CC BY
6
создание и поддержание стремления людей к позитивным изменениям в их образе жизни, включая режим питания и другие составляющие пищевого поведения, а также пропаганда научно обоснованных методов алиментарной профилактики хронических неинфекционных заболеваний.
Литература
1. Давыдова Н. Н. // Медицина Кузбасса. — 2005. — № 2. — С. 45-47.
2. Мартинчик А. Н., Маев И. В., Петухов А. Б. Питание человека (Основы нутрициологии). — М., 2002.
3. Онищенко Г. Г. // Здоровое питание: воспитание, образование, реклама: Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. - М., 2001. - С. 147.
4. Руководство по диетологии / Под ред. А. Ю. Барановского. - СПб., 2001. — 544 с.
5. Стародубов В. И. // Медицина труда и пром. экол. — 2005. - № 1. - С. 1-8.
Поступила 18.02.10
С КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ. 2011 УДК 613.2-053.2(470.56)
Т. И. Бурцева, А. В. Скальный, О. И. Бурлуцкая, Н. В. Малышева
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ И ЭЛЕМЕНТНОГО СТАТУСА ДЕТЕЙ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ
Оренбургский государственный университет
В статье проанализирован микроэлементный статус детей, постоянно проживающих в Оренбурге и Сак-марском районе Оренбургской области. Исследование проводилось среди детей 2—3-х классов. В качестве биосубстрата для установления микроэлементного статуса использовали волосы, определение химических элементов проводили в соответствии с Методическими указаниями 4.1.1482—03, 4.1.1483—03, утвержденными Минздравом РФ (2003). В результате исследования установлены микроэлементные профили детей, которые свидетельствуют о большем распространении дисбалансов содержания элементов в волосах среди сельских детей, на фоне несбалансированности рационов как сельских, так и городских школьников. Ключевые слова: дети, питание, микроэлементный статус
Т. 1. Burtseva, А. V. Skalnyi, О. I. Burlutskaya, N. V. Malysheva. - THE HYGIENIC FEATURES OF NUTRITION AND ELEMENTAL STATUS IN THE CHILDREN OF THE ORENBURG REGION
The paper analyzes the trace element status in the children residing in Orenburg and the Sakmarsky District, Orenburg Region. The study was conducted among 2nd-3rd-form pupils. Their hair samples were used as a biosubstrate to ascertain the trace element status; chemical elements were determined in accordance with guidelines 4.1.1482-03 and 4.1.1483—03 approved by the Ministry of Health of the Russian Federation in 2003. The studies ascertained the children 's trace element profiles that are indicative of the high prevalence of imbalance in the hair content of elements among the rural children in the presence of inadequate nutrition in both rural and urban schoolchildren.
Key words: children, nutrition, trace element status
В основе любой жизнедеятельности лежит непрерывный обмен веществ между организмом и окружающей средой. Именно пища является одним из главных связующих звеньев организма с внешней средой [1]. В этом отражена глубинная связь между живой и неживой ("костной", по выражению В. И. Вернадского [5]) материей. Конкретным отражением этой связи являются, согласно концепции В. В. Ковальского, "биогеохимические пищевые цепи", связывающие особенности окружающей среды через пищевые продукты с организмом человека [5]. В связи с этим многоэлементный анализ продуктов питания и биосубстратов человеческого организма на сегодняшний день является наиболее перспективным методом интегральной оценки состояния окружающей среды и ее влияния на организм человека [3, 11].
Представление о биогеохимии питания человека усложняется необходимостью рассмотрения проблемы в аспекте геохимической мозаичности
Таблица 1
Среднесуточный макро- и микроэлементный состав рационов питания детей (согласно индивидуальным дневникам питания)
Макро- и Потребление, мг
микроэлементы норма потребления1 городские дети (л = 50) сельские дети (л = 50)
Бурцева Т. И. — канд. биол. наук, доц. каф. нутрициологии и биоэлементологии (burtat@yandex.ru); Скальный А. В. — проф., д-р мед. наук, зав. каф. нутрициологии и биоэлементологии (5ка1пу@1Глкгое1е-ments.ru); Бурлуцкая О. И. — канд. биол. наук, ст. преп. каф. профилактической медицины (burtat@yandex.ru); Малышева Н. В. — канд. мед. наук, ст. преп. каф. профилактической медицины (tus-77@yandex.ru)
Кальций
Фосфор
Магний
Калий
Натрий
Железо
Цинк
Йод
Медь
Селен
Хром
Фтор
1100 1100 250 900 1000 12
10 0,12 0,7 0,03 15 3,0
747 ± 43 1 1109 ± 53 279 ± 15 t 2710 ± 155 Т 1019 ± 74 19 ± 1 t
7,6 ± з.б;
0,06 ± 0,03 I 1,3 ± 0,07 Т 0,007 ± 0,00007 4. 41 ± 2,5 Т 0,3 ± 0,2 4-
880 1 352 339 3356 1307 23 9,1 0,06 1,7 0,006 51 0,4
± 74* 4-±93* t ±25* Т ± 249* Т ± 121* t ± 1* Т ±6,3* ±0,04 4
± 0,11 **Т ± 0,00006 I ± 4 *Т ± 0,3 ч
Примечание. * — достоверные различия р < 0,05, ** — р < 0,01; ' МР 2.3.1.24.32—08 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".
Са Р Мд N8
Здесь и на рис. 2-9: Ниже нормы ЁШ Норма ^ Выше нормы
Рис. 1. Распространенность дефицита и избытка содержания макроэлементов в волосах обследованных школьников.
среды. Среда характеризуется значительными изменениями химического состава в зависимости от геохимической обстановки: одни территории обогащены определенными химическими элементами, другие, наоборот, бедны. Недостаток или избыток в среде таких элементов, как сера, никель, йод, селен, цинк и некоторых других, вызывает специфические реакции организмов: морфологические изменения, уродства, изменения воспроизводства, эндемические заболевания.
Таблица 2
Содержание макроэлементов в волосах обследованных школьников (в мг/кг)
Элемент Значения 25—75-х цен-тильных интервалов Средние значения (Л/ ± т) Значения 25—75-х цен-тильных интервалов Средние значения (М±т)
мальчики (л = 60) девочки (я - 40)
Са Р
М8
К
N3
266-530 135-173 16-36 53-663 75-562
347 ± 25,8 152 ± 2,6 45 ± 4,0 Т 508 ± 80,5 673 ± 67,7 Т
341 - 702 132-168 22-54 53-663 75-562
921 ± 159,6 Т" 129 ± 3,2 4*** 103 ± 15,6 Т** 517 ± 124,2 616 ± 150,8 Т
Примечание. * *•■•••_ достоверная разница между группами (р < 0,05; р < 0,01; р < 0, 0001).
Таблица 3
Содержание макроэлементов в волосах обследованных школьников (в мг/кг) (Л/ ± т)
Мальчики Девочки
Эле-
мент городские сельские городские сельские
школьники школьники школьники школьники
Са 309 ± 19 371 ± 39,8 1104 ± 308 762 ± 131,1
Мв 35 ± 3 51 ± 6,0* 109 ± 26 98 ± 18,6
Р 152 ± 4 151 ± 3,3 119 ± 3 137 ± 4,3*
N3 668 ± 141 676 ± 68,1 302 ± 50 687 ± 67,0
К 641 ± 169 426 ± 76,0 266 ± 75,8 734 ± 213,6
Примечание. * — достоверная разница между детьми, проживающими в городе и селе внутри половых групп (р < 0,05).
%
100-80-60-40 20-] 0
Мальчики
Са Мд Р
N3
Городские | Ниже нормы
Са Мд Р № К Сельские ¡553 Выше нормы
|Норма
Рис. 2. Распространенность дефицита и избытка содержания макроэлементов в волосах мальчиков.
Девочки
Мд Р N3 Городские |Ниже нормы
Мд Р N3 Сельские Норма ^ Выше нормы
Рис. 3. Распространенность дефицита и избытка содержания макроэлементов в волосах обследованных девочек.
Исследования в этом направлении очень важны, так как служат основой понимания связи на молекулярном уровне организмов с геохимической средой обитания [9]. В связи с тем что на организм ребенка не оказывают влияния производственные,
Таблица 4
Содержание микроэлементов в волосах обследованных школьников (в мг/кг)
Элемент Значения 25— 75-х центиль-ных интервалов Средние значения (М ± т) Значения 25— 75-х центиль-ных интервалов Средние значения (М ± т)
мальчики (л = 60) девочки (л = 41)
Ре 14,11 -27,8$ 45 ± 8,5 Т 11,38- -23,08 30 ± 3,4 Т
гп 115-179 162 ± 6,4 134- -204 135 ± 7,2*
Си 7,6-11,38 9,1 ± 0,22 7,78- 12,06 11,8 ± 1,70
Мп 0,32-0,93 0,88 ± 0,072 0,32- -0,93 0,92 ± 0,098
Со 0,02-0,11 0,02 ± 0,0019 0,02- -0,11 0,054 ± 0,0180
Сг 0,26-0,70 0,57 ± 0,037 0,26- -0,70 0,46 ± 0,030*
Бе 0,65-2,43 0,39 ± 0,052 4 0,65- -2,43 0,36 ± 0,025 1
I 0,27-4,2 1,9 ± 0,47 0,27- -4,2 2,3 ± 0,47
П ри мечан и е. * — достоверная разница между детьми
проживающими
(р < 0,05).
в городе и селе внутри половых групп
%
100-, 80-60 40 -20
Мальчики
Fe Zn Си Мп Со Cr Se I Городские ЧШ Ниже нормы -Щ Норма
Fe Zn Си
Mn Со Cr Сельские Выше нормы
Se
Рис. 4. Распространенность дефицита и избытка содержания эссенциальных микроэлементов в волосах мальчиков.
социальные и экономические факторы, элементный статус детского населения в большей степени будет характеризовать эколого-геохимические особенности территории.
Целью проведения данного исследования является оценка и прогнозирование изменений в состоянии здоровья детей, происходящих под влиянием фактора питания, для привлечения внимания специалистов пищевой промышленности и принятия решений, направленных на предупреждение и устранение нарушений пищевого статуса, оптимизацию питания и оценку эффективности ее организации.
Материалы и методы
Исследование по обеспеченности детей макро- и микроэлементами проводили в апреле 2008 г. Всего в исследованиях приняли участие 100 детей в возрасте 8—9 лет, из них 50 детей, проживающих в Оренбурге, и 50 детей из Оренбургской области.
Оценку обеспеченности рационов питания макро- и микроэлементами проводили поданным анкетирования. Анкеты включали составление рационов питания детей за 3 дня, рационы составляли родители обследованных детей. Для расчета содержания мак-ро- и микроэлементов в индивидуальных среднесуточных рационах питания использовали программу АСПОН - питание (утв. ФЦГСЭН РФ в 1996 г.), позволяющую проводить анализ по 52 основным нутри-ентам (в том числе макро- и микроэлементам), входящим в состав продуктов питания. Для оценки физиологической полноценности рационов питания по витаминам использовали нормы, установленные Методическими рекомендациями 2.3.1.24.32—08 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации".
Определение содержания макро-и микроэлементов в биосубстрате (волосы) проведено в испытательной лаборатории AHO "Центр био-
тическои медицины , аккредитованной при Федеральном центре Госсанэпиднадзора при Минздраве РФ, методами атомно-эмиссионной спектрометрии и масс-спектромет-рии в соответствии с методическими указаниями 4.1.1482—03, 4.1.1483—03, утвержденными Минздравом РФ (2003).
В связи с тем что официальные нормативные показатели по содержанию большинства химических элементов в волосах не установлены, в качестве ориентировочных значений использовались рекомендуемые в настоящее время пределы физиологических норм (значения 25—75-х центильных интервалов), предложенные М. Г. Скальной [10].
Полученные результаты были подвергнуты статистической обработке с определением средней арифметической величины (Л/), средней ошибки средней арифметической (/я).
Результаты и обсуждение
Сравнительный анализ макро- и микроэлементного состава рационов питания школьников позволил установить, что поступление кальция составило в среднем 800 мг в сутки, что на 28% ниже рекомендуемой нормы. Установленный дефицит поступления кальция связан в первую очередь с низким потреблением учащимися молочных продуктов (молоко, творог, сыры, кисломолочные продукты). Необходимо отметить, что недостаток кальция в пищевых рационах установлен у 92% обследованных городских школьников, тогда как этот показатель у сельских школьников равен 33%.
Наряду с указанным определенную роль в формировании дефицита кальция в организме может играть и повышенное поступление (в среднем на 11—35% по сравнению с МР 2.3.1.24.32—08) с пищевым рационом питания магния, являющегося его антагонистом [9]. Как видно из табл. 1, поступление магния составило в среднем 279—339 мг в сутки. Оценка содержания фосфора в продуктах
Девочки
Си Mn Со Cr Городские
"Ш Ниже нормы
|Норма
!Выше нормы
Рис. 5. Распространенность дефицита и избытка содержания эссенциальных микроэлементов в волосах обследованных девочек.
Таблица 5
Содержание эссенциальных микроэлементов в волосах обследованных школьников (в мг/кг) (М ± т)
Элемент ____ Мальчики Девочки
городские школьники сельские школьники городские школьники сельские школьники
Яе
гп
Си
Мп
Со
Сг
Бе
I
30 ± 2,8 154 ± 13
9 ± 0,33 0,79 ± 0,113 0,017 ± 0,0012 0,56 ± 0,043 0,31 ± 0,03 1,2 ± 0,38
54 ± 13,6 166 ± 6,6 9,0 ± 0,29 0,94 ± 0,092 0,024 ± 0,003 0,57 ± 0,053 0,45 ± 0,082 2,3 ±0,71
26 ± 3 126 ± 9,6 15,4 ± 3,5 0,99 ±0,139 0,057 ± 0,0267 0,44 ± 0,039 0,34 ± 0,044 2,1 ± 0,43
34 ± 5,6 142 ± 10,6 8,7 ± 0,28 0,86 ±0,140 0,052 ± 0,025 0,48 ± 0,045 0,39 ± 0,028 2,5 ± 0,80
питания рационов учащихся показала неудовлетворительный уровень их поступления в организм учащихся (в среднем городские школьники употребляли 67% от рекомендуемого уровня потребления, сельские школьники — 81%).
Наиболее значимым результатом оценки физиологической полноценности водно-пищевых рационов было выявление сниженного потребления подростками эссенциальных микроэлементов по сравнению с рекомендуемыми нормами СанПиН 2.4.5.2409—08. Так, содержание йода в рационах было понижено в среднем в 1,5 раза, при этом недостаточное потребление цинка (7,6 мг) в большей степени характерно для городских школьников.
Как видно из представленных данных, сельские школьники больше потребляли макро- и микроэлементов, причем разичия по уровню потребления были достоверны (р < 0,05). Однако сниженный уровень потребления йода характерен как для городских, так и для сельских школьников. Полученные результаты послужили основанием для проведения лабораторного исследования по определению макро- и микроэлементов в организме детей.
В результате оценки биосубстратов (волосы) на содержание макроэлементов было установлено, что содержание магния в волосах мальчиков и девочек превышало верхний уровень оптимального центильного интервала, при этом содержание магния было достоверно выше у девочек, что соответствует половым особенностям содержания этого элемента. Избыток магния характерен для 44% детей (табл. 2).
В группе обследованных девочек отмечено повышенное содержание кальция — в 1,3 раза от уровня 75-го центиля. Данный факт характерен для 32% обследованных и расценивается как состояние преддефицита [11]. Явный дефицит зафиксирован у 10% обследованных школьников (рис. I). Средние значения содержания фосфора в волосах девочек ниже рекомендуемых. Содержание калия соответствует норме, однако у 24% обследованных выявлен избыток этого элемента, а у 19% — дефицит. И у мальчиков, и у девочек средние значения содержания натрия выше рекомендуемых.
При сравнении элементного состава волос детей, проживающих в городе и селе, можно отметить достоверно большее содержание у сельских мальчиков магния, а у девочек фосфора (табл. 3).
У мальчиков, проживающих в сельской местности, отмечается также тенденция к более высоким значениям содержания кальция. Учитывая большой разброс данных даже в рамках физиологической нормы, мы оценили по индивидуальным анализам распространенность отклонений в каждой группе (рис. 2, 3).
При сравнении установлено, что независимо от пола у горожан чаще встречается дефицит кальция и избыток магния и фосфора, у сельчан — избыток натрия и калия в волосах.
В результате оценки содержания жизненно необходимых микроэлементов в волосах обследованных школьников установлено повышенное содержание железа в среднем в 1,5 раза от верхней границы нормы, что характерно для 58% обследованных (табл. 4).
Выявлено, что содержание селена в волосах школьников снижено в среднем в 2 раза, что характерно практически для всех обследованных. Несмотря на то что средние значения содержания кобальта соответствуют норме, у большинства детей зафиксирован дефицит этого элемента. Выявлен выраженный дисбаланс содержания цинка и йода при соответствующих норме средних значениях. Так, у 23% детей выявлен избыток цинка, а у 32% — не-
Таблица 6
Содержание условно-эссенциальных и токсичных микроэлементов в волосах обследованных школьников (в мг/кг)
Элемент Значения 25—75-х центильных интервалов Средние значения (М ± т) (мальчики л = 60) Средние значения (М ± Я!) (девочки л = 40)
10-27 46 ± 3,7 1 42 ± 4,0 Т
№ 0,15-0,55 0,5 ± 0,12 0,6 ± 0,07 Т
V 0,005-0,5 0,14 ± 0,008 0,14 ± 0,011
АБ 0,00-0,69 0,09 ± 0,007 0,07 ± 0,006*
и 0,00-0,04 0,04 ± 0,003 0,03 ± 0,004
В 0,1-3,5 1,7 ± 0,20 1,0 ± 0,16*
Токсичные микроэлементы
Бп 0,05-1,5 0,16 ± 0,015 0,37 ±0,105
А1 9-23 16,2 ± 1,26 14,3 ± 2,06
РЬ 0,76-2,73 1,5 ± 0,21 1,7 ± 0,32
са 0,03-0,18 0,09 ± 0,026 0,09 ±0,014
НЕ 0,05-2,0 0,25 ± 0,044 0,23 ± 0,022
Ве 0,00-0,01 0,005 ± 0,0008 0,005 ± 0,0005
Примечание. * — достоверная разница между детьми, проживающими в городе и селе внутри половых групп СР < 0,05).
Анализ содержания условно-эссендиальных микроэлементов в волосах школьников показал повышенный, практически в 2 раза, уровень кремния, что характерно для 45% обследованных школьников. Наряду с этим отмечено повышенное содержание никеля в волосах школьниц (табл. 6). Среднее содержание токсичных микроэлементов в волосах школьников находилось в пределах центильных интервалов, а единичные отклонения от нормы не изменили обшую статистическую картину.
При сравнении содержания условно-эссенци-альных и токсичных элементов у городских и сельских детей выявлены достоверные различия по ряду элементов. Так, содержание кремния у сельских мальчиков в 1,5 раза выше (р < 0,05), чем у городских, аналогичная тенденция наблюдалась у девочек. У сельских девочек достоверно выше средние значения содержания ванадия и ниже — никеля (табл. 7).
достаток, у 20% детей выявлен избыток йода, а у 30% — недостаток.
При сравнении детей, проживающих в городе и селе, достоверных различий в содержании микроэлементов получено не было (табл. 5). Однако в волосах сельских мальчиков был выше уровень железа, цинка, марганца, кобальта, йода и селена. В волосах городских девочек было ниже содержание железа, цинка, селена, йода и выше — меди и марганца.
При рассмотрении индивидуальных анализов выявлен дисбаланс содержания эссенциальных элементов в организме детей (рис. 4, 5). Для городских детей характерен тотальный дефицит селена, а у сельчан 10—17% детей имеют нормальные значения содержания этого элемента. Для большинства городских мальчиков (68%) характерен избыток железа, а для большинства сельских — дефицит кобальта (56%).
У городских девочек также довольно часто (42%) встречается избыток железа, но у проживающих в сельской местности этот показатель вы- Из токсичных элементов у сельских детей ниже ше (76%). Среди сельских школьниц широко рас- содержание свинца, причем у девочек эта разница пространен избыток марганца (49%). достоверна.
%
100-1 80 60 40 20
Мальчики
Si № V As Городские 1 Ниже нормы
\ В а № V Аэ и
Сельские | Норма ИЗ Выше нормы
Рис. 6. Распространенность отклонений содержания услов-но-эссенциальных микроэлементов в волосах мальчиков.
%
100-1 80-60 40 20
Девочки
В & N1 V Аэ У Городские Ниже нормы
В Si Ni V As U Сельские
|Норма
|Выше нормы
Рис. 7. Распространенность отклонений содержания услов-но-эссенциальных микроэлементов в волосах обследованных девочек.
Таблица 7
Содержание условно-эссенциальных и токсичных микроэлементов в волосах обследованных школьников (в мг/кг)
Мальчики Девочки
Элемент
городские школьники сельские школьники городские школьники сельские школьники
В 1,5 ± 0,16 1,8 ± 0,31 0,9 ± 0,19 1,0 ± 0,25
Si 34 ± 3,4 53 ± 5,3* 36 ± 4,3 47 ± 6,3
Ni 0,5 ± 0,15 0,5 ± 0,18 0,7 ± 0,13 0,4 ± 0,06*
V 0,12 ± 0,011 0,15 ± 0,011 0,12 ± 0,013 0,16 ± 0,015*
As 0,08 ± 0,008 0,10 + 0,011 0,06 ± 0,009 0,08 ± 0,008
Li 0,03 ± 0,004 0,04 ± 0,004 0,03 ± 0,005 0,03 ± 0,006
Sn 0,16 ± 0,017 0,15 ± 0,022 0,58 ± 0,217 0,19 ± 0,029
AI 13,5 ± 1,39 17,8 ± 1,81 13,9 ± 1,96 14,7 ± 3,48
Pb 1.9 ± 0,49 1,2 ± 0,15 2,6 ± 0,60 1,0 ± 0,17*
Cd 0,06 ± 0,008 0,10 ± 0,042 0,13 ± 0,023 0,06 ± 0,012
Hg 0,22 ± 0,036 0,27 ± 0,068 0,25 ± 0,030 0,21 ± 0,033
Be 0,004 ± 0,0010 0,006 ± 0,0013 0,005 ± 0,0009 0,004 ± 0,0001
Примечание. * — достоверная разница между детьми, проживающими в городе и селе внутри половых групп (р < 0,05).
У сельских детей наблюдается тенденция к более высоким значениям содержания мышьяка и алюминия. Содержание кадмия выше у сельских мальчиков и городских девочек.
При рассмотрении индивидуальных анализов выявлено, что независимо от места проживания избыточное содержание кремния характерно для большинства обследованных, как мальчиков (80% среди городских и 67% среди сельских), так и девочек (83 и 82% соответственно) (рис. 6, 7).
Несмотря на то что средние значения содержания свинца выше у городских школьников, при рассмотрении индивидуальных анализов избыток этого элемента чаще встречается у сельских мальчиков (22%). Избыточное содержание кадмия характерно для 20% обследованных мальчиков (рис. 8, 9). У 32% городских и 18% сельских школьников выявлен также избыток алюминия.
Среди девочек распространенность повышенного содержания токсичных элементов значительно ниже.
Таким образом, выявлены определенные отклонения в содержании химических элементов в волосах школьников, характеризующиеся повышенны-
ми средними значениями магния, натрия, железа, кремния и дефицитом селена.
Особенности элементного статуса детей в зависимости от пола и места проживания можно представить в виде формул, где в числителе химические элементы, содержание которых повышено у большинства детей, а в знаменателе химические элементы, дефицит которых характерен для 50% и более обследованных:
элементный статус городских мальчиков = ТМя, Ре
¿Бе
элементный статус сельских мальчиков = ТМя,
ХБе, Со'
элементный статус городских девочек = Т5|
4-Са, Бе'
элементный статус сельских девочек = Ие, 81
4-Са, Бе
%
100 -1 80-60 40 20
Мальчики
л
Эп А1 РЬ Сс1 Нд Ве
Городские ^ Ниже нормы
вп А1 РЬ Сй Нд Ве Сельские
|Норма
Рис. 8. Распространенность отклонений содержания токсич ных микроэлементов в волосах обследованных мальчиков.
%
100-1 80-60 40
20-1
Девочки
Эп А1 РЬ Сс1 Нд Ве Городские
вп А1 РЬ Сс1 Нд Ве Сельские
| Ниже нормы
|Норма
Рис. 9. Распространенность отклонений содержания токсичных микроэлементов в волосах обследованных девочек.
Полученные формулы свидетельствуют о большем распространении дисбалансов содержания элементов среди сельских детей.
Таким образом, полученные результаты изучения макро- и микроэлементного состава пищевых рационов учащихся позволили выявить выраженный дефицит поступления в организм кальция и фосфора, что согласуется с данными статистических исследований обеспеченности рационов питания населения биогенными элементами в РФ [5], а также таких эссенциальных микроэлементов, как йод и цинк, и избыточное поступление магния как с пищей, так и с питьевой водой, что обусловлено геохимическими особенностями Оренбургской области [2, 4].
Результаты проведенного исследования дают основание полагать, что несбалансированные рационы питания по микронутриентному составу могут неблагоприятно сказываться на физиче-Выше нормы ском развитии, успеваемости и здоровье учащихся, что согласуется с данными литературы [4].
Работа выполнена при финансовой поддержке гранта РГНФ 10-06-81602 а/У и правительства Оренбургской области. Литература
1. Агаджанян Н. А., Губин Г. Д., Губин Д. Г., Радыш И. В. Хроноархитектоника биоритмов и среда обитания. — М ■ Тюмень 1998
2. Боев В М. // Гиг. и сан. - 1994. - № 8. - С. 40-42.
3. Бурцева Т. И., Баранова О. В., Нотов О. С. Ц Научные труды I Международной науч.-практ. конф. —Оренбург, 2004. - С. 64-67.
4. Бурцева Т. И., Голубкина Н. А., Мирошников С. А. и др. // Микроэлементы в мед. — 2008. — Т. 9, вып. 12. — С. 88-89.
5. Вернадский В. И. Биосфера. — М., 1967.
6. Давыденко Л. А. // Гиг. и сан. - 2010. - № 1. - С. 80-82.
7. Коденцова В. М., Вржесинская О. А., Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н. // Вопр. пит. - 2010. - Т. 79. - № 1. -С. 23-33.
8. Нотова С. В., Бурцева Т. И., Горелова Ж. Ю. и др. // Вопр. соврем, педиат. - 2007. - Т. 6, № 5. — С. 70-73.
9. Панченко Л. Ф., Маев И. В., Гуревич К. Г. Клиническая биохимия микроэлементов.--М., 2004.
10. Скальная М. Г.. Демидов В. А., Скальный А. В. // Микроэлементы в мед. — М., 2003. — Т. 4, вып. 2. — С. 5—10.
11. Скальный А. В., Рудаков И. А. Биоэлементы в медицине. — М„ 2004.
Поступила 22.04.10
|Выше нормы
