Гомогенизаторы и диспергаторы для пищевой промышленности Текст научной статьи по специальности «Механика и машиностроение»

МОЛОЧНАЯ индустрия

цпищмаш

СЕРВИС

Сегодня невозможно себе представить получение многих продуктов без операции обработки в гомогенизаторе. Гомогенизация стала стандартным производственным процессом, применяемым в молочной, мас-ложировой, кондитерской, косметической, фармацевтической и химической промышленностях, для получения устойчивой структуры вязких, жидких пищевых продуктов, различных эмульсий, получаемых из одного или нескольких компонентов. В настоящее время «Пищмашсер-вис» предлагает целую гамму гомогенизаторов производительностью от 0,5 до 5,0 м2/час. Все гомогенизаторы унифицированы по конструкции между собой и имеют ряд преимуществ перед своими конкурентами. В первую очередь - это низкая частота вращения коленчатого вала насоса высокого давления, что позволяет снизить шум и вибрацию работающего гомогенизатора. Плавная регулировка давления позволяет использовать гомогенизатор в различных технологических режимах в диапазоне от 0 до 200 бар. В гидроблоке используются шариковые клапаны, что позволяет использовать гомогенизатор на вязких продуктах, таких как плавленый сыр, сгущенное молоко, почти без потерь производительности. За счет конструктивной разгрузки плунжеров увеличен срок службы уплотнений. Все уплотнения, применяемые в гомогенизаторе, стандартные (в соответствии с ГОСТами РФ).

гомогенизаторы и диспергаторы

для пищевой промышленности

Сам процесс гомогенизации представляет собой операцию измельчения, проходящий под высоким давлением. Обычно гомогенизацию проводят при температуре от 55 до 80 0С и давлении от 10 до 25 МПа (100 - 250 бар), в зависимости от типа обрабатываемого продукта. При этом эмульсии или суспензии перекачиваются через узкий щелевой зазор под давлением, давление жидкости мгновенно преобразуется в скорость, наряду с турбулентным потоком и эффектом срезания за счет достижения давлений ниже давления пара жидкости, возникает эффект кавитации. Кавитация рассматривается как основной фактор по совершенствованию работы измельчения частиц.

Гомогенизатор состоит из насоса высокого давления и гомогенизирующей головки с одной или двумя последовательно соединенными ступенями. Для достижения оптимальной эффективности гомогенизации обычно используется двухступенчатый вариант. Процесс гомогенизации происходит на первой ступени, вторая служит главным образом для создания постоянного и управляемого противодавления в направлении первой ступени, обеспечивая оптимальные условия гомогенизации и разрушению слипшихся гроздьев жировых шариков, образующихся сразу после гомогенизации первой ступени.

Насос высокого давления представляет собой поршневой насос с приводом от электродвигателя, через коленчатый вал и шатуны вращение двигателя преобразует в возвратно-поступательное движение поршней насоса.

Все модели гомогенизаторов прошли испытания по безопасности и получили сертификат соответствия Госстандарта России, имеют гигиеническое заключение министерства здравоохранения РФ. На все выпускаемое оборудование дается гарантия 12 месяцев, а также на весь срок эксплуатации гомогенизаторов гарантируется сервисное обслуживание и обеспечение запасными частями.

Конструкция гомогенизаторов постоянно совершенствуется по этому всегда возможна замена устаревшей модели на новую, с зачетом остаточной стоимости при приобретении нового гомогенизатора. Имея высококвалифицированных специалистов, «Пищмашсервис» может из-

18

готовить гомогенизатор по индивидуальному техническому заданию конкретного заказчика, учитывая особенности выпускаемого продукта. Также всегда имеется возможность предоставить гомогенизатор на испытания без 100 % оплаты его стоимости.

Приобретая гомогенизатор, стоит обратить особое внимание на репутацию завода-изготовителя и его специализацию. При обращении к посредникам, кроме завышенной цены, вы рискуете получить проблемы с оборудованием, его гарантийным обслуживанием и обеспечением запасными частями.

Для измельчения до микронного уровня, смешивания неоднородных продуктов, приготовления эмульсий повышенного качества применяется диспергатор. Устройство используется для восстановления сухого молока, в процессе приготовления кетчупов, соусов, ореховых и рыбных

ВНИМАНИЕ!

Устройства, не создающие значительный перепад давления от 2 Мпа (20 кг/см2), и тем самым, не раздробляющие жировые шарики продукта, не являются гомогенизирующими устройствами (диспергаторы)

паст, пюре, сгущенного молока, шоколада и шоколадной глазури, кремов, гелей и других аналогичных по консистенции продуктов.

Диспергатор - это устройство, обеспечивающее гидромеханическую обработку продукта для качественного улучшения его структуры (однородности). Попадая в диспергатор, продукт под действием угловой скорости вращения проходит через ряд узких щелей между ротором и статором. В результате чего продукт меняет свою консистенцию, становясь более однородным.

Компания ООО ИТЦ «Пищмашсервис» выпускает диспергаторы производительностью от 0,5 до 20 м.куб. (по воде).

шш pmserv.com

ТЕЛ.(495)775-18-00

www.Rosfood.info

1пищмаш

СЕРВИС

ЩВЕ1

ш

Гарантийный срок 12 месяцев

[RDOGcaffiGOdcaffi

Все детали, соприкасающиеся с продуктом, выполнены из материалов, разрешенных Минздравом РФ для применения в пищевой промышленности.

Диспергаторы серии РДН

производительностью от 1 до 20 м3/час

Диспергатор является устройством, обеспечивающим гидромеханическую обработку для качественного улучшения структуры продукта.

Диспергатор используется в пищевой, косметической, фармацевтической, химической и др. отраслях для приготовления эмульсий повышенного качества.

П реи му щества:

• Простота в эксплуатации и обслуживании

• Универсальность конструкции и установочных и присоединительных размеров для различных исполнений

НАСОСЫ

J

ГОМОГЕНИЗАТОРЫ ДИСПЕРГАТОРЫ АРМАТУРА УПЛОТНЕШАА

Погружной диспергатор Р

Гомогенизаторы серии ГМ

производительностью от 0,5 до 5,0 м3/час

Гомогенизация - процесс, обеспечивающий стойкую однородность многокомпонентных эмульсий в течение длительного времени. Гомогенизаторы предназначены для механической обработки молока и молочных смесей, соусов и майонезов, сгущенного молока и смесей мороженого, плавленого сыра, соков без мякоти и с мякотью с целью улучшения вкусовых и потребительских качеств.

Преимущества:

• Плавная регулировка давления от 0 до 200 бар

• Гомогенизация вязких средств практически без потерь производительности

• Низкая частота вращения коленвала со снижением шума и вибрации

• Увеличение срока службы за счет специальной конструкции крепления плунжеров

предназначен для перемешивания различных компонентов в небольших емкостях.

Я