CC BY
73
ХАРАКТЕРИСТИКА ШКУР ПОДОПЫТНЫХ БЫЧКОВ
Л.И. Кибкало, Т.О. Грошевская, Н.А. Гончарова, Н.В. Сидорова, Н.И. Ткачёва
Аннотация. Проведены исследования шкур бычков голштинской породы немецкой селекции в возрасте 14 и 16 месяцев.
Ключевые слова: бычки, порода, шкуры, линии.
Кожевенное сырье, получаемое при убое скота, имеет исключительно важное народно-хозяйственное значение. Качество кожи непосредственно связано с продуктивностью животного, породой, условиями кормления и содержания. Поэтому при сравнительной оценке мясной продуктивности животных необходимо учитывать и развитие кожи, ее товарно-технологические свойства, так как кожа является ценным сырьем для кожевенно-обувной промышленности [1, 2].
Изучением товарно-технологических свойств шкур и кож крупного рогатого скота занимались многие ученые (Е.А. Арзуманян, Н.Ф. Ростовцев и И.И. Черка-щенко, И.П. Заднепрянский, Г.И. Кульчумова, А.Г. Не-завитин, В.И. Гудыменко, Н.Б. Захаров и др.).
Многие исследователи отмечают, что толщина, площадь и масса шкуры зависит от пола и породы. Наибольшая толщина, площадь и масса шкуры наблюдались у животных шаролезской, симментальской и герефордской пород.
Н.Ф. Ростовцев и И.И. Черкащенко [3] выяснили, что у молодняка крупного рогатого скота молочных пород с возрастом происходит увеличение толщины шкуры в большей степени на середине последнего ребра, огузке, воротке и в меньшей степени - на локте и в области живота.
М.Ф. Кобцев (1980) отмечал, что наибольший выход шкуры, большая толщина и ее площадь получены от мясных и помесных животных по сравнению с чистопородным черно-пестрым скотом на 5,1-31,2 %.
Наши исследования проведены на бычках голштин-ской породы немецкой селекции. Для опыта были отобраны три группы животных. В первую группу вошли бычки, принадлежащие к линии Рефлекшн Соверинг, во вторую - Монтвик Чифтейн, в третью - Вис Бэк Ай-диал. Животных всех групп выращивали в одинаковых условиях кормления и содержания, которые способствовали максимальному проявлению их продуктивных качеств.
Анализируя полученные данные, следует отметить, что бычки, принадлежащие к линии Вис Бэк Айдиал, имеют преимущество в росте перед сверстниками других линий. Так, например, в 12-ти месячном возрасте по живой массе они опережали сверстников линии Рефлекшн Соверинг на 15 кг (4,0 %) и бычков линии Монтвик Чифтейн на 16,5 кг (4,4 %). Аналогичные изменения живой массы подопытных бычков наблюдаются и в возрасте 14 месяцев.
В конце эксперимента (возраст 16 месяцев) достоверная разница по живой массе наблюдалась между бычками линии Вис Бэк Айдиал и линии Рефлекшн Соверинг - 18,0 кг (3,9 %); между животными линии Вис Бэк Айдиал и линии Минтвик Чифтейн - 18,8 кг (4,0 %).
В процессе проведения исследования нами проведены два контрольных убоя животных - в 14- и 16-ти месячном возрасте.
Полученные данные товарно-технологических свойств шкур бычков при убое в 14- и 16-ти месячном возрасте представлены в таблицах 1 и 2.
Таблица 1 - Товарно-технологические свойства шкур бычков в 14-ти месячном возрасте_
Линейная принадлежность
Показатели Рефлекшн Монтвик Вис Бэк
Соверинг Чифтейн Айдиал
Масса парной шкуры, кг 29,9±1,73 30,0±1,82 31,6±2,12
в % к предубойной массе 7,4 7,4 7,5
Длина парной шкуры, см 195,0 194,6 198,7
Ширина парной шкуры, см 171,2 170,9 171,8
Площадь, дм2 335 332 341
Толщина в точке О, мм 5,4 5,3 5,5
Толщина в точке Н, мм 5,9 5,7 5,9
Сбежистость, % 8,4 7,0 6,7
В возрасте 14 месяцев (таблица 1) от бычков, принадлежащих к разным линиям, получены парные шкуры массой 31,6-29,9 кг. Разница в массе парных шкур была в пользу линии Вис Бэк Айдиал (5,4-5,1 %). Площадь шкуры также больше у бычков данной линии.
Таблица 2 - Товарно-технологические свойства шкур бычков в 16-ти месячном возрасте_
Линейная принадлежность
Показатели Рефлекшн Монтвик Вис Бэк
Соверинг Чифтейн Айдиал
Масса парной шкуры, кг 33,9±1,58 33,4± 1,64 35,3±1,79
в % к предубойной массе 7,6 7,5 7,6
Длина парной шкуры, см 197,0 196,8 201,3
Ширина парной шкуры, см 173,2 171,1 174,5
Площадь, дм2 341 337 351
Толщина в точке О, мм 5,5 5,4 5,6
Толщина в точке Н, мм 6,0 5,8 6,0
Сбежистость, % 8,4 6,9 6,7
В 16-ти месячном возрасте получены аналогичные результаты. Масса парной шкуры в среднем по группам составляла 33,4-35,3 кг. Удельный вес шкур находился в пределах 7,5-7,6 %. Толщина шкуры в точке О была больше у бычков линии Вис Бэк Айдиал на 0,20-0,10 мм, чем в других группах.
Судя по литературным данным, шкуры бычков голштинской породы достаточно плотные и эластичные, но в сравнении со шкурами бычков мясных пород - тонкие. Поэтому их можно использовать на верх хромовой обуви [4].
Достоверной разницы при изучении товарно-технологических свойств шкур бычков, принадлежащих к разным линиям, не найдено.
Таким образом, интенсивное выращивание бычков голштинской породы немецкой селекции способствует увеличению тяжелого кожевенного сырья высокого качества, необходимого для перерабатывающей промышленности.
Список использованных источников
1 Кибкало Л.И., Жеребилов Н.И. Качество кожевенного сырья крупного рогатого скота // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2009. - № 4. -С. 63-68.
2 Кибкало Л.И., Долгих О.С. Характеристика шкур подопытных бычков // Аграрная наука - сельскому хозяйству (материалы Всероссийской научно-практической конференции 27-28 февраля 2009 г., г. Курск, ч. 4). - Курск, 2009.
3 Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. - М.: Изд-во Колос, 1971. - 280 с.
4 Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов, Н.И. Ильин, А.Ф. Шевченко. - Курск: Изд-во Курской гос. с.-х. ак. - 2001. - 348.
Информация об авторах Кибкало Леонид Ильич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частной зоотехнии ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА».
Грошевская Татьяна Олеговна, кандидат сельскохозяйственных наук, тел.: 8-960-685-80-20.
Гончарова Наталья Алексеевна, кандидат сельскохозяйственных наук, тел.: 8-960-686-58-58.
Сидорова Нина Владимировна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры частной зоотехнии ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА».
Ткачёва Наталья Ильинична, кандидат сельскохозяйственных наук.
