславль, Минская обл., Республика Беларусь, 223036
(Поступила в редакцию 29.01.2010)
Введение. В обеспечении населения продуктами питания птицеводство занимает одну из главных позиций. В последние годы неуклонно растут объемы производства мяса птицы, занимая в структуре мирового производства мяса второе место после свинины (30,9 % от общего объема) [1]. Среди всех видов промышленной птицы утки занимают третье место [2]. Достоинства данной птицы заключаются в ее биологических особенностях: утки отличаются очень высокой скоростью роста (за 7 недель выращивания увеличивают массу тела в 50-60 раз); обладают хорошей плодовитостью (100-140 утят от одной утки за год) и жизнеспособностью (по сравнению с другими видами птицы утята и в менее благоприятных условиях проявляют высокую активность и сохранность) [3].
В условиях рыночной экономики актуально снижение себестоимости производимой продукции, так как это влечет за собой повышение уровня рентабельности производства. В свою очередь, развитие птице-
348
