CC BY
7
УДК 636.22/.28
Мельник Ю.Ф. ©
Член-кореспондент УААН, 1нститут розведення I генетики тварин УААН
ХАРАКТЕРИСТИКА ШК1РИ БУГАЙЦ1В ПЛАНОВИХ ПОР1Д УКРА1НИ ЗА ТЕХНОЛОГ1ЧНИМИ ЯКОСТЯМИ
Викладет результати дослгджень товщини шюри на ргзних дтянках тулуба бугайщв молочних, комбтованих I м 'ясних поргд. Визначена площа шкур, гх маса I вихгд чепрака, воротка I поли.
Ключовi слова: шюра, технолог1чш якост1, топограф1я шюри
Вступ. Шюряну сировину для легко! промисловост одержують, в основному, вщ тварин велико! рогато! худоби. £.Ф. Люкун [1] писав, що "... значний штерес представляв розвиток шкiри у молодняку, осюльки для вироблення пiдошовно! шюри, в особливост для технiчних цшей необхiдно спецiальну шкiряну сировину: вона повинна бути за масою не менше 25 кг, мати певну товщину i велику площу чепрака. Таю шюри можуть бути отримаш вiд молодняку з живою масою не менше 400-500 кг".
Шюра ввдграе важливу анатомо-фiзiологiчну роль в обмшних процесах органiзму. Вона мае складну будову i виконуе при житт тварини рiзноманiтнi функцi!: захищае органiзм вiд зовнiшнiх, механiчних, теплових, свiтлових i iнших подразникiв. Разом з тим шюра тварин е органом вщчуття бол^ тепла i холоду. Виконання цих функцiй можливо завдяки наявностi в шкiрi широко розгалужено! системи потових i сальних залоз, кровоносних судин, нервових заюнчень. Шкiра дозволяв бiльш точно з'ясовувати напрям продуктивност тварини i вiрно орiентуватися в його конституцiйних особливостях. На будову шюри та !! функци впливае порода, вiк тварин, стать, рiвень годiвлi, умови зовшшнього середовища [2,3,4,5].
Тому, вивчення товщини шюри, !! площi, технологiчних якостей бугайщв молочних, комбiнованих та м'ясних порщ у стандартизованих умовах слiд вважати актуальним.
Матер1ал 1 методики дослщження. Мiсце проведення дослвдв - ПСП агрофiрма "Дружба" Глухiвського району Сумсько! областi. На дослвд находились бугайцi 19 порщ молочних, комбшованих та м'ясних порщ Укра!ни. Годiвлю пiддослiдних тварин проводили за довщником "Норми годiвлi, ращони i поживнiсть кормiв для рiзних видiв сiльськогосподарських тварин" [б], яка забезпечувала прирости на рiвнi 1000 г на добу. Технолопя утримання -прив'язна.
Дослiди якостi шюряного покрову проводилися за методикою £.А. Арзуманяна [7] у вiцi 15, 18, 21 i 24-мiсячному вщ. Товщину шюри вимiрювали прижиттево за допомогою штангенциркуля. Для цього шюру вiдтягували, затискали рукою до щшьного з'еднання !! подвiйно! складки. Отриману на шкалi
© Мельник Ю.Ф., 2008
74
цифру дшили на два i визначали ймовiрну товщину шюри. Вимiрювання проводили в 3-х кратнш повторюваностi. Товщину шкiри визначали в точках на тш тварин: шия, середина ребра, поперек, лжтьовий бугор i живiт. Площу шюри визначали шляхом множення промiрiв прямо! довжини тулуба (вiд потиличного гребня до сщничних бугрiв) i обхвату середньо! третини тулуба. Промiри робились вимiрювальною стрiчкою автором. Шсля забою шкури зважували на технiчних вагах. Технолопчна обробка шюр пiддослiдних тварин проводилась на Харювському шкiряному завода
Мокросоленi шкури на заводi тдлягали стандартизовано! технологiчно! обробки. Готовi хромовi та жорсткi шкури пiддавали вимiру площi !х на спещальнш дециметровш машинi окремо за чепраком, полами та воротком.
Бюметричну обробку отриманих даних дослiджень проведено методом варiацiйно! статистики за методикою М.О. Плохинського [8]
Результати власних дослщжень. 1з головних факторiв, якi впливають на вихщ важко! шкiряно! сировини при вирощуванш молодняку велико! рогато! худоби, суттеве значення мае порода.
На першому етапi ми вимiрювали товщину шюри на ши!, серединi ребра, попереку, лiктьовому бугрi та животг Залежнiсть показникiв товщини шкiри вщ породи та вiку наведенi в табл. 1.
Таблиця 1
Змша товщини шшри бугайщв молочних, комбшованих та м'ясних
порщ в рпних точках вимiру з вжом
Породи Товщина шк1ри, мм
шия середина ребра поперек л1ктьовий бугор жив1т
15 | 24 15 | 24 15 | 24 15 | 24 15 | 24
Молочш породи
Голштинська (европейська селекщя) 5,1 6,2 6,1 6,8 5,3 5,7 4,7 5,3 4,3 4,8
Укра!нська червоно-ряба молочна 5,3 6,6 6,0 6,7 6,2 6,8 5,3 5,9 5,3 5,7
Айрширська 5,4 6,6 5,7 6,0 5,3 5,8 5,2 5,9 5,3 5,6
Голштинський тип червоно!' молочно!' 5,5 6,5 5,8 6,4 5,0 5,6 4,5 5,2 4,2 4,8
Укра!нський жирномолочний тип червоно! молочно! 5,5 6,3 5,0 5,9 5,2 5,6 5,0 5,6 5,0 5,9
Комбшоваш породи
Лебединська 6,2 6,8 6,3 6,8 6,0 6,6 5,3 5,8 4,8 5,8
Симентальська 7,2 7,9 6,0 6,8 5,7 6,3 5,3 5,9 5,2 5,9
Симентальська (австршська селекщя) 6,8 8,1 5,8 6,6 6,3 6,7 5,2 5,6 5,0 5,7
Швшчно-схщний тип буро! породи 6,2 7,0 5,9 6,8 5,8 6,3 4,8 5,6 5,3 5,8
М'ясш породи
Симентальська м'ясна 6,3 7,0 6,5 7,5 6,3 7,0 5,3 6,0 5,3 6,0
С1ра укра!нська 7,5 8,4 5,7 6,4 6,5 7,0 5,3 6,4 6,0 7,0
Абердин-ангуська 6,2 7,3 6,2 6,9 5,7 6,2 6,2 6,6 5,0 5,8
Герефордська 6,5 7,7 6,5 7,0 6,0 6,5 6,0 6,4 5,2 5,6
Л1музинська 6,8 7,4 6,8 7,3 5,8 6,3 5,8 6,4 4,9 5,9
Волинська 7,0 7,8 6,0 6,9 6,0 6,8 5,7 6,3 5,5 6,3
Укра!нська м'ясна 7,1 7,6 6,3 7,0 5,8 6,5 5,8 6,6 4,9 6,0
Пол1ська 7,0 7,5 6,2 6,8 5,8 6,5 6,3 6,8 5,3 5,8
Знам'янська 6,7 7,5 7,0 7,8 6,8 7,5 7,0 8,0 5,7 6,4
Швденна 6,8 7,6 6,5 7,2 5,8 6,6 6,0 6,6 5,5 6,2
75
Даш таблищ 1 показують, що по вах точках вимiру у молочних, комбшованих i м'ясних порiд товщина шкiри бугайщв у вiцi 24 мiсяцi вища нiж у 15 мiсяцiв. Так, у молочних порщ рiзниця складае вiд 9,3% (поперек) до 20,1% (шия); у комбiнованих - 8,9% (поперек) - 14,6% (лжтьовий бугор); у м'ясних -вщ 10,6% (поперек) до 14,4% (жив^). У бугайщв молочних порщ в 24-мшячному вiцi найтонша шкiра на живот - 5,36 мм, найтовща - на ши! - 6,44 мм; у комбшованих порщ - на лштьовому бу^ - 5,73 мм, на ши! - 7,45 мм; у м'ясних - на живот - 6,10 мм, на ши! - 7,58 мм.
Серед бугайщв молочних порщ у 24-мшячному вщ за товщиною шюри найвищi у бугайщв укра!нсько! червоно-рябо! молочно! породи; серед комбiнованих - симентальськш та симентальськiй австрiйсько! селекцi! порщ, а серед м'ясних - у бугайщв аро! укра!нсько! та знам'янсьюй порiд.
Для найбiльш точного представлення про рiст шкiри нами був зроблений пщрахунок вiдносного приросту !! вiд 15 до 24-мiсячного в^ у бугайцiв молочних, комбiнованих та м'ясних порщ за формулою С. Бродi (табл. 2).
Даш таблищ 2 свщчать про наявшсть рiзницi в показниках вiдносного приросту товщини шкiри у бугайцiв як рiзних порiд, так i вiд мшця !! взяття.
Так, найбiльш штенсивний прирiст шкiри на ши! серед молочних порщ був у бугайщв укра!нсько! червоно-рябо! молочно! породи - 21,8%; на середиш ребра - у бугайщв укра!нського жирномолочного типу червоно! молочно! -16,5%; на попереку - у бугайщв голштинського типу червоно! молочно! -11,3%; на лжтьовому бу^ - у бугайщв голштинського типу червоно! молочно! породи i на живот - у бугайщв укра!нського жирномолочного типу червоно! молочно! породи - 16,5%.
У комбшованих порщ можна видшити породи, яю мали найвищий показник вщносного приросту товщини шюри на рiзних мiстах тулубу: шия -симентальська австрiйсько! селекцi!, середина ребра - швшчно-схщний тип буро! породи, поперек - симентальська, лштьовий бугор - швшчно-схщний тип буро! породи, жив^ - лебединська порода.
Серед м'ясних порщ слщ вщм^ити таю породи, як герефордську та абердин-ангуську - шия; симентальську м' ясну та волинську - середина ребра; волинську та пiвденну - поперек; укра!нську м'ясну та сiру укра!нську -лiктьовий бугор i лiмузинську з сiрою укра!нською - жив^.
Крiм вiдносно! швидкостi приросту товщини шюри пщдослщних бугайцiв ми визначала кратнiсть збiльшення !! шляхом дшення показника товщини шкiри у 24-мюячному вiцi на показник !! у 15-мюячному вiцi.
Ми встановили, що кратшсть збiльшення товщини шкiри на ши! найбшьша у порiд молочного напрямку, на середньому ребрi - у комбшованих, на попереку - у м'ясних, на лжтьовому бу^ - у комбшованих, на живои - у комбшованих та м'ясних порщ. Серед окремих порщ слщ вщм^ити укра!нський жирномолочний тип червоно! молочно! (шия та середина ребра), швденну (поперек), ару укра!нську (лжтьовий бугор) i укра!нську м'ясну (жив^), якi перевищували iншi породи за коефщентом кратностi збiльшення товщини шюри.
76
Таблиця 2
Вщносний приркт шкчрн бугайщв молочних, комбшованих i м'ясннх порщ
Мгсце визначення товщ1 шюри
шия середина ребра поперек лжтьовий бугор жив1т
Кратнь Кратнь Крат- Крат-
сть сть шсть шсть
Породи Вщно- збшь- В1дно- збшь- Вщно- збшь- Вщно- збшь- В1дно- кратшсть
сний шення сний шення сний шення сний шення сний збшьшення
при- тов- при- тов- при- тов- при- тов- при- товщини
р1ст, % щини шюри, раз р1ст,% щини шюри, раз р1ст,% щини шюри, раз р1ст,% щини шюри, раз ргст,% шюри, раз
Молочш породи
Голштинська
(европейська селекцiя) 19,5 1,21 10,9 1,11 7,3 1,08 12,0 1,13 10,9 1,12
Украшська червоно-ряба 21,8 1,25 11,0 1,12 9,2 1,10 10,7 1,11 7,3 1,08
молочна
Айрширська 20,0 1,22 5,1 1,05 9,0 1,09 12,6 1,13 5,5 1,06
Голштинський
тип червоноï 16,7 1,18 9,8 1,10 11,3 1,12 14,4 1,16 13,3 1,14
молочноï
Украшський
жирномолочни й тип червой 13,6 1,45 16,5 1,18 7,4 1,08 11,3 1,12 16,5 1,18
молочноï
Комбшоваш породи
Лебединська 9,2 1,09 7,6 1,08 9,5 1,10 9,0 1,09 18,9 1,21
Симентальська 9,3 1,10 12,5 1,13 10,5 1,11 10,7 1,11 12,6 1,13
Симентальська
(австршська селекщя) 17,4 1,19 12,9 1,14 6,2 1,06 7,4 1,08 13,1 1,14
Швшчно-
сх1дний тип 12,1 1,13 14,2 1,15 8,3 1,09 15,4 1,17 9,0 1,09
буроï породи
М'ясш породи
Симентальська м'ясна 10,5 1,11 14,3 1,15 10,5 1,11 12,4 1,13 12,4 1,13
С1ра украïнська 11,3 1,12 11,6 1,12 7,4 1,08 18,8 1,21 15,4 1,17
Абердин-ангуська 16,3 1,18 10,7 1,11 8,4 1,09 6,3 1,06 14,8 1,16
Герефордська 16,9 1,18 7,4 1,08 8,0 1,08 6,5 1,06 7,4 1,08
Шмузинська 8,5 1,09 7,1 1,07 8,3 1,08 9,8 1,10 18,5 1,20
Волинська 10,8 1,11 13,9 1,15 12,5 1,13 10,0 1,11 13,6 1,15
Украшська м'ясна 6,8 1,07 10,5 1,11 11,4 1,12 12,9 1,14 20,2 1,22
Полюька 6,9 1,07 9,2 1,10 11,4 1,12 7,6 1,08 9,0 1,09
Знам'янська 11,3 1,12 10,8 1,11 9,8 1,10 13,3 1,14 11,6 1,12
Швденна 11,1 1,11 10,2 1,11 12,9 1,14 9,5 1,10 11,9 1,13
Другим етапом вивчення шюри пщдослщних бугайцiв молочних, комбшованих та м'ясних порщ було визначення ïx площi, яка в остаточному пщсумку впливае на вихщ готовоï продукцiï. Пiсля забою пщдослщних
77
бугайщв шкуру розстилали на спещальному столi i ретельно розпрямивши, вимiрювали за методикою Е.А. Арзуманяна (табл. 3).
Таблиця 3.
Динамика пром1р1в шкчри п1ддосл1дних бугайщв молочних,
Породи 15 мюящв 24 мюящв
пром1ри шк1ри пром1ри шшри
довжина, см ширина, см площа, дм2 довжина, см ширина, см площа, дм2
Молочш породи
Голштинська (европейська селекщя) 198,3 164,8 326,8 208,0 183,3 381,3
Укра!нська червоно-ряба молочна 186,0 168,0 312,5 196,4 181,3 356,1
Айрширська 196,7 170,0 334,4 211,3 190,7 402,9
Голштинський тип червоно!' молочно! 198,3 161,7 320,7 225,1 187,8 422,7
Укра!нський жирномолочний тип червоно! молочно! 186,7 158,7 296,3 200,8 181,3 364,1
Комбшоваш породи
Лебединська 204,7 170,0 347,9 212,7 202,7 431,1
Симентальська 204,3 170,3 347,9 213,8 199,5 426,5
Симентальська (австршська селекщя) 204,7 169,3 346,6 219,8 191,0 419,8
Швшчно-схщний тип буро! породи 204,3 169,3 345,9 213,5 190,8 407,4
М'ясш породи
Симентальська м'ясна 211,3 180,0 380,3 221,0 200,0 442,0
С1ра укра!нська 214,0 162,7 348,2 220,0 194,8 428,6
Абердин-ангуська 208,7 168,7 352,1 218,7 197,2 431,3
Герефордська 210,4 177,0 372,4 222,7 202,0 449,0
Л1музинська 200,7 189,3 379,9 214,5 209,8 450,0
Волинська 205,3 163,0 334,6 218,0 198,6 432,9
Укра!нська м'ясна 209,1 172,5 360,7 218,0 197,0 429,5
Полюька 214,7 166,7 357,9 229,5 198,5 455,6
Знам'янська 207,7 167,3 347,5 218,5 199,5 435,9
Швденна 205,3 180,7 370,9 219,0 202,8 444,1
Даш таблищ 3 пщкреслюють перевагу бугайщв м'ясних порщ за промiрами шкури (довжина та ширина) та !! площею. Так, довжина шюри у бугайщв м'ясних порщ склала 208,7 см, що на 4,2 см бшьше шж у бугайщв комбшованих порщ та на 15,5 см молочних порщ у 15-тшячному вщ. У 24-мшячному вiцi рiзниця склала вiдповiдно - 5,0 i 11,7 см. Ширина шкури бугайщв м'ясних порщ також бшьше, шж шкури комбшованих та молочних порщ. Рiзниця склала у 15-мюячному вщ - 3,1-8,2 см, у 24-мшячному вiцi - 4,015,1 см. За площею шкури були отримаш слiдуючi данi: м'ясш породи - 360,5
78
дм2, комбшоваш - 347,1 дм2 i молочш - 318,1 дм2 у 15-мюячному вщ i в 24-мкячному вщ 440,0, 421,0 та 385,4 дм2 вщповщно.
Серед молочнж порщ в 15-мiсячномy вiцi нaйбiльшa площа шкури була у бyгaйцiв айрширськох' породи, у комбiновaниx порiд - у лебединсьюй i у м'яснж порiд - у симентальсько1' м'ясно!'. У вiцi 24 мiсяця нaйвищi показники були вiдповiдно - 422,7 дм2 (голштинський тип червонох' молочное' породи), 431,1 дм2 (лебединська порода) i 455,6 дм2 (полкька порода).
Вщносний прирiст промiрiв довжини i ширини шкури у бугайщв всix порiд за перiод 15-24 мкящв був у межax 2,8-12,7% i 7,66-19,7%. Кратшсть збiльшення площi шкури була в межax вiд 1,14 до 1,32 рази по вам породам.
Третм етапом тсля забою пiддослiдниx бyгaйцiв молочниx, комбiновaниx i м'яснж порiд ми провели зважування шкiр (табл. 4).
Дaнi таблиц 4 погоджуються з дослiдженнями бaгaтьоx вчениx, що за масою шюри молочнi породи поступаються комбiновaним та м'ясним. Так, середня маса шюри бугайщв молочнж порiд у 15-мюячному вiцi дорiвнювaлaсь 27,0 кг, у комбiновaниx вона була 34,7 кг, а у м'ясниx - 36,3 кг. З вжом маса шюри збшьшилась i у 24-мiсячномy вщ склала вiдповiдно 37,7 кг, 43,0 кг i 44,7 кг.
Серед молочниx порщ в 15-мюячному вiцi рiзниця за масою шюри була незначна, а в 24-мюячному вщ - перевага за бугайцями aйрширськоï породи -40,9 кг. У комбшованж порщ однозначно першшть належить симентaльськiй пород^ а у м'ясниx - симентальсьюй м'яснiй та герефордськiй.
У м'ясниx порiд виxiд шкури в залежност вiд живоï маси в 15-мiсячномy вiцi найвищий i дорiвнюe в середньому по всix породax 8,7%, при 9,5% - у симентальсьюй м'яснш i 10,3% - у сiроï yкрaïнськоï. У бугайщв комбiновaниx порiд виxiд шкури склав 8,1% при 8,7 - у симентaлiв aвстрiйськоï селекци. Серед молочниx порiд виxiд шкури бyгaйцiв yкрaïнськоï червоно-рябоï молочноï та aйрширськоï порщ дорiвнюe 7.2%, що вище середнix дaниx на 0,5 кг. У 24-мшячному вiцi нaйвищi показники за виxодом шкури серед молочниx порщ були у бугайщв aйрширськоï породи - 7,3%, у комбiновaниx -симентальська - 8,3%, а у м'ясниx - сiрa украшська - 8,6% та герефордська -9,0%.
На пiдстaвi отримaниx дaниx живоï маси та площi шкури бyгaйцiв молочниx, комбiновaниx та м'ясниx порiд ми пiдрaxyвaли виxiд площи шкури на 100 кг живоï маси (табл. 4).
В 15-мюячному вiцi найвищий показник за бугайцями м'ясниx порщ -86,1 дм2 (симентальська м»ясна - 90,9 дм2, ара украшська - 93,4 дм2), у комбiновaниx порщ - 81,5 дм2 (симентальська - 86,5 дм2) i у молочниx - 80,2 дм2 (айрширська - 87,5 дм2). У 24-мюячному вщ виxiд площi шкури на 100 кг живоï маси знизився i склав вщповщно: молочш породи - 70,5 дм2, комбшоваш - 75,8 дм2 i м'ясш - 75,1 дм2. Нaйвищi показники серед порщ були голштинський тип червоноï молочноï - 76,6 дм2, симентальська aвстрiйськоï селекци - 81,4 дм2 i ара украшська - 82,3 дм2.
79
Таблиця 4
Маса шкури бугайщв молочних, комбшованих та м'ясних порщ у __рiзному вiцi, М±т __
Породи Маса парно! шкури, кг До живо! маси, % Площа шкури на 100 кг живо! маси, дм2 Вдаос ний прирют маси шкури, % Крат шсть збшьшен ня маси шкури, раз Топографiя шюри, %
15 | 24 15 | 24 15 | 24 15-24 15-24 чепрак |вороток |пола
Молочш породи
Голштинська (европейська селекцiя) 24,2± 0,65 35,0± 0,49 6,3 6,4 84,9 69,9 36,5 1,45 37,4 32,9 29,7
Укра!нська червоно-ряба молочна 27,2± 0,61 37,7± 0,53 7,2 6,9 82,9 64,9 32,3 1,39 38,1 32,8 29,1
Айрширська 27,5± 0,70 40,9± 0,47 7,2 7,3 87,5 71,6 39,2 1,49 37,5 33,4 29,1
Голштинський тип червоно! молочно! 27,7± 0,49 38,0± 0,60 6,4 6,9 74,2 76,6 31,3 1,37 38,7 35,4 25,9
Укра!нський жирномолочний тип червоно! молочно! 28,3± 0,55 37,0± 0,57 6,8 7,1 71,4 69,6 26,6 1,31 37,8 32,7 29,5
Комбшоваш породи
Лебединська 37,3± 0,58 42,8± 0,52 8,2 7,6 76,8 76,2 13,7 1,15 36,3 33,8 29,9
Симентальська 35,0± 0,61 46,5± 0,55 8,7 8,3 86,5 76,4 28,2 1,33 36,4 34,7 28,9
Симентальська (австршська селекцiя) 34,3± 0,60 41,7± 0,50 7,9 8,1 79,7 81,4 19,5 1,22 37,0 35,5 27,5
Швшчно-сх1дний тип буро! породи 32,3± 0,48 41,1± 0,60 7,7 7,0 82,8 69,3 24,0 1,27 36,8 32,3 30,9
М'ясш породи
Симентальська м'ясна 39,7± 0,50 50,0± 0,61 9,5 8.3 90,9 73,3 22,9 1,30 35,7 34,0 30,3
Сра украшська 38,5± 0,54 44,9± 0,64 10,3 8,6 93,4 82,3 15,3 1,17 39,4 32,7 27,9
Абердин-ангуська 30,3± 0,57 39,8± 0,57 7,2 7,0 83,7 75,8 27,1 1,31 34,5 33,4 32,1
Герефордська 39,0± 0,52 52,8± 0,51 9,2 9,0 88,0 77,0 30,1 1,35 36,4 32,7 30,9
Шмузинська 35,7± 0,51 42,9± 0,59 7,6 6,7 80,5 70,8 18,3 1,20 35,3 33,2 31,5
Волинська 37,5± 0,55 48,6± 0,66 9,2 8,1 81,8 71,9 25,8 1,30 34,5 32,8 32,7
Укра!нська м'ясна 35,1± 0,65 43,5± 0,64 8,0 7,4 82,2 72,8 21,4 1,24 36,7 33,6 29,7
Полгська 33,3± 0,67 38,3± 0,60 8,4 6,9 90,6 81,6 14,0 1,15 32,9 32,4 34,7
Знам'янська 36,8± 0,62 41,5± 0,57 8,8 6,9 82,7 72,9 12,0 1,13 34,5 33,1 32,4
Пiвденна 37,5± 0,60 44,6± 0,59 8,8 7,3 86,9 72,2 17,3 1,19 35,9 34,8 29,3
80
Для того, щоб вiрно судити про швидюсть збшьшення маси шкури ми обчислювали вщносний приршт. Напруженiсть росту була найвищою у бугайщв молочних порiд - 26,6-39,2%, у комбшованих - 13,7-28,2% i у м'ясних - 12,0-30,1%.
За перюд вирощування бугайцiв рiзних порiд маса шкури збiльшувалась вщ 1,31 до 1,45 рази (молочш породи), 1,15-1,33 рази (комбiнованi породи) i 1,13-1,35 рази (м'яснi породи).
Заключний етап по вивченню шюряно! сировини був проведений на Харювському шкiряному заводi.
На рiзних дшянках тiла тварин шкура мае неоднорщну будову, несхожий хiмiчний склад i фiзико-механiчнi властивостi. Для кожно! топографiчно! дiлянки характерна своя цiннiсть в залежност вiд товщини, щiльностi i характеру переплетiння волокон.
Чепрак - найбшьш цiнна частина шкури, обмежена прямими лшями, якi з'еднаються западинами передшх та заднiх кiнцiвок. Вш мае значну товщину, щiльне переплетення пучюв волокон, високу стiйкiсть проти тертя, знижена вологоемшсть та волого прозорють.
Вороток - дiлянка шкури мiж головою i черпаком, характеризуеться крихкою мiкроструктурою i малою мщшстю.
Поли - крайнi боковi дшянки шкури. Якi вiдрiзняються зменшеною товщиною, крихюстю, малою мiцнiстю, пiдвищеною тягучшстю.
Найбiльш цiнну шкiряну сировину отримують вщ молочних порiд. В них утримуеться значна юльюсть еластинових волокон, тому шкури при середнш товщиш м'ягкi, еластичнi i щiльнi. Шкури м'ясно! худоби товстi, крихкi, з високим вмютом жиру. Вiд комбшованих порщ отримують шкури великого розмiру, середньо! товщини, щiльнi та пружш.
Пiсля технологiчно! обробки сировини на пщошвену шкiру та на хром для верху взуття були отримаш частини чепрака, воротка, поли (табл. 4).
Найбшьший вщсоток чапрачно! частини шюри одержаний вiд молочних порщ - 37,9%, комбшованих - 36,6% i м'ясних порщ - 35,6%. Вихщ частини шюри, яка вщнесена до воротка була в межах вщ 32,2% до 35,4%. До найменш щнно! частини шюри - поли - вщнесено 31,1% м'ясних порщ, 29,3% -комбшованих порщ та 28.7% - молочних. Найбшьший вихщ чапрачно! частини шюри у аро! укра!нсько! породи - 39,4%, а найменша - 32,9% у полкько! породи.
Жорстю шюри, яю перероблеш на пщошву та на хром для верху взуття вщповщали вимогам ДОСТу.
Висновки.
1.Товщина шкiри бугайщв залежить вiд породи, вiку та мюця визначення !!. Найтовща шюра - на ши!, найтонша - на живот у молочних, комбшованих та м'ясних порщ.
2. Вщносний прирют товщини шюри та кратшсть !! збшьшення за перюд вирощування вщ 15 - до 24-мюячного в^ вказують на залежнiсть цих показниюв вiд породи.
81
3. Площа шкури впливае на вихщ готово! продукцп. Перевага за бугайцями м'ясних порщ. Вщносний прирют промiрiв довжини i ширини був у межах 2,8-12,7% i 7,6-19,7%. Кратнiсть збiльшення площi шкури в межах вiд 1,14 до 1,32 рази по вам породам.
4. За масою шюри молочш породи поступаються комбiнованим та м'ясним породам в 15-мюячному вщ на 28,7-34,7%, в 24-мiсячному - на 14,118,5%. Вихiд шкури в 15-мюячному вiцi був вщ 6,78% (молочнi породи) до 8,79% (м'ясш породи), в 24-мiсячному вщ - 6,92-7,62% вiдповiдно.
5. Вихщ чепрачно! частини шкiри вiд молочних порщ склав - 37,9%, комбшованих - 36,6%, м'ясних - 35,6%. Жорстю шюри, яю переробленi на пщошву та на хром для верху взуття вщповщають вимогам ДОСТу.
Лггература
1. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. - М.: Сельхозгиз, 1949. - 310 с.
2. Каци Г.Д., Медведев А.Ю., Вдовиченко Ю.В. Прижиттева ощнка якостi шюряно! сировини у велико! рогато! худоби// Розведення i генетика тварин. - Ки!в: Аграрна наука. - 2003. - Вип. 37. - С. 101-106.
3. Котенджи Г.П., Кисельов О.Б., Мороз М.В. Прижиттеве визначення товщини породи рiзних генотитв// Тавршський науковий вюник. -Херсон: Айлант. - 1999. - Вип. 10. - С.79-83.
4. Соколов В.Е. Кожный покров млекопитающих. - М.: Наука, 1973. -484 с.
5. Площа та маса шкури бугайщв чорно-рябо! породи рiзних генотитв// Г.П. Котенджи, В.В. Обливанцов, 1.О. Рубцов, 1.В. Левченко, В.В. Глазун./ Таврiйський науковий вюник. - Херсон: Айлант. - 2002. -Вип. 22. - С. 93-96.
6. Норми годiвлi, ращони i поживнiсть кормiв для рiзних видiв сiльськогосподарських тварин: Довщник/ Г.В. Проваторов, В.1. Ладика, Л.В. Бондарчук та ш. - Суми: ТОВ "ВТД Унiверситетська книга", 2007. - 488 с.
7. Арзуманян Е. А. Основы интерьера крупного рогатого скота. - М: Сельхозгиз, 1957. - 93 с.
8. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. - М.: Колос, 1969. - 256 с.
Summary Melnyk Yu.F.
CHARACTERISTICS OF BULL-CALF SKIN OF UKRAINIAN PLANNED BREEDS ACCORDING TO THEIR TECHNOLOGICAL
QUALITY
The results of the investigation as for the skin thickness on different bull-calf body areas of milk, meat and combined breeds have been given. The skin area, its mass and skin output of different thickness has been determined.
Стаття надшшла до редакцИ 08.02.2008
82
